เมื่อพูดถึง เมนูสะตอ หลายคนอาจนึกถึงอาหารใต้ หรือกลิ่นของมันที่มีความฉุนแรง ทราบไหมคะ ว่าคนใต้ในบางพื้นที่ เรียกสะตอ ว่ากะตอ เพราะส่วนใหญ่แล้ว สะตอ เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดทางภาคใต้ของประเทศไทยนั่นเอง สะตอมักถูกนำมาประกอบอาหาร เพราะรสชาติที่หอมมัน และมีกลิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คนไทยจึงนิยมนำมารับประทานนั่นเอง นอกจากนี้สะตอยังให้ประโยชน์อีกมากมาย และช่วยป้องกันโรคอันตรายต่าง ๆ ได้ด้วย สำหรับเมนูสะตอ และประโยชน์ของสะตอจะมีอะไรบ้างนั้น ไปดูกันได้เลยค่ะ
สะตอ คืออะไร
สะตอ เป็นผักยืนต้นที่มีลักษณะแบนยาว มีสีเขียว กลิ่นฉุน และมีเมล็ดกลม คนไทยส่วนใหญ่นิยมนำมาบริโภคทั้งยอดอ่อน ฝักอ่อน และเมล็ด เพราะมีรสชาติที่อร่อยล้ำ เป็นเอกลักษณ์ สะตอ เป็นพืชที่นิยมปลูกในภาคใต้เป็นจำนวนมาก รวมทั้งยังมีปลูกในประเทศมาเลเซีย และประเทศอินโดนีเซียอีกด้วย ทำให้พืชชนิดนี้ จัดเป็นพืชที่ได้รับความนิยมในการรับประทานอย่างยิ่ง
สะตอมีกลิ่นที่ฉุนแรง โดยหลังจากที่รับประทานไปนั้น จะให้ทำมีกลิ่นติดปาก ผู้ที่รับประทานจึงจำเป็นต้องหาวิธีดับกลิ่นด้วยผักอื่น ๆ สะตอสามารถรับประทานได้ทั้งเม็ด ซึ่งเหมาะในการนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัดสะตอกุ้ง สะตอผัดเปรี้ยวหวาน แกงส้มสะตอ หรือสามารถรับประทานสด ๆ กับน้ำพริกได้เลย แม้ว่าสะตอจะมีกลิ่นที่ฉุนแรง และบางคนอาจไม่นิยมรับประทาน แต่การบริโภคสะตอนั้น จะช่วยให้ได้สารอาหารหลายอย่าง และช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ ได้ดีอีกด้วย
ประโยชน์จากการรับประทานสะตอ
การรับประทานสะตอเป็นประจำ ช่วยบำรุงร่างกายของเราได้เป็นอย่างดี และยังช่วยให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุ และวิตามินที่สำคัญ เช่น โปรตีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม คาร์โบไฮเดรต วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี ซึ่งจะทำหน้าที่ขับลมในลำไส้ ไตพิการ และลดน้ำตาลในเส้นเลือด โดยประโยชน์จากการรับประทานสะตอ ตัวอย่างเช่น
- ช่วยบำรุงสายตาได้ดี
- ป้องกันการเกิดหลอดเลือดอุดตัน
- ทำให้เม็ดเลือดแดงเกาะกลุ่มกันได้ดีขึ้น
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ลดโอกาสในการเกิดโรคเบาหวาน
- ลดภาวะความดันของโลหิต
- ช่วยขับลมในลำไส้
- ช่วยให้ขับปัสสาวะได้ดี
- ช่วยในการขับถ่ายคล่อง และลดอาการท้องผูก
- แก้ปัสสาวะพิการ และไตพิการ
- ป้องกันการเกิดริดสีดวงทวาร
บทความที่เกี่ยวข้อง : สะตอ ของอร่อยจากปักต์ใต้ คนท้องกินได้ไหม มีประโยชน์และโทษยังไง
รวมสูตร 5 เมนูสะตอ หรอยแรง รสชาติแบบไทยแท้
สำหรับเมนูสะตอ ที่ได้รวบรวมมาทั้งหมดนี้ มีรสชาติที่จัดจ้าน และเข้มข้น คุณพ่อคุณแม่สามารถนำไปปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามใจชอบ เพื่อให้เด็ก หรือผู้สูงอายุสามารถรับประทานร่วมได้ค่ะ โดยจะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย
ผัดสะตอกุ้งหมูสับ
วัตถุดิบ ผัดสะตอกุ้งหมูสับ : สะตอ 1 ถ้วย กุ้งขาว 1 กิโลกรัม หมูสับ 1/2 กิโลกรัม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ชิ้น หอมแดง 5-6 ลูก กระเทียม 8 กลีบ พริกแดง 10 เม็ด และน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ผัดสะตอกุ้งหมูสับ:
- นำกุ้งขาว มาแกะเปลือกออกให้หมดจนหมด จากนั้นนำกุ้งไปล้างทำความสะอาด แล้วนำไปพักไว้
- เตรียมครก ใส่หอมแดง และกระเทียม โขลกส่วนผสมให้แหลก แล้วนำไปพักไว้ ล้างครกให้สะอาด แล้วใส่พริกแดง โขลกให้พอประมาณ เมื่อโขลกเสร็จแล้วให้นำไปพักไว้
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่โขลกเตรียมไว้ ลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม จากนั้นนำหมูสับลงไปผัด ผัดให้หมูสับสุกพอประมาณ เมื่อสุกได้ที่ จึงใส่กุ้งขาวที่เตรียมไว้ลงผัดด้วยเช่นกัน ผัดให้วัตถุดิบสุกทั่วกันดี
- ใส่สะตอลงไป และผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ กะปิ และมะนาว ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
สามชั้นผัดกะปิสะตอ
วัตถุดิบ สามชั้นผัดกะปิสะตอ : สะตอ 100 กรัม หมูสามชั้น 500 กรัม พริกจินดาแดง 10 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กะปิละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ สามชั้นผัดกะปิสะตอ :
- เตรียมส่วนผสมด้วยการโขลก กระเทียม และจินดาแดง ให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน นำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัด ผัดให้ส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่กะปิละลายน้ำ แล้วผัดให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี เทหมูสามชั้นลงไป ผัดจนหมูสุกด้วยการใช้ไฟกลาง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ผัดให้น้ำตาลปี๊บละลาย
- นำสะตอลงไปผัด ตามด้วยพริกจินดาแดง และใบมะกรูด ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
สะตอผัดสามสหาย
วัตถุดิบ สะตอผัดสามสหาย : สะตอ 1 ถ้วย กุ้งสด 20 ตัว ปลาหมึกใหญ่ 2 ตัว หมูสับ 1/2 กิโลกรัม กระเทียมกลีบ 6 กลีบ ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ พริก 8 เม็ด น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และหอมแดง 10 ลูก
วิธีทำ สะตอผัดสามสหาย :
- นำกระเทียม และพริกจินดาแดง ลงไปโขลกให้พอหยาบ จากนั้นใส่หอมแดง และกะปิ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปพัก
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน นำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมึก กุ้ง และหมูสับ ลงไปผัดให้เข้ากันดี
- ใส่สะตอลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม น้ำปลา และมะนาว ผัดต่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จัดใส่จาน เป็นอันเสร็จ
วิดีโอ : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ข้าวผัดสะตอหมูสับ
วัตถุดิบ ข้าวผัดสะตอหมูสับ : สะตอ 1/2 ถ้วยตวง ข้าวสวย 1 1/2 ถ้วยตวง หมูสับ 200 กรัม พริกซอย 1/4 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 1/2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ข้าวผัดสะตอหมูสับ :
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำกระเทียมลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม นำกะปิลงไปผัดให้หอมเข้าด้วยกัน และเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
- ใส่หมูสับ ลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่ข้าวสวย ลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ
- นำสะตอ พริกซอย พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูดฉีก ลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
แกงคั่วสะตอ
วัตถุดิบ แกงคั่วสะตอ : สะตอ พริกแกงใต้ หมูเนื้อแดง น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด และพริกจินดาแดง
วิธีทำ แกงคั่วสะตอ :
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำพริกแกงลงไปผัด พร้อมเติมกะทิเล็กน้อย เมื่อพริกแกงส่งกลิ่นหอม นำหมูลงไปผัด ผัดให้หมูพอสุก
- เติมกะทิอีกครั้ง เพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป รอให้เดือด จากนั้นใส่ใบมะกรูด และปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
- ใส่สะตอ และพริกจินดาลงไปผัดให้สะตอสุก จัดใส่จาน เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : เที่ยวตามใจ
การรับประทานสะตอ ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็น และป้องกันโรคต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี แม้ว่าบางคนอาจไม่นิยมในการรับประทาน เพราะด้วยกลิ่นที่มีความฉุนแรง และยังติดปาก สะตอ ก็จัดเป็นพืชที่ได้รับความนิยม ในการนำมาบริโภคสูง เรียกได้ว่าเป็นพืชเศรษฐกิจของภาคใต้เลยก็ว่าได้ สำหรับคุณพ่อคุณแม่ที่กำลังมองหาเมนูสะตอ สามารถนำสูตรด้านบนไปปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ หรือจะนำไปรับประทานสด ๆ คู่กับน้ำพริก และดองเก็บไว้ทานได้อีกด้วย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
สูตรเด็ด! แกงมัสมั่น หอมยี่หร่ารสร้อนแรง เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี
สูตร แกงเทโพ อาหารไทยโบราณ ชวนลูกชิม รับรองอร่อยติดใจ !!
แจกสูตร แกงฮังเล อาหารเหนือ กลิ่นหอมชวนหิว รสชาติโดนใจ
ที่มาข้อมูล : clib.psu, technologychaoban
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
