แจกสูตร น้ำพริก 4 ภาค อร่อยจัดจ้านทุกภาคแน่นอน !!

น้ำพริก อาหารคู่ครัวคนไทยแทบทุกบ้าน เรียกได้ว่าโตมากับน้ำพริกก็ว่าได้ค่ะ น้ำพริกของไทยนั้นมีหลายชนิดมาก ๆ น้ำพริกแบบตำสด น้ำพริกแบบผัด สารพัดน้ำพริก โดยแต่ละภาคก็จะมีน้ำพริกประจำถิ่นของตัวเองอีกด้วย แต่คนไทยก็มักจะทานน้ำพริกได้ทุกภาค เพราะความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละน้ำพริก และมีความแตกต่างที่ลงตัวในแบบของตัวเอง โดยในวันนี้เราได้รวมสูตรน้ำพริกของไทยเรา ทั่วทุกภาค มารวมกันไว้ให้แล้วค่ะ

น้ำพริก ภาคเหนือ

น้ำพริกอ่อง

วัตถุดิบ

มะเขือเทศส้ม (มะเขือเทศลูกเล็ก) 250 กรัม
หมูสับ 150 กรัม
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
พริกแห้ง 2 เม็ด
พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 4 เม็ด
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำปลา
ถั่วเน่าแข็บ (ย่างให้หอม) 1 แผ่น
ต้นหอมซอย
ผักชีซอย
ผักเคียงตามชอบ (แตงกวา ถั่วฝักยาว ฟักทองนึ่ง มะเขือเปราะ และอื่น ๆ อีกตามความชอบ)

วิธีทำ

ตำกระเทียมแล้วแบ่งครึ่งไว้สำหรับผัดครึ่งนึง เหลือในครกครึ่งนึง
ใส่หอมแดงลงไปตำ ตามด้วย พริกแห้ง พริกแห้งแช่น้ำ กะปิ ถั่วเน่า ตำทุกอย่างให้เข้ากัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วตามด้วยกระเทียมลงไปผัด
ใส่พริกแกงตามลงไปผัดในกระทะ ผัดจนพริกแกงหอม แล้วใส่หมูสับตามลงไปผัด
เมื่อหมูเริ่มสุก ใส่มะเขือเทศส้มหั่นชิ้นเล็ก ๆ ตามลงไปผัด
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ หากชอบให้มีรสหวานเติมน้ำตาลได้นะคะ
ผัดให้มะเขือเทศสุกนิ่ม และส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีโรยต้นหอมซอย ผักชีซอยก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ทานคู่กับผักต่าง ๆ ลำขนาดเจ้า

น้ำพริก

น้ำพริกหนุ่ม

วัตถุดิบ

พริกหนุ่ม 300 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
หอมแดง 100 กรัม
น้ำปลา
เกลือ
ต้นหอมซอย
ผักชีซอย
แคบหมู
ผักเคียงตามชอบ (แตงกวา ถั่วฝักยาว ฟักทองนึ่ง มะเขือเปราะ และอื่น ๆ อีกตามความชอบ)

วิธีทำ

นำพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ไปเสียบไม้ย่างไฟให้สุก (ถ้าไม่สะดวกย่างสามารถนำไปคั่วในกระทะ หรือนำไปใส่หม้อทอดก็ได้ค่ะ)
เมื่อพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดงสุกแล้ว นำมาลอกผิวที่ดำไหม้ออก
นำเนื้อพริก กระเทียม หอมแดง ที่ลอกผิวออกแล้วนำมาตำในครกให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา ชิมรสชาติที่ถูกใจ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ผักชีซอยก็เสร็จแล้วค่ะ ทำง่ายแถมอร่อย ทานคู่กับแคบหมูยิ่งเพิ่มความฟินเจ้า

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : แจกสูตร! เมนูสะตอ อาหารใต้ หรอยแรง รสชาติไทยแท้ ทานได้ทั้งครอบครัว

น้ำพริก ภาคอีสาน

น้ำพริกปลาร้า

วัตถุดิบ

พริกจินดา 5-7 เม็ด
พริกชี้ฟ้า 2-3 เม็ด
หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
เนื้อปลาร้า 1 ต่อน
น้ำปลาร้า

วิธีทำ

นำพริก หอมแดง กระเทียม มะเขือเทศสีดา ไปเสียบไม้ย่างไฟให้สุก (ถ้าไม่สะดวกย่างสามารถนำไปคั่วในกระทะ หรือนำไปใส่หม้อทอดก็ได้ค่ะ)
เมื่อพริก มะเขือเทศสีดา กระเทียม หอมแดงสุกแล้ว นำมาลอกผิวที่ดำไหม้ออก
เนื้อปลาร้านำไปห่อใบตองย่างไฟให้หอม
นำเนื้อพริก กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศสีดาที่ลอกผิวออกแล้วนำมาตำในครกให้เข้ากัน
ตามด้วยเนื้อปลาร้า ตำให้เข้ากันดีกับพริก
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ชิมจนได้รสที่ชอบก็เสร็จแล้วค่ะ ทานคู่กับข้าวเหนียว ไข่ต้ม ผักต่าง ๆ แซ่บอีหลี

น้ำพริก

น้ำพริก ภาคกลาง

น้ำพริกลงเรือ

วัตถุดิบ

พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด
กุ้งแห้งแช่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิย่างให้หอม 2 ช้อนโต๊ะ
มะอึก 3-4 ลูก
น้ำมะนาว
น้ำตาลปี๊บ
หมูหวาน
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำกุ้งแห้ง พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า กระเทียมครึ่งช้อนโต๊ะ มาตำให้เข้ากัน
ตามด้วยกะปิ และมะอึกหั่นชิ้นลงไปตำต่อ (การล้างมะอึกต้องล้างให้ขนออกหมดก่อนนำมาทำอาหาร)
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ (ความเค็มได้จากกุ้งแห้งและกะปิแต่หากชิมแล้วยังไม่เค็มพอสามารถเติมน้ำปลาได้ค่ะ)
ตั้งกระทะใส่มัน ตามด้วยกระเทียมครึ่งช้อนโต๊ะลงไปผัด
ใส่น้ำพริกที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม
ใส่หมูหวานลงไปผัด (หรือไม่ใส่หมูหวานก็ได้นะคะ เก็บไว้ทานคู่กันก็ได้ค่ะ)
หลังจากผัดเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟ ปรุงรสด้วยมะนาวก็เสร็จแล้วค่ะ น้ำพริกลงเรือนิยมทานคู่กับผัก ไข่เค็ม หมูหวาน

น้ำพริก

น้ำพริก ภาคใต้

น้ำชุบหยำ หรือ น้ำชุบโจร

วัตถุดิบ

พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ดเพิ่มได้นะคะ)
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด 5 ตัว
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว
น้ำตาลทราย

วิธีทำ

ต้มกุ้งให้สุกแล้วเก็บน้ำต้มกุ้งเอาไว้ทำน้ำชุบต่อ
ฉีกกุ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในชามสำหรับขยำน้ำพริก
ตามด้วยพริกขี้ซอย หอมแดงซอย กะปิ น้ำต้มกุ้ง 3 ทัพพี ใช้มือขยำให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำตาลทราย ชิมให้ได้รสตามชอบ
เสร็จเรียบร้อย ทานคู่กับข้าวสวย ผักสดหรือผักลวก หรอยแรง

น้ำพริก

จัดมาให้ครบแล้วกับน้ำพริก 4 ภาค แต่ละภาคก็มีความพิเศษแตกต่างกันออกไป มีความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ประจำท้องถิ่น นอกจากความอร่อยที่ได้ลิ้มลอง ก็ยังได้ประโยชน์จากน้ำพริก และผักต้มอีกด้วย ประโยชน์เยอะขนาดนี้ไม่ลองทำไม่ได้แล้วนะคะ ใครจะลองทำน้ำพริกภาคไหนก่อนเลือกได้เลยค่ะ รับรองว่าเด็ดทุกภาคแน่นอนค่ะ

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

หมกหน่อไม้ใส่กะทิ เมนูพื้นบ้านภาคอีสานแซ่บนัว ทำง่ายแต่อร่อยมาก !!

ต้มข่าไก่ เมนูแสนอร่อย อุดมไปด้วยสมุนไพร ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

แจกสูตร แกงฮังเล อาหารเหนือ กลิ่นหอมชวนหิว รสชาติโดนใจ

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!