หมกหน่อไม้ใส่กะทิ เมนูพื้นบ้านภาคอีสานแซ่บนัว ทำง่ายแต่อร่อยมาก !!

หมกหน่อไม้ใส่กะทิ แค่อ่านชื่อก็กลืนน้ำลายรอแล้วค่ะ ก็เพราะว่าหมกหน่อไม้ใส่กะทิเนี่ยทั้งแซ่บ ทั้งนัว หอมกลิ่นปลาร้า กินได้เพลิน ๆ ยิ่งได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ มากินคู่กันกินเพลินจนลืมตัวแน่นอนค่ะ ส่วนวิธีทำก็ไม่อยากค่ะ แล้ววัตถุดิบก็หาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไปอีกด้วยค่ะ

หมกหน่อไม้ใส่กะทิ

เมนู ห่อหมกหน่อไม้ เป็นอาหารพื้นบ้านของทางภาคอีสาน โดยปกติแล้วอาหารอีสานจะไม่นิยมใส่กะทิ แต่ถ้าเป็นห่อหมกหน่อไม้ที่ใส่กะทิจะมีความมัน หอมกะทิ ซึ่งอาจจะถูกใจคนภาคกลาง ในส่วนนี้ขึ้นอยู่ความชอบของแต่ละคนด้วยนะคะ วิธีการทำจะเหมือนกัน แตกต่างตรงที่ใส่หรือไม่ใส่กะทิเท่านั้นเองค่ะ

ส่วนผสมห่อหมกหน่อไม้ใส่กะทิ

เรามาเตรียมในส่วนของวัตถุดิบกันก่อนเลยค่ะ กดเซฟไว้ไปจ่ายตลาดได้เลยค่า

หมูสับ 200 กรัม (บางที่ก็ใส่ หมูสามชั้น หมูชิ้น ไก่ เลือกได้ตามชอบเลยนะคะ)
กะทิ 125 มิลลิลิตร
หน่อไม้สด 500 กรัม
ใบย่านาง 1 กำมือ
พริก 10 เม็ด (เพิ่ม ลด ได้ตามชอบ)
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 5 ลูก
พริกขี้หนู (ใส่เป็นลูกโดดตามชอบ)
ใบแมงลัก 1 กำมือ
ต้นหอมหั่นท่อน 1 กำมือ
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ (ข้าวเบือคือข้าวเหนียวดิบแช่น้ำไว้จนนิ่ม)
ใบตอง นำมาฉีกให้แผ่นใหญ่หน่อยนะคะ จะได้ห่อง่ายขึ้นค่ะ
ไม้กลัด หรือ ไม้จิ้มฟัน

วิดีโอจาก Youtube : Bambi K

วิธีทำ

นำหน่อไม้สดมาขูดเป็นเส้น ๆ โดยใช้ส้อม ค่อย ๆ ขูดให้เส้นเล็กจนพอดีทาน
ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำหน่อไม้ที่ขูดแล้วมาต้ม 5 นาที จากนั้นเทน้ำทิ้ง 1 ครั้ง
นำใบย่านางมาล้างให้สะอาด
คั้นน้ำใบย่านางโดยการนำใบย่านางผสมน้ำ 300 มิลลิลิตร แล้วปั่นให้ละเอียด
นำน้ำย่านางที่ปั่นแล้วมากรองด้วยผ้าขาวบาง
น้ำใบย่านางที่กรองแล้วนำไปต้ม พอเริ่มเดือดให้ใส่หน่อไม้ลงไปต้มอีก 10 นาที
ตำข้าวเบือให้ละเอียด ตามด้วย เกลือ ตะไคร้ซอย หอมแดง พริกสด ลงไปโขลกพอแหลก
นำหน่อไม้ที่ต้มกับน้ำย่านางมาใส่ในชามผสมหรือกะละมัง พร้อมน้ำใบย่านางพอขลุกขลิก
ตามด้วยเครื่องพริกแกงที่โขลกไว้
ใส่ใบแมงลัก ต้นหอมหั่นท่อน พริกขี้หนูสวน และคลุกเคล้า
ใส่กะทิลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า จากนั้นชิมรสที่ต้องการ
เมื่อรสชาติได้ที่แล้วใส่หมูลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน (หลังจากใส่หมูแล้วห้ามชิมเลยนะคะ)
นำหน่อไม้ที่คลุกกับเครื่องเรียบร้อยแล้วมาห่อใบตองแล้วกลัดด้วยไม้ (สำหรับใครที่หาใบตองไม่ได้ ต้มในหม้อแทนก็ได้นะคะ)
จากนั้นต้มน้ำให้เดือด นำหน่อไม้ที่ห่อใบตองแล้วไปนึ่ง ใช้เวลา 20-25 นาที เป็นอันเสร็จค่ะ

บทความที่เกี่ยวข้อง : รวมสูตรเด็ด! หมูก้อนทอด เมนูง่าย ๆ อร่อยโดนใจเด็ก ๆ ทานได้ทุกมื้ออาหาร

หมกหน่อไม้ใส่กะทิ

เมนูนี้ถ้าได้ห่อแล้วนึ่งด้วยใบตอง จะมีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้น่ากินมากขึ้นไปอีกค่ะ นอกจากกลิ่นหอมของใบตองแล้ว ยังมีกลิ่นของเครื่องพริกแกง กลิ่นหอมของปลาร้าอีกด้วยนะคะ ทุกอย่างมันช่างเข้ากันไปหมดเลยจริง ๆ ค่า หากยังไม่รู้จะทำเมนูอะไรเย็นนี้ ลองทำ หมกหน่อไม้ใส่กะทิดูสิคะ รับรองติดใจกันทุกคนค่ะ

คุณค่าทางโภชนาการ

พลังงานทั้งหมด 150 กิโลแคลอรี / ต่อ 1 ห่อ
คาร์โบไฮเดรต 13 กรัม
ไขมัน 6 กรัม
โปรตีน 11 กรัม
แคลเซียม 24 มิลลิกรัม
เหล็ก 1.5 มิลลิกรัม
วิตามินเอ 9.32 RAE
ไธอะมิน 0.62 มิลลิกรัม
ไรโบฟลาวิน 0.19 มิลลิกรัม
ไนอะซิน 5.57 มิลลิกรัม
วิตามินซี 2.44 มิลลิกรัม
ใยอาหาร 2 กรัม
โซเดียม 960 มิลลิกรัม
น้ำตาล 2.16 กรัม

นอกจากความอร่อย แล้วยังมีประโยชน์อีกด้วยนะคะ ในเครื่องพริกแกงก็มีส่วนผสมของสมุนไพร เมนูหมกหน่อไม้ใส่กะทิให้พลังงานอย่างเหมาะสม แล้วเมนูนี้เด็ก ๆ ก็ทานได้นะคะแค่ไม่ต้องใส่พริกกับปลาร้า แยกกันคลุกกับของผู้ใหญ่ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ ใครชื่นชอบการทำอาหารกดติดตาม theAsianparent เอาไว้เลยนะคะ มีสูตรอาหารหลากหลายทั้งคาวหวานให้ติดตามด้วยค่ะ

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรลำแต้ ลำว่า อร่อยจนต้องลุกขึ้นมารำ !!

แจกสูตร! เมนูสะตอ อาหารใต้ หรอยแรง รสชาติไทยแท้ ทานได้ทั้งครอบครัว

ต้มข่าไก่ เมนูแสนอร่อย อุดมไปด้วยสมุนไพร ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

ที่มา : khamaon

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

บทความโดย

Patteenan

หมกหน่อไม้ใส่กะทิอาหารอีสาน

เรื่องแนะนำ