สูตรเด็ด แกงหน่อไม้ 2 สไตล์ สูตรภาคอีสานแซ่บนัว สูตรภาคกลางเข้มข้นถึงใจ

แกงหน่อไม้ เป็นอาหารไทยที่มีทั้งของภาคกลาง และภาคอีสาน ถ้าเลือกไม่ถูกว่าจะทำเมนูไหนดี ก็ทำไปเลย 2 เมนูสิคะ เพราะเราได้นำเอาสูตรการทำ แกงหน่อไม้มาให้แล้วทั้ง 2 สูตร 2 ภาค หรือถ้าใครชอบแบบไหน เลือกตามที่ชอบได้เลยนะคะ รับรองความอร่อยทั้ง 2 สูตรแน่นอนค่ะ

แกงหน่อไม้

แกงหน่อไม้ ภาคกลาง

เมนูแกงหน่อไม้แบบภาคกลาง จะเป็นแกงหน่อไม้แบบใส่กะทิ มีความเผ็ดร้อนของพริกแกง ความมันของกะทิ อร่อยถูกใจคนไทยมานาน มาดูสูตรกันเลยค่ะว่ามีอะไรบ้าง

วัตถุดิบทำพริกแกง

พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 3 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่มก่อนโขลก)
พริกจินดาแดงแห้ง 4 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่มก่อนโขลก)
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
เม็ดผักชี 1 ช้อนชา
ข่า 1 ช้อนชา
ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำพริกแกง

นำพริก ข่า ตะไคร้ รากผักชี หอมแดง ผิวมะกรูด กระเทียม มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมโขลก
นำส่วนผสมทุกอย่างมาโขลกรวมกันให้เป็นเนื้อเดียวกันก็จะได้พริกแกงเผ็ดสำหรับทำพริกแกงแล้วค่ะ

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : หมกหน่อไม้ใส่กะทิ เมนูพื้นบ้านภาคอีสานแซ่บนัว ทำง่ายแต่อร่อยมาก !!

วัตถุดิบทำแกงหน่อไม้ไก่ใส่กะทิ

ไก่ 1/2 กิโลกรัม
พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
เลือดไก่ 150 กรัม
หน่อไม้สด 250 กรัม
พริกชี้ฟ้าหั่นท่อน 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพา 1/2 กำมือ
หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
หางกะทิ 250 มิลลิลิตร
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำปลา

วิธีทำ

นำหน่อไม้สดมาต้มในน้ำเดือด ต้ม 10 นาที จากนั้นเทน้ำทิ้ง 1 ครั้ง
ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไป 200 มิลลิลิตร ตามด้วยพริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน
จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนหนังไก่เริ่มตึง จากนั้นเติมหางกะทิทั้งหมดลงไป
เมื่อแกงเริ่มเดือด ใส่หน่อไม้ที่ต้มแล้วตามลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ชิมรสที่ต้องการ
ใส่เลือดไก่ลงไปในแกง แล้วต้มต่อสักพัก
ปิดท้ายด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นห่อน ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา จากนั้นปิดไฟยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

แกงหน่อไม้

แกงหน่อไม้ สไตล์อีสาน

เมนูแกงหน่อไม้สไตล์อีสาน เป็นอาหารพื้นบ้านของทางภาคอีสาน โดยปกติแล้วอาหารอีสานจะไม่นิยมใส่กะทิ แต่จะใช้เป็นน้ำใบย่านาง และข้าวเบือที่เป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นมากค่ะ คนภาคอื่น ๆ จะเรียกแกงหน่อไม้ของอีสานว่า แกงเปรอะ แต่คนอีสานจะเรียกว่า แกงหน่อไม้ค่ะ

วัตถุดิบ

หน่อไม้สด 500 กรัม
ใบย่านาง 1 กำมือ
เห็ดตามชอบ
พริก 10 เม็ด (เพิ่ม ลด ได้ตามชอบ)
ตะไคร้บุบ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 5 ลูก
พริกขี้หนู (ใส่เป็นลูกโดดตามชอบ)
ใบแมงลัก 1 กำมือ
ชะอม 1 กำมือ
ฟักทอง 1 ถ้วย
น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
เกลือ 1 ช้อนชา
ข้าวเบือ 2 ช้อนโต๊ะ (ข้าวเบือคือข้าวเหนียวดิบแช่น้ำไว้จนนิ่ม)

วิธีทำ

นำหน่อไม้สดมาต้มในน้ำเดือด ต้ม 10 นาที จากนั้นเทน้ำทิ้ง 1 ครั้ง
นำใบย่านางมาล้างให้สะอาด
คั้นน้ำใบย่านางโดยการนำใบย่านางผสมน้ำ 500 มิลลิลิตร แล้วปั่นให้ละเอียด
นำน้ำย่านางที่ปั่นแล้วมากรองด้วยผ้าขาวบาง
ตำข้าวเบือให้ละเอียด ตามด้วย เกลือ หอมแดง พริกสด ลงไปโขลกพอแหลก
น้ำใบย่านางที่กรองแล้วนำไปต้ม ตามด้วยเครื่องโขลก ตะไคร้บุบ หน่อไม้ และฟักทอง
พอเริ่มเดือดใส่เห็ดตามลงไป ตามด้วย ชะอม ใบแมงลัก และพริกขี้หนู
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ชิมให้ได้รสที่ชอบต้มต่อจนผักสุกทั้งหมด พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

แจกสูตร !! ข้าวขาหมู แสนอร่อย หนังเปื่อยนุ่ม ละลายในปาก หอมน้ำพะโล้

สูตรเด็ด! 5 เมนูหม่าล่า รสแซ่บสไตล์จีน อร่อยชี๊ด เผ็ดจนลิ้นชา

แจกสูตร! ยำหมูยอ รสแซ่บ จี๊ดจ๊าด จัดจ้าน พร้อมขั้นตอนการทำง่าย ๆ

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

บทความโดย

Patteenan

สูตรอาหารแกงหน่อไม้

เรื่องแนะนำ