สูตรแกงเห็ดเพื่อสุขภาพ เห็ดมีหลายพันธุ์ หลายแบบมีเนื้อแน่นและเนื้อแน่น คุณภาพนี้ทำให้เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ หรือสำหรับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และการทานวัตถุดิบคุณภาพที่ต้องการปริมาณมากขึ้น นอกจากรสชาติที่กลมกล่อมแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย
สูตรเห็ดเพื่อสุขภาพ ซึ่งอุดมไปด้วยซีลีเนียม โพแทสเซียม ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน และวิตามินดี นอกจากนี้ยังมีแคลอรีและไขมันต่ำอีกด้วย เนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินบีที่ดี จึงสามารถช่วยรักษาระบบประสาทให้แข็งแรงได้ การศึกษาบางชิ้นเชื่อมโยงเห็ดกับการเติบโตของเนื้องอกที่ลดลง ภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น และ สูตรแกงเห็ดเพื่อสุขภาพ ประโยชน์ในการลดน้ำหนักได้ดีด้วยค่ะ วันนี้เรานำ 5 สูตรเมนูแกงเห็ดสุดอร่อย มาฝากกันค่ะ
สูตรแกงเห็ดเพื่อสุขภาพ
แกงเห็ดใส่ใบแมงลัก
สูตรแกงเห็ดเพื่อสุขภาพ ส่วนผสมสำหรับ 1ชาม
- พริก10เม็ด
- หอมแดง2-3หัว
- กระเทียม2กลีบ
- ตะไคร้1ต้น
- น้ำปลาร้า4ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส1ช้อนโต๊ะ
- เกลือตามชอบ
- น้ำตาลตามชอบ
- เห็ดฟาง1แพค
- เห็ดโคนญี่ปุ่น1แพค
บทความประกอบ :เห็ดเข็มทอง อัญมณีอันมีค่า ตัวช่วยในการดูแลสุขภาพ
วิธีทำ
1 เริ่มด้วยการตำพริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ให้แตก
2 ตำพริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ที่หั่นเป็นแว่นๆ ให้ละเอียด
3 พร้อมตั้งหม้อต้มน้ำ พอน้ำเดือดใส่เครื่องแกง ใส่น้ำปลาร้า ใส่ผงปรุงรส จากนั้นใส่เห็ดตามลงไป ปล่อยให้เดือดแป๊บนึง
4 พอเห็ดสุก ชิมน้ำแกง ปรุงรส ใส่เกลือ ลองตัดรสชาติด้วยน้ำตาลนิดนึง พอใจในรสชาติแล้วปิดเตาแก๊ส ใสใบแมงลักลงไป คนๆ พร้อมตักเสริฟ์
แกงเห็ดผักรวม
เมนูสูตรแกงเห็ดเพื่อสุขภาพ
เอาใจสายเห็ดกันหน่อยค่ะ ต้องบอกเลยว่าเมนูนี้ซดร้อน ๆ คล่องคอเป็นที่สุด โล่งคอ เมนูสุขภาพและอร่อยจัด แถมยังเพิ่มรสนัวด้วยน้ำปลาร้า หรืออาจไม่ใส่ก็ได้ แค่ได้กลิ่นก็น้ำลายสอแล้ว มาดูกันดีกว่าว่าเมนูนี้ต้องทำอย่างไร และใช้วัตถุดิบประเภทไหนบ้าง
ส่วนผสม
- เห็ดสดชนิดต่าง ๆ ตามชอบ 300 กรัม
- ใบแมงลัก 1 ถ้วย
- ผักหวาน 1 ถ้วย
- ฟักทองหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- บวบงูหั่นเฉียงชิ้นพอดีคำ 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- น้ำคั้นใบย่านาง 2 ถ้วย
- น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 3 ต้น
- หอมแดง 5 เม็ด
- กระเทียม 4-5 เม็ด
- พริกแดง 5-6 เม็ด
วิธีทำ
1.อันดับแรกนำกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และพริกแดง มาตำด้วยกัน ให้พอหยาบ ๆ
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่ากับน้ำใบย่านางลงไปในหม้อ จากนั้นต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ส่วนผสมที่เราโขลกทิ้งไว้ ลงไปคนให้ละลายเเข้ากัน
3.ใส่เห็ดทุกชนิดลงไป พร้อมทั้งฟักทอง บวบงู รอให้ผักต่าง ๆ เริ่มสุก แล้วค่อยใส่น้ำปลาร้าลงไป ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือเล็กน้อย
4.เมื่อแกงเริ่มเดือดได้ที่ ให้ใส่ผักหวานและปิดท้ายด้วยใบแมงลัก ต้มอีกสักพักให้ผักพอสลด แล้วค่อยปิดเตา ตักแบ่งใส่ถ้วย พร้อมอร่อยกันโลด!
เห็ดโบโลเนส
เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ หรือสำหรับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ
เห็ดเป็นอาหารอิตาเลียนที่ดี และสูตรนี้จาก Gimme Some Oven เห็ดหลากหลายชนิดพร้อมกับแครอทและขึ้นฉ่ายและเต็มไปด้วยรสชาติด้วยเหตุนี้ สูตรโบโลเนสเห็ดนี้เป็นอาหารมังสวิรัติ (และวีแก้น) ที่ง่ายอร่อยและอร่อยมาก
บทความประกอบ :7 สูตรเมนูอาหารคลีนอกไก่ เมนูไก่หลากหลายเมนู สุขภาพดีน้ำหนักลงไว
ส่วนผสม
พาสต้าแห้ง 1 ปอนด์ (16 ออนซ์)
- เนยหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัว
- 1 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ซี่โครงขึ้นฉ่ายหั่นเต๋า
- กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและสับ
- เห็ดสดคละขนาด 1 ปอนด์ (16 ออนซ์) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ไวน์แดง 2/3 ถ้วย
- น้ำสต๊อกผัก 1 2/3 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (15 ออนซ์)
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 1 ช้อนชา (*หรือดูทางเลือกอื่นด้านล่าง)
- พริกแดงป่นเล็กน้อย
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
- ชีส Parmesan ขูด สำหรับโรยหน้า
คำแนะนำ
- ปรุงพาสต้าในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย
- ในขณะเดียวกันในกระทะผัดขนาดใหญ่ที่แยกต่างหากให้ใส่เนยและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนละลาย ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วผัดประมาณ 6-8 นาที คนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่มและส่วนใหญ่สุกทั่ว ใส่กระเทียมและเห็ดลงไป แล้วปรุงต่ออีก 4-5 นาทีจนเห็ดมีสีน้ำตาล และผักทั้งหมดก็สุกทั่วถึง
- เทไวน์ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีหรือจนกว่าไวน์จะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
- ใส่น้ำสต็อกผัก ซอสมะเขือเทศ ใบกระวาน เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน และเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวต่อไปจนเดือด จากนั้นลดความร้อนเป็นไฟอ่อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ลดลงเล็กน้อย
- ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงแบบอิตาลี และ/หรือพริกแดงบดถ้าจำเป็น
- เมื่อพาสต้าสุกและสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ผสมกับซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยชีส Parmesan เป็นอันเสร็จ
ครีมโพเลนต้ากับเห็ดย่าง
Polenta เป็นข้าวโพดบดซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารอิตาเลียน หากคุณไม่เคยลองมาก่อน นี่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี ถั่วสองถั่วในฝักของพวกเขาเพิ่มเนย นม และพาเมซานชีสจำนวนมากสำหรับอาหารค่ำแบบครีมที่น่าพึงพอใจในคืนที่อากาศหนาวเย็น
รสชาติที่กลมกล่อมแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย
วัตถุดิบ
สำหรับเห็ดย่าง:
- เห็ดเบบี้เบลล่า 1 ปอนด์ แกะก้านออกแล้วผ่าครึ่ง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งอิตาลีใบแบนสับ 1/4 ถ้วย
- สำหรับครีมโพเลนต้า:
- นม 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
- 3/4 ถ้วย stoneground polenta ไม่ทันที
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- พาร์เมซานชีสขูดสด 3/4 ถ้วย
- พาร์เมซานชีสเสริมสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. ใส่เห็ดในชามขนาดกลางแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ใส่กระเทียมลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. กระจายเห็ดอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบขนาดใหญ่ อบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนเห็ดเปื่อย กวน 1 ครั้ง นำออกจากเตาแล้วผัดในผักชีฝรั่ง
สูตรแกงเห็ดเพื่อสุขภาพ ขณะที่เห็ดกำลังย่าง ให้ทำโพเลนต้า ในกระทะขนาดกลาง ผสมนม น้ำ และเกลือบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง นำไปเคี่ยว เมื่อเคี่ยวให้ค่อยๆ เทโพเลนต้าลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปิดฝากระทะบางส่วนแล้วปรุงอาหารโดยตีทุก ๆ 5 นาทีอย่างแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณขูดด้านข้างของกระทะ ปรุงจนของเหลวดูดซึมและโพเลนต้าเป็นครีม รวมประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาแล้วเทเนยและพาเมซานชีสลงไปผัด แบ่งโพเลนต้าออกเป็นสี่ชาม โรยหน้าด้วยเห็ดย่างและโรยหน้าด้วยชีส Parmesan ถ้าต้องการ เสิร์ฟทันที
บทความประกอบ :อาหารมังสวิรัติคืออะไร Veganช่วยลดน้ำหนัก วิถีแบบveganเป็นอย่างไร ?
มังสวิรัติเห็ดเต้าหู้พริก
สูตรนี้จาก Hummusapien แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง สูตรแกงเห็ดเพื่อสุขภาพ
วัตถุดิบ
- เต้าหู้แข็งพิเศษ 1 ปอนด์ ระบายและกด
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- เห็ด 8 ออนซ์สับ
- 2 พริกหยวกสับ
- พริกป่น 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
- ออริกาโน่ 2 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ถั่วกระป๋อง 2-15 ออนซ์ สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก
- มะเขือเทศย่างไฟกระป๋อง 2-15 ออนซ์
วิธีทำ
- ระบายและกดเต้าหู้ ให้น้ำในเต้าหู้ออกมา เป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาทีหรือข้ามคืน
- อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดกลาง/เตาอบดัตช์บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและผัดเป็นเวลา 5 นาที ใส่เห็ดและพริกลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
- เต้าหู้ยี้แล้วใส่หม้อด้วยเครื่องเทศ ผัดต่ออีก 7-10 นาที
- ใส่ถั่วและมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดความร้อนใหเสร็จ
ที่มา : 1
บทความประกอบ :
รวมไอเดีย กินผักมากขึ้นในชีวิตประจำวัน รับสารอาหารจากผักแบบไม่รู้ตัว
12 เมนูของหวานที่กินได้ตอนลดความอ้วน ใครติดหวาน ฟังทางนี้
เมนูอาหารสุขภาพ7วัน สำหรับผู้ชายและผู้หญิงที่พิสูจน์โดยหลักวิทยาศาสตร์
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
