ข้าวขาหมู เมนูแสนอร่อย เมนูสุดโปรดของใครหลาย ๆ คน หนังหมูที่เปื่อยนุ่ม ละลายในปาก ราดน้ำพะโล้ฉ่ำ ๆ หอมน้ำต้มพะโล้ ถึงเครื่อง ถึงรส สุด ๆ พอคิดแล้วก็หาร้านที่ทำได้แบบนี้ยากใช่ไหมคะ ถ้าแบบนั้นทำไมไม่ลองทำเองดูละคะ เพราะจริง ๆ แล้วการทำ ข้าวขาหมูมันไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลยนะคะ แถมทำ 1 ครั้งเนี่ย ทานได้ทั้งครอบครัวเลยนะคะ แม่ครัวมือใหม่หรือมือเก่าก็รับรองเลยค่ะว่าทำได้แน่นอน
ข้าวขาหมู
มาค่ะ ๆ มาเริ่มกันเลยอย่ารอช้า มาเริ่มกันที่การต้มขาหมูพะโล้กันก่อนเลยนะคะ
วัตถุดิบ
-
- ขาหมู 1 ขา
- เห็ดหอม (มาก น้อย ตามชอบ)
- โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 4-5 แท่ง
- รากผักชี 5-6 ราก
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3,000 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 7 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 15 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ต้ม 5-6 ฟอง
- ผักกาดดอง 200 กรัม
- คะน้า 3-5 ต้น
วิดีโอจาก Youtube : กินได้อร่อยด้วย
วิธีทำ
- นำขาหมูมาหั่นแบ่งระหว่างส่วนขากับคากิ
- ขูดขนอ่อนตามหนังออก ล้างให้สะอาด แล้วผึ่งไว้ให้แห้ง
- ตั้งกระทะ นำขาหมูมาทอด น้ำมันร้อน ทอดไฟกลาง ทอดด้านละ 8 นาที แล้วพักไว้
- นำพริกไทยเม็ด กระเทียม รากผักชี มาโขลกให้พอแหลก
- นำเครื่องพะโล้มาห่อในผ้าขาวบาง ได้แก่ สามเกลอที่ตำไว้ โป๊ยกั๊ก อบเชย เตรียมไว้สำหรับนำไปต้ม
- เตรียมหม้อตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปเคี่ยว เคี่ยวไฟอ่อน หมั่นคนเรื่อย ๆ อย่าปล่อยให้ไหม้
- เมื่อน้ำตาลปี๊บสีเข้มขึ้นให้เติมน้ำลงไป 500 มิลลิลิตร แล้วคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว
- เปิดไฟแรงจนน้ำเดือด ใส่ขาหมูลงไป ตามด้วยเครื่องพะโล้ที่ห่อไว้ในผ้าขาวบาง และเห็ดหอม
- เติมน้ำลงไป 2,000 มิลลิลิตร พอน้ำเดือดใช้ไฟอ่อน เคี่ยวทิ้ง 4 ชั่วโมง คอยช้อนฟอง และน้ำมันออกเรื่อย ๆ
- เมื่อครบ 3 ชั่วโมง ใส่ไข่ต้มลงไปเคี่ยวต่อ ถ้าน้ำแห้งไปให้เติมน้ำได้นะคะ
- นำผักกาดดองล้างน้ำ แล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด แล้วนำมาใส่ในหม้อต้มพะโล้
- เมื่อครบ 4 ชั่วโมงให้ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มได้ตามชอบนะคะ หรือถ้ารสชาติดีแล้วก็ทานได้เลยค่ะ
เคล็ดลับ
- แนะนำว่า ให้ทิ้งไว้ข้ามคืน เนื้อหมูจะมีความฉ่ำ เปื่อย มากกว่านะคะ
- ถ้าทิ้งไว้ข้ามคืน (แช่เย็นหรือไม่แช่ก็ได้นะคะถ้าทำก่อนนอนตื่นเช้ามาจะไม่เสียค่ะ) ก่อนทานให้อุ่นอีกรอบ และใส่คะน้าลงไปลวกด้วยนะคะ
บทความที่เกี่ยวข้อง : วิธีทำ “ข้าวมันไก่” พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ทำง่าย ๆ ด้วยหม้อหุงข้าว
วิธีทำน้ำจิ้ม
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดา 10 กรัม
- น้ำส้มสายชู 7 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- นำทุกอย่างมาตำหรือปั่นเข้าด้วยกันก็เรียบร้อยค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับสูตร ข้าวขาหมู แสนอร่อย ใครได้ทานรับรองจะติดใจค่ะ ทำทานเองหรือทำไปฝากญาติ ๆ หรือเพื่อนบ้านก็ได้นะคะ ต้องได้รับคำชมแน่นอน หรืออยากทำขายเป็นอาชีพเสริมก็น่าสนใจเช่นกันนะคะ ข้าวขาหมูเนี่ยเป็นเมนูที่ใคร ๆ ก็ชอบทานค่ะ ต้องขายดีมาก ๆ แน่นอนค่ะ
แม่บ้านหรือพ่อบ้านที่ชอบทำอาหาร ต้องลองทำเมนูข้าวขาหมูดูสักครั้งนะคะ ถ้าทำแล้วอร่อยจนเพื่อน ๆ หรือญาติ ๆ ติดใจ เตรียมตัวเปิดร้านได้เลยนะคะ ถ้าอยากได้สูตรอาหารเมนูอื่น ๆ อีก ทาง theAsianparent ก็มีสูตรอาหารหลากหลายมากเลยค่ะ แล้วก็จะนำสูตรอาหารใหม่ ๆ มาแบ่งปันกันเรื่อย ๆ นะคะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
สูตรเด็ด! 15 เมนูหมูสามชั้น อร่อยฟิน ทำง่ายไม่ง้อร้าน (มีคลิป)
แจกสูตรเด็ด ข้าวซอย เมนูอาหารเหนือทำง่าย อร่อยได้ที่บ้าน !!
แจกสูตร กุ้งถัง เมนูยอดฮิต สตรีทฟู้ด อร่อยเข้มข้น โดนใจคนทั้งบ้าน !!
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
