แจก 5 สูตร “ตะโก้” เมนูขนมไทยโบราณ ทำกินเองง่าย อร่อย หวานมันเค็ม กะทิจัดเต็ม มีหลากหลายไส้ หรือใครอยากทำขายสร้างรายได้เสริมก็ดีงาม !! บอกเลยไส้ตะโก้วันนี้ที่เราเลือกมาฝากได้รับความนิยมมาก ไปดูกันเลยค่ะ
ตะโก้ คืออะไร ?
ตะโก้ คือขนมไทยโบราณโดยมีวัตถุดิบหลักเป็นกะทิ เพราะประเทศไทยเป็นแหล่งปลูกมะพร้าวที่สำคัญแหล่งหนึ่งของโลก โดยสูตรดั้งเดิมของตะโก้นั้นการผสมแป้ง 3 ตัว ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียว นำมาเคี่ยวกับน้ำตาลทราย
บทความที่น่าสนใจ : 5 ขนมไทยง่าย ๆ อุปกรณ์น้อย ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ใคร ๆ ก็ทำ “ขนมไทย” ได้ !!
ตะโก้ไส้มะพร้าวใบเตย , สาคูลำไย
ส่วนผสม
- ส่วนผสม (หน้ากะทิ)
- กะทิ 1,000 ml.
- แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
- ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- ส่วนผสม (มะพร้าวใบเตย)
- แป้งมันสำปะหลัง 20 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- มะพร้าวหั่น 400 กรัม
- น้ำใบเตย 500 ml.
- ส่วนผสม (สาคูลำไย)
- สาคูเม็ดเล็ก 200 กรัม
- ลำไย(กระป๋อง) 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- น้ำอัญชัน 1,000 ml.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- วิธีทำ (หน้ากะทิ)
- ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในกระทะ ตั้งเตาไฟกลาง คนอย่างสม่ำเสมอจนกะทิข้นเหนียว
- พร้อมตักหยอดใส่กระทง
- วิธีทำ (มะพร้าวใบเตย)
- ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย คนส่วนผสมทุกอย่างลงในกระทะ ตั้งเตาไฟกลาง คนอย่างสม่ำเสมอ
- เมื่อเริ่มข้นเหนียว ใส่เนื้อมะพร้าว กวนต่อจนแป้งสุกใส พร้อมตักหยอดใส่กระทง
- วิธีทำ (สาคูลำไย)
- นำสาคูล้างน้ำ 1 รอบ ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เทน้ำอัญชันลงในกระทะ เมื่อเดือดใส่สาคูเม็ดเล็กลงคนให้กระจายตัว ใส่น้ำตาลทราย ลำไย
- บีบมะนาว คนให้เข้ากัน กวนจนสาคูสุก พร้อมตักใส่กระทง
วิดีโอจาก Youtube : EasyCooking
ตะโก้สาคู ใส่ถั่วเขียว
ส่วนผสมตะโก้สาคู ใส่ถั่วเขียว
- ส่วนผสมไส้ขนม
- สาคูใบเตย 100 กรัม
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- น้ำสะอาด 500 ml
- น้ำใบเตย 3 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมหน้ากะทิ
- หัวกะทิ 400 ml
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า)
- น้ำสะอาด 100 ml (ไว้ผสมแป้ง)
วิธีทำตะโก้สาคู ใส่ถั่วเขียว
- วิธีทำ ตัวขนมตะโก้สาคู
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำใบเตยลงไป แล้วใส่เม็ดสาคูลงไป แล้วหมั่นคนตลอด พอสาคูเริ่มสุกเป็นไข่กบ ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย ใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือกที่นึ่งสุก กวนพอเข้ากันปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วยพลาสติกที่เตรียมไว้
- วิธีทำหน้าขนม ตะโก้สาคู
- ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ละลายดี ต้มให้เดือดอ่อน ๆ เตรียมน้ำสะอาด ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปผสมกับน้ำให้ละลาย แล้วเทใส่กะทิที่เดือด ๆ ใส่ไปคนไป จนได้ความเข้มข้นตามต้องการ ปิดไฟ แล้วเอากะทิไปหยอดหน้าขนมตะโก้ที่เตรียมไว้
วิดีโอจาก Youtube : ครัวพิศพิไล
ตะโก้เผือก
ส่วนผสมตะโก้เผือก
- ส่วนผสมไส้เผือก
- น้ำต้มใบเตย 1000 กรัม
- เผือกหั่นเต๋านึ่งสุก 200 กรัม
- เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 250 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
- แป้งท้าว 30 กรัม (ใช้แป้งถั่วเขียวแทนได้)
- น้ำตาลมะพร้าว 160 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- ส่วนผสมหน้าตะโก้
- หัวกะทิ 1000 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- เกลือป่น 1 ¼ ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 65 กรัม
วิธีทำตะโก้เผือก
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ใบเตยลงไปต้มจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟแล้วกรองใบเตยออกจากน้ำ พักไว้ให้เย็น
- หั่นเผือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ นำไปนึ่งไฟกลางค่อนแรง 15-20 นาที จากนั้นบดเผือกให้ละเอียด
- นำส่วนผสมไส้เผือกมาผสมรวมกันแล้วนำไปตั้งไฟ โดยตั้งไฟกลางช่วงแรก และปรับลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนข้นดี จากนั้นเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ละลายดี ต้มให้เดือดอ่อน ๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปผสมกับน้ำให้ละลาย คนไปจนได้ความข้นตามต้องการ ปิดไฟ แล้วเอากะทิไปหยอดหน้าขนมตะโก้ที่เตรียมไว้
วิดีโอจาก Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ Channel
ตะโก้มันม่วง
ส่วนผสมตะโก้มันม่วง
- ส่วนผสมตะโก้มันม่วง
- แป้งถั่วเขียว 50 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
- มันม่วงนึ่งสุกบดละเอียด 100 กรัม
- มะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม
- ข้าวโพดหวานต้มสุก 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- น้ำเปล่า 600 กรัม
- มันม่วงนึ่งสุกหั่นชิ้น, ข้าวโพดหวานต้มสุก, มะพร้าวอ่อนสำหรับตกแต่ง
- ส่วนผสมหน้าตะโก้
- กะทิธัญพืช 500 กรัม
- เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 10 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
วิธีทำตะโก้มันม่วง
- วิธีทำไส้มันม่วง
- ผสมแป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
- ใส่มันม่วง ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนส่วนผสมสุกเหนียว ใส่มะพร้าวอ่อน ข้าวโพด คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย กวนต่อสักครู่ ยกลง
- ตักใส่ถุงบีบ บีบส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะ จากนั้นบีบส่วนผสมหน้าตะโก้ให้สวยงาม ตกแต่งด้วยมันม่วง ข้าวโพด และมะพร้าวอ่อน จัดเสิร์ฟ
- วิธีทำหน้าตะโก้
- ผสมแป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากัน
- เติม กะทิธัญพืช คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมสุกข้น ยกลง
- ตักใส่ถุงบีบ บีบลงทับตัวตะโก้ทันที
วิดีโอจาก Youtube : MAEBAN TV
บทความที่น่าสนใจ :
5 เมนู สาคู อร่อยเด็ดน่าลอง !! ทั้งคาวหวาน เหนียวนุ่มเคี้ยวเพลิน
15 ขนมไทย น่าทาน รูปร่างสวยแปลกตา รสชาติอร่อย แต่คนไทยอาจจะไม่รู้จัก
4 บัวลอย ขนมไทย ทำง่าย หวานละมุนลิ้น อร่อยถูกใจเด็ก ๆ
ที่มาข้อมูล : krubchef , pholfoodmafia
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
