แจก 5 สูตร “ตะโก้” เมนูขนมไทยโบราณ ทำกินเองง่าย อร่อย หวานมันเค็ม กะทิจัดเต็ม มีหลากหลายไส้ หรือใครอยากทำขายสร้างรายได้เสริมก็ดีงาม !! บอกเลยไส้ตะโก้วันนี้ที่เราเลือกมาฝากได้รับความนิยมมาก ไปดูกันเลยค่ะ
ตะโก้ คืออะไร ?
ตะโก้ คือขนมไทยโบราณโดยมีวัตถุดิบหลักเป็นกะทิ เพราะประเทศไทยเป็นแหล่งปลูกมะพร้าวที่สำคัญแหล่งหนึ่งของโลก โดยสูตรดั้งเดิมของตะโก้นั้นการผสมแป้ง 3 ตัว ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียว นำมาเคี่ยวกับน้ำตาลทราย
บทความที่น่าสนใจ : 5 ขนมไทยง่าย ๆ อุปกรณ์น้อย ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ใคร ๆ ก็ทำ “ขนมไทย” ได้ !!
ตะโก้ไส้มะพร้าวใบเตย , สาคูลำไย
ส่วนผสม
- ส่วนผสม (หน้ากะทิ)
- กะทิ 1,000 ml.
- แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
- ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- ส่วนผสม (มะพร้าวใบเตย)
- แป้งมันสำปะหลัง 20 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- มะพร้าวหั่น 400 กรัม
- น้ำใบเตย 500 ml.
- ส่วนผสม (สาคูลำไย)
- สาคูเม็ดเล็ก 200 กรัม
- ลำไย(กระป๋อง) 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- น้ำอัญชัน 1,000 ml.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- วิธีทำ (หน้ากะทิ)
- ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในกระทะ ตั้งเตาไฟกลาง คนอย่างสม่ำเสมอจนกะทิข้นเหนียว
- พร้อมตักหยอดใส่กระทง
- วิธีทำ (มะพร้าวใบเตย)
- ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย คนส่วนผสมทุกอย่างลงในกระทะ ตั้งเตาไฟกลาง คนอย่างสม่ำเสมอ
- เมื่อเริ่มข้นเหนียว ใส่เนื้อมะพร้าว กวนต่อจนแป้งสุกใส พร้อมตักหยอดใส่กระทง
- วิธีทำ (สาคูลำไย)
- นำสาคูล้างน้ำ 1 รอบ ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เทน้ำอัญชันลงในกระทะ เมื่อเดือดใส่สาคูเม็ดเล็กลงคนให้กระจายตัว ใส่น้ำตาลทราย ลำไย
- บีบมะนาว คนให้เข้ากัน กวนจนสาคูสุก พร้อมตักใส่กระทง
วิดีโอจาก Youtube : EasyCooking
ตะโก้สาคู ใส่ถั่วเขียว
ส่วนผสมตะโก้สาคู ใส่ถั่วเขียว
- ส่วนผสมไส้ขนม
- สาคูใบเตย 100 กรัม
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- น้ำสะอาด 500 ml
- น้ำใบเตย 3 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมหน้ากะทิ
- หัวกะทิ 400 ml
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า)
- น้ำสะอาด 100 ml (ไว้ผสมแป้ง)
วิธีทำตะโก้สาคู ใส่ถั่วเขียว
- วิธีทำ ตัวขนมตะโก้สาคู
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำใบเตยลงไป แล้วใส่เม็ดสาคูลงไป แล้วหมั่นคนตลอด พอสาคูเริ่มสุกเป็นไข่กบ ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย ใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือกที่นึ่งสุก กวนพอเข้ากันปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วยพลาสติกที่เตรียมไว้
- วิธีทำหน้าขนม ตะโก้สาคู
- ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ละลายดี ต้มให้เดือดอ่อน ๆ เตรียมน้ำสะอาด ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปผสมกับน้ำให้ละลาย แล้วเทใส่กะทิที่เดือด ๆ ใส่ไปคนไป จนได้ความเข้มข้นตามต้องการ ปิดไฟ แล้วเอากะทิไปหยอดหน้าขนมตะโก้ที่เตรียมไว้
วิดีโอจาก Youtube : ครัวพิศพิไล
ตะโก้เผือก
ส่วนผสมตะโก้เผือก
- ส่วนผสมไส้เผือก
- น้ำต้มใบเตย 1000 กรัม
- เผือกหั่นเต๋านึ่งสุก 200 กรัม
- เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 250 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
- แป้งท้าว 30 กรัม (ใช้แป้งถั่วเขียวแทนได้)
- น้ำตาลมะพร้าว 160 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- ส่วนผสมหน้าตะโก้
- หัวกะทิ 1000 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- เกลือป่น 1 ¼ ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 65 กรัม
วิธีทำตะโก้เผือก
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ใบเตยลงไปต้มจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟแล้วกรองใบเตยออกจากน้ำ พักไว้ให้เย็น
- หั่นเผือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ นำไปนึ่งไฟกลางค่อนแรง 15-20 นาที จากนั้นบดเผือกให้ละเอียด
- นำส่วนผสมไส้เผือกมาผสมรวมกันแล้วนำไปตั้งไฟ โดยตั้งไฟกลางช่วงแรก และปรับลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนข้นดี จากนั้นเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ละลายดี ต้มให้เดือดอ่อน ๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปผสมกับน้ำให้ละลาย คนไปจนได้ความข้นตามต้องการ ปิดไฟ แล้วเอากะทิไปหยอดหน้าขนมตะโก้ที่เตรียมไว้
วิดีโอจาก Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ Channel
ตะโก้มันม่วง
ส่วนผสมตะโก้มันม่วง
- ส่วนผสมตะโก้มันม่วง
- แป้งถั่วเขียว 50 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
- มันม่วงนึ่งสุกบดละเอียด 100 กรัม
- มะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม
- ข้าวโพดหวานต้มสุก 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- น้ำเปล่า 600 กรัม
- มันม่วงนึ่งสุกหั่นชิ้น, ข้าวโพดหวานต้มสุก, มะพร้าวอ่อนสำหรับตกแต่ง
- ส่วนผสมหน้าตะโก้
- กะทิธัญพืช 500 กรัม
- เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 10 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
วิธีทำตะโก้มันม่วง
- วิธีทำไส้มันม่วง
- ผสมแป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
- ใส่มันม่วง ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนส่วนผสมสุกเหนียว ใส่มะพร้าวอ่อน ข้าวโพด คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย กวนต่อสักครู่ ยกลง
- ตักใส่ถุงบีบ บีบส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะ จากนั้นบีบส่วนผสมหน้าตะโก้ให้สวยงาม ตกแต่งด้วยมันม่วง ข้าวโพด และมะพร้าวอ่อน จัดเสิร์ฟ
- วิธีทำหน้าตะโก้
- ผสมแป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากัน
- เติม กะทิธัญพืช คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมสุกข้น ยกลง
- ตักใส่ถุงบีบ บีบลงทับตัวตะโก้ทันที
วิดีโอจาก Youtube : MAEBAN TV
บทความที่น่าสนใจ :
5 เมนู สาคู อร่อยเด็ดน่าลอง !! ทั้งคาวหวาน เหนียวนุ่มเคี้ยวเพลิน
15 ขนมไทย น่าทาน รูปร่างสวยแปลกตา รสชาติอร่อย แต่คนไทยอาจจะไม่รู้จัก
4 บัวลอย ขนมไทย ทำง่าย หวานละมุนลิ้น อร่อยถูกใจเด็ก ๆ
ที่มาข้อมูล : krubchef , pholfoodmafia
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ลูก
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
วิดีโอ
คอมมูนิตี้
ชอปปิง
ของรางวัล
VIP Parents
