ผักผลไม้ 5 สี กินแล้วดีอย่างไร? เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ประโยชน์เพียบ!!

ผักผลไม้ 5 สี ที่มีสีสันสดใส ช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้แก่อาหาร นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อีกเพียบ โดยแต่ละสีก็มีคุณประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างความแข็งแรง และสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเราได้ด้วย เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ไปดูกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง

ทำไมเราถึงต้องให้ความสำคัญกันสีของผักและผลไม้?

เราต่างรู้กันเป็นอย่างดีอยู่แล้วว่าผักและผลไม้นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับร่างกายของเราไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ โดยสีของ ผักผลไม้ 5 สี นั้นสามารถบอกถึงคุณค่าทางโภชนาการของผักและผลไม้ได้ นอกจากนี้การเลือกทานผักและผลไม้ที่หลากหลายสีนั้นเป็นหนึ่งในวิธีที่ปลอดภัยที่สุด สำหรับการดูดซึมวิตามิน และแร่ธาตุจำเป็นต่อร่างกายของเรา ทำให้การนำสารอาหารไปใช้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น

บทความที่น่าสนใจ : อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ มื้อเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุด จริงหรือไม่อย่างไร?

ผักผลไม้ 5 สี มีสีอะไรบ้าง?

ถ้าหากคุณต้องการทานอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่แล้วหละก็การทานผัก และลไม้ก็เป็นอีกหนึ่งประเภทอาหารที่คุณต้องธาน เพราะมีทั้งแร่ธาตุ และวิตามินที่ดีต่อร่างกาย โดยอาหารเหล่านี้มีสีสัน และประโยชน์แตกต่างกันออกไป มาดูกันดีกว่าแต่ละสีนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรายังไงบ้าง

• สีแดง

ผักและผลไม้สีแดง อุดมไปด้วยไลโคปีน และเบตาไซซีน ช่วยในเรื่องของการป้องกันการเกิดโรคหัวใจของเรา โดยส่วนใหญ่นั้นผักและผลไม้สีแดงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดหลอดเลือดอุดตัน ความดันโลหิต และคอเลสเตอรอลสูง นอกจากนี้ยังลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก และป้องกันโรคหัวใจ และสร้างเสริมประสิทธิภาพการทำงานของสมอง ป้องกันโรคความจำเสื่อม

ผักและผมไม้ที่มีสีแดง : มะเขือเทศ กะหล่ำปลีแดง หัวบีทรูท องุ่นแดง สตรอเบอร์รี่ แตงโม เชอรี่ ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ทับทืม แอปเปิลแดง

• สีน้ำเงินและสีม่วง

ผักและผลไม้สีน้ำเงินและสีม่วง อุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน ช่วยป้องกันโรคหัวใจ และหลอดเลือด ป้องกันการเกิดมะเร็งสมอง อีกทั้งผักและผลไม้สีน้ำเงินและสีม่วงยังมีความสำคัญต่อระบบความจำ ป้องกันโรคสมองเสื่อม บำรุงเส้นผม กระตุ้นการทำงานของเซลล์ และยับยั้งอาการอาหารเป็นพิษได้ นอกจากนี้ยังช่วยเรื่องของการติดเชื้อของระบบทางเดินปัสสาวะ (Urinary Tract Infection : UTI) และควบคุมการย่อยอาหารอีกด้วย

ผักและผลไม้สีน้ำเงินและสีม่วง : มะเขือม่วง กะหล่ำปลีม่วง มันม่วง แบล็กเบอร์รี่ องุ่นม่วง ลูกพรุน ข้าวนิล ลูกไหน ข้าวเหนียวดำ ลูกหว้า

บทความที่น่าสนใจ : ผลไม้ ฤดูฝน สำหรับคนท้อง ผลไม้ชนิดไหนกินแล้วดี มีประโยชน์ต่อแม่และเด็ก

• สีส้มและสีเหลือง

ผักผลไม้สีส้มและสีเหลือง อุดมไปด้วยแอลฟาแคโรทีน เบต้าแคโรทีน และคริบโตแซนทีน เป็นแหล่งของวิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็น และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยในเรื่องการต่อต้านมะเร็งบางชนิด ต่อต้านความเสียหายที่เกิดขึ้นกับเซลล์ผิว ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสื่อมของเซลล์ ลดคอเลสเตอรอล ลดไขมันในเส้นเลือด และป้องกันการเกิดโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังมีบทความสำคัญในเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยสร้างกระดูกที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อต่อมลูกหมากของเพศชายอีกด้วย

ผักผลไม้สีส้มและสีเหลือง : แครอท ฟักทอง ข้าวโพด มันเทศ พริกเหลือง เลมอน มะเขือเทศสีเหลือง แอปริคอต ส้ม ส้มโอ พีช มะม่วง มะละกอ สับปะรด ลูกแพร ลูกพลับ แคนตาลูป เสาวรส โทงเทงฝรั่ง พริกหวาน

• สีเขียว

ผักและผลไม้สีเขียว อุดมไปด้วยคลอโรฟิลด์ ช่วยป้องกันการเกิดโรคเกี่ยวกับดวงตาม ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคจอประสาทเสื่อมตามอายุ โดยผักใบเขียวนั้นยังมีกรดโฟลิกสูง ซึ่งสำคัญมากสำหรับสตรีที่มีครรภ์ในช่วงไตรมาสที่ 1 เพราะช่วยลดความเสี่ยงของความบกพร่องในช่วง 28 วันหลังจากปฏิสนธิ ที่อาจก่อให้เกิดการแท้งบุตรได้ นอกจากนี้ผักและผลไม้สีเขียวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่จะช่วยป้องกันคุณจากมะเร็งบางชนิด ช่วยควบคุมและลดประมาณคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ควบคุมระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ผักและผลไม้สีเขียว : บร็อคโคลี่ ผักโขม กะหล่ำปลี ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว คะน้า กวางตุ้งชะอม ถั่วเขียว แตงกวา บวบ พริกหยวกเขียว แอปเปิลเขียว องุ่นเขียว มะนาว อะโวคาโด

บทความที่น่าสนใจ : โฟลิกในอาหาร ที่ดีต่อสุขภาพของคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์

• สีขาว และน้ำตาลอ่อน

ผักและผลไม้สีขาว อุดมไปด้วยแซนโทน กรดไซแนปติก และอัลลิชิน มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระที่ลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ มะเร็งต่อลูกหมาก และมะเร็งเต้านม อีกทั้งยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และลดความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ และยังช่วยควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดี

ผักและผลไม้สีขาว : มันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำดอก ต้นหอม หัวไชเท้า กระเทียม หอมหัวใหญ่ ถั่วเหลือง ถั่วงอกมังคุด (ส่วนของเนื้อด้านใน) ลูกเดือย ขิง งาขาว แก้วมังกร ฝรั่ง กล้วย

ข้อควรรู้เกี่ยวกับการทานผักและผลไม้

ทุกคนล้วนแต่ทราบกันเป็นอย่างดีว่าผักและผลไม้นั้นดีต่อสุขภาพของเรา แต่อย่างไรก็ตามผักและผลไม้ก็ไม่ได้เป็นสิ่งที่ร่างกายของเราต้องการมากที่สุด และนอกจากนี้การทานก็ยังมีข้อจำกัด หรือสิ่งที่คุณจำเป็นจะต้องรู้อีกด้วย มีรายละเอียดดังต่อไปนี้

• ถึงแม้ว่าจะดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ได้หมายความว่าจะมีแคลอรีต่ำเสมอไป ยกตัวอย่างเช่น อะโวคาโดที่มีไขมันดีจำนวนมาก แต่เพียงเสี้ยวหนึ่งในสี่ของปริมาณทั้งลูกก็มีปริมาณแคลอรีมากถึง 100 กิโลแคลอรีแล้ว
• ผักบางชนิดก็มีคาร์โบไฮเดรตสูง หากทานมากจนเกินไปจะกลายเป็นการทำลายสุขภาพของคุณทางอ้อม โดยเฉพาะมื้อไหนที่คุณมีเพียงแค่ผัก แต่ผักเหล่านั้นอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดต เช่น มันฝรั่ง มันเทศ ข้าวโพด เป็นต้น
• การผ่านความร้อน หรือการปรุงแต่งอาจทำให้ผักและผลไม้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการทางอาหาร การต้ม นึ่ง ทอด ผัด คุณไม่ควรใช้เวลานานจนเกินไป โดยเฉพาะการต้มผัก หากคุณต้มนานจนเกินไปสารอาหารจะค่อย ๆ ลดน้อยลง และการต้มนั้นยังทำให้สารอาหารของคุณหายไปพร้อมกับน้ำต้มอีกด้วย

• อย่านำผัก หรือผลไม้ไปทานกับอาหารที่จะช่วยเพิ่ม มากกว่าลดน้ำหนัก หลายคนที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนัก หรือคุมอาหารต่างมักคิดว่าการทานผัก หรือผลไม้นั้นเป็นตัวช่วยที่ดี ซึ่งนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ แต่เมื่อไหร่ที่คุณนำไปทานกับอาหารเพิ่มน้ำหนักแล้วหละก็คุณสารอาหารที่ดีก็คงช่วยอะไรคุณไม่ได้
• ควรเลือกทานผัก และผลไม้ตามฤดูกาล เพื่อความสดใหม่ และคุณยังแน่ใจได้อีกว่าคุณจะได้ทานผักและผลไม้ที่สีวันหลากหลายตลอดทั้งปี
• ผัก และผลไม้แปรรูปไม่ดีต่อสุขภาพ คุณควรเลือกทานแบบสด หรือการนำมาผ่านกรรมวิธีต่าง ๆ ด้วยตัวของคุณเองมากกว่าทานแบบบรรจุกระป๋อง หรือแช่แข็ง เพราะนอกจากผักเหล่านั้นจะไม่สดแล้ว อาจผสมสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ด้วย
• ผลไม้อบแห้ง และผักอบกรอบ นวัตกรรมที่ช่วยยืดอายุของผักและผลไม้ของคุณออกไปได้อีกสักระยะหนึ่ง โดยสิ่งเหล่านี้จะมีแคลอรี และน้ำตาลที่สูงกว่าแบบสด คุณควรศึกษาข้อมูลตามฉลากก่อนทาน หรือทานในปริมาณที่น้อย
• ขนาดของผัก และผลไม้ไม่ได้บ่งบอกถึงปริมาณของแคลอรีที่ได้รับ โดยในแต่ละอย่างก็ให้พลังงานที่แตกต่างกันออกไป คุณควรศึกษาข้อมูลให้ดีก่อนทาน หากคุณต้องการควบคุมการกินของคุณ

ทราบเกี่ยวกับประโยชน์ของผักและผลไม้ 5 สีไปแล้วเป็นอย่างไรกันบ้างคะ ทำให้คุณอยากทานสิ่งที่ไม่เคยทานมาก่อนเลยใช่ไหมคะ แต่ถึงอย่างไรสิ่งที่คุณไม่ควรละเลยคือการทานแต่พอดี ในปริมาณที่เหมาะสม และหมั่นออกกำลังกายเพื่อให้สุขภาพร่างกายแข็งแรงห่างไกลจากโรคนะคะ

บทความที่น่าสนใจ :

มังคุด ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว ให้ประโยชน์อะไรต่อร่างกายเราบ้าง

เห็ดมีประโยชน์ อย่างไร? เด็กทารกกินได้ไหม? สิ่งที่พ่อแม่ต้องรู้

7 ประเภทอาหาร ดีท็อกซ์สำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ ล้างสารพิษในลำไส้

ที่มา : 1, 2, 3