เห็ดมีประโยชน์ อย่างไร? เด็กทารกกินได้ไหม? สิ่งที่พ่อแม่ต้องรู้ เห็ดเรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่คนส่วนใหญ่นิยมนำมาประกอบอาหารเป็นอย่างมาก ด้วยความที่มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ และไม่ว่าจะนำมาประกอบอาหารกับเมนูไหนก็อร่อยได้แบบลงตัว แถมยังอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ มากมายอีกด้วย และสำหรับคุณพ่อคุณแม่คนไหนที่ยังไม่รู้ว่าเราสามารถนำเห็ดไปประกอบทำเป็นอาหารให้ลูกกินได้ไหม และถ้าลูกกินเข้าไปแล้วจะมีประโยชน์อย่างไรนั้น มารู้คำตอบไปพร้อม ๆ กันได้เลย
เห็ดเกิดจากอะไร?
(รูปโดย Andrea Piacquadio จาก Pexels)
เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตชนิดหนึ่งที่เกิดจากเชื้อรา ซึ่งมีการเจริญเติบโตเป็นเส้นใย หรือเรียกง่าย ๆ ว่าเป็นเชื้อราที่สามารถเจริญเติบโตเหนือพื้นดินได้ โดยแหล่งกำเนิดของเห็ดแต่ละชนิดจะแตกต่างกัน บางชนิดชอบเกิดบริเวณตอไม้ บางชนิดชอบเกิดบริเวณทุ่งนา และบางชนิดเกิดบนพื้นดิน เป็นต้น อย่างที่รู้กันดีว่าเห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ที่ดีต่อร่างกาย แต่เห็ดก็ไม่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ทุกชนิด เพราะมีทั้งเห็นที่กินได้และกินไม่ได้ ซึ่งเห็ดที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่จะเราจะเรียกกันว่า “เห็ดพิษ” เห็ดชนิดนี้ถ้าเรากินเข้าไปอาจจะส่งผลอันตรายต่อชีวิตได้เลย เพราะฉะนั้นก่อนที่เราจะนำมาประกอบอาหารควรต้องพึ่งระวังเป็นอย่างมาก และสำหรับใครที่ยังมีข้อสงสัยว่าสามารถนำมาทำอาหารให้ลูกกินได้ไหม ปัจจุบันนี้ยังไม่ได้มีคำแนะนำว่าห้ามให้เด็กกินเห็ด ดังนั้นเราก็สามารถนำมาประกอบอาหารให้ลูกกินได้ แต่อาจจะต้องให้ลูกอายุ 6 เดือนขึ้นไป หรือทางที่ดีก็อาจจะอายุ 10 ถึง 12 เดือนก่อนก็ได้เช่นกัน
วิธีสังเกตว่าเห็ดไหนกินได้ไม่ได้
(รูปโดย Elina Krima จาก Pexels)
เห็ดจะมีอยู่ 2 ประเภท นั้นคือเห็ดมีพิษและไม่มีพิษ ซึ่งลักษณะของเห็ดมีพิษ ลักษณะภายนอกส่วนมากจะมีสีสันฉูดฉาด หรือบางชนิดอาจจะมีสีน้ำตาล เมื่อเราสังเกตดูบริเวณหมวกเห็ดจะมีปุ่มปมอยู่บริเวณรอบ ๆ หมวก พร้อมกับกลิ่นที่ค่อนข้างฉุน และที่สำคัญเห็ดประเภทนี้จะชอบเกิดบริเวณมูลของสัตว์ ดังนั้นถ้าเราไม่อยากให้ให้ตัวเองและครอบครัวเป็นอันตราย เราก็ควรจะต้องเลือกและดูอย่างละเอียดก่อนนำมาประกอบอาหารทุกครั้ง เพื่อที่ลูกของเราจะได้กินอาหารที่ดีมีประโยชน์ อีกทั้งยังได้รับสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายตามไปด้วย
โทษของเห็ดที่เราอาจไม่รู้
(รูปโดย Kristina Paukshtite จาก Pexels)
อย่างที่รู้กันดีว่า เราไม่สามารถที่กินเห็ดได้ทุกชนิด เพราะเห็ดบางชนิดจะมีฤทธิ์เป็นพิษที่เราไม่ควรนำมาประกอบอาหาร ถ้าเมื่อไหร่ที่เรานำมาประกอบในอาหารหรือเผลอกินเข้าไป ส่งนี้ก็อาจจะส่งผลไท่ดีต่อร่างกายของเราได้ โดยลักษณะอาการเวลาที่เรากินเห็ดเหล่านี้เข้าไปจะทำให้เรารู้สึกอยากจะอาเจียน เวียนหัว หรือถ้ารุนแรงมากๆ อาจส่งผลอันตรายต่อชีวิตเราได้เลย
เห็ดมีสารอาหารอะไรบ้าง?
เห็ดมีคุณค่าโภชนาการในปริมาณเท่าไหร่? ซึ่งในเห็ด 1 ถ้วย (96 กรัม) ก็จะให้พลังงานประมาณ 21.1 กิโลแคลอรี่ อีกทั้งยังประกอบด้วยให้วิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ดังนี้
- ฟอสฟอรัส 82.6 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 305 มิลลิกรัม
- โซเดียม 4.8 มิลลิกรัม
- สังกะสี 0.5 มิลลิกรัม
- ทองแดง 305 มิลลิกรัม
- โปรตีน 3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 3.1 กรัม (รวมน้ำตาล 1.9 กรัม)
- แคลเซียม 2.9 มิลลิกรัม
- เหล็ก 0.5 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 8.6 มิลลิกรัม
- ซีลีเนียม 8.9 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 2 มิลลิกรัม
- วิตามินดี 0.2 มิลลิกรัม
- โฟเลต 16.3 ไมโครกรัมอีคิวาเล้นท์
- โคลีน 16.6 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 3 มิลลิกรัม หรือไนอาซิน 3.5 มิลลิกรัม
เท่านั้นยังไม่พอเห็ดยังอุดมไปด้วยวิตามินบีต่างๆ อีกหลายชนิด อีกทั้งยังมีไฟเบอร์เป็นองค์ประกอบอีกด้วย
กินเห็ดแล้วดียังไง? ประโยชน์ที่หลายคนอาจมองข้าม
(รูปโดย Nandhu Kumar จาก Pexels)
1. ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน
อย่างที่รู้กันดีว่าเห็ดอุดมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ มากมาย ซึ่งหนึ่งในนั้นคือวิตามินดีที่เป็นส่วนประกอบในเห็ด ดังนั้นการที่เราให้ลูกกินเห็ด สิ่งนี้ก็จะช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันของลูกเราให้แข็งแรง อีกทั้งยังช่วยลดโอกาสการแตกหักและการบาดเจ็บของกระดูกได้ดีอีกด้วย
2. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุมกันในร่างกาย
นอกจากนี้เห็ดยังช่วยในเรื่องของการสร้างภูมิคุ้มกันที่ดีให้กับร่างกายได้ดีอีกด้วย เมื่อไหร่ที่เรากินเห็ดเข้าไปสิ่งนี้ก็จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายของเราได้เป็นอย่างดี ทำให้ร่างกายเราสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคได้ โดยเฉพาะสิ่งแปลกปลอมในร่างกายที่ก่อให้เกิดโรคนั้นเอง นอกจากนี้สำหรับใครที่ไม่ค่อยสบายและป่วยบ่อย เมื่อเรากินเห็ดเข้าไปก็จะช่วยให้เราหายป่วยและฟื้นตัวได้เร็วขึ้น แน่นอนว่าเมื่อไหร่ที่ลูกไม่สบายเราอาจอาจจะทำเมนูซุปเห็ดร้อน ๆ ให้ลูกกินได้เช่นกัน
3. ช่วยสร้างเม็ดเลือดในร่างกาย
ในเห็ดจะมีธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบที่ช่วยในเรื่องของการผลิตเซลล์เม็ดเลือดใหม่ โดยจะมีฮีโมโกลบินที่ทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนไปยังระบบไหลเวียนเลือดในร่างกาย และถ้าร่างกายเรามีธาตุเหล็กในปริมาณที่เพียงพอสิ่งนี้ก็จะช่วยป้องกันโรคโลหิตจางให้เราด้วยนั่นเอง
4. ช่วยบำรุงหัวใจในร่างกาย
ในส่วนประกอบของเห็ดจะมีสารอาหารสำคัญคือโพแทสเซียมและวิตามินซี ที่ทำหน้าที่ช่วยบำรุงระบบหลอดเลือดและระบบหัวใจ ทำให้ร่างกายของเราแข็งแรงขึ้น ที่สำคัญไปกว่านั้นยังช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจให้กับเราได้ดีอีกด้วย สำหรับใครที่อยากมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง การกินเห็ดก็สามารถช่วยทำให้ร่างกายเราแข็งแรงได้
5. ช่วยลดความเสี่ยงของเบาหวาน
เท่านั้นยังไม่พอส่วนประกอบของรเห็ดยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยในเรื่องของการลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานได้ด้วย เมื่อไหร่เรากินเห็ดเข้าไป ตัวไฟเบอร์นี้จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของเราให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมและดีต่อร่างกาย สิ่งนี้จึงช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคบาหวานให้กับเรานั่นเอง
6. ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
ประโยชน์อีกหนึ่งข้อที่เราไม่ควรมองข้าม นั่นคือเห็ดสามารถป้องกันโรคมะเร็งในร่างกายเราได้ด้วย เพราะในเห็ดจะมีสารอาหารสำคัญ อาทิเช่น โคลีน ซีลีเนียม และวิตามินซี โดยสารอาหารเหล่านี้ มีหน้าที่ช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์ในร่างกายเราถูกสารอนุมูลอิสระทำลาย และสิ่งนี้เองที่จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็งบางชนิด (มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งปอด เป็นต้น) และนอกเหนือจากโรคมะเร็งแล้วยังช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคข้ออักเสบ และโรคอัลไซเมอร์อีกด้วย
การเลือกกินอย่างไรให้ได้ประโยชน์
(รูปโดย Emma Jones จาก Pexels)
- เห็ดที่ดีและเหมาะแก่การนำมาประกอบอาหารขนั้นจะต้องมีความสดใหม่อยู่เสมอ
- ไม่ควรนำเห็ดกระป๋องมาประกอบอาหาร เพราะในนั้นอาจจะมีสารกันบูดปนเปื้อนอยู่ด้วย สิ่งนี้อาจส่งผลอัตรายต่อร่างกายเราได้
- ควรเลือกซื้อเห็ดที่ไม่มีกลิ่นเหม็น และไม่มีกลิ่นอับ เพราะอาจจะเป็นสัญญาณที่บอกว่าเห็ดกำลังจะเน่านั้นเอง
- วิธีการสังเกตอีกหนึ่งวิธีคือเราจะต้องสังเกตดูด้านล่างของฝาครอบเห็ด หรือที่เรียกกันว่า บริเวณเหงือกของนั้น ซึ่งถ้าเห็ดมีความสด จะต้องมีสีชมพูหรือสีน้ำตาล
(รูปโดย Polina Tankilevitch จาก Pexels)
เชื่อว่า หลายคนคงได้ทำความรู้จักกับเห็ดกันมาบ้างแล้ว ดังนั้นสำหรับที่กังวลว่าลูกขอเราจะกินเห็ดได้ไหม หรือ เห็ดมีประโยชน์ ไหม บอกเลยว่าไม่ต้องห่วง เพราะปัจจุบันยังไม่ได้มีการสั่งห้ามเด็กไม่ให้กินเห็ด ดังนั้นเราก็สามารถที่จะนำเห็ดมาประกอบเป็นเมนูต่าง ๆ ได้ แต่ก่อนที่เราจะนำมาประกอบเป็นอาหารได้นั้น เราต้องเลือกเห็ดที่ดีและมีคุณภาพ ไม่ควรเลือกเห็ดที่ทิ้งไว้นานจนเกินไป ควรเลือกเห็ดที่มีความสดใหม่ เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารมากขึ้น ประกอบลูกของเราก็จะได้รับสารอาหารที่ดีและมีประโยชน์ตามไปด้วยนั้นเอง
บทความที่น่าสนใจ : เห็ดเข็มทอง อัญมณีอันมีค่า ตัวช่วยในการดูแลสุขภาพ
อาหารเสริมเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ที่ดีที่สุด15 ประเภท ภูมิคุ้มกันแข็งแรง
ที่มา : klarod, Sanook
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
