สูตรเด็ด โคชูจัง ทำไม่ยาก แถมอร่อยถูกใจ ทำทานได้หลายเมนู

เมนูอาหารส่วนมากของประเทศเกาหลีมี โคชูจัง เป็นส่วนประกอบแทบทุกเมนูเลยก็ว่าได้ค่ะ แต่ละเมนูก็มีวิธีทำแตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง ทอด หรือทำเป็นน้ำจิ้มทานคู่กับหมูย่างเกาหลีก็ได้ด้วยนะคะ เห็นแล้วว่าเจ้าโคชูจังเนี่ยทำได้หลากหลายขนาดนี้ มาดูกันดีกว่าค่ะว่าวันนี้เราเอาสูตรเด็ดเมนูอะไรมาฝากกันบ้าง

โคชูจัง

โคชูจัง คืออะไร

โคชูจังเป็นซอสพริกสีแดง ซึ่งทำมาจากพริกป่น ข้าวเหนียวนึ่ง ถั่วเหลืองหมัก เกลือ และมีสารให้ความหวาน(ใส่หรือไม่ใส่แล้วแต่สูตร) จากนั้นก็นำมาหมักทิ้งไว้จนกลายมาเป็นโคชูจัง สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นปี ๆ นอกจากนี้โคชูจังเป็นเครื่องปรุงรสที่มีความเหนียว มีรสเผ็ดจัด เข้มข้น มีกลิ่นฉุน ระดับความเผ็ดอาจแตกต่างกันไป

เมนูโคชูจัง

ไก่ทอดเกาหลี

วัตถุดิบ

ปีกกลางหรือปีกบนไก่ 10 ชิ้น
ซอสโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ
เกลือป่น
พริกไทย
กระเทียมสับ
น้ำมันปาล์ม
เนย
น้ำเปล่า
ต้นหอมซอย
งาขาว

วิธีทำ

นำปีกไก่มาหมักเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้ 10 นาที
หลังจากหมักได้ที่แล้วนำมาคลุกแป้งทอดกรอบ 2 รอบ
นำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ เปิดไฟกลาง
เมื่อไก่เริ่มสุกเหลือง ตักขึ้นมาพักไว้ แล้วเร่งไฟแรง นำไก่ลงไปทอดอีกครั้ง จากนั้นตักขึ้นพักไว้
เริ่มทำซอสเกาหลี ตั้งกระทะใส่เนย ใส่กระเทียมลงไปผัด
ใส่โคชูจัง ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู เกลือ ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย และน้ำผึ้ง
ผัดให้ซอสเข้ากันดี แล้วใส่ไก่ทอดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตักไก่ใส่จานโรยด้วยต้นหอมซอยและงาขาว

โคชูจัง

หมูผัดซอสโคชูจัง

วัตถุดิบ

โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
หมูสไลซ์ 100 กรัม
หอมใหญ่
กระเทียมสับ
ซอสถั่วเหลือง
น้ำตาล
น้ำมันงา
ต้นหอม
งาขาว

วิธีทำ

เริ่มจากการทำซอสหมักหมูก่อนนะคะ นำโคชูจัง ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา หมักกับหมูที่เตรียมไว้ หากท่านใดชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลได้ค่ะ
หมักหมูทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
จากนั้นตั้งกระใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมพอหอม ผัดหอมใหญ่ตามเลยค่ะ แล้วนำหมูที่หมักเอาไว้ผัดจนสุก
แล้วโรยด้วยต้นหอม ถ้าใครชอบต้นหอมญี่ปุ่นก็ใส่ได้นะคะ จะมีกลิ่นที่หอมกว่า ตักเสิร์ฟโรยด้วยงา เสร็จเรียบร้อยค่ะ

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : ต๊อกบกกี รวมวิธีทำอาหารเกาหลี ต๊อกบกกี อร่อยแถมทำง่าย

ซุปกิมจิ

วัตถุดิบ

กิมจิ 50 กรัม
โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นเกาหลีตามชอบ
น้ำมันงา
หมูสามชั้นสไลซ์ 100 กรัม
เต้าหู้ 1 ก้อน (หั่นเต๋า)
ต้นหอมซอย
ไข่ไก่
โชยุ
เห็ดเข็มทอง

วิธีทำ

ตั้งหม้อใส่น้ำมันงาและโคชูจัง ผัดจนโคชูจังมีความเหลวแล้วใส่พริกป่นตามลงไป
ใส่หมูสามชั้นสไลซ์ ใส่กิมจิผัดจนหอมแล้วเติมน้ำซุปได้เลยค่ะ (สามารถกะปริมาณกิมจิเองได้เลยนะคะ ความเปรี้ยวของกิมจิแต่ละที่จะไม่เท่ากันแนะนำให้ชิมก่อนค่ะ จะได้รสชาติที่ถูกใจนะคะ)
ปรุงรสด้วยโชยุ หากท่านใดไม่มีใช้ผงปรุงรสเพิ่มความนัวได้ค่ะ
น้ำเดือดใส่เห็ดเข็มทองและเต้าหู้
ต้มจนน้ำเดือดปิดไฟตอกไข่โรยต้นหอม พร้อมทานค่ะ

โคชูจัง

ข้าวผัดกิมจิ

วัตถุดิบ

กิมจิ
ข้าวที่แช่เย็น 1 ถ้วย
โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
หมูสามชั้น 100 กรัม
ไส้กรอกตามชอบ
หอมใหญ่
กระเทียมสับ
ต้นหอมซอย
แครอท
น้ำมันงา
โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ดาว
งาขาว

วิธีทำ

ตั้งกระทะผัดกระเทียมให้หอม ใส่หมูผัดพอสุก ใส่หอมใหญ่และแครอท
หลังจากนั้นใส่โคชูจัง ผัดพอให้โคชูจังละลาย หรือมีอีกวิธีนึงคือนำส่วนผสมมาผสมกันก่อนก็ได้ค่ะ
ใส่กิมจิลงไปผัดให้หอม (สามารถกะปริมาณกิมจิเองได้เลยนะคะ ความเปรี้ยวของกิมจิแต่ละที่จะไม่เท่ากันแนะนำให้ชิมก่อนค่ะ จะได้รสชาติที่ถูกใจนะคะ)
ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ผัดให้เข้ากันหากจะใส่ไส้กรอกให้ใส่พร้อมข้าวได้เลยค่ะ
ที่ขาดไม่ได้ในเมนูของอาหารเกาหลีก็คือน้ำมันงาค่ะ ใส่น้ำมันงาลงไปเล็กน้อยเพิ่มความหอม
ผสมทุกอย่างเข้ากันก็ปิดไฟโรยต้นหอมและงาขาว โปะไข่ดาวพร้อมเสิร์ฟค่ะ

น้ำจิ้มหมูย่างเกาหลี

วัตถุดิบ

โคชูจัง 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสมิโสะ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว
น้ำเปล่าเล็กน้อย
ต้นหอมซอย

วิธีทำ

ตั้งกระทะคั่วงาขาวให้พอหอม
จากนั้นผสมโคชูจัง ซอสมิโสะ น้ำมันงา กระเทียม น้ำตาลทราย พริกสด น้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน
โรยหน้าต้นหอมซอย งาขาวคั่ว เท่านี้ก็จะได้น้ำจิ้มสำหรับปิ้งย่างแล้วค่ะ

โคชูจังนี่เป็นวัตถุดิบที่ใช้ในการทำอาหารได้หลากหลายมาก ๆ เลยนะคะ คนเกาหลีบางคนก็สามารถทานข้าวคลุกกับซอสโคชูจังกันด้วยนะคะ เรียกได้ว่าเป็นวัตถุดิบคู่ครัวเลยก็ว่าได้ค่ะ สำหรับใครที่ยังไม่เคยทำเมนูจากซอสโคชูจังแนะนำว่าต้องลองทำดูนะคะ ทั้งทำง่ายและอร่อยอีกด้วยค่ะ

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

สูตร หมูย่างเกาหลี อร่อยถูกใจ ทานได้ทั้งครอบครัว

สูตรเด็ด ! 5 เมนูมาม่าเกาหลี อร่อยฟิน ทำกินตอนดูซีรีส์ สายเกาหลีไม่ควรพลาด !!

เครื่องเคียงเกาหลี และผักดองเกาหลีแสนอร่อย เก็บไว้กินได้นาน

ที่มา : thekitchn

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

บทความโดย

Patteenan

เมนูอาหารเกาหลีโคชูจัง

เรื่องแนะนำ