รู้กันไหมคะว่า แป้งข้าวเหนียว สามารถนำมาทำขนมได้เยอะมาก ๆ เลยนะคะ จริง ๆ แล้วก็ทำได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวานเลยค่ะ แต่ในวันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรการทำของหวาน นั่นก็คือการทำขนมจากแป้งข้าวเหนียวถึง 4 อย่างเลยทีเดียว จะได้เป็นตัวเลือกให้คุณแม่บ้านได้เลือกไปทำได้หลาย ๆ อย่างค่ะ มาเริ่มกันเลยค่า
แป้งข้าวเหนียว
แป้งข้าวเหนียวนั้นได้มากจากข้าวเหนียวนั่นเองค่ะ ซึ่งในสมัยก่อนจะใช้วิธีการนำข้าวเหนียวมาโม่ด้วยเครื่องโม่จะใช้เวลาในการทำนานและต้องใช้แรงเยอะ แต่ปัจจุบันจะใช้เป็นผงแป้งข้าวเหนียวสำเร็จรูปซึ่งง่ายและสะดวกมาก ๆ ค่ะ โดยคุณสมบัติของแป้งที่ได้จากข้าวเหนียวจะมีความเหนียว นุ่ม ลักษณะของผงแป้งข้าวเหนียวจะมีความสากมือไม่เท่ากับแป้งข้าวเจ้า โดยแป้งข้าวเจ้าจะมีความสากมือมากกว่าค่ะ
ขนมจาก แป้งข้าวเหนียว
เมนูที่สามารถทำได้จากแป้งข้าวเหนียวนั้นมีเยอะมาก ๆ เกิน 100 เมนูเลยนะคะ วันนี้เราจึงคัดสรรเมนูที่คิดว่าทำง่ายและอร่อยมาแบ่งปันกัน 4 เมนูค่ะ
1.บัวลอย
ส่วนผสมแป้งทำบัวลอย
- แป้งข้าวเหนียว 180 กรัม แบ่งเป็น 3 ส่วน
- เนื้อฟักทองนึ่งสุก 30 กรัม
- เนื้อมันม่วงนึ่งสุก 30 กรัม
- น้ำใบเตยคั้น 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- นวดแป้งข้าวเหนียวครั้งละ 60 กรัม ค่อย ๆ ผสมน้ำทีละน้อย จากนั้นผสมเนื้อฟักทองนึ่งสุกค่อย ๆ ผสมจนได้สีที่ต้องการ เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนให้นวดต่อจนเนื้อเนียนสวย นวดแบบนี้กับเนื้อมันม่วงเช่นเดียวกัน
- ส่วนใบเตยให้ใช้น้ำใบเตยเป็นตัวนวดแป้งโดยไม่ต้องผสมน้ำเปล่าค่ะ นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ
- ปั้นบัวลอยเป็นเม็ดเล็ก ๆ คลุกแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อยจะได้ไม่ติดกัน อย่าลืมว่าเมื่อบัวลอยสุกแล้วจะมีขนาดใหญ่ขึ้นให้ปั้นเล็กกว่าขนาดที่ตั้งใจไว้เล็กน้อยด้วยนะคะ แต่ถ้าชอบเม็ดใหญ่ละก็จัดได้เลยค่า แค่ระวังเรื่องความสุกของเม็ดบัวลอยให้สุกถึงด้านในก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ
- จากนั้นนำเม็ดบัวลอยที่ปั้นเสร็จแล้ว ลงไปต้มในน้ำเดือด เมื่อบัวลอยสุกแล้วนำมาพักไว้ก่อน
ส่วนผสมทำน้ำกะทิ
- หัวกะทิ 400 กรัม
- หางกะทิ 100 กรัม
- ใบเตย 3-4 ใบ
- น้ำตาลมะพร้าว 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
- เทหัวกะทิ ใส่หม้อตั้งไฟและใส่ใบเตยลงไป
- เมื่อกะทิเริ่มร้อน ใส่น้ำตาล น้ำตาลมะพร้าว คนให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่เกลือครึ่งช้อนชา ตามด้วยหางกะทิ ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ คนให้เข้ากัน พอกะทิเริ่มเดือดให้ปิดไฟ กะทิจะได้ไม่แตกมัน
- ตักบัวลอยที่พักไว้ใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิ จากนั้นก็เสิร์ฟได้เลยค่ะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : ของหวาน ดีต่อใจเด็ก แล้วดีต่อสุขภาพด้วยหรือเปล่า กินยังไงให้ปลอดภัย
2.ขนมเข่ง
ส่วนผสมทำขนมเข่ง
- แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
- น้ำเปล่า
- กระทง
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
- สีผสมอาหารสีแดง
วิธีทำ
- เทน้ำตาลทั้งหมดและแป้งข้าวเหนียวลงในชามผสม 800 กรัม (แบ่งแป้งไว้เผื่อ เมื่อผสมแป้งเหลวเกินไป)
- ใส่น้ำลงไปนวดทีละน้อย ๆ ผสมน้ำมันพืชเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ขนมติดกระทง)
- ผสมแป้งที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากันดี ไม่เหนียวและไม่เหลวจนเกินไป
- นำกระทงมาทาน้ำมัน แล้วนำไปวางในซึ้งเตรียมนึ่ง
- เทแป้งที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงไปในกระทง
- ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำขนมเข่งไปนึ่งได้ค่ะ
- ใช้เวลา 40-50 นาทีในการนึ่ง
- หลังจากนึ่งเสร็จเรียบร้อยนำมาวางพักไว้สักครู่
- นำสีผสมอาหารผสมน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปจุดกึ่งกลางของขนมเข่งเป็นอันเรียบร้อยค่ะ
3.ขนมโค
ส่วนผสมทำขนมโค
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- น้ำอัญชัน 1 ถ้วย
- น้ำตาลแว่น
- มะพร้าวขูด
- เกลือ
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำอัญชัน ค่อย ๆ ผสมน้ำอัญชันทีละน้อย ๆ
- นวดแป้งให้เข้ากัน แล้วนำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ
- นำลูกที่ปั้นแล้วมากดให้แบน
- ใส่น้ำตาลแว่นลงไปเป็นไส้ ห่อแป้งขึ้นแล้วปั้นกลม ๆ เหมือนเดิม
- นำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก (ขนมโคลอยขึ้นมาแปลว่าสุกแล้ว)
- พักให้เย็น แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวที่ผสมเกลือเล็กน้อย นำไปจัดจานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
4.โมจิไส้ถั่วแดง
ส่วนผสมทำโมจิไส้ถั่วแดง
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช 30 กรัม
- นมสด 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- ถั่วแดง 250 กรัม
- กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมไส้ถั่วแดง หลังจากทำความสะอาดแล้วนำถั่วแดงมาแช่น้ำ 4 ชั่วโมง จากนั้นต้มให้สุกแล้วพักไว้ให้เย็น
- นำถั่วแดงมาปั่นให้ละเอียด ผสมน้ำตาลทราย น้ำมันพืช เกลือเล็กน้อย
- นำเนื้อถั่วแดงที่ปั่นจนได้ที่แล้วมากวนในกระทะด้วยไฟอ่อนจนเนื้อร่อนเนียน ไม่ติดกระทะ
- พักไส้ถั่วแดงให้เย็น แล้วนำมาปั้นลูกกลม ๆ รอไว้
- มาในส่วนของแป้งโมจิกันค่ะ ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำตาลไอซิ่ง น้ำเปล่า นมสด กลิ่นนมเนย ผัดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่แป้งข้าวเหนียวลงไป แล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวเข้ากัน จากนั้นพักไว้ให้เย็น
- เตรียมถาดสำหรับปั้นโมจิ โดยโรยแป้งข้าวเหนียวเอาไว้
- ปั้นแป้งโมจิลูกกลม ๆ แล้วกดให้แบน จากนั้นนำไส้ถั่วแดงมาใส่แล้วห่อกลับให้กลมสวยงามก็เป็นอันเสร็จค่ะ
ขนม 4 อย่างที่นำมาเสนอในวันนี้นั้นทำง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ นอกจากทำง่ายแล้วยังอร่อยมาก ๆ อีกด้วยนะคะ เห็นไหมคะว่าแป้งข้าวเหนียวนี่ควรมีติดบ้านไว้จริง ๆ ค่ะ ทำอาหารได้หลากหลาย ทำเป็นกิจกรรมครอบครัวกับลูก ๆ ก็ได้นะคะเพราะมีเมนูหลากหลาย เด็ก ๆ จะต้องไม่เบื่อแน่นอนค่ะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
ขนมเปี๊ยะ สูตรเด็ด เมนูขนมหวานแสนอร่อย ไส้แน่นเต็มคำ ทำได้ที่บ้าน
สังขยาฟักทอง ของหวานแสนอร่อย สูตรหวานน้อย ทำง่าย ทานได้ทั้งครอบครัว
5 สูตรเด็ด วุ้น ขนมไทยทำง่าย ของหวานเด้งดึ๋ง ถูกใจเด็ก ๆ
ที่มา : sgethai, wikipedia
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
