แจกสูตร 4 ขนมที่ทำจาก แป้งข้าวเหนียว ทำง่าย แถมอร่อยอีกด้วย

รู้กันไหมคะว่า แป้งข้าวเหนียว สามารถนำมาทำขนมได้เยอะมาก ๆ เลยนะคะ จริง ๆ แล้วก็ทำได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวานเลยค่ะ แต่ในวันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรการทำของหวาน นั่นก็คือการทำขนมจากแป้งข้าวเหนียวถึง 4 อย่างเลยทีเดียว จะได้เป็นตัวเลือกให้คุณแม่บ้านได้เลือกไปทำได้หลาย ๆ อย่างค่ะ มาเริ่มกันเลยค่า

แป้งข้าวเหนียว

แป้งข้าวเหนียวนั้นได้มากจากข้าวเหนียวนั่นเองค่ะ ซึ่งในสมัยก่อนจะใช้วิธีการนำข้าวเหนียวมาโม่ด้วยเครื่องโม่จะใช้เวลาในการทำนานและต้องใช้แรงเยอะ แต่ปัจจุบันจะใช้เป็นผงแป้งข้าวเหนียวสำเร็จรูปซึ่งง่ายและสะดวกมาก ๆ ค่ะ โดยคุณสมบัติของแป้งที่ได้จากข้าวเหนียวจะมีความเหนียว นุ่ม ลักษณะของผงแป้งข้าวเหนียวจะมีความสากมือไม่เท่ากับแป้งข้าวเจ้า โดยแป้งข้าวเจ้าจะมีความสากมือมากกว่าค่ะ

แป้งข้าวเหนียว

ขนมจาก แป้งข้าวเหนียว

เมนูที่สามารถทำได้จากแป้งข้าวเหนียวนั้นมีเยอะมาก ๆ เกิน 100 เมนูเลยนะคะ วันนี้เราจึงคัดสรรเมนูที่คิดว่าทำง่ายและอร่อยมาแบ่งปันกัน 4 เมนูค่ะ

1.บัวลอย

ส่วนผสมแป้งทำบัวลอย

แป้งข้าวเหนียว 180 กรัม แบ่งเป็น 3 ส่วน
เนื้อฟักทองนึ่งสุก 30 กรัม
เนื้อมันม่วงนึ่งสุก 30 กรัม
น้ำใบเตยคั้น 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

นวดแป้งข้าวเหนียวครั้งละ 60 กรัม ค่อย ๆ ผสมน้ำทีละน้อย จากนั้นผสมเนื้อฟักทองนึ่งสุกค่อย ๆ ผสมจนได้สีที่ต้องการ เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนให้นวดต่อจนเนื้อเนียนสวย นวดแบบนี้กับเนื้อมันม่วงเช่นเดียวกัน
ส่วนใบเตยให้ใช้น้ำใบเตยเป็นตัวนวดแป้งโดยไม่ต้องผสมน้ำเปล่าค่ะ นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ
ปั้นบัวลอยเป็นเม็ดเล็ก ๆ คลุกแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อยจะได้ไม่ติดกัน อย่าลืมว่าเมื่อบัวลอยสุกแล้วจะมีขนาดใหญ่ขึ้นให้ปั้นเล็กกว่าขนาดที่ตั้งใจไว้เล็กน้อยด้วยนะคะ แต่ถ้าชอบเม็ดใหญ่ละก็จัดได้เลยค่า แค่ระวังเรื่องความสุกของเม็ดบัวลอยให้สุกถึงด้านในก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ
จากนั้นนำเม็ดบัวลอยที่ปั้นเสร็จแล้ว ลงไปต้มในน้ำเดือด เมื่อบัวลอยสุกแล้วนำมาพักไว้ก่อน

ส่วนผสมทำน้ำกะทิ

หัวกะทิ 400 กรัม
หางกะทิ 100 กรัม
ใบเตย 3-4 ใบ
น้ำตาลมะพร้าว 20 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

เทหัวกะทิ ใส่หม้อตั้งไฟและใส่ใบเตยลงไป
เมื่อกะทิเริ่มร้อน ใส่น้ำตาล น้ำตาลมะพร้าว คนให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่เกลือครึ่งช้อนชา ตามด้วยหางกะทิ ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ คนให้เข้ากัน พอกะทิเริ่มเดือดให้ปิดไฟ กะทิจะได้ไม่แตกมัน
ตักบัวลอยที่พักไว้ใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิ จากนั้นก็เสิร์ฟได้เลยค่ะ

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : ของหวาน ดีต่อใจเด็ก แล้วดีต่อสุขภาพด้วยหรือเปล่า กินยังไงให้ปลอดภัย

2.ขนมเข่ง

ส่วนผสมทำขนมเข่ง

แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 400 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
น้ำเปล่า
กระทง
น้ำเปล่า
น้ำมันพืช
สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำ

เทน้ำตาลทั้งหมดและแป้งข้าวเหนียวลงในชามผสม 800 กรัม (แบ่งแป้งไว้เผื่อ เมื่อผสมแป้งเหลวเกินไป)
ใส่น้ำลงไปนวดทีละน้อย ๆ ผสมน้ำมันพืชเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ขนมติดกระทง)
ผสมแป้งที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากันดี ไม่เหนียวและไม่เหลวจนเกินไป
นำกระทงมาทาน้ำมัน แล้วนำไปวางในซึ้งเตรียมนึ่ง
เทแป้งที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงไปในกระทง
ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำขนมเข่งไปนึ่งได้ค่ะ
ใช้เวลา 40-50 นาทีในการนึ่ง
หลังจากนึ่งเสร็จเรียบร้อยนำมาวางพักไว้สักครู่
นำสีผสมอาหารผสมน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปจุดกึ่งกลางของขนมเข่งเป็นอันเรียบร้อยค่ะ

3.ขนมโค

ส่วนผสมทำขนมโค

แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
น้ำอัญชัน 1 ถ้วย
น้ำตาลแว่น
มะพร้าวขูด
เกลือ

วิธีทำ

ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำอัญชัน ค่อย ๆ ผสมน้ำอัญชันทีละน้อย ๆ
นวดแป้งให้เข้ากัน แล้วนำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ
นำลูกที่ปั้นแล้วมากดให้แบน
ใส่น้ำตาลแว่นลงไปเป็นไส้ ห่อแป้งขึ้นแล้วปั้นกลม ๆ เหมือนเดิม
นำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก (ขนมโคลอยขึ้นมาแปลว่าสุกแล้ว)
พักให้เย็น แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวที่ผสมเกลือเล็กน้อย นำไปจัดจานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

4.โมจิไส้ถั่วแดง

ส่วนผสมทำโมจิไส้ถั่วแดง

แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
น้ำเปล่า
น้ำมันพืช 30 กรัม
นมสด 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
เกลือ
น้ำตาลทราย
ถั่วแดง 250 กรัม
กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

เตรียมไส้ถั่วแดง หลังจากทำความสะอาดแล้วนำถั่วแดงมาแช่น้ำ 4 ชั่วโมง จากนั้นต้มให้สุกแล้วพักไว้ให้เย็น
นำถั่วแดงมาปั่นให้ละเอียด ผสมน้ำตาลทราย น้ำมันพืช เกลือเล็กน้อย
นำเนื้อถั่วแดงที่ปั่นจนได้ที่แล้วมากวนในกระทะด้วยไฟอ่อนจนเนื้อร่อนเนียน ไม่ติดกระทะ
พักไส้ถั่วแดงให้เย็น แล้วนำมาปั้นลูกกลม ๆ รอไว้
มาในส่วนของแป้งโมจิกันค่ะ ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำตาลไอซิ่ง น้ำเปล่า นมสด กลิ่นนมเนย ผัดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่แป้งข้าวเหนียวลงไป แล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวเข้ากัน จากนั้นพักไว้ให้เย็น
เตรียมถาดสำหรับปั้นโมจิ โดยโรยแป้งข้าวเหนียวเอาไว้
ปั้นแป้งโมจิลูกกลม ๆ แล้วกดให้แบน จากนั้นนำไส้ถั่วแดงมาใส่แล้วห่อกลับให้กลมสวยงามก็เป็นอันเสร็จค่ะ

แป้งข้าวเหนียว

ขนม 4 อย่างที่นำมาเสนอในวันนี้นั้นทำง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ นอกจากทำง่ายแล้วยังอร่อยมาก ๆ อีกด้วยนะคะ เห็นไหมคะว่าแป้งข้าวเหนียวนี่ควรมีติดบ้านไว้จริง ๆ ค่ะ ทำอาหารได้หลากหลาย ทำเป็นกิจกรรมครอบครัวกับลูก ๆ ก็ได้นะคะเพราะมีเมนูหลากหลาย เด็ก ๆ จะต้องไม่เบื่อแน่นอนค่ะ

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

ขนมเปี๊ยะ สูตรเด็ด เมนูขนมหวานแสนอร่อย ไส้แน่นเต็มคำ ทำได้ที่บ้าน

สังขยาฟักทอง ของหวานแสนอร่อย สูตรหวานน้อย ทำง่าย ทานได้ทั้งครอบครัว

5 สูตรเด็ด วุ้น ขนมไทยทำง่าย ของหวานเด้งดึ๋ง ถูกใจเด็ก ๆ

ที่มา : sgethai, wikipedia

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

บทความโดย

Patteenan

ทำขนมแป้งข้าวเหนียว

เรื่องแนะนำ