เข้าครัววันนี้เรามีแจกสูตรเด็ด เมนูข้าวบาร์เลย์ ธัญพืชแสนอร่อย ที่อุดมไฟเบอร์ใยอาหารสูง ดีต่อสุขภาพ สำหรับใครที่เป็นสายกินไม่ควรพลาดเลยเด็ดขาด
ข้าวบาร์เลย์ คืออะไร
ข้าวบาร์เลย์ พืชตระกูลหญ้า เป็นธัญพืชที่สำคัญ นิยมปลูกในสภาพอากาศที่อบอุ่น จัดเป็นเมล็ดธัญพืชอเนกประสงค์ที่เยี่ยมยอดด้วยรสชาติคล้ายถั่ว และมีความเหนียวหนึบ รูปลักษณ์คล้ายกับข้าวสาลีถึงแม้ว่าจะมีสีอ่อนกว่าเล็กน้อย
ข้าวบาร์เลย์แตกหน่อมีมอลโตสสูงตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน สำหรับสารให้ความหวานมอลต์ไซรัปทั้งสองชนิด เมื่อหมักแล้ว ข้าวบาร์เลย์จะใช้เป็นส่วนผสมในเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ข้าวบาร์เลย์อยู่ในอันดับที่ 4 ในบรรดาธัญพืชที่มีปริมาณการผลิตสูง รองจากข้าวโพด ข้าว และข้าวสาลี
ประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์
- สำหรับผิว ข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งที่ดีของซีลีเนียมซึ่งช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิว จึงช่วยป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังป้องกันโรคหัวใจ ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน และระบบภูมิคุ้มกันให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น เพราะการขาดซีลีเนียมอาจนำไปสู่มะเร็งผิวหนัง ลำไส้ใหญ่ ต่อมลูกหมาก ตับ กระเพาะอาหาร และเต้านม
- ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำของข้าวบาร์เลย์ ให้กรดโพรพิโอนิกที่ช่วยในการรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้ต่ำ เป็นแหล่งที่ดีของทั้งเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ แถมมีไขมันต่ำอีกด้วย
- ดีต่อระบบย่อยอาหาร
ข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นดี อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารทำหน้าที่ช่วยให้ร่างกายปลอดจากสารพิษ มีประสิทธิภาพอย่างมากในการรักษาลำไส้ใหญ่ให้แข็งแรง ช่วยย่อยอาหาร ช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็งลำไส้ และ ริดสีดวงทวารได้เป็นอย่างดี
บทความที่เกี่ยวข้อง : อยากเห็นอนาคตลูกสดใส รู้จักวิธีลดอนุมูลอิสระให้กับร่างกาย เพื่อที่จะได้อยู่กับลูกไปนาน ๆ
1. ข้าวบาร์เลย์ห่อไข่วัยเด็ก
ส่วนผสม ข้าวบาร์เลย์ห่อไข่วัยเด็ก
- ข้าวบาร์เลย์ 60 กรัม
- น้ำสะอาด 300 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 2 + 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- หอมใหญ่ 1/3 หัว + สำหรับเสิร์ฟ
- เห็ดออรินจิ 1 ดอก
- เนื้อหมู (หั่นเส้น) 30 กรัม
- ถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ
- มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ข้าวบาร์เลย์ห่อไข่วัยเด็ก
- ล้างข้าวบาร์เลย์ ใส่น้ำสะอาด นำไปต้ม พอเดือด ลดไฟลงต่ำ ต้มจนน้ำลดลง และข้าวบาร์เลย์สุก
- ผัดกระเทียม หอมใหญ่ เห็ด และเนื้อหมู กับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ข้าวบาร์เลย์ ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส พริกไทย และผงกะหรี่ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วลันเตา ผัดเล็กน้อย ยกออกจากความร้อน
- ตั้งน้ำมัน ตอกไข่ ตีให้เข้ากัน ทำไข่เจียวบาง ๆ นำมาห่อข้าวบาร์เลย์ เสิร์ฟกับผักสลัด ผสมซอสมะเขือเทศที่เหลือ กับมายองเนส ราดหน้าไข่
วิดีโอจาก Youtube : PHOLFOODMAFIA
2. เมนูข้าวบาร์เลย์ ลาบข้าวบาร์เลย์ญี่ปุ่น
ส่วนผสม ลาบข้าวบาร์เลย์ญี่ปุ่น
- ข้าวบาร์เลย์ญี่ปุ่น
- เนื้อไก่สับ
- หัวหอมซอย
- ต้นหอมซอย
- ใบสะระแหน่
- พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1-2 ลูก
วิธีทำ ลาบข้าวบาร์เลย์ญี่ปุ่น
- วิธีต้มข้าวบาร์เลย์ญี่ปุ่น ให้ใช้น้ำ 6 เท่าต่อน้ำหนักข้าวบาร์เลย์ที่ต้องการต้ม ใช้ไฟแรงระดับกลาง ต้มประมาณ 20 นาที ในระหว่างที่ต้มควรจะคนเป็นพัก ๆ เพื่อให้บาร์เลย์สุกทั่วกัน นำขึ้นลวกในน้ำเย็น พักไว้
- ผัดไก่สับด้วยน้ำเปล่าจนสุก แล้วพักไว้
- ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น หอมซอยตามชอบ แล้วตามด้วยไก่รวน ข้าวบาร์เลย์สุก ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยต้นหอมซอย ใบสะระแหน่
วิดีโอจาก Youtube : Mai Yom Auon ไม่ยอมอ้วน
3. ข้าวผัดบาร์เลย์ธัญพืช สเต๊กปลาแซลมอน
ส่วนผสม ข้าวผัดบาร์เลย์ธัญพืช
- ข้าวบาร์เลย์ 2 ถ้วย
- ถั่วแดง ¼ ถ้วย
- ถั่วลิสง ¼ ถ้วย
- ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก ¼ ถ้วย
- ถั่วดำ ¼ ถ้วย
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดรสจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น ตามชอบ
- ดอกเกลือ ½ ช้อนชา
- แครอท ¼ ถ้วย
- เซเลอรี่ ¼ ถ้วย
ส่วนผสม(สเต๊กปลา)
- ปลาแซลมอน 2 ชิ้น (300กรัม)
- โรสแมรี่สด 3 กิ่ง
- ดอกเกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ตามชอบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ข้าวผัดบาร์เลย์ธัญพืช
- ล้างทำความสะอาดข้าวบาร์เลย์ ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก ถั่วลิสง แช่น้ำ 8 – 12 ชั่วโมง นำไปต้มในน้ำเดือดไฟกลาง 35 – 40 นาที เมื่อครบเวลาตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- กระทะตั้งเตาไฟกลาง ใส่เนยสดรสจืดลงในกระทะ ใส่งาขาวผัดจนงาเหลืองทอง ใส่แครอท เซเลอรี่ผัดสักครู่ จึงใส่ข้าวบาร์เลย์ ถั่วแดง ถั่วลิสง ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก ถั่วดำ ปรุงรสด้วย ดอกเกลือ พริกไทยขาวป่น ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- กระทะตั้งเตาไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอกระทะร้อนใส่ปลาแซลมอนด้านหนังลงทอด ปิดฝา เมื่อเนื้อปลาเริ่มสุกเปิดฝา กลับด้านปลาให้ครบทุกด้าน ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดบาร์เลย์
วิดีโอจาก Youtube : EasyCooking
4. ซุปข้าวบาร์เลย์ถั่วลูกไก่โยเกิร์ต
ส่วนผสม ซุปข้าวบาร์เลย์ถั่วลูกไก่โยเกิร์ต
- ข้าวสาลีครึ่งแก้ว หรือหนึ่งอุ้งมือ
- ถั่วลูกไก่ตามชอบ
- น้ำ 5 แก้ว
- เกลือ
- ข้าวบาร์เลย์ ครึ่งแก้ว หรือหนึ่งอุ้งมือ
- โยเกิร์ต 2 ถ้วยตวง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์
- ไข่ไก่(เบอร์ 2) 1 ฟอง
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ใบมิ้นต์ แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ซุปข้าวบาร์เลย์ถั่วลูกไก่โยเกิร์ต
- ต้มข้าวบาร์เลย์ และ ถั่วลูกไก่ รอจนนิ่ม แล้วพักไว้
- นำโยเกิร์ต ผสมกับไข่ไก่ แป้งสาลี คนให้เข้ากัน แล้วตักน้ำจากหม้อผสมกับโยเกิร์ตเพื่อกันโยเกิร์ตแตกตัว จากนั้นเทรวมลงหม้อ ปรับเป็นไฟอ่อน ใส่ใบมิ้นต์ เกลือลงไปผสม
- ทำซอสราด ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกผสมกับใบมิ้นต์แห้ง รอจนเริ่มสีออก เสร็จเรียบร้อย
- ตักซุปใส่ชาม ราดด้วยซอส
วิดีโอจาก Youtube : mine สะใภ้ตุรกี
5. เต้าส่วนข้าวบาร์เลย์
ส่วนผสม เต้าส่วนข้าวบาร์เลย์
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเขียวซีก 150 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์ 185 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 225 กรัม
- กะทิ ครึ่งถ้วย
- เกลือ ครึ่งช้อน
- ใบเตย 5 ใบ
- น้ำ ถ้วยครึ่ง
วิธีทำ เต้าส่วนข้าวบาร์เลย์
- ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ใบเตยและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อเดือดตักใบเตยขึ้น จากนั้นใส่ถั่วเขียว ข้าวบาร์เลย์
- ละลายแป้งมันด้วยน้ำเปล่า แล้วเทลงไปผสม ปิดเตาพักไว้
- เทกะทิ ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือ คนให้เข้ากันรอจนกะทิเริ่มร้อน และข้นขึ้น ปิดเตา
- ตักส่วนผสมทั้งสองอย่างรวมกัน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : Neophuket Food Channel
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
แชร์สูตร เมนูลูกเดือย อร่อย ดีต่อสุขภาพ ธัญพืชเม็ดเล็กแต่ประโยชน์ไม่เล็ก !!
5 เมนู สาคู อร่อยเด็ดน่าลอง !! ทั้งคาวหวาน เหนียวนุ่มเคี้ยวเพลิน
5 เมนูลำไย ของหวานสุดสร้างสรรค์ หอม หวาน แสนอร่อย ประโยชน์เพียบ !!
ที่มา : lybrate, mamastory
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
