แจกสูตร 5 เมนู สาคู อร่อยเด็ดน่าลอง !! ทั้งคาวหวาน เหนียวนุ่มเคี้ยวเพลิน ชวนลูกเข้าครัวทำตามได้ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก มาดูกันเลยดีกว่าว่ามีเมนูไหนน่าสนใจบ้าง
สาคู ทำมาจากอะไร ?
สาคู เป็นชื่อพืชมาจาก “ต้นปาล์มสาคู” ที่คนไทยคุ้นเคยนำมาทำอาหารว่าง ทั้งเมนูคาวและหวาน เมื่อต้มสุกแล้วจะเป็นเม็ดใส ๆ คล้ายไข่ปลา ไม่มีสี ไม่มีรสชาติ เนื้อเหนียวนุ่มหนึบ แต่ทราบหรือไม่ว่าในยุคปัจจุบันมักนิยมนำแป้งมันสำปะหลังมาผ่านกระบวนการอุตสาหกรรม จนกลายเป็นแป้งเม็ดกลมใช้ทดแทนเม็ดสาคูแท้ ๆ เนื่องจากผลผลิตของต้นสาคูแท้จริง ๆ นั้น จะล้มต้นเพื่อขูดเอาเนื้อปาล์มได้ก็ต่อเมื่อมันมีอายุ 8-10 ปี จึงทำให้หารับประทานยากกว่าการแปรรูปแป้งมันสำปะหลัง
บทความที่น่าสนใจ : 8 เมนูของว่างสำหรับเด็ก พร้อมวิธีทำแสนง่าย รับรองถูกใจลูกน้อยชัวร์!
สาคูไส้หมู
ส่วนผสมสาคูไส้หมู
- ส่วนผสมตัวแป้ง
- เม็ดสาคูขาว 250 กรัม
- เม็ดสาคูเขียว 250 กรัม
- น้ำมันกระเทียมเจียว
- กระเทียมเจียว
- ส่วนผสม ไส้หมู
- หมูสับ 500 กรัม
- รากผักชี 6 ราก (20 กรัม)
- กระเทียมไทย 40 กรัม
- พริกไทย 2 ช้อนชา (หากไม่ทานเผ็ดปรับลดได้)
- หอมแดงสับ 10 หัว (140 กรัม)
- น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
- ถั่วลิสงคั่วบด 110 กรัม
- หัวไชโป๊เค็ม (ล้างน้ำ 2 ครั้ง) 200 กรัม
วิธีทำสาคูไส้หมู
- ล้างไชโป้ว 2-3 น้ำ แล้วบีบน้ำ ออก พักไว้
- ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทย จนละเอียด พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่ตำแล้ว ลงผัดจนหอม พอหอมดีแล้ว ใส่หอมแดงสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่หมูสับลงไป ผัดจนหมูสุก ปรุงรสโดยใส่น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน จนเหนียว ตักใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น
- แช่สาคู 30 นาที จากนั้นเทใส่กระชอน ให้สะเด็ดน้ำ 6.
- นำใบตองที่เช็ดทำความสะอาดดีแล้ว มาเจาะรูแล้วปูในซึ้ง 7.
- เมื่อไส้เย็นแล้ว ปั้นเป็นลูกกลม ๆ ลูกละ 5-6 กรัม เรียงใส่ถาดพักไว้ 8.
- ตักสาคูที่แช่น้ำแล้วใส่อุ้งมือ 9-10 กรัม วางไส้ลงตรงกลาง ห่อด้วยสาคูให้มิด ปั้นเป็นลูกกลม ๆ เรียงใส่ซึ้งที่รองด้วยใบตอง
- นึ่งไฟแรง 15 นาที พร้อมจัดเสิร์ฟทานคู่กับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู
วิดีโอจาก Youtube : เชฟขวัญ EngiChef
สาคูบัวลอย
ส่วนผสมสาคูบัวลอย
- เม็ดสาคู 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
- กะทิ 500 กรัม
- สีผสมอาหาร สีม่วง
- ใบเตย 3 ใบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำสาคูบัวลอย
- หยดสีผสมอาหารลงในน้ำ นำเม็ดสาคูล้างน้ำผ่านกระชอน 1 รอบ แล้วรอให้สะเด็ดน้ำ นำน้ำที่ผสมสีแล้วมาใส่ในเม็ดสาคู คนสีให้เข้ากับตัวสาคู
- ปั้นเม็ดสาคูที่ผสมสีแล้วให้เป็นก้อนกลม ๆ แล้วพักไว้
- ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำเม็ดสาคูที่ปั้นไว้ลงไปต้มให้สุก เมื่อสุกแล้วก็ตักขึ้นใส่น้ำเปล่า
- ทำน้ำกะทิโดยนำขึ้นตั้งไฟ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และใบเตยลงไปคนให้น้ำตาลทรายและเกลือละลาย หลังจากนั้นปิดไฟ
- ตักสาคูบัวลอยใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ พร้อมจัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
สาคูแคนตาลูปนมสด
ส่วนผสมสาคูแคนตาลูปนมสด
- น้ำ 2 ½ ถ้วย
- สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
- แคนตาลูป 1 ผล
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- นมสด 1 ถ้วย
วิธีทำสาคูแคนตาลูปนมสด
- ตั้งหม้อ โดยใช้ไฟกลางจนเดือด ล้างสาคูปล่อยให้น้ำผ่าน ใส่ลงต้มจนสุก ในระหว่างต้ม ให้หมั่นคนอย่าให้จับตัวเป็นก้อน ปิดไฟ พักให้เย็น
- ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำตาลกับน้ำ ด้วยไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 5 นาที จนน้ำเชื่อมข้นเหนียว ปิดไฟ พักให้เย็น
- ล้างแคนตาลูปให้สะอาด ผ่าครึ่งลูก ใช้ช้อนตักเมล็ดออกให้หมด ตักด้วยสคูปเป็นก้อนกลม ใส่ถ้วย พักไว้
- วิธีจัดเสิร์ฟ ตักสาคูใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อม แคนตาลูป ราดด้วยนมสด
วิดีโอจาก Youtube : KRUA dot CO
ตะโก้สาคูอัญชัน
ส่วนผสมตะโก้สาคูอัญชัน
- ส่วนผสมไส้สาคู
- ดอกอัญชัน 20 ดอก
- น้ำอุ่น ½ ถ้วย
- ใบเตยมัดปม 2 ใบ
- สาคูเม็ดเล็ก 1¼ ถ้วย
- น้ำ 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุก ¾ ถ้วย
- แห้วเชื่อมหั่นเต๋า ¾ ถ้วย
- ส่วนผสมหน้าตะโก้
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
- ใบเตยมัดเป็นปม 1 ใบ
- ข้าวโพดหวานและดอกอัญชันสำหรับตกแต่ง
วิธีทำตะโก้สาคูอัญชัน
- นำดอกอัญชันแช่ในน้ำอุ่น บีบดอกอัญชันจนกลีบเหลือแต่สีขาว กรองเอาแต่น้ำ พักไว้ ล้างสาคูผ่านกระชอนให้ทั่ว พักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
- ทำสาคูโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือดจัด ใส่ใบเตย และสาคู คนเป็นระยะ จนเม็ดสาคูสุกใส เหลือไตสีขาวเล็กน้อย เพิ่มสีสันด้วยน้ำอัญชัน ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่เม็ดข้าวโพดและแห้ว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่แก้วพักไว้
- ทำหน้าตะโก้โดยผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลและเกลือ เข้าด้วยกันในกระทะทอง ใส่ใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนข้นลดเป็นไฟอ่อน กวนจนแป้งสุก ยกลง ตักใบเตยออก
- ตักหน้าตะโก้ให้พอดีกับขอบแก้ว ตกแต่งด้วยเม็ดข้าวโพดหวานและดอกอัญชัน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : KRUA dot CO
สาคูรวมมิตร
ส่วนผสมสาคูรวมมิตร
- สาคู 100 กรัม
- เผือกนึ่ง 200 กรัม
- มันม่วงนึ่ง 200 กรัม
- ข้าวโพดนึ่ง 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม (ความหวานปรับได้ตามชอบ)
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- ใบเตย 3-4 ใบ
- กะทิ 350 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำสาคูรวมมิตร
- หม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม จากนั้นใส่เม็ดสาคูลงไป ต้มจนเม็ดสาคูสุก ตักใบเตยออก แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ผสมให้น้ำตาลละลายดี
- ใส่ข้าวโพดต้ม เผือกหั่นเต๋า มันม่วง คนพอเข้ากัน ต้มพอเดือด ปิดไฟพักไว้ก่อน
- การทำน้ำกะทิสำหรับราดขนม เตรียมหม้อใส่หัวกะทิ เกลือ ต้มให้พอเดือด ปิดไฟ
- ตักสาคูรวมมิตรใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : ครัวพิศพิไล
บทความที่น่าสนใจ :
5 ของว่างอาหารคลีนทำง่าย ๆ สามารถทำกินที่บ้านได้ แถมหน้าตายังมีความสวยงามอีกด้วย
ขนมขบเคี้ยว ขนมหวาน คนท้องกินได้ แต่มีวิธีเลือกอย่างไร
ชวนทำเมนู ขนมปังหน้าหมู เมนูของว่างทำง่าย อิ่มอร่อยได้ทั้งบ้าน
ที่มาข้อมูล : Krua , Food
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
