ข้าวโพดอ่อน ผักสีเหลืองสำหรับคนรักสุขภาพและเด็ก ๆ ที่ยิ่งทานก็ยิ่งมีประโยชน์ แถมยังให้ความอร่อยกรุบกรอบที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เพื่อเพิ่มเติมสีสันให้ไม่ซ้ำไปจากเมนูเดิม ๆ วันนี้เรามาดูกันว่า ข้าวโพดอ่อน จะทำ เมนูข้าวโพดอ่อน อะไรได้บ้าง
ทำความรู้จัก ข้าวโพดอ่อน
ข้าวโพดอ่อน มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Baby Corn เป็นสายพันธุ์ของข้าวโพดอีกหนึ่งชนิด มีลักษณะคล้ายคลึงกับต้นข้าวโพดทุกอย่าง แต่แตกต่างกันตรงที่ขนาดของลำต้นเตี้ยกว่า และขนาดของฝักเล็กกว่าข้าวโพดปกติทั่วไป โดยมีวิธีการเก็บเกี่ยวตั้งแต่ระยะที่ยังไม่มีการผสมเกสร และเม็ดข้าวโพดยังไม่พัฒนา จึงส่งผลทำให้ได้ฝักอ่อนที่กรอบนุ่ม มีรสชาติหวานแบบธรรมชาติ
ข้าวโพดอ่อน มีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย
ความกรุบกรอบและรสชาติอันหอมหวานของข้าวโพดที่ทำเอาหลายคนติดใจ ข้าวโพดอ่อนยังอุดมไปด้วยสรรพคุณทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก เหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารในแต่ละเมนูให้มีความหลากหลาย เพื่อไม่ให้แต่ละวันนั้นน่าเบื่อจนเกินไป เพราะยิ่งทานก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้
1. เสริมสร้างกระดูกและฟันแข็งแรง
ในข้าวโพดอ่อน 100 กรัม ประกอบไปด้วย แคลเซียม 4 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 25 มิลลิกรัม หากรับประทานข้าวโพดอ่อนในปริมาณที่เพียงพอ จะช่วยเสริมสร้างให้กระดูกและฟันแข็งแรง รวมทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุนของผู้สูงวัยได้อีกด้วย
2. บำรุงสายตา
เมื่อรับประทานข้าวโพดอ่อนเข้าไปแล้ว สารเบต้าแคโรทีนที่เข้าสู่ร่างกายจะไปโดนส่วนของตับตับเปลี่ยนให้กลายเป็นวิตามิน A ส่งผลในการช่วยบำรุงสายตา ลดความเสื่อมของเซลล์ลูกตา รวมถึงลดความเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจกได้เช่นกัน
บทความที่น่าสนใจ : 10 สุดยอด อาหารบำรุงสายตา มองไม่ชัด ตาล้า ทานสิ่งนี้
3. สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
แม้ว่าข้าวโพดอ่อนจะมีขนาดเล็ก แต่ก็อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่ทานแล้วมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก
4. บำรุงผิวพรรณ
สารเบต้าแคโรทีนที่อยู่ในข้าวโพดอ่อน มีคุณสมบัติในการช่วยลดริ้วรอยก่อนวัย ชะลอความแก่ และยังมีวิตามิน C ที่ช่วยทำให้ผิวขาว กระจ่างใส รวมทั้งวิตามิน B3 ที่ช่วยให้ผิวมีความชุ่มชื้น เนียนนุ่มตลอดเวลา
5. ป้องกันโรคมะเร็ง
ข้าวโพดอ่อนประกอบไปด้วยสารเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งคอยทำหน้าที่กระตุ้นเซลล์ภูมิต้านทาน ที-เฮสเปอร์ ให้ช่วยยับยั้งสิ่งแปลกปลอมที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ รวมทั้งวิตามิน B3 ยังมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันได้
แจกสูตร 5 เมนูข้าวโพดอ่อน อร่อยรสเลิศ ทำกินสุดง่ายได้ที่บ้าน
ผักสีเหลืองที่นอกจากจะเต็มไปด้วยสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว ยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้อีกหลากหลายเมนูได้อีกด้วย วันนี้ขอให้เพื่อน ๆ เตรียมสมุดและปากกาให้พร้อม แล้วตามมาเริ่มต้นจดสูตรกันได้เลย
1. กะเพราไก่ข้าวโพดอ่อน
วัตถุดิบ
- ข้าวโพดอ่อน
- สะโพกไก่
- ใบกะเพรา
- กระเทียม
- พริกแดงจินดา
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วดำ
วิธีทำ
- นำสะโพกไก่ล้างด้วยน้ำเปล่า หั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำแล้วพักไว้
- นำพริกกับกระเทียมโขลกในครกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำพริกกับกระเทียมลงไปผัดให้จนหอม
- นำสะโพกไก่ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวโพดอ่อนลงไปผัดต่อเรื่อย ๆ
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไปและผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟและตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
2. ผัดข้าวโพดอ่อน
วัตถุดิบ
- ข้าวโพดอ่อน
- เนื้อหมู
- ต้นหอม
- กระเทียม
- พริกไทย
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาโขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำกระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้จนเปลี่ยนสี
- ใส่ข้าวโพดอ่อนลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำเปล่า และพริกไทย
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- ใส่ต้นหอมหั่นลงไปและผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟได้เลย
3. ข้าวโพดอ่อนผัดพริกเผาหมูสามชั้น
วัตถุดิบ
- ข้าวโพดอ่อน
- หมูสามชั้น
- น้ำพริกเผา
- ใบกะเพรา
- กระเทียม
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำข้าวโพดอ่อนมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามความต้องการ
- นำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
- นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำกระเทียมลงไปโขลกในครกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน นำกระเทียมลงไปผัดให้หอม
- นำหมูสามชั้นลงไปผัดให้จนสุก และใส่ข้าวโพดอ่อนตามลงไป
- ใส่น้ำพริกเผา และน้ำเปล่าลงไป ผัดต่อไปเรื่อย ๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และใส่ใบกะเพราลงไป
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ปิดไฟตักใส่จาน พร้อมรับประทานได้เลย
4. ข้าวโพดอ่อนชุบไข่
วัตถุดิบ
- ข้าวโพดอ่อน
- ไข่ไก่
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำข้าวโพดอ่อนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
- ตอกไข่ใส่ภาชนะผสม ตีไข่ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไปแล้วรอจนน้ำมันร้อน
- นำข้าวโพดอ่อนมาชุบไข่ไก่ให้ทั่วและนำลงไปทอดในกระทะ
- ทอดข้าวโพดอ่อนให้จนสุกทั่วถึง
- ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
5. ผัดข้าวโพดอ่อนน้ำมันหอยหมูสับ
วัตถุดิบ
- ข้าวโพดอ่อน
- ต้นหอม
- กระเทียม
- ซอสปรุงรส
- ผงปรุงรส
- น้ำตาล
- ซอสหอยนางรม
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำข้าวโพดอ่อนมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามความต้องการ
- นำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
- นำกระเทียมโขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อนๆ แล้วนำไปพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- นำข้าวโพดอ่อนที่หั่นไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผงปรุงรส น้ำตาล ซอสหอยนางรม และน้ำเปล่าเล็กน้อย
- ผัดคลุกเคล้าไปเรื่อยๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ต้นหอมที่หั่นไว้ลงไปแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จาน เตรียมพร้อมเสิร์ฟได้เลย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
แจกสูตร 5 เมนูข้าวโพด ทำกินง่ายได้ประโยชน์แบบจัดเต็ม !
9 ผัก ผลไม้สีส้ม แหล่งรวมวิตามิน บำรุงสายตา เสริมภูมิคุ้มกัน ผิวสดใสแข็งแรง !!
เมนูฟักแม้ว เมนูผักแสนอร่อย จะเด็กหรือผู้ใหญ่กินยิ่งมีประโยชน์ !
ที่มา : 1, 2, 3
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
