เมนูฟักแม้ว เมนูผักแสนอร่อย จะเด็กหรือผู้ใหญ่กินยิ่งมีประโยชน์ !

ฟักแม้ว หรือที่หลายคนนิยมเรียกว่า มะระหวาน เป็นผักชนิดหนึ่งที่หลายคนอาจจะแค่เคยได้ยินชื่อแต่ยังไม่เคยได้ลิ้มรสความอร่อยของมัน ซึ่งต้องบอกเลยว่าฟักแม้วนั้นสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูและยังมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ที่รับประทานเข้าไปแล้วล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้เราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักฟักแม้วและไปดูกันว่าจะมี เมนูฟักแม้ว เมนูไหนที่น่าลองทำตามกันบ้าง รับรองว่าทำง่ายและอร่อยครบจบในที่เดียว

เมนูฟักแม้ว

ฟักแม้ว หรือมะระหวาน แตกต่างกันอย่างไร ?

แท้จริงแล้ว ฟักแม้ว หรือมะระหวาน มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Chayote และมีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Sechium edule (Jacq) Swartz.สำหรับชื่อภาษาไทยในแต่ละท้องถิ่นจะเรียกแตกต่างกันออกไป เช่น มะระแม้ว มะระหวาน มะเขือฝรั่ง มะระญี่ปุ่น เป็นต้น แต่ทุกชื่อที่ถูกเรียกนั้นมีความหมายเดียวกันเพื่อใช้ในการเรียกผักชนิดนี้

โดยฟักแม้วมีถิ่นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของประเทศเม็กซิโกและแถบอเมริกากลาง ในปัจจุบันได้รับความนิยมในการเพาะปลูกไปทั่วโลก สำหรับในประเทศสามารถพบแหล่งเพาะปลูกได้ที่จังหวัดเลย หรือจังหวัดเชียงราย เป็นต้น ลักษณะทั่วไปของฟักแม้วจะมีความคล้ายพืชที่จัดอยู่ในตระกูลแตงกวา ในส่วนของลำต้น ยอด ใบ จะคล้ายคลึงกับแตงกวาผสมฟักเขียว แต่ลำต้นของฟักแม้วมีลักษณะเป็นเหลี่ยมและมีเถาความยาวประมาณ 15-30 ฟุต ใบมีลักษณะเป็นเหลี่ยมแฉกคล้ายกับใบตำลึง ส่วนผลเป็นทรงกลมยาวมีสีเขียวอ่อน ให้เนื้อรสชาติหวานอร่อย

สรรพคุณของ ฟักแม้ว ที่ไม่ควรมองข้าม

สำหรับ ฟักแม้ว นับว่าเป็นพืชผักสมุนไพรอีกหนึ่งชนิดที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายในการบำรุงรักษาโรคต่าง ๆ ได้ หากแต่ว่าควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสมและควรได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับประโยชน์ได้อย่างถูกต้องและครบถ้วน โดยฟักแม้วนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน ดังนี้

ควบคุมน้ำหนักได้ดี ภายในฟักแม้ว 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 13 กิโลแคลอรีเท่านั้น รวมทั้งยังประกอบไปด้วยเส้นใยอาหารจำนวนมากที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้เป็นอย่างดี จึงเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ แร่ธาตุฟอสฟอรัสที่อยู่ภายในฟักแม้วมีหน้าที่ช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
วิตามินซีสูง ช่วยทำหน้าที่ลดอาการเลือดออกตามไรฟัน
แคลเซียมสูง ช่วยในการบำรุงกระดูกและฟันให้มีความแข็งแรง
ลดความดันโลหิต สามารถนำฟักแม้วมาต้มไว้สำหรับดื่มได้ ซึ่งจะช่วยในเรื่องของการลดความดันและสลายนิ่วในไตได้
บำรุงหัวใจ และหลอดเลือดให้แข็งแรง
โฟเลตสูง สำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์สามารถทานฟักแม้วเพื่อช่วยบำรุงลูกน้อยได้ และยังเป็นการช่วยพัฒนาการให้กับเด็กตั้งแต่ยังอยู่ในครรภ์

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : เปิดสูตร เมนูดอกโสน พืชสมุนไพรไทยทานคู่กับอะไรก็อร่อย !

5 เมนูฟักแม้ว อุดมไปด้วยสรรพคุณและประโยชน์เพียบ !

หลายคนนั้นอาจยังไม่รู้ว่าฟักแม้วนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ยิ่งถ้าหากคุณแม่ตั้งครรภ์รับประทานเข้าไปก็จะเป็นการช่วยบำรุงและส่งเสริมพัฒนาการให้กับเด็กได้ตั้งแต่อยู่ในครรภ์ แล้วฟักแม้วสามารถนำไปปรุงอาหารเมนูอะไรได้บ้าง ตามไปดูกันเลย

1. ฟักแม้วผัดไข่

วัตถุดิบ

ฟักแม้ว
ไข่ไก่
กระเทียม
ซอสหอยนางรม
ซีอิ๊วขาว
ผงปรุงรส
น้ำตาลทราย
น้ำมัน

วิธีทำ

นำฟักแม้วตัดส่วนหัวและท้าย ปอกเปลือกออกแล้วนำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
ผ่าครึ่งกลางแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นให้มีขนาดแล้วแต่ความชอบแล้วพักไว้
นำกระเทียมมาทุบให้พอหยาบแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและผัดให้มีกลิ่นหอม
ตอกไข่ลงไปแล้วผัดให้คลุกเคล้าเข้ากัน
เร่งไฟแรงและนำฟักแม้วลงไปผัด
ผัดคลุกเคล้าไปเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายแล้วผัดให้ฟักแม้วนิ่ม
เมื่อฟักแม้วนิ่มและส่วนผสมเข้ากันดีแล้วปิดไฟ
ตักใส่จานเตรียมรับประทานได้เลย

2. แกงจืดฟักแม้วหมูสับ

วัตถุดิบ

ฟักแม้ว
หมูสับ
ต้นหอม
แครอท
กระเทียมสับ
ซุปก้อนปรุงรส
น้ำตาล
ซอสฝาเขียว
น้ำมันหอย
พริกไทย

วิธีทำ

นำฟักแม้วตัดส่วนหัวและท้าย ปอกเปลือกออกแล้วนำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
ผ่าครึ่งกลางแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นให้มีขนาดแล้วแต่ความชอบแล้วพักไว้
นำแครอทมาหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้
นำกระเทียมมาทุบให้พอหยาบแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและผัดให้มีกลิ่นหอม
เมื่อกระเทียมมีสีเหลืองแล้วให้ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป ใส่ซุปก้อนปรุงรส ฟักแม้ว และแครอท
ต้มไปเรื่อย ๆ เพื่อรอให้น้ำเดือดได้ที่ หลังจากนั้นใส่หมูสับลงไป
คอยตักฟองบริเวณของหม้อออกไปเรื่อย ๆ
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสฝาเขียว และน้ำตาล
เมื่อฟักแม้วและหมูสุกแล้วให้ปิดไฟ
ใส่ต้นหอม กระเทียมเจียว และโรยพริกไทยปิดท้าย
ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย

3. แกงไก่ฟักแม้ว

วัตถุดิบ

ฟักแม้ว
ไก่
พริกสด
พริกแห้ง
หอมแดง
กระเทียม
ตะไคร้
ต้นหอม
ใบมะกรูด
ผักชี
กะปิ
ข่า

วิธีทำ

นำข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
นำพริกแห้งใส่ครกโขลกให้ละเอียดแล้ว
ตามด้วยพริกสด หอมแดง และกระเทียมลงไปโขลกให้ละเอียด
หลังจากนั้นนำข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปโขลกให้ละเอียด
เมื่อเครื่องพริกแกงละเอียดแล้วให้ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
นำฟักแม้วตัดส่วนหัวและท้าย ปอกเปลือกออกแล้วนำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
ผ่าครึ่งกลางแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นให้มีขนาดแล้วแต่ความชอบแล้วพักไว้
ตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไป นำเครื่องพริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
ใส่ไก่ลงไปผัดคลุกเคล้าเล็กน้อย แล้วใส่น้ำล้างครกที่ตำพริกแกงลงไป
ปิดฝาหม้อไว้เพื่อใช้เวลาต้มไก่ให้สุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงปรุงรส น้ำตาล และน้ำปลา
ใส่ฟักแม้วที่หั่นไว้ลงไปในหม้อแล้วปิดฝาเพื่อรอให้สุก
เมื่อผักสุกแล้วให้เปิดฝาหม้อแล้วใส่ต้นหอม ผักชี และใบมะกรูด
คนต่อไปเล็กน้อยแล้วปิดไฟ ตักใส่ชามเตรียมเสิร์ฟได้เลย

4. ส้มตำฟักแม้ว

วัตถุดิบ

ฟักแม้ว
พริกสด
มะเขือเทศ
ถั่วฝักยาว
มะนาว
น้ำปลาร้า
ปูดอง

วิธีทำ

นำฟักแม้วตัดส่วนหัวและท้าย ปอกเปลือกออกแล้วนำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
ผ่าครึ่งกลางแล้วเอาเมล็ดออก สับเป็นเส้นให้มีขนาดแล้วแต่ความชอบแล้วพักไว้
นำพริกสดใส่ลงไปในครกแล้วตำให้พอหยาบ
ตามไปด้วยถั่วฝักยาวและตำให้พอหยาบ
หั่นมะเขือเทศใส่ลงไป และตามด้วยปูดอง
หั่นมะนาวและบีบใส่ลงไปในครก
เติมน้ำปลาร้าลงไปแล้วตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำเส้นฟักแม้วที่สับไว้ใส่ลงไปในครก
ตำคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
ตักใส่จานพร้อมรับประทานความแซ่บได้เลย

5. ผัดฟักแม้วใส่หมู

วัตถุดิบ

ฟักแม้ว
กระเทียม
เนื้อหมู
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรสฝาเขียว
น้ำตาล
รสดี
พริกไทย
น้ำมัน

วิธีทำ

นำฟักแม้วตัดส่วนหัวและท้าย ปอกเปลือกออกแล้วนำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
ผ่าครึ่งกลางแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นให้มีขนาดแล้วแต่ความชอบแล้วพักไว้
นำกระเทียมมาสับให้ละเอียดแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำกระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
นำหมูลงไปผัดคลุกเคล้ากับกระเทียมแล้วเติมด้วยน้ำเปล่า
ผัดไปเรื่อย ๆ จนหมูใกล้จะสุกแล้วให้ใส่ฟักแม้วลงไป
ผักคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำฝามาปิดครอบไว้
เมื่อฟักแม้วใกล้สุกแล้วให้นำฝาออก
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาล และรสดี
ผักคลุกเคล้าต่อไปเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
โรยด้วยพริกไทยและปิดไฟได้เลย
ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

บทความที่น่าสนใจ :

แจกสูตร เมนูบวบ ผักพื้นบ้านสรรพคุณต้านทานโรค !

รวมสูตร เมนูใบชะพลู พืชผักสมุนไพรไทยชั้นเลิศเพื่อสุขภาพ !

เมนูผักคะน้า ผักใบเขียวที่ดีต่อใจและดีต่อสุขภาพ

ที่มา : cookpad, wongnai, sanook

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

บทความโดย

Thanawat Choojit

ฟักแม้วมะระหวานเมนูฟักแม้ว

เรื่องแนะนำ