เมนูหมูผัด แทบเป็นเมนูที่อยู่คู่ครัวกันทุกบ้าน เรียกได้ว่าโตมากับวัตถุดิบนี้เลยก็ว่าได้ เหล่าคุณแม่ Home Cook ต้องไม่พลาดที่จะทำเมนูหมูผัดนี้ให้กับคุณลูกๆได้ทานกัน โดยบทความนี้เราจะมาแนะนำกันว่า เมนูหมูผัด สามารถนำไปทำอะไรได้บ้าง รับรองว่าง่าย คุณแม่ทำตามได้ไม่ยุ่งยากแน่นอน
เมนูหมูผัด สำหรับคุณหนูๆ พร้อมเคล็ดลับหมักหมูนุ่มๆ ผัดกับอะไรก็อร่อย!
ประโยชน์จากเนื้อหมู
เนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต ช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อและอวัยวะ และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เพิ่มกล้ามเนื้อและสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายด้วย และมีกรดอะมิโน มีวิตามินบี 1 วิตามินเอ วิตามินบี 3 หรือ ไนอาซิน และฟอสฟอรัส ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายของลูกน้อยมากๆ อย่างไรก็ตาม คุณแม่ควรเลือกซื้อเนื้อหมูที่มีคุณภาพ ไร้สารเร่ง สารตกค้าง เพื่อความปลอดภัยในการบริโภคของลูกน้อยด้วย
เนื้อหมูส่วนที่นิยมนำมาผัด
- สันคอ เป็นส่วนที่เป็นเนื้อแดง ซึ่งจะมีสีชมพูเข้มกว่าส่วนอื่นๆ และมีมันแทรกด้วย จึงทำให้เนื้อนุ่มเคี้ยวง่ายมากกว่า และเป็นเนื้อส่วนที่นุ่มรองลงมาจากสันใน ส่วนของสันคอจะอยู่ติดกับสันนอก โดยจะอยู่ใกล้คอหมู
- สันใน เป็นส่วนที่เนื้อแดง โดยจะมีลักษณะเป็นเส้น เนื้อจะเป็นสีชมพูอ่อน ไม่มีมันแทรก และจะเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของตัวหมู
- สันนอก เป็นส่วนที่เนื้อแดงตรงสันหลังของหมู เนื้อจะเป็นสีชมพู เนื้อนุ่ม มีมันแทรกน้อยมาก และเนื้อนุ่มกว่าเนื้อส่วนสะโพก
- สามชั้น เนื้อเป็นสีชมพู ไม่เข้มหรือสีซีดจนเกินไป มีส่วนเนื้อ ส่วนมัน และส่วนหนัง เนื้อส่วนสามชั้นจะมันอร่อย เนื่อนุ่มเคี้ยวง่าย
- สะโพก เป็นส่วนเนื้อแดง มีสีไม่ซีดและไม่แดงเกินไป ค่อนข้างมีความเหนียวสู้ฟัน มีกล้ามเนื้อเยอะและไขมันที่ต่ำ
เคล็ดลับหมักหมูให้นุ่ม
- หมักโดยใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำมันหอย พริกไทย และน้ำมันงา จากนั้นจึงแช่เก็บไว้ในตู้เย็น โดยหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หรือนานกว่านั้น
- หมักโดยนมจืด ซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาล และเนย แช่เก็บไว้ในตู้เย็น โดยหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- หมักหมูโดยไข่ไก่ ซอสปรุงรส เกลือ แช่เก็บไว้ในตู้เย็น โดยหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงขึ้นไป
- หมักหมูด้วยแบกกิ้งโซดา โดยการใส่เบกกิ้งโซดาลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อหมู หมักไว้ 15 นาที และล้างเบกกิ้งโซดาออกให้สะอาดหมดจรด และปรุงรสหมูตามชอบ
- หมักหมูด้วยสับปะรด โดยหั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็ก หรือเอาน้ำสับปะรดมาหมักเนื้อหมูไว้ประมาณ 5 นาที สามารถปรุงรสหมูตามชอบได้
แจกสูตร เมนูหมูผัด
หมูผัดน้ำมันหอย
วัตถุดิบ
- หมู 500 กรัม
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนชา
- พริกไทยป่น
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำมันงา
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- เตรียมหมูชิ้น ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล นำมันงา พริกไทย และใส่น้ำเล็กน้อยให้ฉ่ำมากขึ้น ไม่เหนียวข้นจนเกินไป โดยหมักทิ้งไว้ 10 – 30 นาที หรือมากกว่านั้น
- ตั้งกระทะเทน้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนจึงใส่ กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม และตามด้วยเนื้อหมูหมักที่เราเตรียมไว้
- เพิ่มสีสันให้ดูเข้มข้นขึ้นด้วยซีอิ๊วดำ ผัดให้สีของซีอิ๊วกระจายทั่วหมู จากนั้นจึงปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล
- เป็นส่วนผสมเข้ากันดี และสุกเป็นที่เรียบร้อย ให้ตักเสิร์ฟใส่จานพร้อมรับประทาน
หมูผัดพริกแกง
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 200 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา
- ถั่วฝักยาวหั่น 100 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- เตรียมหมูหมักตามวิธีด้านบนตามชอบ หรือจะไม่หมักก็ได้ แล้วแต่ความสะดวกเลยนะคะ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อน ให้นำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด และตามด้วยเนื้อหมู ผัดจนเนื้อหมูเกือบสุก
- เพิ่มน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยให้พอชุ่มฉ่ำคลุกคลิก เพื่อไม่ให้ส่วนผสมแห้งจนเกินไป
- ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ให้เครื่องปรุงรสเข้าเนื้อกับหมู
- ใส่ถั่วฝักยาวที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ลงไปผัดจนสุกดี เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว จึงใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปเพิ่มกลิ่นหอม
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อนๆ
หมูกระเทียมพริกไทย
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูหั่นชิ้น 500 กรัม
- พริกไทยดำโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 4 ต้น
- กระเทียมสับ
- กระเทียมเจียว
- ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- เตรียมหมูหมักตามวิธีด้านบนตามชอบ หรือจะไม่หมักก็ได้ แล้วแต่ความสะดวกเลยนะคะ
- นำพริกไทยดำไปโขลก ตามด้วยรากผักชี และกระเทียมเจียว ตำด้วยกันจนพอละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนเหลืองหอม และใส่เครื่องตำที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดด้วย
- ใส่เนื้อหมูลงไปผัดด้วยจนเกือบสุก ใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มความเข้มข้นของสี และปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล และเติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่มความฉ่ำคลุกคลิก
- เมื่อหมูสุกดีแล้ว โรยกระเทียมเจียวลงไป และผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่พร้อมเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อนๆ
หมูผัดกะปิ
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 400 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 10 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 30 กรัม
- พริกขี้หนู 5 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- ตะไคร้ 40 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- เตรียมหมูหมักตามวิธีด้านบนตามชอบ หรือจะไม่หมักก็ได้ แล้วแต่ความสะดวกเลยนะคะ
- เตรียมเครื่องตำโดยนำ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ และตามด้วยพริกขี้หนู นำไปตำให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เครื่องตำที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม ตามด้วยเนื้อหมู ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยให้ไม่แห้ง มีน้ำคลุกคลิกน่ารับประทาน
- เมื่อหมูเกือบสุกให้ปรุงรสต่อด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน และตามด้วยน้ำมะขามเปียกลงไป
- เมื่อส่วนผสมได้ที่แล้ว จึงใส่พริกชี้ฟ้าเพิ่มสีสันและใบมะกรูดฉีกเพิ่มความหอมลงไป ผัดให้กระจายทั่วกัน
- ตักใส่จานพร้อมรับประทานค่ะ
หมูผัดเปรี้ยวหวาน
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 300 กรัม
- กระเทียม
- หอมใหญ่ 1 ลูก
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- พริกหยวก 2 เม็ด
- แตงกวา 4-5 ลูก
- ต้นหอม 2-3 ต้น
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- เตรียมหมูหมักตามวิธีด้านบนตามชอบ หรือจะไม่หมักก็ได้ แล้วแต่ความสะดวกเลยนะคะ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม และตามด้วยเนื้อหมูลงไปผัดให้หมูเกือบสุก
- ใส่หัวหอมและพริกหยวกหั่นลงไปผัดด้วยจนสุก แล้วตามด้วยแตงกวา กับมะเขือเทศ ผัดส่วนผสมให้กระจายตัวทั่ว
- ปรุงรสต่อด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และซอสมะเขือเทศ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน และเติมน้ำเปล่าเพิ่มพอคลุกคลิก
- เมื่อส่วนผสมได้ที่ให้ใส่ต้นหอมตามลงไปผัดให้เข้ากัน
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทาน
และนี่ก็คือเมนูหมูผัดหมูต่างๆ ที่เรานำมาฝากคุณแม่ๆ ทุกท่านให้ลองนำไปลองทำ และรับประทานกับเด็กๆกันนะคะ บอกเลยว่าน่าทานมากๆ แถมเด็กๆทานได้ อร่อยด้วย หากเด็กๆ ทานอาหารรสจัดไม่ได้ ก็ให้คุณแม่ลดความจัดจ้านลงตามความต้องการได้เลยค่ะ หวังว่าคุณแม่ทุกท่านจะมีความสุขและสนุกกับการเข้าครัวทำอาหารกันนะคะ
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ :
รวม 6 สูตรเด็ด !! เมนูหมูสไลซ์ ทำง่าย ใครได้กินจะต้องติดใจ
รวมสูตร! เมนูหมูสับ ทำง่าย อร่อยถูกใจเจ้าตัวเล็ก
สูตรเด็ด! 15 เมนูหมูสามชั้น อร่อยฟิน ทำง่ายไม่ง้อร้าน (มีคลิป)
ที่มา 1 , 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
