วันหยุดสุขสันต์สำหรับครอบครัวนี้มีเมนูในใจกันหรือยังคะ วันนี้เราขอเสนอ “เมนูข้าวโพด” ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ผู้ใหญ่ก็สามารถทานได้ เด็กก็ทานดี เรามาดูกันดีกว่านอกจากเมนูข้าวโพดที่เรานำมาให้แล้ว ข้าวโพดนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็ก ๆ อย่างไรบ้าง และมีสารอาหารใดบ้าง ไปดูพร้อมกันเลย
ข้าวโพด คืออะไร
ข้าวโพด เป็นผักชนิดหนึ่งที่จัดอยู่ในประเภทของแป้ง ที่มาพร้อมกับเมล็ดจำนวนมากที่ถูกห่อหุ้มด้วยแกลบ หรือเปลือกด้านนอกเป็นชั้นบาง ๆ หลายชั้น รวมถึงมีขนที่คอยห่อหุ้มอยู่ด้านในอีกด้วย ทั้งนี้ข้าวโพดเป็นหนึ่งในผักที่ถูกนำมาแปรรูปและประกอบอาหารมากเป็นอันดับต้น ๆ ของโลก ถึงแม้ว่าจะข้าวโพดจะมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากก็ตาม โดยในข้าวโพดมีคุณค่าทางโภชนาการ (ค่าเทียบจากข้าวโพด 1 ถ้วยหรือ 164 กรัม) ดังต่อไปนี้
- พลังงาน 177 แคลอรี
- คาร์โบร์ไฮเดรต 41 กรัม
- โปรตีน 5.4 กรัม
- ไขมัน 2.1 กรัม
- ไฟเบอร์ 4.6 กรัม
- วิตามินซี 17% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน
- ไทอามิน (วิตามิน B1) 24% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน
- โฟเลต (วิตามิน B9) 19% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน
- แมกนีเซียม 11% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน
- โพแทสเซียม 10% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน
หากคุณนึกถึงเมนูอาหารสักเมนูหนึ่งที่อยากทำให้ลูกน้อยของคุณทานหลังจากที่พวกเขาเริ่มหย่านม เมนูข้าวโพดเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ เพราะว่าข้าวโพดนั้นเป็นวัตถุดิบอย่างหนึ่งที่ปลอดภัยสำหรับลูกน้อยของคุณ และน้อยคนมากที่จะมีอาการแพ้ข้าวโพด และนอกจากนี้ข้าวโพดที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่พอเหมาะนั้นจะถูกเปลี่ยนมาเป็นพลังงานให้กับเด็ก ๆ ได้เป็นอย่างดี แต่ถึงอย่างไรก็ตามลูกน้อยของคุณควรมีอายุมากกว่า 1 ปีก่อนที่จะรับประทานข้าวโพดเพราะว่าอาจส่งผลต่อระบบการย่อยอาหารของพวกเขาได้ และหากพวกเขามีอาการแพ้ หรือมีผื่นขึ้นตามร่างกายหลังรับประทานควรให้เลิกทานในทันที
บทความที่เกี่ยวข้อง : ชวนลูกเข้าครัว ฝึกทักษะ ทำกับข้าว ช่วยให้ลูกของคุณฉลาดขึ้นได้!
เคล็ดลับ เลือกข้าวโพดอย่างไรให้เหมาะสำหรับเด็ก
การเลือกวัตถุดิบมาทำอาหารให้กับลูกน้อยของคุณแต่ละมื้อนั้นเป็นเรื่องที่สำคัญ หากคุณไม่ใส่ใจ หรือเลือกวัตถุดิบที่ไม่ได้คุณภาพอาจส่งผลทำให้ลูกน้อยของคุณได้รับอันตรายได้ ดังนั้นวันนี้เราจึงได้รวบรวมเคล็ดลับและวิธีการเลือกข้าวโพดมาให้คุณแม่หรือคุณพ่อนำไปใช้กันค่ะ เพื่อความปลอดภัยของลูกน้อยของเรา
- อย่าให้ลูกน้อยของคุณทานข้าวโพดเป็นมื้อแรกของวัน เพราะข้าวโพดนั้นย่อยยาก อาจทำให้พวกเขารู้สึกไม่สบายท้องได้ ควรให้เป็นมื้อเที่ยง ของทานเล่น หรืออาหารเย็นจะดีที่สุด
- เลือกข้าวโพดที่เมล็ดยังรัดตัวติดกันแน่น ไม่หลวม หรือมีเมล็ดหลุดออกมา และหลีกเลี่ยงข้าวโพดที่แห้ง เมล็ดลีบ ข้าวโพดที่ควรเลือกนำมาประกอบอาหารให้กับเด็กควรมีสีสันที่ยังคงความสดใส อวบอิ่ม และเมล็ดสมบูรณ์
- ข้าวโพดไม่ว่าจะเป็นสีใดก็ตามก็สามารถให้ลูกน้อยของคุณทานได้ แต่บางสายพันธุ์อาจย่อยยากกว่า ซึ่งถ้าหากลูกน้อยของคุณเป็นคนย่อยยากควรเลือกสายพันธุ์ที่มีความเหนียวน้อยกว่า เพื่อการย่อยที่ดี
- การให้เด็กที่มีอายุต่ำกว่า 1 ปีทานข้าวโพดนั้นอาจไม่ใช่เรื่องดีนัก เพราะพวกเขาอาจมีการสำลักเมล็ดข้าวโพดได้ ทั้งนี้คุณควรนำข้าวโพดไปแปรรูป หรือรอให้มั่นใจก่อนว่าลูกของคุณสามารถรับประทานได้โดยมีความเสี่ยงในการสำลักน้อยที่สุด
- ข้าวโพดกระป๋องมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าข้าวโพดสดเสมอ โดยแบบกระป๋องมักจะมีการเติมน้ำตาลและเกลือลงไปเป็นส่วนประกอบอย่างมาก คุณควรตรวจสอบข้างกระป๋องให้ดีก่อนนำมาประกอบอาหารหรือให้ลูกน้อยของคุณรับประทาน
บทความที่เกี่ยวข้อง : 10 เมนูแซนด์วิช สำหรับเด็ก ทานง่าย ทำง่าย สารอาหารครบถ้วน
5 เมนูข้าวโพด ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ชวนลูกเข้าครัว
สำหรับคุณพ่อคุณแม่ท่านไหนที่ยังไม่รู้ว่าจะทำเมนูข้าวโพดอะไรให้ลูกทาน วันนี้เราได้นำเมนูที่ทำจากข้าวโพดมาฝากกันค่ะ สามารถทำตามได้ง่าย ๆ เรามีคลิปแนบให้ด้วย เตรียมวัตถุดิบ เปิดคลิป แล้วไปทำกันได้เลย
คอร์นชีส ข้าวโพดชีส
วัตถุดิบ คอร์นชีส
- ข้าวโพดหวาน 1 กระป๋อง (หากใช้ข้าวโพดสด ให้แกะข้าวโพดออกจากฝักแล้วนำข้าวโพดไปต้มให้สุกก่อน)
- เนยเค็ม 2 ช้อนชา
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- มอสซาเรลล่าชีสขูด
- โอริกาโน่
วิธีการทำ คอร์นชีส
- ตั้งกระทะให้ร้อน โดยใช้ไฟกลาง และใส่เนยลงไปผัดให้ทั่วกับกระทะ หากไฟร้อนเกินไปจะทำให้เนยไหม้ได้
- นำข้าวโพดมาใส่ในกระทะที่ผัดเนยลงไป หากใช้ข้าวโพดกระป๋องให้เอานำที่แช่มาออกก่อน แต่ถ้าใช้ข้าวโพดสดต้มสุกแล้วก็สามารถใส่ลงไปในกระทะได้เลย
- ผัดข้าวโพดกับเนยให้เข้ากัน ก่อนที่จะใส่น้ำตาล และมายองเนสไปผัดให้เข้ากันกับข้าวโพด
- หลังจากนั้นก็โรยพริกไทยดำให้ทั่ว ก่อนที่จะปรับไฟให้เป็นไฟอ่อน
- เมื่อปรับไฟแล้วให้โรยชีสที่เตรียมไว้ตามที่ต้องการ และนำฝามาปิดกระทะเพื่อเป็นการอบให้ชีสละลาย หรือบ้านไหนมีเตาอบก็นำกระทะที่ทำไว้เข้าเตาอบได้เลย
- เมื่ออบเสร็จก็นำมาโรยโอริกาโน่ เป็นขั้นตอนสุดท้ายพร้อมเสิร์ฟ
เต้าส่วนข้าวโพด
วัตถุดิบ เต้าส่วนข้าวโพด
- ข้าวโพดดิบ (เฉพาะเนื้อ) 500-800 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม
- น้ำมะพร้าวอ่อน 500 มิลลิลิตร
- น้ำ 1,200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 280 กรัม
- แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าว หรือ แป้งท้าวยายม่อม 4 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตย 4 ใบ
- หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- ใบเตย 2 ใบ
วิธีการทำ เต้าส่วนข้าวโพด
- นำแป้งท้าว และแป้งมันผสมเข้ารวมกัน และใส่น้ำลงไป 100 มิลลิลิตร เพื่อละลายแป้งทั้งสองตัวเข้าด้วยกัน
- นำน้ำมะพร้าวมาใส่ลงในหม้อ และใส่น้ำเปล่าเพิ่มลงไป 1200 มิลลิลิตร ตั้งไฟอ่อน ๆ และตามด้วยน้ำตาลทราย และใบเตย
- ต้มจนน้ำตาลละลายและน้ำมีกลิ่นใบเตยหอม ๆ ต้มไปเรื่อย ๆ จนทุกอย่างเริ่มละลาย น้ำจะเริ่มเปลี่ยนจากสีใสเป็นสีอมเหลือง ๆ ก็ถือว่าใช้ได้แล้ว
- นำข้าวโพดที่ฝานเตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในน้ำที่ต้มไว้ ต้มจนข้าวโพดสุก โดยสังเกตได้จากสีของข้าวโพด ถ้าเริ่มสุกแล้วจะเริ่มใสขึ้น
- หากมีฟองที่ลอยอยู่เหนือน้ำให้ช้อนออก และชิมรสชาติว่าหวานพอดีแล้วหรือยัง หากยังไม่หวานก็สามารถใส่น้ำตาลเพิ่มได้
- เมื่อข้าวโพดสุกดีแล้วให้ใส่แป้งที่ละลายที่เตรียมไว้ใส่ลงไป หากแป้งดูเป็นก้อน ๆ ให้นำแป้งไปกรองก่อน
- เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ทยอยใส่แป้งที่ผสมไว้ลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมด ค่อย ๆ ใส่แล้วคนไปในทิศทางเดียวกันและคนไปเรื่อย ๆ
- เมื่อเต้าส่วนเริ่มเหนียวแล้วก็ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ก่อนที่จะปิดเตา
- ตั้งหม้ออีก 1 ใบเพื่อทำน้ำกะทิราด ใส่กะทิลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อน และใส่ใบเตยลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- พยายามอย่าให้กะทิเดือดจนแตกมัน เมื่อรสชาติเค็มเล็กน้อยได้ที่แล้วก็สามารถนำมาตักราดเต้าส่วนที่เตรียมไว้พร้อมเสิร์ฟได้เลย
ข้าวโพดผัดไข่
วัตถุดิบ ข้าวโพดผัดไข่
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ข้าวโพดหวาน
- เครื่องปรุงรสต่าง ๆ
- กระเทียม
- ต้นหอม ผักชี
วิธีการทำข้าวโพดผัดไข่
- นำข้าวโพดหวานมันทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อนเริ่มฝานเมล็ดออกจากฝัก
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลางและใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
- เมื่อกระเทียมเริ่มสุกก็ใส่ข้าวโพดที่ฝานไว้ลงไปผัดกับกระเทียม
- ผัดไปสักพักระหว่างรอข้าวโพดสุกก็ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเล็กน้อย
- ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน หากเมล็ดข้าวโพดเริ่มใสแล้วให้แหวกช่องตรงกลางไว้ และนำไข่ที่ตอกไว้แล้วมาใส่ลงไปตรงกลาง
- ผัดไข่และข้าวโพดให้เข้ากัน ลองชิมดูอีกครั้ง หากรสชาติได้ที่แล้วก็ใส่ต้นหอมกับผักชีลงไป และปิดไฟ
- คนให้ผักกับข้าวโพดเข้ากัน และเสิร์ฟได้เลย
น้ำนมข้าวโพด
วัตถุดิบ น้ำนมข้าวโพด
- ข้าวโพด 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 230 กรัม
- เกลือ 2 กรัม หรือ ¼ ช้อนชา
- น้ำ 6 กิโลกรัม
- กระชอน
- ผ้าขาวบาง
วิธีการทำน้ำนมข้าวโพด
- น้ำข้าวโพดมาฝานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากฝัก
- ตั้งน้ำ 3 กิโลกรัมบนเตา และรอน้ำเดือด สามารถตั้งน้ำก่อนแล้วค่อยทำข้าวโพดก็ได้ เพื่อประหยัดเวลาในการทำ
- เมื่อฝานข้าวโพดเสร็จแล้วนำข้าวโพดลงไปต้มในน้ำให้สุก เมื่อสุกแล้วก็นำข้าวโพดมากปั่น
- นำข้าวโพดและน้ำต้มในหม้อใส่โถปั่น พร้อมกับใส่น้ำเพิ่มไปอีกเพื่อลดอุณหภูมิของน้ำและข้าวโพด
- เมื่อปั่นละเอียดแล้วก็นำที่ปั่นมากรองในกระชอนหยาบ เพื่อเป็นการกรองกากหยาบออก
- เมื่อกรองเสร็จก็นำน้ำที่ได้ไปกรองกับผ้าขาวบางอีกรอบ เพื่อทำให้น้ำข้าวโพดที่ได้เรียบเนียนมากยิ่งขึ้น
- เมื่อกรองเสร็จก็สามารถรับประทานได้เลย แต่ต้องทานให้หมดภายใน1-2 วัน เพราะไม่เช่นนั้นอาจจะบูดหรือเสียได้
ซุปข้าวโพด
วัตถุดิบ ซุปข้าวโพด
- น้ำมัน 1 ช้อนชา
- หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพด 2 ฝัก (ประมาณ 250 กรัม)
- น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
- ฮาล์ฟครีม หรือเฮฟวี่ครีม 250-350 มิลลิลิตร
- เกลือ
- น้ำตาล
- พริกไทยดำบด
วิธีการทำซุปข้าวโพด
- ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง และใส่น้ำมันลงไป
- เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดให้สุก หรือจนกว่าหอมจะเริ่มใส
- ใส่กระเทียมลงไปผัดกับหอมใหญ่จนส่งกลิ่นหอม
- เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่ข้าวโพดลงไปผัดจนข้าวโพดเริ่มใส และใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มจนข้าวโพดสุดและปิดไฟได้
- พักส่วนผสมที่ผัดไว้ให้เย็นลงก่อนนำไปปั่น ปั่นจนส่วนผสมที่ใส่ลงไปละเอียด
- เมื่อทุกอย่างละเอียดแล้วนำที่ปั่นมาใส่หม้ออีกครั้ง และใส่ครีมลงไป ในส่วนนี้ยังไม่ต้องเปิดไฟ
- คนให้เข้ากันก่อนที่จะเปิดไฟอ่อน ๆ และเคี้ยวส่วนผสมให้เข้ากันจนข้นได้ที่ หากต้องการให้ซุปใสขึ้นก็สามารถใส่ครีม หรือลงไปได้
- เมื่อทุกอย่างได้ที่แล้ว สามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามที่ชอบ ไม่ว่าจะเป็นเกลือ หรือน้ำตาล เมื่อเสร็จแล้วก็ปิดไฟ พร้อมตักเสิร์ฟ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ เมนูข้าวโพด ที่เรานำมาให้วันนี้สามารถทำได้อย่างง่าย ๆ เลยใช่ไหมคะ สำหรับวันหยุดที่ไม่รู้จะไปไหนดี ก็สามารถชวนลูกน้อยของคุณมาเข้าครัวด้วยกันได้ นอกจากจะได้ทานอาหารอร่อย ๆ แล้ว ยังสามารถกระชับความสัมพันธ์กับลูกน้อยของคุณได้อีกด้วยนะคะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
4 เมนูเส้นบะหมี่ หอม อร่อย มีประโยชน์สำหรับเด็ก
รวม! 12 เมนูข้าวยอดฮิต ที่แสนอร่อยและเหมาะสำหรับเด็ก ๆ
6 เมนูปาร์ตี้ ลุงซานต้าชวนชิม พาลูกฉลองวันคริสต์มาส
ที่มา : WebMD, parenting.firstcry, Mama Story
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
