เข้าครัววันนี้ TAP ขอรวบรวมสูตรมาแจก 5 ไอเดีย เมนูลูกชิด อร่อยเกินต้าน ทำได้ไม่ยากทั้งเมนูอาหาร และขนมได้อย่างหลากหลายกว่าที่คิด แน่นอนว่าลูกชิดเป็นของกินที่คนไทยอย่างเรา ๆ คุ้นเคยรับประทานกันมาอย่างยาวนาน แต่อาจมีน้อยคนนักที่จะทราบถึงประโยชน์มากมายของลูกชิดกัน
ประโยชน์ของลูกชิด
- ดีต่อการลดน้ำหนัก เพราะส่วนของผลลูกชิด มีปริมาณน้ำสูงถึง 94% นอกจากนี้ยังมีเจลาตินซึ่งมีผลให้ผู้ที่กินเข้าไปจะเกิดความรู้สึกอิ่ม ดังนั้นช่วยลดความอยากอาหารมากเกินไป ได้นั่นเองค่ะ
- อุดมไปด้วยไฟเบอร์ เพราะไฟเบอร์นี้เป็นสารที่มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ซึ่งจะทำให้ลดอาการ ท้องผูก และ ท้องเสีย เมื่อบริโภควันละ 5 ถึง 10 เม็ดต่อวัน จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการย่อยอาหารมากขึ้น
- บำรุงกระดูก ลูกชิดอุดมไปด้วยแคลเซียม และป้องกันโรคกระดูกพรุน ป้องกันปัญหาสุขภาพของกระดูกฟัน และข้อต่อของร่างกายให้แข็งแรง เมื่อบริโภคประจำวันเพื่อเพิ่มแคลเซียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว จึงมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคข้ออักเสบ
- การควบคุมน้ำตาลในเลือด ช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดของร่างกายได้อีกด้วย
- รักษาสุขภาพหัวใจ สามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย และป้องกันโรคหัวใจ หลอดเลือด เช่น หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
- บรรเทาอาการปวดข้อ เนื่องจากในลูกชิด มีสารต้านการอักเสบที่สามารถบรรเทาอาการปวดข้อได้เช่นกัน
บทความที่เกี่ยวข้อง : 10 ผลไม้ลดน้ำหนัก แคลลอรีต่ำ น้ำตาลน้อย เคล็ดลับการกินผลไม้ลดความอ้วน ปัง ๆ
1. ลูกชิดลอยแก้วน้ำใบเตย
ส่วนผสม ลูกชิดลอยแก้วน้ำใบเตย
- ลูกชิด 1 ถ้วย ( 400 กรัม) ลูกชิดอบแห้ง ไม่ใส่น้ำตาล หวานธรรมชาติ
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- ใบเตย 15 ใบ
วิธีทำ ลูกชิดลอยแก้วน้ำใบเตย
- ทำน้ำเชื่อมใบเตย ตัดใบเตย 10 ใบ เป็นชิ้นเล็ก ๆ นำลงไปปั่นกับน้ำเปล่า กรองด้วยผ้าขาวบาง หรือตะแกรงตาถี่ ๆ จะได้น้ำใบเตยเข้มข้น พักไว้
- ตั้งหม้อต้มน้ำ ตัดใบเตย 5 ใบ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป ต้มให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่ลูกชิดเคี่ยวประมาณ 5 นาที ให้ลูกชิดนิ่มทานอร่อย
- ทำน้ำเชื่อมใส่ใบเตย โดยเติมน้ำใบเตยเข้มข้น ให้ได้สีเขียวอ่อน ๆ ตามที่ต้องการ ต้มให้เดือดอีกครั้ง 1 – 2 นาที ปิดไฟ ยกลง จัดเสิร์ฟทานกับน้ำแข็ง หวานหอมใบเตย
วิดีโอจาก Youtube : Fit Food
2. เมนูลูกชิด ชิฟฟอนใบเตยลูกชิด
ส่วนผสม ชิฟฟอนใบเตยลูกชิด
- แป้งเค้ก 70 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำใบเตย 60 ml.
- น้ำมันพืช 50 ml.
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- ใบเตย 4-5 ใบ
- ลูกชิดเชื่อม 50 กรัม
วิธีทำ ชิฟฟอนใบเตยลูกชิด
- หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเข้าเครื่องปั่น ผสมน้ำ
- นำมากรองจนได้น้ำใบเตย สีเขียว
- แยกไข่แดงกับไข่ขาว แล้วนำไข่แดง และน้ำใบเตย ผสมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันพืช แป้ง ผงฟู และเกลือ ตีผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
- เตรียมไข่ขาว ตีจนไข่ขึ้นฟู ยอดอ่อน ทยอยใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป แบ่งใส่ทีละครึ่ง ตีจนได้ยอดแข็ง
- นำส่วนไข่ขาวที่ตีไว้ แบ่งใส่ผสมกับเนื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้า ค่อย ๆ ผสม
- เตรียมพิมพ์ และเทเนื้อขนมลงพิมพ์ ตกแต่งหน้าด้วยลูกเชื่อม ปริมาณตามความชอบ
- เคาะถ้วยขนมเบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ เข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศา ไฟบนล่าง 17 นาที
- นำออกมาพักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : Jingjai Market
3. ขนมเข่งลูกชิดมะพร้าวอ่อนอัญชัน
ส่วนผสม ขนมเข่งลูกชิดมะพร้าวอ่อนอัญชัน
- ลูกชิด 500 กรัม
- หัวกะทิ 1/3 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
- ดอกอัญชัน 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว 4½ ถ้วย
- มะพร้าวอ่อนขูด 2 ลูก
วิธีทำ ขนมเข่งลูกชิดมะพร้าวอ่อนอัญชัน
- ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากัน เติมดอกอัญชัน ต้มจนสีดอกจางลง แล้วกรองดอกออก 1 รอบ พักให้เย็น
- ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากัน เติมดอกอัญชัน ต้มจนสีดอกจางลง แล้วกรองดอกออก 1 รอบ
พักให้เย็น
- ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำอัญชัน นวดจนแป้งละลายทั้งหมด ใส่กะทิไปผสม จากนั้นปิดฝาพักไว้ 30 นาที
- ทาเข่งด้วยน้ำมันบาง ๆ เมส่วนผสมและลูกชิด มะพร้าวอ่อนลงเข่ง
- นำไปนึ่งด้วยไฟแรง 30 นาทีจนสุก แล้วพักให้เย็นบนตะแกรง
วิดีโอจาก Youtube : ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา
4. ตะโก้สาคู ลูกชิด
ส่วนผสมตะโก้สาคู ลูกชิด
- สาคู 180 กรัม ( 1 ถ้วยตวง )
- น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร ( 3 ถ้วยตวง)
- น้ำตาลทราย 70 กรัม ( 1/3 ถ้วยตวง)
- ลูกชิด 500 กรัม (ตามชอบ)
ส่วนประกอบ หน้ากะทิ
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- เกลือ ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำตะโก้สาคู ลูกชิด
- ล้างสาคูแล้วนำไปต้ม เติมน้ำตาลทราย ใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน แล้วเติมลูกชิดตามชอบ รอให้หายร้อน
เทใส่พิมพ์
- ทำกะทิ เริ่มจากผสมกะทิ กับเกลือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อนคนจนให้ส่วนผสมข้น
- นำกะทิราดบนถ้วยสาคู พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : Neranya Channel
5. เมนูลูกชิด ห่อหมกลูกชิด
ส่วนผสม ห่อหมกลูกชิด
- ไก่สับ 100 กรัม
- เนื้อปลาอินทรีย์ขูด 100 กรัม
- ลูกชิด 80 กรัม
- เครื่องแกงเผ็ด 50 กรัม
- นมสด 200 กรัม
- ใบโหระพา 30 กรัม
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- พริกชี้ฟ้า
- ดอกแค 20 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำปลา , น้ำตาล , เกลือ
วิธีทำ ห่อหมกลูกชิด
- นำเนื้อปลา เนื้อไก่ นมสด พริกแกง ไข่ไก่ ผสมรวมให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ตามชอบ
- นำผักต่าง ๆ ดอกแค ลูกชิดสดใส่รองใต้กระทงใบตอง แล้วเทส่วนผสมราดทับลงไป
- นำห่อหมกไปนึ่ง ใช้ไฟปานกลาง จนสุกทั่วกันดี ตกแต่งหน้าด้วยใบมะกรูด ลูกชิด พริก พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : RAMA Channel
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
แจกสูตร ไอศครีมกะทิ เมนูคลายร้อน หอม อร่อย หวานมัน ถูกใจเด็ก ๆ
5 ตะโก้ เมนูขนมไทยโบราณ ทำง่าย อร่อย หวานมัน กะทิจัดเต็ม หลายไส้
แจกสูตร 5 เมนูข้าวโพด ทำกินง่ายได้ประโยชน์แบบจัดเต็ม !
ที่มา : voi , steemit
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
