หลายคนที่กำลังเริ่มทาน ‘เมนูเจ’ อาจรู้สึกกังวลกับรสชาติ หรือกลัวว่าจะทานไม่ได้ แน่นอนว่าการทานอาหารเจ เป็นการรับประทานอาหารที่ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์ เช่น นม ไข่ และน้ำปลา เป็นต้น รวมทั้งยังมีข้อห้าม ที่ห้ามรับประทานอาหารที่มีกลิ่นฉุน เช่น กระเทียม ต้นหอม และกุยช่าย เป็นต้น จึงไม่แปลกใจเลยว่าหลาย ๆ คนจึงอาจกลัวว่าจะทานไม่ได้ อย่าพึ่งกังวลใจไปค่ะ ! วันนี้แอดรวบรวมเมนูเจ ที่รับรองว่า ทานง่าย อร่อย ไม่จำเจ แถมดีต่อสุขภาพ และได้บุญอีกด้วย ! จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ก่อนอื่น ไปรู้จักการทานเจที่ถูกต้องกันก่อนค่ะ
การทานเจ คืออะไร ?
การทานเจ คือ การรับประทานอาหารที่ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากสัตว์ รวมทั้งยังต้องห้ามรับประทานอาหาร หรือวัตถุดิบที่มีกลิ่นฉุน โดยวัตถุดิบหลักในการทำอาหารเจนั้น คือ แป้ง ซีอิ๊ว เต้าหู้ ถั่วเหลือง และผักนานาชนิด รวมทั้งยังต้องงดรับประทานผักจำพวก ต้นหอม กระเทียม หอมแดง ผักชี เครื่องเทศเผ็ดร้อน หรือผักอื่น ๆ ที่มีกลิ่นฉุนอีกด้วย ผู้ที่รับประทานอาหารเจ ต้องใช้น้ำมันพืช 100% ในการปรุงอาหาร และต้องใช้ภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เรียกได้ว่าเป็นการรับประทานตามกฎที่เคร่งครัดเป็นอย่างมาก
สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานเจในช่วงเทศกาลเจนั้น สามารถเริ่มทานได้ในช่วงวันขึ้น 1-9 ค่ำ ในเดือน 9 หรือประมาณเดือนตุลาคม ตามปฏิทินจีน เป็นระยะเวลา 10 วัน หรือหากอยากจะรับประทานในช่วงใดช่วงหนึ่งของปีก็ได้ การทานเจ เป็นการรับประทานที่นอกจากจะได้บุญแล้ว ยังดีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก เพราะจะช่วยให้เรา ได้ขับสารพิษในระบบทางเดินอาหาร และระบบไหลเวียนเลือดด้วย ถือว่าเป็นการทำบุญที่ได้ทั้งสุขภาพ และความสุขไปพร้อมกัน
อาหารเจ ต่างจาก อาหารมังสวิรัติ อย่างไร ?
อาหารเจ ต่างจากอาหารมังสวิรัติอยู่เล็กน้อย โดยสามารถพิจารณาได้จากตาราง ดังต่อไปนี้
|
อาหารเจ |
อาหารมังสวิรัติ |
อาหารเจ จะไม่บริโภคเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากสัตว์ เช่น นม หรือไข่ เป็นต้น |
อาหารมังสวิรัติ จะไม่บริโภคเนื้อสัตว์ แต่ยังคงรับประทานไข่ และ นมได้ |
อาหารเจ ต้องงดการบริโภควัตถุดิบที่มีกลิ่นฉุน หรือกลิ่นแรง |
อาหารมังสวิรัติ สามารถรับประทานวัตถุดิบที่มีกลิ่นแรงได้ |
อาหารเจ ต้องห้ามรับประทานเครื่องเทศที่มีความเผ็ดร้อน |
อาหารมังสวิรัติ สามารถรับประทานเครื่องเทศเผ็ดร้อนได้ |
อาหารเจ ส่วนใหญ่แล้ว จะรับประทานในช่วงเทศกาลกินเจ |
อาหารมังสวิรัติ สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี |
บทความที่เกี่ยวข้อง : เทศกาลกินเจ ไม่อยากเจแตกฟังทางนี้ อาหารกินได้และอาหารต้องห้ามในช่วงกินเจ
รวม เมนูเจ ทานง่าย อร่อย ไม่จำเจ ทำตามได้ไม่ยาก
เมนูเจทั้งหมดนี้ คุณพ่อคุณแม่สามารถนำไปปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ อาจเพิ่ม หรือลดผักบางอย่าง ที่แพ้ หรือไม่ชอบรับประทานออกได้ เพราะการทานเจนั้น ไม่ได้มีสูตรที่ตายตัว เราสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ ตราบใดที่อยู่ในการรับประทานเจอย่างถูกต้อง
ต้มยำเจ
วัตถุดิบ ต้มยำเจ : เห็ดฟาง 10 ลูก เห็ดนางฟ้า 100 กรัม ข่า 1-2 แง่ง ผักชีฝรั่ง 3-5 ต้น มะเขือเทศ 3 ลูก พริกขี้หนู 10-15 เม็ด ตะไคร้ 2 ต้น ใบมะกรูด 3-5 ใบ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ ต้มยำเจ :
- ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าลงไป จากนั้นนำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก ทุบใส่ลงในหม้อต้ม ต้มให้เดือด
- ใส่มะเขือเทศ และเห็ดลงไปต้มให้สุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วขาว
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อทุกอย่างสุกดี ปิดไฟ แล้วใส่มะนาว โรยด้วยผักชีฝรั่ง ตักขึ้น พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
ลาบเห็ดเจ
วัตถุดิบ ลาบเห็ดเจ : เห็ดชิเมจิ 1 แพ็ค เห็ดชิเมจิดำ 1/2 แพ็ค เห็ดออเรนจิ 1/2 แพ็ค ข่า 1 แง่ง ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2 ลูก มะเขือเทศ 4 ลูก ผักชีฝรั่ง 3 ต้น ตะไคร้ 2 ต้น ใบสะระแหน่ ตามใจชอบ และพริกขี้หนูสวน ตามใจชอบ
วิธีทำ ลาบเห็ดเจ :
- หั่นมะเขือเทศ และซอยผักชีฝรั่ง แล้วนำไปพักไว้ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่ตะไคร้ซอย ข่าซอย แล้วคั่วให้ส่งกลิ่นหอม นำไปพักไว้
- นำตะไคร้ และข่าที่คั่วเตรียมไว้ มาโขลกให้แหลกดี นำไปพักไว้เตรียมยำ
- นำเห็ดทั้งหมดไปลวกให้สุกดี แล้วนำไปน็อคน้ำแข็งไว้
- เตรียมภาชนะ ใส่เห็ด และส่วนผสมที่โขลกไว้ จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ พริกป่น ข้าวคั่ว และมะนาว
- ใส่มะเขือเทศ ใบสะระแหน่ และผักชีฝรั่ง จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- จัดใส่จาน เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
อบวุ้นเส้นเจ
วัตถุดิบ อบวุ้นเส้นเจ : วุ้นเส้นแห้ง 80 กรัม เห็ดออรินจิ 1 ถ้วย โปรตีนเกษตร 1 ถ้วย ผักสามสี 1 ถ้วย เห็ดหอม 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา และน้ำแช่เห็ดหอม 1/2 ถ้วย
วิธีทำ อบวุ้นเส้นเจ :
- เตรียมภาชนะ ใส่ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม น้ำมันงา ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นใส่น้ำแช่เห็ดหอมเล็กน้อย แล้วคนให้น้ำตาลละลาย
- นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ผักสามสี จากนั้นนำไปพักไว้
- เตรียมหม้ออบ ใส่น้ำมันพืชลงไปให้ทั่วกระทะ ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยโปรตีนเกษตร และเห็ดออรินจิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเห็ดหอม แล้วใส่วุ้นเส้นที่คลุกเคล้าน้ำซอสไว้ และน้ำแช่เห็ดหอม เล็กน้อย ปิดฝาทิ้งไว้ อบประมาณ 4-5 นาที หรือจนวุ้นเส้นสุกดี
- นำวุ้นเส้นออกมา พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : ครัวพิศพิไล
ข้าวผัดเจ
วัตถุดิบ ข้าวผัดเจ : ข้าวสวยหอมมะลิ 200 กรัม เห็ดหอมสด 20 กรัม เห็ดออรินจิ 20 กรัม เห็ดหลินขาว 20 กรัม ถั่วลูกไก่ 30 กรัม คะน้า 40 กรัม มะเขือเทศ 30 กรัม ซอสปรุงรสฝาส้ม 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา และพริกไทย 1/8 ช้อนชา
วิธีทำ ข้าวผัดเจ :
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน เมื่อนำมันร้อน นำเห็ดสามอย่างลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นนำข้าวสวยลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วลูกไก่ คะน้า และมะเขือเทศ ลงไปผัด แล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาส้ม น้ำตาล และพริกไทยป่น คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : กินได้อร่อยด้วย
ผัดยากิโซบะเจ
วัตถุดิบ ผัดยากิโซบะเจ : เส้นยากิโซบะเจ 500 กรัม โปรตีนเกษตร 30 กรัม กะหล่ำปลี 1/2 หัว แครอท 1 หัว ขึ้นฉ่าย 2 ต้น น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา และน้ำแช่เห็ดหอม 150 มิลลิลิตร
วิธีทำ ผัดยากิโซบะเจ :
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เห็ดหอม และโปรตีนเกษตรลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นนำเส้นยากิโซบะลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่น้ำเห็ดหอมลงไปเล็กน้อย แล้วผัดต่อให้เส้นยากิโซบะนุ่ม
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ซีอิ๊วดำหวาน และพริกไทยป่น ตามใจชอบ จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ผักลงไป ผัดจนเส้นยากิโซบะ และผักนุ่ม จัดใส่จาน เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : กินได้อร่อยด้วย
สำหรับการรับประทานเมนูเจนั้น นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้ว ยังถือเป็นการทำบุญ จากการละเว้น การรับประทานเนื้อสัตว์อีกด้วย แน่นอนว่าเมนูเจในปัจจุบัน มีมากขึ้นเรื่อย ๆ คุณพ่อคุณแม่สามารถนำไปปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ โดยสามารถทำได้ทั้งอาหารคาว และอาหารหวาน เพื่อให้ลูกได้ลองทานอาหารเจ และเป็นการฝึกการรับประทานผักอีกด้วย สำหรับใครที่อยากลองทานเจดูนั้น ลองเริ่มจากการทานเมนูง่าย ๆ ที่เน้นแป้ง ก่อนที่จะทานอาหารเจแบบอื่น ๆ รับรองว่าจะติดใจ อร่อย แถมได้บุญอีกด้วย !
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
100 คำคมกินเจ แคปชั่นกินเจ ถึงจะกินใจ แต่เธออะกินใจ
รวมข้อสงสัย! คนท้องกินเจได้ไหม? อาหารเจมีประโยชน์กับแม่ท้องไหม?
พาลูกกินเจ แจก สูตรอาหารเจ ทำง่าย ทานง่าย แถมอร่อยเลิศ
ที่มาข้อมูล : healthydee.moph.go.th
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!