เข้าครัววันนี้เรามีแจกสูตร 5 เมนูจิงจูฉ่าย ทำอาหารได้หลากหลายเมนูน่าลองสุด ๆ วัตถุดิบจาก พืชสมุนไพรมีฤทธิ์เย็น ที่มีทั้งความอร่อย ควบคู่สรรพคุณอัดแน่น แต่ก่อนจะไปดูสูตรอาหาร เรามาฟังประโยชน์ดี ๆ ของจิงจูฉ่ายกันก่อนค่ะ พร้อมแล้วมาดูกันเลย
ประโยชน์ของ จิงจูฉ่าย
- จิงจูฉ่ายเป็นพืชผักจำพวกสมุนไพร มีกำเนิดมาจากประเทศจีน มีสรรพคุณทางยา กินแล้วช่วยรักษาโรคเบาหวาน
- ส่วนต้นและใบ มีน้ำมันหอมระเหย ประกอบด้วย สารซิลิเนียม , ลิโมนีน และ สารไกลโคไซด์ มีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต ทำให้เส้นเลือดขยายตัว ลดภาวะหัวใจวาย และอาการบวมน้ำ
- ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร ลำไส้ นอกจากนี้จิงจูฉ่ายยังมี โซเดียมต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้เป็นโรคไต อีกด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง : 10 อาหารโซเดียมสูง เสี่ยงโรคไต อาหารที่ควรเลี่ยงถ้าไม่อยากให้ไตพัง
1. เมนูจิงจูฉ่าย ต้มเลือดหมู
ส่วนผสม ต้มเลือดหมู
- เลือดหมู 5 ก้อน
- ซุปก้อน 1 ก้อน
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 4 ราก
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไส้อ่อน ตับ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หมู 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมเจียว
- ใบจิงจูฉ่าย
วิธีทำ ต้มเลือดหมู
- เตรียมวัตถุดิบ โดยหั่นเลือดหมูเป็นก้อนขนาดตามชอบ และหมักหมู
- ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยในน้ำเดือดลวกไส้ ตับ เลือดหมูจนสุก ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำ
- ทำน้ำซุปใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ซุปก้อน น้ำตาล ซีอิ๊วขาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่หมูสับปั้นก้อนลงไปต้มในน้ำซุปจนสุก
- ตักไส้ ตับ หมูสับใส่ถ้วย ราดน้ำซุป โรยหน้าด้วยใบจิงจูฉ่าย กระเทียมเจียว
วิดีโอจาก Youtube : TidReview ชีวิตติดรีวิว
2. ปลาดุกเจี๋ยนจิงจูฉ่าย
ส่วนผสม ปลาดุกเจี๋ยนจิงจูฉ่าย
- ปลาดุก 1 ตัว
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำมัน
- ขิงสอย
- กระเทียมสับ
- เต้าเจี้ยว
- เห็ดหอมสด
- น้ำเปล่า
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊ว
- พริกสอย
- จิงจูฉ่าย
วิธีทำ ปลาดุกเจี๋ยนจิงจูฉ่าย
- นำปลาดุกสด คลุกด้วยแป้งทอดกรอบ จากนั้นนำไปทอดด้วยน้ำมันเดือด ๆ จนสุก แล้วพักไว้สะเด็ดน้ำมัน
- ทำส่วนซอส โดยตั้งกระทะเทน้ำมันใส่ขิงสอย กระเทียมสับ เต้าเจี้ยว เห็ดหอมสด น้ำเปล่า น้ำมันหอย ซีอิ๊ว พริกสอย และจิงจูฉ่าย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- จัดวางปลาดุกทอดใส่จาน ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : Thai PBS
3. แกงจืดจิงจูฉ่าย
ส่วนผสม แกงจืดจิงจูฉ่าย
- จิงจูฉ่าย
- ซี่โครงหมู
- หมูบด
- เต้าหู้ไข่
- กระเทียม
- เครื่องปรุงรส
วิธีทำ แกงจืดจิงจูฉ่าย
- ล้างผักให้สะอาด
- สับกระเทียมให้ละเอียดแล้ว นำลงไปเจียวกับน้ำมันจนหอม
- ต้มน้ำจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดใส่ซี่โครงหมู แล้วลดไฟลง จากนั้นใส่เต้าหู้ หมูบดลงไปต้มจนสุก ตามด้วยจิงจูฉ่ายหั่นขนาดตามชอบ แล้วปรุงรส
- ตักใส่ชาม โรยด้วยกระเทียมเจียว
วิดีโอจาก Youtube : สุขกับการกิน
4. ชาจิงจูฉ่าย
ส่วนผสม ชาจิงจูฉ่าย
วิธีทำ ชาจิงจูฉ่าย
- เด็ดใบจิงจูฉ่าย และยอดอ่อน นำไปล้างน้ำทำความสะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง ไม่เอาส่วนก้านแข็ง ๆ
- นำใบจิงจูฉ่ายมาคั่วในกระทะ ประมาณครึ่งชั่วโมง ใช้ไฟอ่อน แล้วใช้มือค่อย ๆ กดหรือนวดจิงจูฉ่ายในกระทะ เพื่อให้เกิดความช้ำ และสังเกตว่าใบเริ่มแห้ง มีสีเข้มขึ้น โดยดมกลิ่นให้รู้สึกว่าหอม ไม่มีกลิ่นไหม้
- เมื่อคั่วเสร็จจนแห้ง แล้วสามารถนำไปชงชาได้เลย หรือเก็บรักษา ให้ตักใส่ขวดโดยปิดฝาให้สนิท
วิดีโอจาก Youtube : รักบ้านเกิด rakbankerd
5. จิงจูฉ่ายผัดไข่
ส่วนผสม จิงจูฉ่ายผัดไข่
- น้ำมัน
- กระเทียมสับ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ใบจิงจูฉ่าย
- น้ำตาล
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
วิธีทำ จิงจูฉ่ายผัดไข่
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันรอจนเดือด ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปผัด เมื่อเริ่มสุกปรุงรสตามชอบด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย
- เติมใบจิงจูฉ่ายลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักราดข้าวพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : Khrai tham ใครทํา ซือดะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
รวมสูตร เมนูหน่อไม้ อร่อยมีประโยชน์และเป็นของแสลงจริงหรือ ?
สูตร เมนูหน่อไม้ฝรั่ง ผักกรุบกรอบที่เด็ก ๆ ได้ลิ้มรสแล้วต้องติดใจ! มีประโยชน์เพียบ
5 เมนูดอกหอม สูตรเด็ดความอร่อย ทำง่าย ที่สายกินห้ามพลาด !!
ที่มา : oonorganic , matichonweekly
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
