วันนี้เรามีแจกสูตรเด็ด 5 เมนูลาบ อาหารอีสานรสแซ่บ ที่ทำตามง่าย ๆ แต่รับรองว่าอร่อยจัดจ้าน ถูกใจคนทั้งครอบครัวแน่นอน !!
ลาบ คืออะไร ?
ลาบเป็นอาหารอีสานชนิดหนึ่ง ที่ใช้วัตถุดิบหลักเป็นโปรตีนจากเนื้อสัตว์ หรือพืชสับให้ละเอียด ผสมด้วยเครื่องปรุงหลัก อย่างมะนาว น้ำปลา พริก ข้าวคั่ว เป็นต้น มีทั้งที่ทำให้สุกด้วยการรวน และที่กินแบบดิบ อาจมีการใส่เลือดหมู หรือเลือดวัวลงไป เรียกว่า ลาบเลือดค่ะ มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด อร่อยจัดจ้าน พร้อมได้คุณค่าทางอาหาร อาทิ
- มะนาว มีวิตามินซี สูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ป้องกันไข้หวัด และดีต่อระบบย่อยอาหาร
- พริก ช่วยในเรื่องการเผาผลาญของร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
- โปรตีน เป็นสารอาหารที่เหมาะกับการสร้างกล้ามเนื้อและการเจริญเติบโตของร่างกาย และประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับร่างกาย
บทความที่เกี่ยวข้อง : เมนูส้มตําต่าง ๆ อาหารอีสานสุดแซ่บ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด อร่อยครบรสชาติ !!
1. เมนูลาบ ลาบเป็ดมะแขว่น
ส่วนผสม ลาบเป็ดมะแขว่น
- น้ำสต๊อกไก่ 50 มล.
- มะแขว่น 20 กรัม
- หอมแดง 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ
- พริกป่น 10 กรัม
- ข้าวคั่ว 15 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำปลา 10 มล.
- น้ำตาล 5 กรัม
- เนื้อเป็ดสับ
วิธีทำ ลาบเป็ดมะแขว่น
- ล้างและหั่นผักเตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่เป็ดสับลงไปผัดจนสุก แล้วตักขึ้นมาพัก
- ตั้งกระทะเทน้ำเปล่า หอมแดงสับ ปรุงรสชาติตามชอบ แล้วใส่เนื้อเป็ด มะแขว่น ผักต่าง ๆ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : cpbrand thailand
2. ลาบทอด
ส่วนผสม ลาบทอด
- หมูสับ 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 3 -4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน สำหรับทอด
- น้ำปลา 3 -4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด
- ใบผักชีฝรั่ง
- ต้นหอม
- ผักชี
- พริกทอด
วิธีทำ ลาบทอด
- นำหมูสับมาผสมกับน้ำปลา มะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่ใบมะกรูด ผักชีฝรั่งที่หั่นซอยฝอย จะใส่ต้นหอมผักชีหรือหอมแดงเพิ่มก็ได้ ผสมให้พอเข้ากัน
- ตามด้วยแป้งทอดกรอบเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม นำไปทอดให้สุกเหลืองกรอบ
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
3. ลาบข้าวบาร์เลย์ญี่ปุ่น
ส่วนผสม ลาบข้าวบาร์เลย์ญี่ปุ่น
- ข้าวบาร์เลย์ญี่ปุ่น
- เนื้อไก่สับ
- หัวหอมซอย
- ต้นหอมซอย
- ใบสะระแหน่
- พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1-2 ลูก
วิธีทำ ลาบข้าวบาร์เลย์ญี่ปุ่น
- วิธีต้มข้าวบาร์เลย์ญี่ปุ่น ให้ใช้น้ำ 6 เท่าต่อน้ำหนักข้าวบาร์เลย์ที่ต้องการต้ม ใช้ไฟแรงระดับกลาง ต้มประมาณ 20 นาที ในระหว่างที่ต้มควรจะคนเป็นพัก ๆ เพื่อให้บาร์เลย์สุกทั่วกัน นำขึ้นลวกในน้ำเย็น พักไว้
- ผัดไก่สับด้วยน้ำเปล่าจนสุก แล้วพักไว้
- ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น หอมซอยตามชอบ แล้วตามด้วยไก่รวน ข้าวบาร์เลย์สุก ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยต้นหอมซอย ใบสะระแหน่
วิดีโอจาก Youtube : Mai Yom Auon ไม่ยอมอ้วน
4. ลาบเห็ดเจ
ส่วนผสม ลาบเห็ดเจ
- เห็ดออรินจิ ½ แพ็ก
- เห็ดชิเมจิ 1 แพ็ก
- เห็ดชิเมจิดำ ½ แพ็ก
- มะเขือเทศ 4 ลูก
- ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบสะระแหน่ ตามชอบ
- พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
- ข่า 1 แง่ง
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ลูก
วิธีทำ ลาบเห็ดเจ
- ล้างและหั่นผักต่าง ๆ เตรียมไว้ก่อน
- ตั้งกระทะใส่ตะไคร้ ข่าซอยลงไปผัดจนหอม แล้วตักขึ้นมาพัก จากนั้นนำไปโขลกส่วนผสมให้แหลก
- นำเห็ดลงไปต้มในน้ำเดือด ให้สุกทั่วกัน นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำแล้วไปน็อกน้ำแข็ง
- ใส่เห็ดที่ลวกแล้ว รวมกับเครื่องตะไคร้โขลก ปรุงรสตามชอบ บีบมะนาว ใส่ผัก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : TidReview ชีวิตติดรีวิว
5. ข้าวผัดลาบหมู
ส่วนผสม ข้าวผัดลาบหมู
- ข้าวสวย 300 กรัม
- หมูสับ 200 กรัม
- หอมแดงซอย 10 หัว
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงรสลาบ 1 ซอง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว ตามชอบ
วิธีทำ ข้าวผัดลาบหมู
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้หอม ตามด้วยหมูสับผัดให้สุกและแห้งเล็กน้อย ตามด้วยผงรสลาบ ½ ส่วน ผัดพอเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยข้าวสวย พยายามผัดให้เม็ดข้าวกระจาย ข้าวไม่จับกันเป็นก้อน ใส่ผงลาบส่วนที่เหลือ ผัดต่อให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ปิดไฟ และบีบมะนาว คนให้เข้ากัน จัดรับประทานคู่กับไก่ทอดและผักสด
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
5 เมนูปลาส้ม รสชาติดี ใครได้ชิมก็ต้องบอกว่าอร่อย!
แนะนำ 7 เมนูยำ ลดน้ำหนัก แคลอรีน้อย อร่อย แซ่บ แบบไม่อ้วน !
เปิดเมนู ! อาหารเที่ยง ลดน้ำหนัก เพลินปากอร่อยท้องแบบไม่อ้วน
ที่มา : 1 , 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
