แจกสูตร! เมนูสะตอ อาหารใต้ หรอยแรง รสชาติไทยแท้ ทานได้ทั้งครอบครัว

เมื่อพูดถึง เมนูสะตอ หลายคนอาจนึกถึงอาหารใต้ หรือกลิ่นของมันที่มีความฉุนแรง ทราบไหมคะ ว่าคนใต้ในบางพื้นที่ เรียกสะตอ ว่ากะตอ เพราะส่วนใหญ่แล้ว สะตอ เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดทางภาคใต้ของประเทศไทยนั่นเอง สะตอมักถูกนำมาประกอบอาหาร เพราะรสชาติที่หอมมัน และมีกลิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คนไทยจึงนิยมนำมารับประทานนั่นเอง นอกจากนี้สะตอยังให้ประโยชน์อีกมากมาย และช่วยป้องกันโรคอันตรายต่าง ๆ ได้ด้วย สำหรับเมนูสะตอ และประโยชน์ของสะตอจะมีอะไรบ้างนั้น ไปดูกันได้เลยค่ะ

สะตอ คืออะไร

สะตอ เป็นผักยืนต้นที่มีลักษณะแบนยาว มีสีเขียว กลิ่นฉุน และมีเมล็ดกลม คนไทยส่วนใหญ่นิยมนำมาบริโภคทั้งยอดอ่อน ฝักอ่อน และเมล็ด เพราะมีรสชาติที่อร่อยล้ำ เป็นเอกลักษณ์ สะตอ เป็นพืชที่นิยมปลูกในภาคใต้เป็นจำนวนมาก รวมทั้งยังมีปลูกในประเทศมาเลเซีย และประเทศอินโดนีเซียอีกด้วย ทำให้พืชชนิดนี้ จัดเป็นพืชที่ได้รับความนิยมในการรับประทานอย่างยิ่ง

สะตอมีกลิ่นที่ฉุนแรง โดยหลังจากที่รับประทานไปนั้น จะให้ทำมีกลิ่นติดปาก ผู้ที่รับประทานจึงจำเป็นต้องหาวิธีดับกลิ่นด้วยผักอื่น ๆ สะตอสามารถรับประทานได้ทั้งเม็ด ซึ่งเหมาะในการนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัดสะตอกุ้ง สะตอผัดเปรี้ยวหวาน แกงส้มสะตอ หรือสามารถรับประทานสด ๆ กับน้ำพริกได้เลย แม้ว่าสะตอจะมีกลิ่นที่ฉุนแรง และบางคนอาจไม่นิยมรับประทาน แต่การบริโภคสะตอนั้น จะช่วยให้ได้สารอาหารหลายอย่าง และช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ ได้ดีอีกด้วย

ประโยชน์จากการรับประทานสะตอ

การรับประทานสะตอเป็นประจำ ช่วยบำรุงร่างกายของเราได้เป็นอย่างดี และยังช่วยให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุ และวิตามินที่สำคัญ เช่น โปรตีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม คาร์โบไฮเดรต วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี ซึ่งจะทำหน้าที่ขับลมในลำไส้ ไตพิการ และลดน้ำตาลในเส้นเลือด โดยประโยชน์จากการรับประทานสะตอ ตัวอย่างเช่น

• ช่วยบำรุงสายตาได้ดี
• ป้องกันการเกิดหลอดเลือดอุดตัน
• ทำให้เม็ดเลือดแดงเกาะกลุ่มกันได้ดีขึ้น
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ลดโอกาสในการเกิดโรคเบาหวาน
• ลดภาวะความดันของโลหิต
• ช่วยขับลมในลำไส้
• ช่วยให้ขับปัสสาวะได้ดี
• ช่วยในการขับถ่ายคล่อง และลดอาการท้องผูก
• แก้ปัสสาวะพิการ และไตพิการ
• ป้องกันการเกิดริดสีดวงทวาร

บทความที่เกี่ยวข้อง : สะตอ ของอร่อยจากปักต์ใต้ คนท้องกินได้ไหม มีประโยชน์และโทษยังไง

รวมสูตร 5 เมนูสะตอ หรอยแรง รสชาติแบบไทยแท้

สำหรับเมนูสะตอ ที่ได้รวบรวมมาทั้งหมดนี้ มีรสชาติที่จัดจ้าน และเข้มข้น คุณพ่อคุณแม่สามารถนำไปปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามใจชอบ เพื่อให้เด็ก หรือผู้สูงอายุสามารถรับประทานร่วมได้ค่ะ โดยจะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย

ผัดสะตอกุ้งหมูสับ

วัตถุดิบ ผัดสะตอกุ้งหมูสับ : สะตอ 1 ถ้วย กุ้งขาว 1 กิโลกรัม หมูสับ 1/2 กิโลกรัม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ชิ้น หอมแดง 5-6 ลูก กระเทียม 8 กลีบ พริกแดง 10 เม็ด และน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผัดสะตอกุ้งหมูสับ:

1. นำกุ้งขาว มาแกะเปลือกออกให้หมดจนหมด จากนั้นนำกุ้งไปล้างทำความสะอาด แล้วนำไปพักไว้
2. เตรียมครก ใส่หอมแดง และกระเทียม โขลกส่วนผสมให้แหลก แล้วนำไปพักไว้ ล้างครกให้สะอาด แล้วใส่พริกแดง โขลกให้พอประมาณ เมื่อโขลกเสร็จแล้วให้นำไปพักไว้
3. ตั้งกระทะ เทน้ำมัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่โขลกเตรียมไว้ ลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม จากนั้นนำหมูสับลงไปผัด ผัดให้หมูสับสุกพอประมาณ เมื่อสุกได้ที่ จึงใส่กุ้งขาวที่เตรียมไว้ลงผัดด้วยเช่นกัน ผัดให้วัตถุดิบสุกทั่วกันดี
4. ใส่สะตอลงไป และผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ กะปิ และมะนาว ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว

สามชั้นผัดกะปิสะตอ

วัตถุดิบ สามชั้นผัดกะปิสะตอ : สะตอ 100 กรัม หมูสามชั้น 500 กรัม พริกจินดาแดง 10 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กะปิละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ สามชั้นผัดกะปิสะตอ :

1. เตรียมส่วนผสมด้วยการโขลก กระเทียม และจินดาแดง ให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะ เทน้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน นำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัด ผัดให้ส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่กะปิละลายน้ำ แล้วผัดให้เข้ากัน
3. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี เทหมูสามชั้นลงไป ผัดจนหมูสุกด้วยการใช้ไฟกลาง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ผัดให้น้ำตาลปี๊บละลาย
4. นำสะตอลงไปผัด ตามด้วยพริกจินดาแดง และใบมะกรูด ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว

สะตอผัดสามสหาย

วัตถุดิบ สะตอผัดสามสหาย : สะตอ 1 ถ้วย กุ้งสด 20 ตัว ปลาหมึกใหญ่ 2 ตัว หมูสับ 1/2 กิโลกรัม กระเทียมกลีบ 6 กลีบ ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ พริก 8 เม็ด น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และหอมแดง 10 ลูก

วิธีทำ สะตอผัดสามสหาย :

1. นำกระเทียม และพริกจินดาแดง ลงไปโขลกให้พอหยาบ จากนั้นใส่หอมแดง และกะปิ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปพัก
2. ตั้งกระทะ เทน้ำมัน นำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมึก กุ้ง และหมูสับ ลงไปผัดให้เข้ากันดี
3. ใส่สะตอลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม น้ำปลา และมะนาว ผัดต่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จัดใส่จาน เป็นอันเสร็จ

วิดีโอ : TidReview ชีวิตติดรีวิว

ข้าวผัดสะตอหมูสับ

วัตถุดิบ ข้าวผัดสะตอหมูสับ : สะตอ 1/2 ถ้วยตวง ข้าวสวย 1 1/2 ถ้วยตวง หมูสับ 200 กรัม พริกซอย 1/4 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 1/2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ข้าวผัดสะตอหมูสับ :

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำกระเทียมลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม นำกะปิลงไปผัดให้หอมเข้าด้วยกัน และเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
2. ใส่หมูสับ ลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่ข้าวสวย ลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ
3. นำสะตอ พริกซอย พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูดฉีก ลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel

แกงคั่วสะตอ

วัตถุดิบ แกงคั่วสะตอ : สะตอ พริกแกงใต้ หมูเนื้อแดง น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด และพริกจินดาแดง

วิธีทำ แกงคั่วสะตอ :

1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำพริกแกงลงไปผัด พร้อมเติมกะทิเล็กน้อย เมื่อพริกแกงส่งกลิ่นหอม นำหมูลงไปผัด ผัดให้หมูพอสุก
2. เติมกะทิอีกครั้ง เพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป รอให้เดือด จากนั้นใส่ใบมะกรูด และปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
3. ใส่สะตอ และพริกจินดาลงไปผัดให้สะตอสุก จัดใส่จาน เป็นอันเสร็จ

วิดีโอจาก : เที่ยวตามใจ

การรับประทานสะตอ ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็น และป้องกันโรคต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี แม้ว่าบางคนอาจไม่นิยมในการรับประทาน เพราะด้วยกลิ่นที่มีความฉุนแรง และยังติดปาก สะตอ ก็จัดเป็นพืชที่ได้รับความนิยม ในการนำมาบริโภคสูง เรียกได้ว่าเป็นพืชเศรษฐกิจของภาคใต้เลยก็ว่าได้ สำหรับคุณพ่อคุณแม่ที่กำลังมองหาเมนูสะตอ สามารถนำสูตรด้านบนไปปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ หรือจะนำไปรับประทานสด ๆ คู่กับน้ำพริก และดองเก็บไว้ทานได้อีกด้วย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

สูตรเด็ด! แกงมัสมั่น หอมยี่หร่ารสร้อนแรง เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี

สูตร แกงเทโพ อาหารไทยโบราณ ชวนลูกชิม รับรองอร่อยติดใจ !!

แจกสูตร แกงฮังเล อาหารเหนือ กลิ่นหอมชวนหิว รสชาติโดนใจ

ที่มาข้อมูล : clib.psu, technologychaoban