กระท้อนถือว่าเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมนำมาทำอาหาร ซึ่งกระท้อนก็สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น เมนูกระท้อน ที่เป็นประเภทอาหารคาวหรือของหวาน กระท้อนถือว่าเป็นผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นได้ดี และไม่ได้มีดีแค่รสชาติอร่อย ยังอุดมไปด้วยประโยชน์อีกเพียบ! วันนี้เรามาทำความรู้จักกับผลไม้ชนิดนี้ไปพร้อมกันเลยค่ะ
ทำความรู้จักกระท้อน
กระท้อน เป็นไม้ผลเขตร้อน มีถิ่นกำเนิดในอินโดจีนและมาเลเซียตะวันตก ซึ่งกระท้อนจะมีลักษณะเป็นไม้ยืนต้น สูงประมาณ 15–30 เมตร ผลของกระท้อนจะมีลักษณะกลมแป้น ผิวมีขนแบบกำมะหยี่อ่อนนุ่ม ขนาดประมาณ 5–15 เซนติเมตร ผลอ่อนจะมีลักษณะเป็นสีเขียวเมื่อผลแก่เปลือกผลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ภายในผลจะมีเมล็ด 3–5 เมล็ด ซึ่งตัวกระท้อนจะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน สามารถนำมาทานเป็นทั้งอาหารคาวและหวานได้ แถมยังมีคุณประโยชน์และสรรพคุณทางยาหลากหลายมาก ๆ
ประโยชน์ของกระท้อน
- กระท้อนสามารถนำมาใช้ทำอาหารคาว และหวานได้หลากหลายอย่าง เช่น แกงฮังเล แกงคั่ว, ตำกระท้อน, ยำกระท้อน, กระท้อนทรงเครื่อง, กระท้อนลอยแก้ว, กระท้อนแช่อิ่ม หรือกินเป็นผลไม้สด
- ช่วยบรรเทาอาการท้องเสียและท้องผูก ไฟเบอร์ที่อยู่ในกระท้อนช่วยให้ขับถ่ายได้ง่ายขึ้น
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ กระท้อนเป็นแหล่งคอลลาเจนจากธรรมชาติชั้นดี ที่ช่วยบำรุงผิวให้ชุ่มชื้น และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีสูง ที่ช่วยบำรุงผิวให้แลดูอ่อนเยาว์สุขภาพดี
- กระท้อนอุดมไปด้วยวิตามินบีและซี ซึ่งจะช่วยรักษาป้องกันอาการเลือดออกตามไรฟันได้
- กระท้อนอุดมไปด้วยไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ หากใครที่มีคอเลสเตอรอลสูง ไฟเบอร์ชนิดนั้นจะเข้าไปช่วยลดระดับไขมันในเส้นเลือดได้ และนอกจากนี้ยังมีเพคตินที่ช่วยดักจับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลลดลง สามารถป้องกันโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจได้เป็นอย่างดี
บทความที่เกี่ยวข้อง : ทำอาหารง่าย ๆ กับ เมนูมะละกอ จัดเต็ม ทั้งทอด ผัด แกง ยำ ทำได้หลากหลาย
1. เมนูกระท้อน ทรงเครื่อง
วัตถุดิบ
- กระท้อน 3 ลูก
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาหวาน
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ถ้วย
- พริกจินดาแดง(ซอย ) 1 ถ้วย
- ถั่วลิสง 1 ถ้วย
- กุ้งแห้ง 1 ถ้วย
- หอมแดง(ซอย) 1 ถ้วย
วิธีทำ
- นำกระท้อนมาปอกเปลือกออกให้หมด และสับให้ทั่วทั้งลูก จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือ
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป รอให้ร้อน และค่อย ๆ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ตามด้วยกะปิ และคนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นก็ใส่น้ำปลาลงไป และน้ำปลาร้า พริกจินดาแดงซอย และคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- พอส่วนผสมเริ่มข้นดี ก็ใส่พริกป่นลงไป กุ้งแห้ง ถั่วลิสงป่น และคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- จัดเรียงลูกกระท้อนใส่จาน และทำการราดน้ำที่ได้ทำไว้ใส่ลงไป และโรยด้วยหอมแดงซอย ตามด้วยถั่วลิสง ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
2. เมนูยำกระท้อน
วัตถุดิบ
- กระท้อนปุยฝ้าย 1 ลูกใหญ่
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาช่อนป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลากรอบ 1/2 ถ้วย
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้าต้มสุก 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ผสมน้ำ แช่กระท้อน)
วิธีทำ
- ใช้สากทุบให้นิ่ม จากนั้นก็ทำการปอกเปลือก และเอากระท้อนไปแช่น้ำเกลือไว้ เพื่อไม่ให้กระท้อนดำ
- และนำเอากระท้อนมาสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชามพักไว้ก่อน
- เตรียมชามผสมในการทำน้ำยำ ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยน้ำปลา ใช้ทัพพีบี้ให้น้ำตาลละลาย และตามด้วยน้ำปลาร้า และคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่พริกป่นลงไป และพริกแดงซอย หอมแดงซอย และปลาป่น จากนั้นก็คนส่วนผสมพอเข้ากัน และใส่กระท้อนลงไป และทำการขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว และปลากรอบ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : ครัวพิศพิไล
3. เมนูกระท้อน ลอยแก้ว
วัตถุดิบ
- กระท้อน 2-3 ลูก
- น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบเตยมัดปม
- น้ำแข็ง
- น้ำเกลือ (สำหรับแช่กระท้อนไม่ให้ดำ)
วิธีทำ
- ผ่ากระท้อนออกเป็น 2 ซีก คว้านเม็ดออกแล้วทำเป็นรูปดอกไม้ แล้วปอกเปลือกออก และนำกระท้อนไปแช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้ดำ
- นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำสะอาดลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ต้มจนน้ำตาลและเกลือละลาย และปิดไฟ นำใบเตยออก
- และนำกระท้อนที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
- จัดเสิร์ฟใส่ถ้วย และนำน้ำแข็งใส่ลงไป พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
4. เมนูกระท้อน แช่อิ่ม
วัตถุดิบ
- กระท้อน 2 กิโลกรัม
- สารส้ม 1 ก้อน
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- เริ่มจากเอากระท้อนมาปอกเปลือกหนานิดนึง ถึงจะได้ไม่ฝาด และนำไปแช่น้ำเกลือไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อไม่ให้ดำ
- ต่อมาจะเตรียมน้ำสารส้ม นำน้ำเปล่าใส่ถ้วยผสมอาหาร และนำสารส้มแกว่งในน้ำ ประมาณ 5 นาที จากนั้นก็เอากระท้อนที่แช่น้ำเกลือไว้มาแช่ในน้ำสารส้มไว้ 2 คืน โดยการใส่กล่องปิดฝาเพื่อกันฝุ่น วางไว้อุณหภูมิห้องไม่ต้องใส่ตู้เย็น
- ต่อมาจะเป็นการทำน้ำเชื่อม ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ และน้ำตาลทราย และคนให้ละลายต้มให้เดือด และพักไว้ให้เย็น
- ผ่านไป 2 คืน กระท้อนที่เราแช่น้ำสารส้มไว้ เอามาล้างน้ำสะอาด 2 รอบ แล้วผ่าครึ่งเอาเม็ดออก และหั่นเป็นชิ้น ๆ
- นำกระท้อนที่หั่นไว้ มาแช่น้ำสารส้มอีก 5 นาที ล้างน้ำสะอาดอีก 2 รอบ พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ประมาณ 1 ชั่วโมง
- เอากระท้อนที่พักไว้ใส่กล่อง เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ปิดฝาแช่ตู้เย็นอีก 1-2 คืนก็จะได้กระท้อนแช่อิ่ม พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : ครัวพิศพิไล
5. เมนูแกงคั่วกระท้อนหมูย่าง
วัตถุดิบ
- กระท้อน 2 ลูก
- สันคอหมู 220 กรัม
- พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 100 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกสด 4 – 5 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
- ใบมะกรูด
วิธีทำ
- นำกระท้อนมาปอกเปลือก และหั่นกระท้อนคว้านไส้ข้างในออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นและนำไปแช่ในน้ำเกลือ
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง รอน้ำมันเดือด แล้วนำหมูลงไปย่าง ปรุงรสหมูเล็กน้อยด้วยเกลือ เมื่อหมูสุกได้ที่ ก็นำมาหั่นเป็นชิ้น และพักไว้
- ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่กะทิลงไป เคี่ยวกะทิสักครู่ จากนั้นก็ใส่พริกแกงแดงลงไป ผัดพริกแกงให้หอม และคนให้เข้ากันดีกับกะทิ
- หลังจากนั้นก็ใส่หมูย่างและกระท้อนลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และใส่พริกซอย มะเขือพวง ใบมะกรูด ใบโหระพาลงไป ตั้งไฟให้เดือด และคนให้เข้ากันอีกเล็กน้อย
- ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : food- trick
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
12 เมนูน้ำผลไม้ สกัดเย็น ทำอย่างไรให้อร่อย? เพื่อลูกรัก
5 เมนูแอปเปิ้ล แสนอร่อย ถูกใจลูกน้อย ทำง่าย แถมดีต่อสุขภาพ !!
7 เมนูมะม่วงสุก เมนูคลายร้อน ผลไม้ยอดฮิต รับซัมเมอร์ หวานอร่อยถูกใจเด็ก ๆ