รวมสูตร 5 เมนูกระท้อน อร่อยเด็ด ทั้งคาวหวาน ทำกินเองได้ง่าย ๆ

กระท้อนถือว่าเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมนำมาทำอาหาร ซึ่งกระท้อนก็สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น เมนูกระท้อน ที่เป็นประเภทอาหารคาวหรือของหวาน กระท้อนถือว่าเป็นผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นได้ดี และไม่ได้มีดีแค่รสชาติอร่อย ยังอุดมไปด้วยประโยชน์อีกเพียบ! วันนี้เรามาทำความรู้จักกับผลไม้ชนิดนี้ไปพร้อมกันเลยค่ะ

ทำความรู้จักกระท้อน

กระท้อน เป็นไม้ผลเขตร้อน มีถิ่นกำเนิดในอินโดจีนและมาเลเซียตะวันตก ซึ่งกระท้อนจะมีลักษณะเป็นไม้ยืนต้น สูงประมาณ 15–30 เมตร ผลของกระท้อนจะมีลักษณะกลมแป้น ผิวมีขนแบบกำมะหยี่อ่อนนุ่ม ขนาดประมาณ 5–15 เซนติเมตร ผลอ่อนจะมีลักษณะเป็นสีเขียวเมื่อผลแก่เปลือกผลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ภายในผลจะมีเมล็ด 3–5 เมล็ด ซึ่งตัวกระท้อนจะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน สามารถนำมาทานเป็นทั้งอาหารคาวและหวานได้ แถมยังมีคุณประโยชน์และสรรพคุณทางยาหลากหลายมาก ๆ

santol

ประโยชน์ของกระท้อน

กระท้อนสามารถนำมาใช้ทำอาหารคาว และหวานได้หลากหลายอย่าง เช่น แกงฮังเล แกงคั่ว, ตำกระท้อน, ยำกระท้อน, กระท้อนทรงเครื่อง, กระท้อนลอยแก้ว, กระท้อนแช่อิ่ม หรือกินเป็นผลไม้สด
ช่วยบรรเทาอาการท้องเสียและท้องผูก ไฟเบอร์ที่อยู่ในกระท้อนช่วยให้ขับถ่ายได้ง่ายขึ้น
ช่วยบำรุงผิวพรรณ กระท้อนเป็นแหล่งคอลลาเจนจากธรรมชาติชั้นดี ที่ช่วยบำรุงผิวให้ชุ่มชื้น และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีสูง ที่ช่วยบำรุงผิวให้แลดูอ่อนเยาว์สุขภาพดี
กระท้อนอุดมไปด้วยวิตามินบีและซี ซึ่งจะช่วยรักษาป้องกันอาการเลือดออกตามไรฟันได้
กระท้อนอุดมไปด้วยไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ หากใครที่มีคอเลสเตอรอลสูง ไฟเบอร์ชนิดนั้นจะเข้าไปช่วยลดระดับไขมันในเส้นเลือดได้ และนอกจากนี้ยังมีเพคตินที่ช่วยดักจับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลลดลง สามารถป้องกันโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจได้เป็นอย่างดี

บทความที่เกี่ยวข้อง : ทำอาหารง่าย ๆ กับ เมนูมะละกอ จัดเต็ม ทั้งทอด ผัด แกง ยำ ทำได้หลากหลาย

1. เมนูกระท้อน ทรงเครื่อง

วัตถุดิบ

กระท้อน 3 ลูก
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาหวาน
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ถ้วย
พริกจินดาแดง(ซอย ) 1 ถ้วย
ถั่วลิสง 1 ถ้วย
กุ้งแห้ง 1 ถ้วย
หอมแดง(ซอย) 1 ถ้วย

วิธีทำ

นำกระท้อนมาปอกเปลือกออกให้หมด และสับให้ทั่วทั้งลูก จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือ
ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป รอให้ร้อน และค่อย ๆ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ตามด้วยกะปิ และคนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นก็ใส่น้ำปลาลงไป และน้ำปลาร้า พริกจินดาแดงซอย และคนส่วนผสมให้เข้ากัน
พอส่วนผสมเริ่มข้นดี ก็ใส่พริกป่นลงไป กุ้งแห้ง ถั่วลิสงป่น และคนส่วนผสมให้เข้ากัน
จัดเรียงลูกกระท้อนใส่จาน และทำการราดน้ำที่ได้ทำไว้ใส่ลงไป และโรยด้วยหอมแดงซอย ตามด้วยถั่วลิสง ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย

วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว

2. เมนูยำกระท้อน

วัตถุดิบ

กระท้อนปุยฝ้าย 1 ลูกใหญ่
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาช่อนป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ปลากรอบ 1/2 ถ้วย
หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาร้าต้มสุก 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ผสมน้ำ แช่กระท้อน)

วิธีทำ

ใช้สากทุบให้นิ่ม จากนั้นก็ทำการปอกเปลือก และเอากระท้อนไปแช่น้ำเกลือไว้ เพื่อไม่ให้กระท้อนดำ
และนำเอากระท้อนมาสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชามพักไว้ก่อน
เตรียมชามผสมในการทำน้ำยำ ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยน้ำปลา ใช้ทัพพีบี้ให้น้ำตาลละลาย และตามด้วยน้ำปลาร้า และคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่พริกป่นลงไป และพริกแดงซอย หอมแดงซอย และปลาป่น จากนั้นก็คนส่วนผสมพอเข้ากัน และใส่กระท้อนลงไป และทำการขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว และปลากรอบ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมทานได้เลย

วิดีโอจาก : ครัวพิศพิไล

3. เมนูกระท้อน ลอยแก้ว

วัตถุดิบ

กระท้อน 2-3 ลูก
น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใบเตยมัดปม
น้ำแข็ง
น้ำเกลือ (สำหรับแช่กระท้อนไม่ให้ดำ)

วิธีทำ

ผ่ากระท้อนออกเป็น 2 ซีก คว้านเม็ดออกแล้วทำเป็นรูปดอกไม้ แล้วปอกเปลือกออก และนำกระท้อนไปแช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้ดำ
นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำสะอาดลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ต้มจนน้ำตาลและเกลือละลาย และปิดไฟ นำใบเตยออก
และนำกระท้อนที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
จัดเสิร์ฟใส่ถ้วย และนำน้ำแข็งใส่ลงไป พร้อมทานได้เลย

วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel

4. เมนูกระท้อน แช่อิ่ม

วัตถุดิบ

กระท้อน 2 กิโลกรัม
สารส้ม 1 ก้อน
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 500 กรัม
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร

วิธีทำ

เริ่มจากเอากระท้อนมาปอกเปลือกหนานิดนึง ถึงจะได้ไม่ฝาด และนำไปแช่น้ำเกลือไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อไม่ให้ดำ
ต่อมาจะเตรียมน้ำสารส้ม นำน้ำเปล่าใส่ถ้วยผสมอาหาร และนำสารส้มแกว่งในน้ำ ประมาณ 5 นาที จากนั้นก็เอากระท้อนที่แช่น้ำเกลือไว้มาแช่ในน้ำสารส้มไว้ 2 คืน โดยการใส่กล่องปิดฝาเพื่อกันฝุ่น วางไว้อุณหภูมิห้องไม่ต้องใส่ตู้เย็น
ต่อมาจะเป็นการทำน้ำเชื่อม ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ และน้ำตาลทราย และคนให้ละลายต้มให้เดือด และพักไว้ให้เย็น
ผ่านไป 2 คืน กระท้อนที่เราแช่น้ำสารส้มไว้ เอามาล้างน้ำสะอาด 2 รอบ แล้วผ่าครึ่งเอาเม็ดออก และหั่นเป็นชิ้น ๆ
นำกระท้อนที่หั่นไว้ มาแช่น้ำสารส้มอีก 5 นาที ล้างน้ำสะอาดอีก 2 รอบ พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ประมาณ 1 ชั่วโมง
เอากระท้อนที่พักไว้ใส่กล่อง เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ปิดฝาแช่ตู้เย็นอีก 1-2 คืนก็จะได้กระท้อนแช่อิ่ม พร้อมทานได้เลย

วิดีโอจาก : ครัวพิศพิไล

5. เมนูแกงคั่วกระท้อนหมูย่าง

วัตถุดิบ

กระท้อน 2 ลูก
สันคอหมู 220 กรัม
พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 100 มิลลิลิตร
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสด 4 – 5 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง
ใบโหระพา
ใบมะกรูด

วิธีทำ

นำกระท้อนมาปอกเปลือก และหั่นกระท้อนคว้านไส้ข้างในออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นและนำไปแช่ในน้ำเกลือ
ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง รอน้ำมันเดือด แล้วนำหมูลงไปย่าง ปรุงรสหมูเล็กน้อยด้วยเกลือ เมื่อหมูสุกได้ที่ ก็นำมาหั่นเป็นชิ้น และพักไว้
ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่กะทิลงไป เคี่ยวกะทิสักครู่ จากนั้นก็ใส่พริกแกงแดงลงไป ผัดพริกแกงให้หอม และคนให้เข้ากันดีกับกะทิ
หลังจากนั้นก็ใส่หมูย่างและกระท้อนลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และใส่พริกซอย มะเขือพวง ใบมะกรูด ใบโหระพาลงไป ตั้งไฟให้เดือด และคนให้เข้ากันอีกเล็กน้อย
ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

วิดีโอจาก : food- trick

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

12 เมนูน้ำผลไม้ สกัดเย็น ทำอย่างไรให้อร่อย? เพื่อลูกรัก

5 เมนูแอปเปิ้ล แสนอร่อย ถูกใจลูกน้อย ทำง่าย แถมดีต่อสุขภาพ !!

7 เมนูมะม่วงสุก เมนูคลายร้อน ผลไม้ยอดฮิต รับซัมเมอร์ หวานอร่อยถูกใจเด็ก ๆ

ที่มา : 1 , 2

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!