สำหรับวัตถุดิบหลักของเราในวันนี้ ก่อนอื่นต้องบอกเลยว่าจะต้องถูกใจคนรักสุขภาพ สายอาหารคลีน รวมทั้งแม่และเด็กอย่างแน่นอน นั่นก็คือ เห็ดนางรมหลวง หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ เห็ดออรินจิ รับรองความอร่อยและทำตามได้ง่าย ๆ ไม่ว่าจะเป็น เมนูเห็ดนางรมหลวง ต้ม ผัด แกง หรือทอด ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและดีต่อใจในทุกเมนู
เห็ดนางรมหลวง คืออะไร ?
เห็ดนางรมหลวง หรือเห็ดออรินจิ มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Pleurotus Eryngii (King Oyster Mushroom) มีต้นกำเนิดมาจากแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายในประเทศไทย มีลักษณะสีขาวผสมน้ำตาล ขนาดใหญ่ ให้ผิวสัมผัสเรียบเนียน และมีเนื้อแน่น นิยมนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู
ประโยชน์ของ เห็ดนางรมหลวง
เห็ดนางรมหลวง นับว่าเป็นเห็ดที่มีรสชาติหวานและให้ผิวสัมผัสที่แน่น มีคุณค่าทางอาหารเป็นจำนวนมาก แถมยังมีประโยชน์ในด้านการรักษาโรคต่าง ๆ ได้อีกด้วย รวมทั้งยังเป็นเห็ดยอดนิยมที่นำมาประกอบอาหารเพื่อใช้ในการควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย มาดูกันว่าประโยชน์ของเห็ดนางรมหลวงมีประโยชน์ต่อผู้บริโภคอย่างไรบ้าง
- เพิ่มพลังงาน เห็ดนางรมหลวงถือว่าเป็นแหล่งพลังงานชั้นเยี่ยมที่ช่วยเสริมสร้างให้กับผู้ที่ต้องใช้พลังงานเยอะในการทำกิจกรรมต่าง ๆ และสามารถฟื้นฟูร่างกายได้เป็นอย่างดี
- สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ลดความดันโลหิต ปรับสมดุลให้ร่างกาย ชะลอวัย ต้านมะเร็ง และช่วยยับยั้งความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากสารอนุมูลอิสระได้อีกด้วย
- ช่วยต้านมะเร็ง เห็ดนางรมหลวงมีเบต้ากลูแคนที่มีคุณสมบัติช่วยกระตุ้นภูมิต้านทานของร่างกาย และที่สำคัญช่วยป้องกันโรคมะเร็ง เพราะมีสารกระตุ้นเม็ดเลือดขาวที่ทำหน้าที่สกัดสิ่งแปลกปลอมในร่างกาย เพื่อทำลายเชื้อนั้นในทันที
- เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด ที่นับว่าเป็นข้อดีของผู้ป่วยโรคโลหิตจาง เนื่องจากเห็ดนางรมหลวงสามารถเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างปกติ ส่งผลให้มีสุขภาพดีขึ้นเรื่อย ๆ
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก เห็ดนางรมหลวงมีแคลอรีต่ำ ซึ่งมีน้ำอยู่ในตัวเห็ดมาก จึงทำให้มีความรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและอยู่ท้องได้นานกว่าเดิม ถือว่าเป็นวัตถุดิบที่แนะนำสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี
แจกสูตร 5 เมนูเห็ดนางรมหลวง อร่อยครบถ้วนด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์
สำหรับเห็ดนางรมหลวง หรือเห็ดออรินจิ ถือว่าเป็นเห็ดที่มีประโยชน์และครบถ้วนด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกายเป็นอย่างมาก และใครที่ชอบทานเห็ดอยู่แล้ว วันนี้มาลองดูว่าเห็ดนางรมหลวงจะสามารถนำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง ถ้าพร้อมแล้วไปดูกันเลย
บทความที่น่าสนใจ : เปิด 5 เมนูเห็ดหูหนู สุดอร่อย ทำกินง่ายได้ประโยชน์จากต้นตำรับยาจีน !
1. เห็ดนางรมหลวงย่างซีอิ๊ว
วัตถุดิบ
- เห็ดนางรมหลวง
- งาขาว งาดำ คั่ว
- พริกไทยป่น
- น้ำมันหอย
- น้ำผึ้ง
- น้ำมันมะกอก
- ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
- นำเห็ดล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำเห็ดมาบั้งให้เป็นลายสวยงามแล้วพักไว้
- เตรียมภาชนะผสม นำซีอิ๊วขาว นำมันหอย น้ำผึ้ง และพริกไทยป่น ใส่ลงไปรวมกัน
- คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันเป็นเนื้อเดียวแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก รอให้จนกว่าจะร้อน
- นำเห็ดลงไปย่าง และราดด้วยน้ำซีอิ๊วที่ผสมไว้
- พลิกให้ทั้งสองฝั่งของเห็ดสุกทั่วถึง
- นำขึ้นมาจัดเรียงใส่จานให้สวยงาม
- โรยด้วยงาขาว และงาดำ
- พร้อมรับประทานได้เลย
2. เห็ดนางรมหลวงผัดไข่น้ำมันหอย
วัตถุดิบ
- เห็ดนางรมหลวง
- ไข่ไก่
- ต้นหอม
- กระเทียม
- พริก
- น้ำตาล
- น้ำมันหอย
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำเห็ดล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามความต้องการแล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- นำกระเทียมกับพริกโขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน ใส่กระเทียมกับพริกลงไปผัดให้จนหอม
- นำเห็ดลงไปผัดคลุกเคล้าให้ทั่วถึง
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล และน้ำมันหอย
- ตอกไข่ไก่ลงไปและผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ต้นหอมลงไปและผัดต่อเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟได้เลย
3. เห็ดนางรมหลวงคั่วน้ำปลา
วัตถุดิบ
- เห็ดนางรมหลวง
- ต้นหอม
- เกลือ
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำเห็ดล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามความต้องการแล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่า ใส่เกลือ หยดน้ำมันพืชลงไป และนำเห็ดลงไปลวก
- เมื่อเห็ดสุกระดับหนึ่งให้ตักขึ้นไปแช่ไว้ในน้ำเย็น
- นำเห็ดล้างด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำเปล่า
- เคี่ยวน้ำปลาไปเรื่อย ๆ จนข้นหนืด
- ใส่เห็ดลงไปผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
- โรยต้นหอมซอยและผัดต่อเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
4. ลาบเห็ดนางรมหลวง
วัตถุดิบ
- เห็ดนางรมหลวง
- หอมแดง
- ข้าวคั่ว
- พริกป่น
- ผักชีใบเลื่อย
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- นำเห็ดล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามความต้องการแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่า ใส่เกลือ และนำเห็ดลงไปลวก
- เมื่อเห็ดสุกแล้วนำขึ้นใส่ภาชนะผสม
- ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง และผักชีใบเลื่อย
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
5. เห็ดนางรมหลวงผัดน้ำพริกเผา
วัตถุดิบ
- เห็ดนางรมหลวง
- โหระพา
- กระเทียม
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ผงปรุงรส
- น้ำมันหอย
- น้ำพริกเผา
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำเห็ดล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามความต้องการแล้วพักไว้
- นำกระเทียมโขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- นำพริกมาหั่นเฉียงแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้จนหอม
- นำเห็ดลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และผงปรุงรส
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไป ผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จาน พร้อมรับประทานได้เลย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
แชร์ไอเดีย เมนูข้าวโพดอ่อน ผักสีเหลืองที่มีประโยชน์ต่อแม่และเด็ก !
9 ผัก ผลไม้สีส้ม แหล่งรวมวิตามิน บำรุงสายตา เสริมภูมิคุ้มกัน ผิวสดใสแข็งแรง !!
12 ผักสลัด ยอดนิยมสูตรคนลดน้ำหนัก แคลอรีน้อย ทานง่าย ดีต่อสุขภาพ
ที่มา : kapook, cookpad, sanook
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
