เห็ดหูหนู เห็ดอีกหนึ่งชนิดที่เชื่อว่าหลายคนคงเคยได้พบเห็นตามเมนูต่าง ๆ มาอย่างมากมาย และต้องเคยลิ้มลองรสชาติในความกรุบกรอบกันมาบ้างแล้ว ดังนั้นคงไม่มีใครไม่รู้จักกับเห็ดชนิดนี้ที่สามารถหาซื้อง่ายได้ตามตลาดหรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป รวมทั้งยังมีสรรพคุณเป็นยาที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หากเพื่อน ๆ อยากรู้ว่าเห็ดหูหนูมีประโยชน์อย่างไร และสามารถนำไปทำ เมนูเห็ดหูหนู ได้กี่แบบ ตามไปหาคำตอบกับบทความนี้ได้เลย
เห็ดหูหนู ต้นตำรับยาจีนโบราณ
สำหรับ เห็ดหูหนู มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Ear Fungus เพราะว่ารูปทรงของเห็ดนั้นมีความคล้ายกับใบหูของคน และในภาษาจีนมีชื่อเรียกว่า โอวหมกยื่อ เป็นเห็ดในตระกูลเนื้อที่เป็นวุ้นแบบเดียวกันกับเห็ดหูหนูขาว มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศจีนนับตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถังหรือประมาณ ค.ศ. 618 ซึ่งในปัจจุบันชาวจีนยังนิยมนำมารับประทานเป็นอาหารและเป็นยารักษาสุขภาพได้อีกด้วย ในยุคจีนโบราณพ่อครัวเอกในราชสำนักเป็นผู้คิดค้นสูตรอาหารที่ปรุงใส่สมุนไพรให้แก่ราชวงศ์ ด้วยความเชื่อว่าเห็ดหูหนูจะช่วยเสริมสร้างสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงและมีอายุที่ยืนยาว หลังจากนั้นการนำเห็ดหูหนูมาเป็นเครื่องยาจีนก็ได้นิยมแพร่หลาย โดยชาวจีนได้นำมาปรุงอาหารในเมนูต่าง ๆ พร้อมพัฒนาสูตรควบคู่ไปกับการรักษาโรคแบบแพทย์แผนจีนโบราณที่ได้รับความนิยมจนมาถึงปัจจุบัน
ประโยชน์และสรรพคุณของ เห็ดหูหนู
อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่าประโยชน์และสรรพคุณของเห็ดหูหนูนั้นมีมากมาย โดยชาวจีนนิยมนำมาปรุงอาหารเพื่อบำบัดอาการต่าง ๆ เช่น โรคความดันโลหิตสูง บำรุงเลือดให้ไหลเวียนได้ดียิ่งขึ้น แก้ท้องร่วง บำบัดอาการโรคริดสีดวงทวาร เป็นต้น ทั้งนี้ยังช่วยลดอาการอ่อนเพลียต่อร่างกาย ช่วยซ่อมแซมร่างกายให้หายจากอาการอ่อนเพลียต่าง ๆ และลดปริมาณการเกาะตัวของเกล็ดเลือดที่เหมาะสำหรับผู้สูงอายุที่เป็นโรคหัวใจ
สำหรับในผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงการนำเห็ดหูหนูมาปรุงอาหารในรูปแบบของเมนูต้ม เช่น แกงจืด ซุป จะช่วยลดอาการนี้ลงได้ และไม่ควรรับประทานเห็ดหูหนูเป็นมื้อเย็นบ่อย เนื่องจากเห็ดหูหนูมีความชุ่มชื้นและมีฤทธิ์เย็นจะส่งผลให้เกิดอาการไม่สบายตัวขึ้นได้
บทความที่น่าสนใจ : อาหารช่วยลดความดันโลหิตในเด็ก ต้องทานอะไรดีถึงจะช่วยได้?
5 เมนูเห็ดหูหนู ทำกินง่ายอร่อยมีประโยชน์ทุกเมนู
โดยทั่วไปแล้วผู้คนมักจะนำเห็ดหูหนูมาประกอบอาหารเมนูต้มจืดหรือซุปเป็นส่วนใหญ่ แต่ที่จริงแล้วเห็ดหูหนูสามารถนำไปประกอบอาหารให้มีความหลากหลายได้มากกว่านั้น เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับความอร่อยที่ไม่ซ้ำแบบ วันนี้เรามาดูกันว่าจะมีเมนูอะไรบ้าง เตรียมสมุดและปากกาให้พร้อมสำหรับจดสูตรนะทุกคน
1. เห็ดหูหนูผัดไข่
วัตถุดิบ
- เห็ดหูหนู
- ไข่ไก่
- กระเทียม
- พริกชี้ฟ้า
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาล
- พริกไทยป่น
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อนแล้วพักไว้
- นำพริกชี้ฟ้ามาหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ละเอียดแล้วพักไว้
- นำเห็ดหูหนูมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วนำไปล้างทำความสะอาด
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ตอกไข่ไก่ลงไปแล้วผัดไข่ให้เป็นชิ้น ๆ
- เมื่อผัดเสร็จได้ที่แล้วตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งกระทะใหม่แล้วเทน้ำมันลงไป นำกระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดหูหนูลงไปแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกไทยป่น
- ใส่ไข่และพริกชี้ฟ้า เติมน้ำเปล่านิดหน่อยแล้วผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- โรยด้วยต้นหอมและต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
2. ลาบเห็ดหูหนูหมูสับ
วัตถุดิบ
- เห็ดหูหนู
- หมูสับ
- สะระแหน่
- ผักชีฝรั่ง
- ต้นหอม
- หอมแดง
- ข้าวคั่ว
- พริกป่น
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- มะนาว
- ผงปรุงรสหมู
วิธีทำ
- นำเห็ดหูหนูมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- นำไปล้างทำความสะอาดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำหอมแดงมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำผักชีฝรั่งมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- ตั้งหม้อใส่หมูสับลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย คั่วหมูสับเพื่อให้สุกทั่วถึง
- ใส่เห็ดหูหนูลงไปคลุกเคล้ากับหมูสับให้เข้ากัน
- เมื่อเห็นว่าเห็ดหูหนูเริ่มเปลี่ยนสีแล้วให้ตักออกมาใส่ภาชนะสำหรับผสม
- ปรุงรสด้วยผงปรุงรสหมู น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว และมะนาว
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และต้นหอมลงไป
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วตักใส่จาน
- เตรียมพร้อมเสิร์ฟได้เลย
3. เห็ดหูหนูคั่วซีอิ๊ว
วัตถุดิบ
- เห็ดหูหนู
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำเห็ดหูหนูมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป รอให้น้ำเดือดแล้วจึงใส่เห็ดหูหนู
- ผัดคลุกเคล้าไปเรื่อย ๆ ให้จนเห็ดเกือบสุก
- ผัดไปเรื่อย ๆ ให้จนเห็ดหูหนูพอง
- ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปปริมาณแล้วแต่ความชอบ
- ผัดคลุกเคล้าต่อไปเรื่อย ๆ ให้ซีอิ๊วขาวซึมเข้าสู่เห็ด
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้วให้ปิดไฟ
- ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
4. เห็ดหูหนูผัดวุ้นเส้น
วัตถุดิบ
- เห็ดหูหนู
- ไข่ไก่
- แครอท
- ต้นหอม
- วุ้นเส้น
- น้ำปลา
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำเห็ดหูหนูมาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำ
- นำเห็ดหูหนูล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
- นำแครอทมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ตอกไข่และผัดไข่ให้เละ
- ใส่เห็ดหูหนูและแครอทลงไปผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ และต้นหอม
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วให้ปิดไฟ
- ตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟได้เลย
5. ซุปเห็ดหูหนู
วัตถุดิบ
- เห็ดหูหนู
- เห็ดหอม
- น้ำซุป
- แป้งข้าวโพด
- น้ำตาล
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
- นำเห็ดหูหนูมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำเห็ดหูหนูล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำมาลวกด้วยน้ำร้อนให้สุกแล้วนำไปพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำซุปที่ลวกเห็ดลงไป
- ใส่เห็ดหูหนูลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
- นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำด้วยน้ำเปล่า
- เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่แป้งข้าวโพดลงไป
- เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ให้น้ำเริ่มมีความเหนียว
- เมื่อได้ที่แล้วให้ปิดไฟและตักใส่ชามได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
รวม 5 เมนูเห็ดหอม อร่อยทุกจาน น่าทานทุกเมนู !
รวมสูตรเด็ด เมนูเห็ดโคน อร่อยง่ายโดนใจแม่และเด็ก
รวมเด็ด 5 เมนูเห็ดฟาง อร่อยทำง่าย สายสุขภาพต้องจด !
ที่มา : 1, 2, 3
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
