เห็ดหูหนู เห็ดอีกหนึ่งชนิดที่เชื่อว่าหลายคนคงเคยได้พบเห็นตามเมนูต่าง ๆ มาอย่างมากมาย และต้องเคยลิ้มลองรสชาติในความกรุบกรอบกันมาบ้างแล้ว ดังนั้นคงไม่มีใครไม่รู้จักกับเห็ดชนิดนี้ที่สามารถหาซื้อง่ายได้ตามตลาดหรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป รวมทั้งยังมีสรรพคุณเป็นยาที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หากเพื่อน ๆ อยากรู้ว่าเห็ดหูหนูมีประโยชน์อย่างไร และสามารถนำไปทำ เมนูเห็ดหูหนู ได้กี่แบบ ตามไปหาคำตอบกับบทความนี้ได้เลย
เห็ดหูหนู ต้นตำรับยาจีนโบราณ
สำหรับ เห็ดหูหนู มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Ear Fungus เพราะว่ารูปทรงของเห็ดนั้นมีความคล้ายกับใบหูของคน และในภาษาจีนมีชื่อเรียกว่า โอวหมกยื่อ เป็นเห็ดในตระกูลเนื้อที่เป็นวุ้นแบบเดียวกันกับเห็ดหูหนูขาว มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศจีนนับตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถังหรือประมาณ ค.ศ. 618 ซึ่งในปัจจุบันชาวจีนยังนิยมนำมารับประทานเป็นอาหารและเป็นยารักษาสุขภาพได้อีกด้วย ในยุคจีนโบราณพ่อครัวเอกในราชสำนักเป็นผู้คิดค้นสูตรอาหารที่ปรุงใส่สมุนไพรให้แก่ราชวงศ์ ด้วยความเชื่อว่าเห็ดหูหนูจะช่วยเสริมสร้างสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงและมีอายุที่ยืนยาว หลังจากนั้นการนำเห็ดหูหนูมาเป็นเครื่องยาจีนก็ได้นิยมแพร่หลาย โดยชาวจีนได้นำมาปรุงอาหารในเมนูต่าง ๆ พร้อมพัฒนาสูตรควบคู่ไปกับการรักษาโรคแบบแพทย์แผนจีนโบราณที่ได้รับความนิยมจนมาถึงปัจจุบัน
ประโยชน์และสรรพคุณของ เห็ดหูหนู
อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่าประโยชน์และสรรพคุณของเห็ดหูหนูนั้นมีมากมาย โดยชาวจีนนิยมนำมาปรุงอาหารเพื่อบำบัดอาการต่าง ๆ เช่น โรคความดันโลหิตสูง บำรุงเลือดให้ไหลเวียนได้ดียิ่งขึ้น แก้ท้องร่วง บำบัดอาการโรคริดสีดวงทวาร เป็นต้น ทั้งนี้ยังช่วยลดอาการอ่อนเพลียต่อร่างกาย ช่วยซ่อมแซมร่างกายให้หายจากอาการอ่อนเพลียต่าง ๆ และลดปริมาณการเกาะตัวของเกล็ดเลือดที่เหมาะสำหรับผู้สูงอายุที่เป็นโรคหัวใจ
สำหรับในผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงการนำเห็ดหูหนูมาปรุงอาหารในรูปแบบของเมนูต้ม เช่น แกงจืด ซุป จะช่วยลดอาการนี้ลงได้ และไม่ควรรับประทานเห็ดหูหนูเป็นมื้อเย็นบ่อย เนื่องจากเห็ดหูหนูมีความชุ่มชื้นและมีฤทธิ์เย็นจะส่งผลให้เกิดอาการไม่สบายตัวขึ้นได้
บทความที่น่าสนใจ : อาหารช่วยลดความดันโลหิตในเด็ก ต้องทานอะไรดีถึงจะช่วยได้?
5 เมนูเห็ดหูหนู ทำกินง่ายอร่อยมีประโยชน์ทุกเมนู
โดยทั่วไปแล้วผู้คนมักจะนำเห็ดหูหนูมาประกอบอาหารเมนูต้มจืดหรือซุปเป็นส่วนใหญ่ แต่ที่จริงแล้วเห็ดหูหนูสามารถนำไปประกอบอาหารให้มีความหลากหลายได้มากกว่านั้น เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับความอร่อยที่ไม่ซ้ำแบบ วันนี้เรามาดูกันว่าจะมีเมนูอะไรบ้าง เตรียมสมุดและปากกาให้พร้อมสำหรับจดสูตรนะทุกคน
1. เห็ดหูหนูผัดไข่
วัตถุดิบ
- เห็ดหูหนู
- ไข่ไก่
- กระเทียม
- พริกชี้ฟ้า
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาล
- พริกไทยป่น
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อนแล้วพักไว้
- นำพริกชี้ฟ้ามาหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ละเอียดแล้วพักไว้
- นำเห็ดหูหนูมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วนำไปล้างทำความสะอาด
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ตอกไข่ไก่ลงไปแล้วผัดไข่ให้เป็นชิ้น ๆ
- เมื่อผัดเสร็จได้ที่แล้วตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งกระทะใหม่แล้วเทน้ำมันลงไป นำกระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดหูหนูลงไปแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกไทยป่น
- ใส่ไข่และพริกชี้ฟ้า เติมน้ำเปล่านิดหน่อยแล้วผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- โรยด้วยต้นหอมและต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
2. ลาบเห็ดหูหนูหมูสับ
วัตถุดิบ
- เห็ดหูหนู
- หมูสับ
- สะระแหน่
- ผักชีฝรั่ง
- ต้นหอม
- หอมแดง
- ข้าวคั่ว
- พริกป่น
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- มะนาว
- ผงปรุงรสหมู
วิธีทำ
- นำเห็ดหูหนูมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- นำไปล้างทำความสะอาดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำหอมแดงมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำผักชีฝรั่งมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- ตั้งหม้อใส่หมูสับลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย คั่วหมูสับเพื่อให้สุกทั่วถึง
- ใส่เห็ดหูหนูลงไปคลุกเคล้ากับหมูสับให้เข้ากัน
- เมื่อเห็นว่าเห็ดหูหนูเริ่มเปลี่ยนสีแล้วให้ตักออกมาใส่ภาชนะสำหรับผสม
- ปรุงรสด้วยผงปรุงรสหมู น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว และมะนาว
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และต้นหอมลงไป
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วตักใส่จาน
- เตรียมพร้อมเสิร์ฟได้เลย
3. เห็ดหูหนูคั่วซีอิ๊ว
วัตถุดิบ
- เห็ดหูหนู
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำเห็ดหูหนูมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป รอให้น้ำเดือดแล้วจึงใส่เห็ดหูหนู
- ผัดคลุกเคล้าไปเรื่อย ๆ ให้จนเห็ดเกือบสุก
- ผัดไปเรื่อย ๆ ให้จนเห็ดหูหนูพอง
- ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปปริมาณแล้วแต่ความชอบ
- ผัดคลุกเคล้าต่อไปเรื่อย ๆ ให้ซีอิ๊วขาวซึมเข้าสู่เห็ด
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้วให้ปิดไฟ
- ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
4. เห็ดหูหนูผัดวุ้นเส้น
วัตถุดิบ
- เห็ดหูหนู
- ไข่ไก่
- แครอท
- ต้นหอม
- วุ้นเส้น
- น้ำปลา
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำเห็ดหูหนูมาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำ
- นำเห็ดหูหนูล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
- นำแครอทมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ตอกไข่และผัดไข่ให้เละ
- ใส่เห็ดหูหนูและแครอทลงไปผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ และต้นหอม
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วให้ปิดไฟ
- ตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟได้เลย
5. ซุปเห็ดหูหนู
วัตถุดิบ
- เห็ดหูหนู
- เห็ดหอม
- น้ำซุป
- แป้งข้าวโพด
- น้ำตาล
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
- นำเห็ดหูหนูมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำเห็ดหูหนูล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำมาลวกด้วยน้ำร้อนให้สุกแล้วนำไปพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำซุปที่ลวกเห็ดลงไป
- ใส่เห็ดหูหนูลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
- นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำด้วยน้ำเปล่า
- เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่แป้งข้าวโพดลงไป
- เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ให้น้ำเริ่มมีความเหนียว
- เมื่อได้ที่แล้วให้ปิดไฟและตักใส่ชามได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
รวม 5 เมนูเห็ดหอม อร่อยทุกจาน น่าทานทุกเมนู !
รวมสูตรเด็ด เมนูเห็ดโคน อร่อยง่ายโดนใจแม่และเด็ก
รวมเด็ด 5 เมนูเห็ดฟาง อร่อยทำง่าย สายสุขภาพต้องจด !
ที่มา : kapook, matichonacademy, technologychaoban
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ลูก
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
วิดีโอ
คอมมูนิตี้
ชอปปิง
ของรางวัล
VIP Parents
