กระแส Plant-based Food มาแรง อาหารทดแทนเนื้อสัตว์ เทรนด์ใหม่ของคนรักสุขภาพ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเลือกที่จะลดหรือกำจัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในอาหารมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ด้วยเหตุนี้ตัวเลือกที่ทำจากพืชจึงมีให้เลือกมากมายในร้านขายของหรือตามร้านสะดวกซื้อ
บางคนเลือกที่จะติดป้ายกำกับตัวเองว่า“ Plant-based” ในขณะที่บางคนใช้คำว่า“Vegan” เพื่ออธิบายวิถีชีวิตของพวกเขา ดังนั้นคุณอาจสงสัยว่าความแตกต่างระหว่างคำศัพท์ทั้งสองนี้คืออะไร อย่างแรกเรามาทำความรู้จักทั้งPlant-based food ความแตกต่างระหว่างคำว่า “จากพืช” และ “มังสวิรัติ” ในเรื่องอาหารและวิถีชีวิตกันก่อนค่ะ
Plant-based Food มาแรง เมนูใหม่อาหารทดแทนเนื้อสัตว์
“Plant-Based Food” คืออะไร
โดยทั่วไปแล้วการกินพืชเป็นหลักหมายถึงการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว หลายคนใช้คำว่า“Plant-Based ” เพื่อระบุว่าพวกเขากินอาหารที่ประกอบด้วยอาหารจากพืชทั้งหมดหรือเป็นส่วนใหญ่คนอื่น ๆ ใช้คำว่า “whole foods หรือ plant-based” เพื่ออธิบายอาหารของพวกเขา คนรักสุขภาพ กล่าวว่าอาหารรูปแบบนี้ประกอบด้วยอาหารจากพืชเป็นส่วนใหญ่ที่ดิบหรือแปรรูปน้อยที่สุดไม่ได้หมายความว่าไม่มีเนื้อสัตว์ผสมอยู่เลยเพียงแต่มีปริมาณน้อยเมื่อเทียบผัก และในบางกรณียังสามารถทานไข่ ชีสและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆได้อยู่ค่ะ
ความหมายของ“ มังสวิรัติ”
คำว่า“ มังสวิรัติ” ถูกสร้างขึ้นในปี 1944 โดย Donald Watson ผู้สนับสนุนสิทธิสัตว์ชาวอังกฤษและผู้ก่อตั้ง The Vegan Society เพื่ออธิบายถึงบุคคลที่หลีกเลี่ยงการใช้สัตว์ด้วยเหตุผลทางจริยธรรม Veganism หมายถึงแนวทางปฏิบัติของการเป็นมังสวิรัติ การกินเจขยายไปถึงการรับประทานอาหารที่ไม่รวมอาหารที่มาจากสัตว์เช่น “ไข่ เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ชีสและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ” แต่อาหารมังสวิรัติจะรวมถึงอาหารจากพืชเช่นผลไม้ผักธัญพืชถั่วเมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่ว เมื่อเวลาผ่านไปการกินเจกลายเป็นการเคลื่อนไหวที่ไม่เพียง แต่อยู่บนพื้นฐานของจริยธรรมและสวัสดิภาพสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพซึ่งได้รับการตรวจสอบโดยการวิจัยมากมายทั้งการช่วยเรื่องของสิ่งแวดล้อมรวมไปถึงจิตใจของผู้ที่รับประทาน
การกินเจขยายไปถึงการรับประทานอาหารที่ไม่รวมอาหารที่มาจากสัตว์
ผู้คนเริ่มตระหนักถึงผลเสียของเกษตรกรรมสัตว์สมัยใหม่บนโลกใบนี้มากขึ้นรวมถึงผลเสียต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์แปรรูปสูงและการเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากกว่าไขมันไม่อิ่มตัว ในช่วงทศวรรษที่ 1980 ดร. ทีโคลินแคมป์เบลล์ได้นำโลกของวิทยาศาสตร์โภชนาการมาใช้กับคำว่า “Plant-Based” เพื่อให้คำจำกัดความของอาหารที่มี ไขมันต่ำ เส้นใยสูง จากพืชผัก ที่เน้นเรื่องสุขภาพและไม่ผิดจริยธรรม ซึ่งในวันนี้ ยิ่งไปกว่านั้นหลาย ๆ คนไม่ได้ติด กับประเภทใดประเภทหนึ่ง แต่เป็นแค่คนรักสุขภาพ และเป็นบุคคลที่สนใจที่จะลดการบริโภคสัตว์และลองอาหารที่นิยมรับประทานอาหารจากพืชหรืออาหารมังสวิรัติได้เช่นกัน
เรามาดูที่ประโยชน์ที่จะได้รับการกิน Plant-Based Food
มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
การรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบจากพืชไม่เพียง แต่ส่งผลดีต่อรอบเอวของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงและลดอาการของโรคเรื้อรังบางชนิดได้อีกด้วยค่ะ
ประโยชน์ที่จะได้รับการกิน Plant-Based Food
บางทีประโยชน์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดอย่างหนึ่งของอาหาร รูปแบบ Plant-Based ก็คือพวกมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ อย่างไรก็ตามคุณภาพและประเภทของอาหารที่รวมอยู่ในเรื่องของอาหาร การศึกษาจำนวนมากในผู้คนกว่า 200,000 คนพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยผักผลไม้เมล็ดธัญพืชพืชตระกูลถั่วและถั่วมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่ใช่พืช คนรักสุขภาพรูปแบบนี้เชื่อว่า อย่างไรก็ตามอาหารที่ทำจากพืชที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลน้ำผลไม้และธัญพืชที่ผ่านการกลั่นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยของโรคหัวใจ การบริโภคอาหารที่เหมาะสมมีความสำคัญต่อการป้องกันโรคหัวใจเมื่อรับประทานอาหารจากพืชซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับประทานอาหาร Plant-Based จึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด
การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลักอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้ การศึกษาในคนกว่า 69,000 คนพบว่าอาหารมังสวิรัติมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งทางเดินอาหารลดลงอย่างมีนัยสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตโอโว (มังสวิรัติที่กินไข่และนม)
-
ดูอ่อนเยาว์ดูเด็กกว่าวัย และลดโรคอัลไซเมอร์
การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีผักและผลไม้อาจช่วยชะลอหรือป้องกันการลดลงของความรู้ความเข้าใจและโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุ อาหารจากพืชมีสารประกอบจากพืชและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากขึ้นซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยชะลอการลุกลามของโรคอัลไซเมอร์ในการศึกษาจำนวนมากการบริโภคผักและผลไม้ที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์อย่างมากกับการลดลงของความรู้ความเข้าใจ จากการทบทวนการศึกษา 9 เรื่องซึ่งรวมถึงผู้คนกว่า 31,000 คนพบว่าการรับประทานผักและผลไม้มากขึ้นทำให้ความเสี่ยงในการเกิดความบกพร่องทางสติปัญญาหรือภาวะสมองเสื่อมลดลง 20% ถือว่าดีต่อคนรักสุขภาพมากในแง่นี้
การรับประทานอาหาร Plant-Based อาจเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการจัดการและลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน การศึกษาในผู้คนมากกว่า 200,000 คนพบว่าผู้ที่ปฏิบัติตามรูปแบบการรับประทานอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานลดลง 34% เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและไม่ใช้พืช การศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าอาหารจากพืช ความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้เกือบ 50% เมื่อเทียบกับอาหารที่ไม่ใช่ Plant-Based
ใหม่ 5 เมนู Plant-Based หาซื้อง่ายร้านสะดวกซื้อ 7-Eleven
Plant-Based หาซื้อง่ายร้านสะดวกซื้อ 7-Eleven
เมื่อเราทราบประโยชน์ที่มีมากมายเกี่ยวกับการทาน Plant-Based ก็ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าธุรกิจอาหาร เทรนด์สุขภาพมาแรงอย่างต่อเนื่อง ทำให้เจ้าใหญ่ หรือธุรกิจขนาดใหญ่หันมาลงเล่นในสนามนี้กันอย่างเต็มตัว และเราก็จะเห็นสินค้าที่เป็น Plant-Based และ Vegan มากยิ่งขึ้นและพบเจอจับจ่ายซื้อใช้บริโภคได้ง่าย จนกลายเป็นวิถีชีวิตแบบใหม่ที่ปกติ ยิ่งช่วงCovid-19การทานอาหารไม่ว่าจะการสั่งอาหารออนไลน์หรือการซื้ออาหารตามร้านสะดวกซื้อย่อมตอบโจทย์คนในยุคนี้จริงจัง ดังนั้นจึงไม่แปลกที่ร้านสะดวกซื้ออย่าง 7-Eleven มีสินค้าPlant-Based ให้เลือกซื้อมากขึ้น ดังที่เราจะหยิบยกมายกตัวอย่างวันนี้ มีทั้งหมด 5รายการด้วยกัน ดังนี้
- CPRAM ร่วมกับ 7-Eleven ขยายฐานลูกค้าเข้าสู่ลูกค้าในกลุ่ม Plant Based ด้วยการเปิดแบรนด์สินค้าใหม่ ที่ชื่อว่า VG for Love ซึ่ง VG มาจากคำว่า Veggie หรือ Vegetarian
- VG for Love คือ การทำการตลาดแบรนด์ Plant Based ที่มีแนวคิดพัฒนาสู่ความยั่งยืน ซึ่งเป็นทิศทางเดียวกับ CPRAM ดังนั้น คอนเซปต์ของแบรนด์จึงมาในรูปแบบ 4 ความรัก คือ รักสุขภาพ รักชีวิตสัตว์ รักสิ่งแวดล้อม และรักโลก
Plant Based Diet 5 ประเภท ตามพฤติกรรมการบริโภคพืช คือ
1 อาหารเจ (Vegan-J)
2 อาหารวีแกน (Vegan)
3 อาหารมังสวิรัติกับนม (Lacto Veggie)
4 อาหารมังสวิรัติกับไข่ (Ovo Veggie)
5 อาหารมังสวิรัติกับนม และไข่ (Lacto-Ovo Veggie)
เปิดตลาดด้วย 10 เมนูเปิดตัว คือ
- ข้าวกะเพราะหมูพีบี
- ข้าวกะเพราหมูพีบีไข่ดาว
- ข้าวคะน้าหมูกรอบพีบี
- ข้าวผัดกะเพราขี้เมาเห็ดออรินจิพีบี
‘VG for Love’ ลุยตลาด Plant Based ในฐานะแบรนด์ไทยรายแรกที่ได้ขายผ่าน 7-Eleven
- ข้าวผัดแกงเขียวหวานไก่พีบี
- ข้าวผัดเห็ดออรินจิพีบี
- ข้าวลาบหมูพีบี
- บะหมี่แห้งปลาเส้นทอดพีบี
- สปาเก็ตตี้ขี้เมาเห็ดออรินจิพีบี,
- สปาเก็ตตี้พอร์คบอลพีบี
Meat Zero
เบอร์เกอร์ใหม่หมูจากพืช ไร้เนื้อ Meat Zero Burger
Meat Zero Burger ไร้เนื้อสัตว์ แต่โปรตีนสูงถึง 13 กรัมจากพืช
เบอร์เกอร์ใหม่หมูจากพืช ไร้เนื้อ Meat Zero Burger ไร้เนื้อสัตว์ แต่โปรตีนสูงถึง 13 กรัมจากพืช แล้วก็ขนมปัง ทำมาจากข้าวไรซ์เบอร์รี่โฮลวีต หาซื้อง่าย ใน 7-11และ Lotus’s Expressอุ่นกินได้เลยง่าย สะดวกดี เอาใจคนรักสุขภาพ
เบอร์เกอร์ใหม่หมูจากพืช ไร้เนื้อ Meat Zero Burger ไร้เนื้อสัตว์
โบโลน่า PLANT-BASED BOLOGNA
PLANT-BASED BOLOGNA ตัวนี้คือโบโลน่าที่ทำจากพืชตัวแรกของไทยเลยนะ ไม่มีโคเลสเตอรอล จะนำไปประกอบอาหารอื่นหรือทานเย็นก็ได้เลยสะดวก รสเหมือนโบโลน่าจริงๆโปรตีนแน่นๆ 16 กรัม/ซองเชียว
PLANT-BASED BOLOGNA
หลายคนเลือกที่จะลดหรือกำจัดจำนวนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่พวกเขาบริโภค ในขณะที่บางคนเลือกที่จะไม่ติดป้ายกำกับการเลือกรับประทานอาหาร แต่บางคนก็คิดว่าตัวเองทำจากพืชหรือมังสวิรัติ โดยทั่วไปแล้ว “Plant-Based” หมายถึงผู้ที่รับประทานอาหารที่มีพื้นฐานมาจากอาหารจากพืชเป็นหลักโดยไม่ จำกัด เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ อาหารทั้งตัวอาหารจากพืชหมายความว่าไม่รวมน้ำมันและอาหารสำเร็จรูปที่ผ่านกระบวนการเช่นเดียวกัน กล่าวย่อว่าPlant-Based เน้นเรื่องของโภชนาและสุขภาพการเป็นส่วนใหญ่ ถูกใจคนรักสุขภาพ
โดยทั่วไปแล้ว “Plant-Based” หมายถึงผู้ที่รับประทานอาหารที่มีพื้นฐานมาจากอาหารจากพืชเป็นหลัก
คำว่า“ มังสวิรัติ” ครอบคลุมถึงทางเลือกในการดำเนินชีวิตของคน ๆ หนึ่งนอกเหนือจากการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว วิถีชีวิตแบบมังสวิรัติมีจุดมุ่งหมายเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อให้เกิดอันตรายต่อสัตว์ไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตามรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้หรือซื้อสิ่งที่ทำจากสัตว์เช่นเดียวกันไม่ว่าจะกระเป๋าหรือเสื้อผ้าหรือรวมไปถึงเครื่องสำอางค์ที่ทดลองในสัตว์เช่นเดียวกัน จะเน้นเรื่องวิถีชีวิตมากกว่า
คนที่เป็นมังสวิรัติก็มีแนวโน้มที่จะคำนึงถึงผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมที่อาจเกิดขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วย แม้ว่าคำศัพท์ทั้งสองนี้จะแตกต่างกันโดยพื้นฐาน แต่ก็มีความคล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ทั้งสองอย่างกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นและอาจเป็นวิธีการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้เมื่อมีการวางแผนอย่างเหมาะสม ดังนั้นในยุคนี้รวมไปถึงในอนาคตสินค้าที่มีความเกี่ยวข้องกับPlant-Based และ Veganจะมีมากขึ้นเพราะคนจะหันมาให้ความสำคัญกับเรื่องสุขภาพที่ไม่ใช่แค่สุขภาพแต่รวมไปถึงคนรักสุขภาพในแง่ไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิตที่เปลี่ยนไปเช่นกันค่ะ
ที่มา : 1 2 3 4
บทความประกอบ :
ลดน้ำหนักแบบสุขภาพดี 10 เคล็ดลับ กินดีร่างกายดีสุขภาพดี
กินมังสวิรัติอย่างไรให้ได้สุขภาพและช่วยลดน้ำหนัก
เมนูมังสวิรัติคนท้อง คนท้องกินมัง ต้องกินเมนูอะไร ถึงจะดี
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
