สูตรเด็ด ! 5 เมนูผักหวาน เพื่อสุขภาพ อร่อย ทำง่าย ได้ประโยชน์มากกว่าที่คิด

เมื่อใกล้เข้าสู่หน้าร้อน เมนูผักหวาน เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่สามารถช่วยแก้ร้อนใน กระหายน้ำ และระบายความร้อนได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังสามารถหารับประทานได้ง่าย มีรสชาติหวาน และสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายแบบ ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แจ่ว อ่อม หรือแกง เป็นต้น สำหรับคุณพ่อคุณแม่ที่ต้องการทำอาหารจากผักหวาน วันนี้เราได้รวบรวมสูตรเมนูอาหารที่รับรองได้ว่าอร่อย ทำง่าย และได้ประโยชน์อีกด้วย โดยจะมีเมนูอะไรบ้าง ก่อนอื่นเราไปรู้จักผักหวานกันให้มากกว่านี้ก่อนค่ะ

ผักหวาน คืออะไร

ผักหวาน คือ พืชสมุนไพรชนิดหนึ่งที่ใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินซี และบีตา-แคโรทีน ซึ่งมีส่วนช่วยในการมองเห็นได้ ผักหวาน มีรสชาติที่หวาน รับประทานได้ง่าย และสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายแบบ โดยเฉพาะในภาคเหนือ และภาคอีสาน ที่นิยมนำมารับประทานเป็นแกงช่วยคลายร้อนได้ง่าย

ผักหวานแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ผักหวานบ้าน และผักหวานป่า โดยผักหวานบ้าน จะมีลักษณะเป็นไม้พุ่มเล็ก ๆ มีใบคล้ายต้นมะยม และมีดอกเล็ก ๆ สีแดง และ มีผลสีเขียว และสีแดงเข้มที่ห้อยย้อยจากกิ่ง ผักหวานบ้านเป็นพืชที่ปลูกได้ง่าย โดนนิยมนำมาปลูกบริเวณริมรั้วบ้าน หรือใกล้ ๆ แหล่งน้ำ ในขณะที่ผักหวานป่า จะขึ้นเองตามในพื้นที่ป่าราบ มีในทุกภาคของประเทศไทย โดยมีลักษณะเป็นไม้ยืนต้น ใบใหญ่ยาว มีผลกลม สีแดง และขนาดเล็ก ซึ่งแตกต่างจากผักหวานบ้าน แต่สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกัน

ประโยชน์จากการรับประทานผักหวาน

การรับประทานผักหวาน ช่วยให้ร่างกายเราได้รับคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญหลายอย่าง ตัวอย่างเช่น โปรตีน วิตามินซี บีตา-แคโรทีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และใยอาหาร เป็นต้น นอกจากนี้การรับประทานผักหวานเป็นประจำ ยังช่วยแก้อาการจากโรคต่าง ๆ ได้ดังต่อไปนี้

แก้อาการจุกเสียดแน่น
แก้ตาอักเสบ
แก้ฝ้าขาวในเด็กทารก
ช่วยรักษาโรคคอพอก
ช่วยแก้อาการไอ
แก้ปัสสาวะขัด และช่วยขับปัสสาวะ
ใช้เป็นยาขับโลหิต
ช่วยลดอาการบวม และหัด
ช่วยดูแลสุขภาพคุณแม่หลังคลอด
ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนมของแม่หลังคลอด

บทความที่เกี่ยวข้อง : ผักปลอดสารพิษ ดีอย่างไร? สิ่งที่เราควรรู้และควรให้เด็ก ๆ ทาน

รวมสูตร เมนูผักหวาน เพื่อสุขภาพ อร่อย ทำง่าย

สำหรับสูตรเมนูผักหวาน ที่แอดได้รวบรวมมานั้น คุณพ่อคุณแม่สามารถนำไปปรับเปลี่ยนตามใจชอบ หรืออาจใส่วัตถุดิบ และเนื้อสัตว์บางอย่างแทน เพื่อให้ลูกน้อยสามารถรับประทานได้ง่ายขึ้น โดยจะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปดูกันได้เลย

ผักหวานผัดไข่

วัตถุดิบ ผักหวานผัดไข่ : ผักหวาน 2 กำ ไข่ไก่ 2 ฟอง พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา และน้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผักหวานผัดไข่ :

ตั้งกระทะ เทน้ำมัน นำกระเทียมลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม ใส่ไข่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่พริกชี้ฟ้า และผักหวาน ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างสุกดี
จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน

วิดีโอจาก : แม่ต้น

แกงกะทิหอยแครงผักหวาน

วัตถุดิบ แกงกะทิหอยแครงผักหวาน : ผักหวาน 50 กรัม หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1/2 ถ้วยตวง หอยแครงลวกสุก 150 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

วิธีทำ แกงกะทิหอยแครงผักหวาน :

ตั้งกระทะ เทหัวกะทิ และพริกแกงเผ็ด ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กะทิลงไป คนจนกะทิแตกมัน
ใส่หอยแครงลวกสุกลงไป ตามด้วยผักหวาน คนให้เข้ากันอีกครั้ง
ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วรอให้เดือด
จัดใส่ถ้วย ทานคู่กับข้าวสวย เป็นอันเสร็จ

วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว

ผัดวุ้นเส้นผักหวาน

วัตถุดิบ ผัดวุ้นเส้นผักหวาน : ผักหวาน 150 กรัม กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศซอย 1 ลูก หอมแขกซอย 30 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง วุ้นเส้น 100 กรัม ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1-1/2 ช้อนชา

วิธีทำ ผัดวุ้นเส้นผักหวาน :

ตั้งกระทะ เทน้ำมัน นำกระเทียมลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศ และหอมแขก แล้วผัดให้พอสุก
ตอกไข่ลงไป คนให้แตกเล็กน้อย แล้วใส่วุ้นเส้นลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำปลา จากนั้นใส่ผักหวาน แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จัดจาน เป็นอันเสร็จ

วิดีโอจาก : PHOLFOODMAFIA

ยำผักหวานหมูสับ

วัตถุดิบ ยำผักหวานหมูสับ : ผักหวานลวก 180 กรัม สันคอหมูสับ 300กรัม หอมแดงซอย 40 กรัม ผักชีซอย 25กรัม ต้นหอมซอย 3 ต้น 25 กรัม พริกสดซอย 40 กรัม ไข่เป็ด 4 ฟอง เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 35 กรัม น้ำปลา 3.5 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 6 ช้อนโต๊ะ และผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา

วิธีทำ ยำผักหวานหมูสับ :

ตั้งหม้อ ใส่เกลือ รอให้น้ำเดือด จากนั้นนำไข่ลงไปต้ม 7 นาที แล้วนำไปแช่น้ำเย็นพักไว้
เตรียมภาชนะ ใส่น้ำเปล่า และเบกกิ้งโซดา เด็ดใบผักหวาน แล้วแช่ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำเปล่า แล้วลวกอีก 10 นาที แช่น้ำเย็นทิ้งไว้
ซอยต้นหอม พริกแดง และผักชี จากนั้นตั้งกระทะ เทน้ำเปล่า และผงปรุงรสหมู จากนั้นรวนหมูให้สุกดี
เตรียมภาชนะ ใส่น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน จากนั้นนำหมูสับ พริกซอย หอมแดงซอย น้ำมะนาว พริกป่น ผักหวาน ผักชีซอย และต้นหอมซอย ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
จัดใส่จาน ทานคู่กับไข่ต้ม และผักหวาน พร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอจาก : เข้าครัวทํากิน Enter the kitchen

แกงผักหวานใส่ปลาแห้ง

วัตถุดิบ แกงผักหวานใส่ปลาแห้ง : ผักหวาน 2 กำ ปลาสวายแห้ง 1 ตัว น้ำเปล่า 1 ลิตร พริกจินดาแดงแห้ง 6 เม็ด กระเทียม 6 กลีบ หอมแดง 3 หัว กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงผักหวานใส่ปลาแห้ง :

ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือด นำปลาแห้งลงไปต้มให้เนื้อเปื่อย พักไว้ให้เย็น
เด็ดใบผักหวานเตรียมไว้ จากนั้นโขลกพริก กระเทียม และหอมแดงให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ
ฉีกปลาแห้ง เอาแต่เนื้อปลา
ใส่เนื้อปลาฉีก ลงในหม้อที่ใช้ต้มตอนแรก เมื่อน้ำเริ่มเดือด ช้อนฟองออก แล้วใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไป ต้มให้ส่วนผสมเข้ากัน
ปรุงรสด้วยผงปรุงรส และน้ำปลา ใส่ผักหวาน แล้วต้มให้ผักหวานสลด
ตักใส่ถ้วน ทานกับข้าวสวย เป็นอันเสร็จ

วิดีโอจาก : ครัวเติมพุง by nutta

เมนูผักหวาน ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพ ที่สามารถหารับประทานได้ง่าย ๆ อีกทั้งยังดีต่อสุขภาพ และใช้เป็นยารักษาโรคต่าง ๆ ได้อย่างดี อย่างไรก็ตาม หากคุณพ่อคุณแม่จะรับประทานผักหวาน ควรเลือกรับประทานผักหวานบ้าน มากกว่าผักหวานป่า หรือหากจะบริโภคผักหวานป่านั้น ก็ควรปรุงให้สุกเสียก่อน เนื่องจากการบริโภคสด ๆ ในปริมาณที่มากนั้น อาจทำให้เกิดการเบื่อเมา เป็นไข้ และอาเจียนได้

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

ผักออแกร์นิค (Organic) คุณค่าทางอาหาร คุณเคยลิ้มลองแล้วหรือยัง

5 เมนูตำลึง ง่าย ๆ ผักสวนครัวริมรั้ว อร่อย มีประโยชน์ ทานได้ทั้งครอบครัว !

แจกสูตร ! เมนูผักเคล ราชินีผักใบเขียว อร่อย ทำง่าย แถมได้ประโยชน์จากวิตามิน

ที่มาข้อมูล : 1, 2, 3

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!