เชื่อว่าคุณพ่อคุณแม่หลายคน ต้องเคยทำ เมนูตำลึง ให้ลูก ๆ ได้รับประทาน เพราะด้วยรสชาติที่อร่อย ทานง่าย และหาซื้อได้ไม่ยากแล้ว ตำลึงยังเป็นผักริมรั้วพื้นบ้าน ที่หลาย ๆ ครอบครัวปลูกไว้บริโภค และนำมาประกอบอาหารอย่างแพร่หลาย หากคุณพ่อคุณแม่คนไหนกำลังมองหาเมนูอื่น ๆ ของตำลึงนอกจากต้มจืดตำลึงแล้ว วันนี้แอดได้รวบรวม 5 เมนูตำลึงที่รับรองว่าอร่อย ทำง่าย ลูกทานได้ และดีต่อร่างกายแน่นอน จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลยค่ะ
ตำลึง คืออะไร
ตำลึง (Ivy Gourd) เป็นพืชผักสมุนไพร ที่เป็นไม้เลื้อยมือจับ มักเกาะอยู่ตามไม้หลัก หรือต้นไม้ใหญ่ โดยมีสีเขียว เป็นพืชยืนต้นที่มีใบ และสามารถยอดนำมารับประทานได้ ตำลึงมีถิ่นกำเนิดอยู่ในประเทศเอเชียใต้ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นิยมปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศทั่วไป โดยเฉพาะในประเทศไทย ที่เรียกได้ว่าเป็นพืชประจำท้องถิ่นเลยก็ว่าได้ ซึ่งในแต่ละท้องถิ่นก็จะมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันไป ทั้งนี้ประเทศไทย ได้แบ่งตำลึงออกเป็นสองชนิด คือ ตำลึงตัวผู้ และตำลึงตัวเมีย
ตำลึงเป็นพืชผักสมุนไพรที่มีประโยชน์ และสรรพคุณทางยาอย่างดีเยี่ยม เพราะสามารถใช้นำมารักษาโรคต่าง ๆ ได้หลากหลาย และสามารถนำมาประกอบเมนูอาหารต่าง ๆ ได้อีกด้วย ทำให้พืชชนิดนี้ จึงได้รับความนิยมจากคนไทยเสมอ เท่านั้นยังไม่พอ ตำลึงยังสามารถรับประทานได้ง่าย ๆ เหมาะสำหรับเด็ก หรือผู้ที่ชอบรับประทานผัก เพราะมีรสชาติที่หวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว และไม่เหม็นเขียว
ประโยชน์ของการรับประทานตำลึง
การรับประทานตำลึง ช่วยให้เราได้รับคุณค่าทางโภชนาการหลากหลาย เช่น น้ำ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก เป็นต้น นอกจากนี้ยังช่วยในการรักษาโรคต่าง ๆ ได้ดี โดยหากรับประทานเป็นประจำ สามารถช่วยรักษาอาการต่าง ๆ ได้ดังต่อไปนี้
- ช่วยรักษาโรคเบาหวาน และลดน้ำตาลในเลือดได้
- ลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
- บรรเทาอาการแผลอักเสบ
- แก้โรคงูสวัด
- ใช้กำจัดกลิ่นตัวได้
- แก้อาหารตำช้ำ และตาแดง
- ช่วยให้ใบหน้าเต่งตึง อ่อนเยาว์
- รักษาอาการตาไก่ ตาบวม และตาปิด
- ลดอาการคัน อักเสบจากแมลงกัดต่อย หรือพืชมีพิษ
บทความที่เกี่ยวข้อง : สรรพคุณของ ใบตําลึง ตำลึง ตัวผู้ ตัวเมีย ต่างกันอย่างไร
รวมสูตร เมนูตำลึง อร่อย มีประโยชน์ ทานได้ทั้งครอบครัว
สำหรับคุณพ่อคุณแม่ที่กำลังมองหาเมนูตำลึง วันนี้แอดได้รวบรวมมาไว้ให้แล้วค่ะ โดยสามารถนำไปปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ เพื่อให้ลูกน้อยสามารถรับประทานได้ง่ายขึ้น จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปดูกันได้เลยค่ะ
ต้มจืดตำลึง
วัตถุดิบ ต้มจืดตำลึง : ใบตำลึง ตามใจชอบ หมูสับ 1 กิโลกรัม ซุปก้อน 1 ก้อน ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ไข่ไก่ 6 ฟอง และซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ต้มจืดตำลึง :
- เตรียมภาชนะ ตอกไข่ และใส่ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดให้สุก
- นำไข่เจียวที่ทอด มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปพักไว้
- ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า ใส่ซุปก้อน รอให้น้ำเดือด จากนั้นปั้นหมูสับให้เป็นก้อน แล้วใส่ลงไป ตามด้วยใบตำลึง คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พริกไทยป่น ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่เจียวที่เตรียมไว้ลงไป
- จัดใส่จาน ทานกับข้าวสวย เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ตำลึงผัดไข่
วัตถุดิบ ตำลึงผัดไข่ : ยอดตำลึง ไข่ไก่ หมูสับ กระเทียม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม พริกไทยป่น และน้ำมัน
วิธีทำ ตำลึงผัดไข่ :
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน นำกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสับลงไป แล้วผัดให้พอสุก
- ใส่ไข่ไก่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ยอดตำลึงลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว และซอสนางหอยนางรม จากนั้นผัดส่วนผสมทุกอย่างให้สุกดี
- ตักใส่จาน เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : Kitchen Me
ยำตำลึง
วัตถุดิบ ยำตำลึง : ตำลึง 3 ถ้วยตวง หมูบด 100 กรัม กุ้งแห้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมมอลทิทอล 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูปั่น 2 ช้อนชา กระเทียมไทยปั่น 5 กลีบ หอมแดงหั่น 3 ช้อนโต๊ะ และหอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ยำตำลึง :
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย จากนั้นนำหมูบดลงไปผัดให้พอสุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ตักขึ้นพักไว้
- นำตำลึงลงไปผัดจนสุก แล้วตักขึ้นพักไว้
- เตรียมภาชนะทำน้ำยำ เริ่มจากผสมพริก กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อมมอลทิทอล และหอมแดงซอย คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จัดจาน โรยหอมแดงเจียว และกุ้งแห้งทอด พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
ต้มเลือดหมูตำลึง
วัตถุดิบ ต้มเลือดหมูตำลึง : ตำลึง 100 กรัม เลือดหมู 200 กรัม ตับลวก 100 กรัม หมูบด 300 กรัม กระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย น้ำเปล่า 1.5 ลิตร กระดูกหมู 4 ชิ้น รากผักชี 3 ราก กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา และซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ต้มเลือดหมูตำลึง :
- โขลกส่วนผสม โดยการใส่พริกไทยดำ กระเทียม และรากผักชี โขลกส่วนผสมให้พอหยาบ
- เตรียมต้มน้ำซุป ด้วยการใส่น้ำลงในหม้อ รอให้ร้อน แล้วใส่กระดูกหมูลงไป ใช้ไฟอ่อน ต้มจนหมูสุก
- นำส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้ ใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตักกระดูกหมูอ่อนขึ้น และปั้นหมูสับลงไปขนาดพอดีคำ ตามด้วยตับหมูลวกสุก และเลือดหมู ตามใจชอบ
- เมื่อเลือดเริ่มสุกเล็กน้อย คนส่วนผสมให้เข้ากัน จนเนื้อสัตว์ทั้งหมดสุก แล้วใส่ตำลึงลงไป คนให้เข้ากันทั้งหมด ตักใส่จานเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ผัดตำลึงหมูสับ
วัตถุดิบ ผัดตำลึงหมูสับ : ตำลึง 120 กรัม หมูสับ 100 กรัม พริกสด 5 เม็ด กระเทียม 15 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีทำ ผัดตำลึงหมูสับ :
- หั่นพริกสด และกระเทียมเตรียมไว้ จากนั้นนำตำลึงไปล้างให้สะอาด แล้วนำไปพักสะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม จากนั้นนำหมูสับลงไปผัดให้พอสุก แล้วตอกไข่ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ตำลึง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาล ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างสุกดี แล้วใส่พริกสดลงไป
- จัดใส่จาน ทานคู่กับข้าวสวย เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : เข้าครัวทํากิน Enter the kitchen
เมนูตำลึง ถือเป็นอีกเมนูอาหาร ที่เหมาะสำหรับเด็ก คนที่ชอบรับประทานผัก และคนที่รักสุขภาพ เพราะนอกจากอร่อย ทานง่าย และหาซื้อได้ไม่ยากแล้ว ตำลึงยังให้ประโยชน์แก่เราอีกมากมาย โดยเฉพาะผู้ที่เป็นเบาหวาน สามารถรับประทานเมนูนี้ เพื่อลดน้ำตาลในเลือดได้
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
“ตำลึง” ผักที่ห้ามกินตอนท้องจริงหรือ?
ผักปลอดสารพิษ ดีอย่างไร? สิ่งที่เราควรรู้และควรให้เด็ก ๆ ทาน
แจกสูตร ! เมนูผักเคล ราชินีผักใบเขียว อร่อย ทำง่าย แถมได้ประโยชน์จากวิตามิน
ที่มาข้อมูล : thai-thaifood, technologychaoban, disthai
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
