เข้าครัววันนี้เรามีแจกไอเดียสุดสร้างสรรค์ ! 5 เมนูรากบัว บอกเลยว่าทำตามง่าย ๆ ได้ทั้งเมนูคาว-หวาน รับรองความอร่อยถูกปาก ทานได้ทั้งครอบครัว ที่สำคัญมีคุณประโยชน์มากมาย ถ้าพร้อมแล้วเราลองไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ
รากบัว มีประโยชน์อย่างไร ?
- รากบัวมี วิตามินซีสูง
วิตามินซี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในหลากหลายวิธี มันต่อสู้กับอนุมูลอิสระซึ่งเป็นอันตรายต่อเซลล์และอาจทำให้เกิดโรคได้ วิตามินซีสามารถช่วยปกป้องและป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ซึ่งสามารถลดกรณีของโรคและความเจ็บป่วยได้
- รากบัวอุดมไปด้วยโฟเลต
สารอาหารที่จำเป็นนี้ละลายน้ำได้และพบได้ในพืชหลายชนิด โฟเลตหรือที่เรียกว่าวิตามินบี 9 มีความสำคัญต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือด เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพก่อนคลอดในการป้องกันความพิการแต่กำเนิดที่เกี่ยวข้องกับสมองและกระดูกสันหลังของทารกในครรภ์ เพราะการขาดโฟเลตมีความเสี่ยงต่อพัฒนาการและการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์
- รากบัวเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่พบในอาหารจากพืชหลายชนิด ผลการศึกษาพบว่ารากบัวมีสารประกอบฟีนอล 13 ชนิดซึ่งได้รับการศึกษาเพื่อลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน เช่น ความผิดปกติของการอักเสบ
- รากบัวมีโพแทสเซียมสูง
“รากบัวสามารถช่วยในเรื่องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้เนื่องจากอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โพแทสเซียมสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิตได้เนื่องจากโพแทสเซียมช่วยลดผลกระทบของโซเดียม และยังช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดซึ่งสามารถลดความดันโลหิตได้
- รากบัวเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม
รากบัวนั้นเต็มไปด้วยโปรตีน และสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ในหลายจาน รากบัวดิบขนาดกลางมีโปรตีนมากกว่า 2 กรัม เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกมื้อเพราะรากบัวเต็มไปด้วยโปรตีน ที่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำ
บทความที่เกี่ยวข้อง : โพแทสเซียม ดีต่อคนท้องอย่างไร? โภชนาการอาหารที่คุณแม่ตั้งครรภ์ควรรู้
5 เมนูรากบัว อร่อย แถมไม่อยากอีกด้วย
รากบัวต้มกระดูกหมูอ่อน
ส่วนผสมรากบัวต้มกระดูกหมูอ่อน
- กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม
- รากบัวจีน 700 กรัม
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ (ชนิดเม็ด)
- น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำรากบัวต้มกระดูกหมูอ่อน
- ปอกเปลือกรากบัวจีน และหั่นเป็นแว่น ๆ นำไปล้างน้ำให้สะอาด
- ต้มน้ำให้เดือด เติมกระดูกหมูลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ 1 ชั่วโมง
- บุบพริกไทยเม็ดใส่ลงไป ตามด้วยรากบัว เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ปิดฝาและตุ๋นด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 30 นาที เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
รากบัวเชื่อม
ส่วนผสม รากบัวเชื่อม
- รากบัว 2 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 2500 ml
- น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม
- น้ำตาลอ้อย 200 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบเตย 5-10 ใบ
วิธีทำ รากบัวเชื่อม
- หั่นรากบัวแช่ในน้ำมะนาวและเกลือ แช่ประมาณ 10 นาที
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำตาลอ้อย เกลือป่นเล็กน้อย และใบเตย จากนั้นเปิดเตาคนให้น้ำตาลละลาย ตามด้วยรากบัว
- เปิดไฟกลาง ต้มไปเรื่อย ๆ จนน้ำเริ่มแห้ง แล้วลดไฟให้อ่อนลงจนน้ำตาลซึมเข้าสู่เนื้อรากบัว
วิดีโอจาก Youtube : ครัวบ้าน ๆ แต่อร่อยดี
รากบัวต้มน้ำตาล
ส่วนผสมรากบัวต้มน้ำตาล
- รากบัวหลวง 500 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
- น้ำสะอาด 1500 กรัม
- เกลือสมุทร 3 กรัม
- ใบเตยหอมหั่นท่อน
วิธีทำรากบัวต้มน้ำตาล
- นำรากบัวมาปอกเปลือก ล้างในน้ำสะอาด แล้วหั่นตามชอบเป็นชิ้นหนาพอสมควร
- เตรียมหม้อใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป ตามด้วยเกลือ คนจนน้ำตาลและเกลือละลายเข้ากับน้ำ จึงใส่ใบเตยหอมลงไป
- นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง จึงใส่รากบัวลงไป เมื่อเดือดให้ลดไฟลง ค่อย ๆ ช้อนฟองออก ต้มไปเรื่อย ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งน้ำเริ่มงวด และรากบัวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (หรือพอรากบัวสุกก็สามารถนำมารับประทานได้)
- ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นแล้วนำเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
เมนูรากบัว รากบัวทอดกรอบ
ส่วนผสมรากบัวทอดกรอบ
- รากบัว 1 หัว
- น้ำมันสำหรับทอด
- เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำรากบัวทอดกรอบ
- ปอกเปลือกเละหั่นรากบัวบาง ๆ นำไปล้างน้ำให้สะอาด พักสะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน รอจนเดือดใส่รากบัวลงไปทอดจนสีเหลืองสวยน่ารับประทาน
- พักสะเด็ดน้ำมัน แล้วโรยเกลือเล็กน้อย จัดใส่จาน
วิดีโอจาก Youtube : Fit Food
คิมพิระ รากบัว
ส่วนผสมคิมพิระ รากบัว
- รากบัว 150 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- งาขาวคั่ว ปริมาณตามชอบ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำคิมพิระ รากบัว
- ล้างและปอกเปลือกรากบัว ผ่าครึ่งรากบัว หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 มิลลิเมตร
- แช่รากบัวในน้ำผสม ป้องกันไม่ให้รากบัวมีสีคล้ำ
- หั่นแครอท แล้วตั้งกระทะผัดรากบัวกับแครอทด้วยไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำตาล มิริน สาเก ผัดจนรากบัวสุกเติมโชยุ
- คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเติมมิริน งาขาว จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : กบโออิชิ nijimama
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
เมนูเผือก ง่าย ๆ เด็กทานได้ มีประโยชน์ โดนใจสายคลีน
แจกสูตร 5 เมนูหัวไชเท้า อร่อยหวานฉ่ำสรรพคุณไม่ธรรมดา !
เมนูถั่วงอก วัตถุดิบหลักหลากเมนู เสิร์ฟสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ !
ที่มา : 1 , 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
