ถั่วงอก ผักชนิดหนึ่งที่นิยมนำไปประกอบอาหาร และเป็นส่วนประกอบในหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย และอื่น ๆ อีกมากมาย เพราะด้วยความที่เป็นผักที่เข้ากับอาหารทุกประเภท รวมทั้งอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่รู้ไหมว่าถั่วงอกนั้นสามารถทำอะไรได้มากกว่าที่คุณคิด วันนี้เรามาดูกันว่าจะมี เมนูถั่วงอก กี่เมนูที่ถูกใจเพื่อน ๆ กันบ้าง ตามมาดูกันเลย
ความเป็นมาของ ถั่วงอก
ถั่วงอก คือ ต้นอ่อนของถั่วที่งอกออกมาจากเมล็ดถั่วเขียว ถั่วเหลือง หรือถั่วลันเตา สำหรับคนไทยนิยมรับประทานถั่วงอกที่มาจากถั่วเขียวและถั่วเหลือง ซึ่งสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายส่วน ทั้งต้นอ่อนแบบสุกและสิบ ที่นิยมปรุงอาหารในเมนูก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย เพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหารจานนั้นมีผิวสัมผัสที่กรอบ หอม หวาน และอร่อยขึ้นมาทันที
ถั่วงอก กับสรรพคุณที่ไม่ควรมองข้าม
ภายในถั่วงอกนั้นอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ และสารอาหารเหล่านี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายและเกิดประโยชน์ก็ต่อเมื่อการนำมาทำให้ถูกวิธี โดยสรรพคุณของถั่วงอกมีดังนี้
- สร้างการเจริญเติบโตร่างกาย ถั่วงอกมีโปรตีนอยู่เป็นจำนวนมากที่สามารถช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและการเจริญเติบโตของร่างกายในทุกส่วนได้ เช่น กระดูก กล้ามเนื้อ หรือผิวหนัง
- สร้างระบบหมุนเวียนเลือด ธาตุเหล็กที่อยู่ในถั่วงอกจะช่วยบำรุงเม็ดเลือดแดงและทำให้ระบบหมุนเวียนเลือดทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ การรับประทานถั่วงอกจะช่วยเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กในร่างกาย
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินซีในถั่วงอกจะช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ต่อสู้กับเชื้อโรคที่กำลังเข้าสู่ร่างกายได้
- บำรุงสายตา วิตามินเอมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันปัญหาที่เกี่ยวกับสายตาได้ เช่น ต้อกระจก ต้อหิน และเนื้อเยื่อตาเสื่อมสภาพ รวมทั้งยังช่วยเพิ่มความคมของสายตาได้มากขึ้น
- ช่วยย่อยอาหาร สารเอนไซม์ (Enzymes) ช่วยในการย่อยสลายอาหาร ดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้น ระบบขับถ่ายสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ควบคุมน้ำหนัก ถั่วงอกให้พลังงานแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยกากใยที่ช่วยทำให้รู้สึกอิ่มตัวเร็ว ส่งผลให้ระบบขับถ่ายคล่องตัวและไม่หนักตัว
- บำรุงหัวใจ ถั่วงอกอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และไขมันชนิดดี ช่วยลดปริมาณไขมันชนิดไม่ดีออกจากเลือด ลดการอุดตันไขมันในเส้นเลือดและลดความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจวาย
- ลดความเสี่ยงมะเร็ง วิตามินเอและวิตามินซี เมื่อร่วมกันทำงานแล้วจะสามารถช่วยต้านสารอนุมูลอิสระหรือสารที่ก่อมะเร็งได้
แจกสูตร 5 เมนูถั่วงอก ทำกินอร่อยและได้ประโยชน์ทุกเมนู
ถั่วงอก ผักยอดนิยมที่อยู่คู่ครัวคนไทยมาอย่างยาวนาน และอุดมไปด้วยสรรพคุณและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย สามารถนำมาประกอบได้หลากหลายเมนู เตรียมพร้อมจดสูตรแล้วตามมาดูกันว่าจะมีเมนูอะไรบ้าง
บทความที่น่าสนใจ : สอนลูกปลูกถั่วงอก ด้วยวิธีง่าย ๆ ไว้กินเองที่บ้าน ทำยังไงบ้าง?
1. ผัดถั่วงอก
วัตถุดิบ
- ถั่วงอก
- เต้าหู้แข็ง
- กระเทียม
- ต้นหอม
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน รอจนความร้อนได้ที่
- ใส่เต้าหู้เแข็งหั่นลงไปทอด
- เมื่อสุกได้ที่แล้ว ตักขึ้นมาพักไว้
- นำกระเทียมมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่กระเทียมลงกระทะ ผัดจนให้มีกลิ่นหอม
- ใส่ถั่วงอกและเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
- ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย
- ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันและใส่เต้าหู้
- โรยต้นหอมและผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟและตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
2. แกงจืดถั่วงอกหมูสับ
วัตถุดิบ
- ถั่วงอก
- หมูสับ
- กระเทียม
- ผักชี
- เกลือ
- ผงปรุงรส
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป
- ใส่เกลือ ผงปรุงรส และกระเทียมสับตามลงไป
- ต้มน้ำรอเวลาเดือด
- ปั้นหมูสับให้เป็นก้อนและใส่ลงไปในหม้อ
- ระหว่างที่รอหมูสับสุก ให้คอยตักฟองรอบ ๆ หม้อออก
- ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ใส่ถั่วงอกตามลงไป และคนให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้วให้โรยผักชีปิดท้าย
- ปิดไฟและตักใส่ชามพร้อมรับประทานได้เลย
3. ยำถั่วงอกสไตล์เกาหลี
วัตถุดิบ
- ถั่วงอก
- กุยช่าย
- เกลือ
- กระเทียม
- พริกป่น
- น้ำมันงา
- งาขาว
วิธีทำ
- นำถั่วงอกมาล้างความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป
- รอน้ำเดือดได้ที่แล้วนำถั่วงอกลงไปลวก 2 นาที
- เมื่อครบเวลาให้ตักถั่วงอกขึ้นมาแช่ไว้ในน้ำเย็น
- นำกุยช่ายมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- นำถั่วงอกและกุยช่ายใส่ภาชนะผสม
- ใส่เกลือ กระเทียมสับ พริกป่น และน้ำมันงา
- คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- โรยด้วยงาขาวและคลุกเคล้าต่อเล็กน้อย
- ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
4. ผัดถั่วงอกหมูสามชั้น
วัตถุดิบ
- ถั่วงอก
- หมูสามชั้น
- กระเทียม
- ต้นหอม
- น้ำตาล
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำถั่วงอกมาล้างความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำหมูสามชั้นล้างด้วยน้ำเปล่า หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน นำกระเทียมลงไปผัดให้จนหอม
- นำหมูสามชั้นลงไปผัดให้สุกจนหมูเปลี่ยนสี
- ใส่ถั่วงอกลงไปผัดให้จนถั่วงอกยุบตัว
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำเปล่า
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
- โรยด้วยต้นหอมและผัดต่อเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
5. ไขคั่วถั่วงอก
วัตถุดิบ
- ถั่วงอก
- ไข่ไก่
- ต้นหอม
- มะเขือเทศ
- กระเทียม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำถั่วงอกมาล้างความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำกระเทียมมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน นำกระเทียมลงไปผัดให้จนหอม
- ตอกไข่ไก่ลงไปและผัดคนไปเรื่อย ๆ
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและใส่มะเขือเทศลงไป
- ตามด้วยถั่วงอกและใส่น้ำมันหอยลงไป
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- โรยด้วยต้นหอมและปิดไฟ
- ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
แชร์ไอเดีย เมนูข้าวโพดอ่อน ผักสีเหลืองที่มีประโยชน์ต่อแม่และเด็ก !
12 ผักสลัด ยอดนิยมสูตรคนลดน้ำหนัก แคลอรีน้อย ทานง่าย ดีต่อสุขภาพ
9 ผัก ผลไม้สีส้ม แหล่งรวมวิตามิน บำรุงสายตา เสริมภูมิคุ้มกัน ผิวสดใสแข็งแรง !!
ที่มา : bestreview, wongnai, technologychaoban
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ลูก
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
วิดีโอ
คอมมูนิตี้
ชอปปิง
ของรางวัล
