ถั่วงอก ผักชนิดหนึ่งที่นิยมนำไปประกอบอาหาร และเป็นส่วนประกอบในหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย และอื่น ๆ อีกมากมาย เพราะด้วยความที่เป็นผักที่เข้ากับอาหารทุกประเภท รวมทั้งอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่รู้ไหมว่าถั่วงอกนั้นสามารถทำอะไรได้มากกว่าที่คุณคิด วันนี้เรามาดูกันว่าจะมี เมนูถั่วงอก กี่เมนูที่ถูกใจเพื่อน ๆ กันบ้าง ตามมาดูกันเลย
ความเป็นมาของ ถั่วงอก
ถั่วงอก คือ ต้นอ่อนของถั่วที่งอกออกมาจากเมล็ดถั่วเขียว ถั่วเหลือง หรือถั่วลันเตา สำหรับคนไทยนิยมรับประทานถั่วงอกที่มาจากถั่วเขียวและถั่วเหลือง ซึ่งสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายส่วน ทั้งต้นอ่อนแบบสุกและสิบ ที่นิยมปรุงอาหารในเมนูก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย เพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหารจานนั้นมีผิวสัมผัสที่กรอบ หอม หวาน และอร่อยขึ้นมาทันที
ถั่วงอก กับสรรพคุณที่ไม่ควรมองข้าม
ภายในถั่วงอกนั้นอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ และสารอาหารเหล่านี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายและเกิดประโยชน์ก็ต่อเมื่อการนำมาทำให้ถูกวิธี โดยสรรพคุณของถั่วงอกมีดังนี้
- สร้างการเจริญเติบโตร่างกาย ถั่วงอกมีโปรตีนอยู่เป็นจำนวนมากที่สามารถช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและการเจริญเติบโตของร่างกายในทุกส่วนได้ เช่น กระดูก กล้ามเนื้อ หรือผิวหนัง
- สร้างระบบหมุนเวียนเลือด ธาตุเหล็กที่อยู่ในถั่วงอกจะช่วยบำรุงเม็ดเลือดแดงและทำให้ระบบหมุนเวียนเลือดทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ การรับประทานถั่วงอกจะช่วยเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กในร่างกาย
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินซีในถั่วงอกจะช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ต่อสู้กับเชื้อโรคที่กำลังเข้าสู่ร่างกายได้
- บำรุงสายตา วิตามินเอมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันปัญหาที่เกี่ยวกับสายตาได้ เช่น ต้อกระจก ต้อหิน และเนื้อเยื่อตาเสื่อมสภาพ รวมทั้งยังช่วยเพิ่มความคมของสายตาได้มากขึ้น
- ช่วยย่อยอาหาร สารเอนไซม์ (Enzymes) ช่วยในการย่อยสลายอาหาร ดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้น ระบบขับถ่ายสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ควบคุมน้ำหนัก ถั่วงอกให้พลังงานแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยกากใยที่ช่วยทำให้รู้สึกอิ่มตัวเร็ว ส่งผลให้ระบบขับถ่ายคล่องตัวและไม่หนักตัว
- บำรุงหัวใจ ถั่วงอกอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และไขมันชนิดดี ช่วยลดปริมาณไขมันชนิดไม่ดีออกจากเลือด ลดการอุดตันไขมันในเส้นเลือดและลดความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจวาย
- ลดความเสี่ยงมะเร็ง วิตามินเอและวิตามินซี เมื่อร่วมกันทำงานแล้วจะสามารถช่วยต้านสารอนุมูลอิสระหรือสารที่ก่อมะเร็งได้
แจกสูตร 5 เมนูถั่วงอก ทำกินอร่อยและได้ประโยชน์ทุกเมนู
ถั่วงอก ผักยอดนิยมที่อยู่คู่ครัวคนไทยมาอย่างยาวนาน และอุดมไปด้วยสรรพคุณและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย สามารถนำมาประกอบได้หลากหลายเมนู เตรียมพร้อมจดสูตรแล้วตามมาดูกันว่าจะมีเมนูอะไรบ้าง
บทความที่น่าสนใจ : สอนลูกปลูกถั่วงอก ด้วยวิธีง่าย ๆ ไว้กินเองที่บ้าน ทำยังไงบ้าง?
1. ผัดถั่วงอก
วัตถุดิบ
- ถั่วงอก
- เต้าหู้แข็ง
- กระเทียม
- ต้นหอม
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน รอจนความร้อนได้ที่
- ใส่เต้าหู้เแข็งหั่นลงไปทอด
- เมื่อสุกได้ที่แล้ว ตักขึ้นมาพักไว้
- นำกระเทียมมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่กระเทียมลงกระทะ ผัดจนให้มีกลิ่นหอม
- ใส่ถั่วงอกและเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
- ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย
- ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันและใส่เต้าหู้
- โรยต้นหอมและผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟและตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
2. แกงจืดถั่วงอกหมูสับ
วัตถุดิบ
- ถั่วงอก
- หมูสับ
- กระเทียม
- ผักชี
- เกลือ
- ผงปรุงรส
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป
- ใส่เกลือ ผงปรุงรส และกระเทียมสับตามลงไป
- ต้มน้ำรอเวลาเดือด
- ปั้นหมูสับให้เป็นก้อนและใส่ลงไปในหม้อ
- ระหว่างที่รอหมูสับสุก ให้คอยตักฟองรอบ ๆ หม้อออก
- ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ใส่ถั่วงอกตามลงไป และคนให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้วให้โรยผักชีปิดท้าย
- ปิดไฟและตักใส่ชามพร้อมรับประทานได้เลย
3. ยำถั่วงอกสไตล์เกาหลี
วัตถุดิบ
- ถั่วงอก
- กุยช่าย
- เกลือ
- กระเทียม
- พริกป่น
- น้ำมันงา
- งาขาว
วิธีทำ
- นำถั่วงอกมาล้างความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป
- รอน้ำเดือดได้ที่แล้วนำถั่วงอกลงไปลวก 2 นาที
- เมื่อครบเวลาให้ตักถั่วงอกขึ้นมาแช่ไว้ในน้ำเย็น
- นำกุยช่ายมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- นำถั่วงอกและกุยช่ายใส่ภาชนะผสม
- ใส่เกลือ กระเทียมสับ พริกป่น และน้ำมันงา
- คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- โรยด้วยงาขาวและคลุกเคล้าต่อเล็กน้อย
- ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
4. ผัดถั่วงอกหมูสามชั้น
วัตถุดิบ
- ถั่วงอก
- หมูสามชั้น
- กระเทียม
- ต้นหอม
- น้ำตาล
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำถั่วงอกมาล้างความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำหมูสามชั้นล้างด้วยน้ำเปล่า หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน นำกระเทียมลงไปผัดให้จนหอม
- นำหมูสามชั้นลงไปผัดให้สุกจนหมูเปลี่ยนสี
- ใส่ถั่วงอกลงไปผัดให้จนถั่วงอกยุบตัว
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำเปล่า
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
- โรยด้วยต้นหอมและผัดต่อเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
5. ไขคั่วถั่วงอก
วัตถุดิบ
- ถั่วงอก
- ไข่ไก่
- ต้นหอม
- มะเขือเทศ
- กระเทียม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำถั่วงอกมาล้างความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำกระเทียมมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน นำกระเทียมลงไปผัดให้จนหอม
- ตอกไข่ไก่ลงไปและผัดคนไปเรื่อย ๆ
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและใส่มะเขือเทศลงไป
- ตามด้วยถั่วงอกและใส่น้ำมันหอยลงไป
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- โรยด้วยต้นหอมและปิดไฟ
- ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
แชร์ไอเดีย เมนูข้าวโพดอ่อน ผักสีเหลืองที่มีประโยชน์ต่อแม่และเด็ก !
12 ผักสลัด ยอดนิยมสูตรคนลดน้ำหนัก แคลอรีน้อย ทานง่าย ดีต่อสุขภาพ
9 ผัก ผลไม้สีส้ม แหล่งรวมวิตามิน บำรุงสายตา เสริมภูมิคุ้มกัน ผิวสดใสแข็งแรง !!
ที่มา : 1, 2, 3
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
