X
theAsianparent Thailand Logo
theAsianparent Thailand Logo
คู่มือสินค้าเข้าสู่ระบบ
  • อยากท้อง
  • ตั้งครรภ์
    • คำนวณวันคลอด
    • ฉันกำลังตั้งครรภ์
    • ไตรมาสที่ 1
    • ไตรมาสที่ 2
    • ไตรมาสที่ 3
    • Project Sidekicks
    • ตั้งชื่อลูก
    • การให้นมลูก
  • สุขภาพและโภชนาการ
    • โภชนาการ
    • สุขภาพ
  • ลูก
    • ทารกแรกเกิด
    • ทารก
    • เด็กวัยหัดเดิน
    • เด็กก่อนวัยเรียน
    • เด็ก
    • เด็กก่อนวัยรุ่น และวัยรุ่น
  • ชีวิตครอบครัว
    • ความรักและความสัมพันธ์
    • การเลี้ยงลูก
    • มุมคุณพ่อ
    • ประกันชีวิต
    • การวางแผนการเงิน
    • ความรัก และ เซ็กส์
  • การศึกษา
    • เด็กวัยประถม
    • โรงเรียนประถม
    • มัธยมศึกษา
    • แบบฝึกหัดและข้อสอบ
    • แนะแนวการศึกษาต่างประเทศ
  • ไลฟ์สไตล์
    • ดวง
    • ทำนายฝัน
    • สีมงคล
    • บทสวดมนต์
    • ข่าว
    • ดูแลบ้าน
    • แนะนำโดย TAP
    • อีเว้นท์
  • ที่เที่ยว
    • เที่ยวไทย
    • เที่ยวต่างประเทศ
    • ที่พัก และ โรงแรม
  • ที่กิน
    • ร้านอร่อย
    • ร้านอร่อยสำหรับเด็ก
    • คาเฟ่
    • เมนูอาหาร
  • ผู้หญิง
    • แฟชั่น
    • ความงาม
    • ฟิตเนส
  • TAPpedia
  • วิดีโอ
    • การตั้งครรภ์
    • ทารก
    • คำแนะนำในการเลี้ยงลูก
    • การให้นมบุตร
    • อาหารเสริมทารก & โภชนาการ
    • เด็กเล็ก
  • ชอปปิง
  • อีเว้นท์
    • TAP Awards Winners
    • TAP idol
    • TAP x Safari Largest Treasure Hunt
  • #สอนลูกเรื่องเงิน ฉบับพ่อแม่
  • VIP

ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรลำแต้ ลำว่า อร่อยจนต้องลุกขึ้นมารำ !!

บทความ 5 นาที
ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรลำแต้ ลำว่า อร่อยจนต้องลุกขึ้นมารำ !!

ใครเคยไปเที่ยวทางภาคเหนือแล้วได้ไปลองเมนู ขนมจีนน้ำเงี้ยว กันบ้างคะ อร่อยจนอยากจะลองทำตามบ้างเลย ว่าแต่สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยวมีอะไรบ้าง ทำยากหรือป่าว แล้วจะหาวัตถุดิบมาทำได้หรือไม่ วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรการทำขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรลำแต้ ๆ ตามต้นฉบับสาวเหนือกันค่ะ จะอร่อยจนลุกขึ้นมารำจริงไหม เริ่มเลยค่า

 

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นอาหารของทางภาคเหนือที่ได้รับความนิยมอย่างมาก คนภาคอื่น ๆ ที่ได้ลิ้มลองต่างติดอกติดใจ ด้วยรสชาติที่เผ็ด และความเปรี้ยวที่ได้จากมะเขือเทศ หอมกลิ่นถั่วเน่า ซึ่งถือว่าเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสุด ๆ ส่วนประกอบสำคัญของเมนูนั่นก็คือ ดอกงิ้ว นั่นเองค่า เดี๋ยวเรามาเริ่มกันที่ การทำพริกแกงสำหรับทำน้ำเงี้ยวกันค่ะ

 

พริกแกงน้ำเงี้ยว

  • พริกแห้งเม็ดเล็กแช่น้ำ 5 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 5 เม็ด
  • กระเทียม 1 กำมือ (นำมาแบ่งไว้ทำกระเทียมเจียวด้วย)
  • รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 3-5  หัว
  • ข่าแก่หั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วเน่า (นำไปย่างไฟให้หอม) 2 แผ่น
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา

โขลกกระเทียมก่อน แล้วแบ่งไว้ครึ่งนึงสำหรับเจียว จากนั้นนำพริกแห้งที่แช่น้ำแล้ว เกลือ รากผักชี หอมแดง กะปิ ถั่วเน่ามาโขลกรวมกันให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เท่านี้เราก็จะได้พริกแกงน้ำเงี้ยวแล้วค่ะ

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : แจกสูตรเด็ด ข้าวซอย เมนูอาหารเหนือทำง่าย อร่อยได้ที่บ้าน !!

 

วิธีทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว

เตรียมวัตถุดิบดังนี้

  • พริกแกงน้ำเงี้ยว
  • หมูบด 300 กรัม
  • ซี่โครงหมูหั่นชิ้น 300 กรัม
  • กระดูกหมูสำหรับทำน้ำซุป
  • เลือดหมู หรือ เลือดไก่ 2 ก้อน
  • น้ำมัน น้ำปลา น้ำตาล
  • มะเขือเทศ
  • ดอกงิ้ว
  • ขนมจีน
  • ผักกาดดอง
  • กะหล่ำปลี
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • ถั่วฝักยาว
  • พริกแห้งทอด
  • กระเทียมเจียว

วัตถุดิบทุกอย่างสามารถหาซื้อได้ตามตลาดทั่วไปเลยนะคะ

 

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

หน้าตาของดอกงิ้ว ส่วนที่นำมาทำอาหารคือส่วนเกสรที่นำไปตากแห้ง

ขั้นตอนการทำน้ำเงี้ยว

  1. ตั้งหม้อทำน้ำซุป ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมูลงไป ตามด้วยดอกงิ้ว แล้วเคี่ยวทิ้งไว้
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ตักกระเทียมขึ้นพักไว้ เหลือน้ำมันไว้ผัดพริกแกงเล็กน้อย
  3. นำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม จากนั้นใส่หมูบดลงไปผัดให้เข้ากันดี แล้วค่อยใส่ซี่โครงหมูตามลงไปผัดต่อ
  4. เมื่อหมูเริ่มสุก ให้ใส่มะเขือเทศผัดตามไปให้เครื่องแกงเข้าเนื้อ
  5. ตักเครื่องผัดทั้งหมดลงไปในหม้อน้ำซุป
  6. คนทุกอย่างให้กัน แล้วรอน้ำเดือด
  7. เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่เลือดลงไป
  8. ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย
  9. ชิมให้ได้รสที่ชอบ แล้วเคี่ยวทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (*แนะนำ ยิ่งเคี่ยวนานยิ่งอร่อย น้ำเงี้ยวจะเข้มข้นและงวดได้ที่)
  10. หลังจากเคี่ยวได้ที่แล้ว ตักเสิร์ฟได้เลยค่า ขนมจีน 1 จับ ราดด้วยน้ำเงี้ยวแสนอร่อย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี พริกแห้งทอด มีผักเคียงเป็นผักกาดดอง กะหล่ำปลีซอย ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็ก ๆ เป็นอันจบ ครบเครื่อง เครื่องแน่น ๆ ล้นถ้วยแน่นอนค่า

วิดีโอจาก Youtube : กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking

ประโยชน์จากเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว

  • ได้วิตามินและไฟเบอร์มากมายจากผักเคียงทั้งกะหล่ำปลี ต้นหอม ผักชี ถั่วฝักยาว
  • นอกจากนี้ในเครื่องแกงก็ยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรอีกด้วย ทั้ง ตะไคร้ ข่า หอมแดง เป็นต้น
  • โปรตีนจากเนื้อสัตว์ เนื้อหมู ซี่โครงหมู
  • ธาตุเหล็กจากเลือดหมู หรือ เลือดไก่
  • ขนมจีนมีให้พลังงาน ได้คาร์โบไฮเดรต
  • พระเอกคือเมนูนี้ ดอกงิ้ว มีประโยชน์เยอะมาก ๆ เลยค่ะ มีสรรพคุณช่วยดับกระหายได้ดี แก้อาการท้องเสีย ท้องร่วงได้อีกด้วย

 

คุณค่าทางโภชนาการของขนมจีนน้ำเงี้ยว

ให้พลังงาน 311 กิโลแคลลอรี (ต่อ 1 ชาม)

ไขมัน 12.2 กรัม

โปรตีน 19.7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต (รวมใยอาหาร) 31.1 กรัม

นอกจากจะรสชาติอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์เยอะอีกด้วยนะคะ อยากบอกว่าใครที่ยังไม่เคยทานขนมจีนน้ำเงี้ยวต้องลองให้ได้เลยนะคะ รับรองความอร่อย นอกจากจะใส่หมูแล้วก็สามารถใส่ตีนไก่ได้นะคะเลือกเนื้อสัตว์ได้ตามชอบเลยค่ะ ส่วนดอกงิ้วนั้นขอแนะนำเลยค่ะว่าอร่อยมาก ถึงหน้าตาน้องอาจจะดูไม่น่าทานแต่พอได้ลองแล้วจะติดใจค่ะ ยิ่งเมื่อเคี่ยวจนดอกงิ้วเปื่อยนุ่มยิ่งอร่อยสุด ๆ ไปเลยค่ะ ยังไงก็ขอฝากเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยวไว้เป็นเมนูโปรดหรือเมนูใหม่สำหรับคนที่ยังไม่เคยทานด้วยนะคะ

 

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

ต้มข่าไก่ เมนูแสนอร่อย อุดมไปด้วยสมุนไพร ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

สังขยาฟักทอง ของหวานแสนอร่อย สูตรหวานน้อย ทำง่าย ทานได้ทั้งครอบครัว

สูตร หมูย่างเกาหลี อร่อยถูกใจ ทานได้ทั้งครอบครัว

ที่มา : 1

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

Follow us on:
facebook-logo instagram-logo tiktok-logo
img
บทความโดย

Patteenan

  • หน้าแรก
  • /
  • เมนูอาหาร
  • /
  • ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรลำแต้ ลำว่า อร่อยจนต้องลุกขึ้นมารำ !!
แชร์ :
  • คนท้องกินข้าวเหนียวมะม่วงได้ไหม กินเพลิน ๆ ระวังเสี่ยงเบาหวาน !

    คนท้องกินข้าวเหนียวมะม่วงได้ไหม กินเพลิน ๆ ระวังเสี่ยงเบาหวาน !

  • นม UHT สำหรับแม่ท้อง สำคัญกว่าที่คิด เลือกแบบไหนให้ได้ประโยชน์ที่สุด

    นม UHT สำหรับแม่ท้อง สำคัญกว่าที่คิด เลือกแบบไหนให้ได้ประโยชน์ที่สุด

  • คนท้องกินปีโป้ เยลลี่ได้ไหม ของหวานยอดฮิต แต่โทษยอดฮอต

    คนท้องกินปีโป้ เยลลี่ได้ไหม ของหวานยอดฮิต แต่โทษยอดฮอต

  • คนท้องกินข้าวเหนียวมะม่วงได้ไหม กินเพลิน ๆ ระวังเสี่ยงเบาหวาน !

    คนท้องกินข้าวเหนียวมะม่วงได้ไหม กินเพลิน ๆ ระวังเสี่ยงเบาหวาน !

  • นม UHT สำหรับแม่ท้อง สำคัญกว่าที่คิด เลือกแบบไหนให้ได้ประโยชน์ที่สุด

    นม UHT สำหรับแม่ท้อง สำคัญกว่าที่คิด เลือกแบบไหนให้ได้ประโยชน์ที่สุด

  • คนท้องกินปีโป้ เยลลี่ได้ไหม ของหวานยอดฮิต แต่โทษยอดฮอต

    คนท้องกินปีโป้ เยลลี่ได้ไหม ของหวานยอดฮิต แต่โทษยอดฮอต

ลงทะเบียนรับคำแนะนำเรื่องการตั้งครรภ์พัฒนาการลูกในท้องได้ที่นี่
  • เตรียมตัวเป็นผู้ปกครอง
    • ก่อนตั้งครรภ์
    • การคลอด
    • ระยะการตั้งครรภ์
    • การคลอด
  • พัฒนาการลูก
    • ทารก
    • เด็กก่อนเข้าเรียน
    • ช่วงวัยของเด็ก
    • เด็กก่อนวัยรุ่น
  • ชีวิตครอบครัว
    • การวางแผนการเงิน
    • การเลี้ยงลูก
    • ความรัก และ เซ็กส์
  • ระยะการตั้งครรภ์
    • ไตรมาส 1
    • ไตรมาส 2
    • ไตรมาส 3
    • นมแม่และนมผง
  • โภชนาการ
    • สินค้าเด็ก
    • นมผง
    • เมนูอาหาร
    • สินค้าแม่
  • เพิ่มเติม
    • TAP สังคมออนไลน์
    • ติดต่อโฆษณา
    • ติดต่อเรา
    • Influencer Marketing (KOL)
    • มาเข้าร่วมกับเรา


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Sri-Lanka flag Sri Lanka
  • India flag India
  • Vietnam flag Vietnam
  • Australia flag Australia
  • Japan flag Japan
  • Nigeria flag Nigeria
  • Kenya flag Kenya
© Copyright theAsianparent 2023. All rights reserved
เกี่ยวกับเรา |ทีม|นโยบายความเป็นส่วนตัว |ข้อกำหนดการใช้ |แผนผังเว็บไซต์
  • เครื่องมือ
  • บทความ
  • ฟีด
  • โพล

เราใช้คุกกี้เพื่อมอบประสบการณ์คอนเทนต์ที่ดีที่สุดให้กับคุณ. เรียนรู้เพิ่มเติมตกลง เข้าใจแล้ว

เราใช้คุกกี้เพื่อมอบประสบการณ์คอนเทนต์ที่ดีที่สุดให้กับคุณ. เรียนรู้เพิ่มเติมตกลง เข้าใจแล้ว

theAsianparent heart icon
เราต้องการส่งแจ้งเตือนข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับการดูแลทารกและสุขภาพไปให้กับคุณ