แจกสูตรเด็ด ข้าวซอย เมนูอาหารเหนือทำง่าย อร่อยได้ที่บ้าน !!

แจกสูตรเด็ด ข้าวซอย เมนูอาหารเหนือยอดฮิต ทำตามง่าย อร่อยได้ที่บ้าน รสชาติเข้มข้น ใครได้ลองชิมต้องติดใจแน่นอน !! ถ้าพร้อมแล้วมาลองทำตามไปด้วยกันได้เลยค่ะ

ทำความรู้จัก ข้าวซอย

“ข้าวซอย” คือ เมนูอาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือ มีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ในน้ำแกงกะทิ ที่มาของอาหารชนิดนี้ไม่แน่ชัด แต่เชื่อกันว่าได้รับอิทธิพลจากชาวจีนฮ่อ และได้รับอิทธิพลมาจากอาหารในประเทศพม่า ต่อมามีการปรับปรุงและพัฒนาสูตรจนเป็นข้าวซอยที่เรารับประทานกันในปัจจุบัน

ประโยชน์จากการทานข้าวซอย

เมนูข้าวซอยมีส่วนประกอบที่สำคัญ ในเครื่องแกง คือสมุนไพรต่าง ๆ มากมายที่ถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบ ไม่ว่าจะสูตรไหนก็หนีไม่พ้นอย่างแน่นอน ด้วยเหตุนี้เอง จึงทำให้ข้าวซอยเป็นเมนูอาหารที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการอย่างหลากหลาย ตัวอย่างเช่น

พริกแห้ง

พริกแห้งเป็นพืชสมุนไพร ที่ช่วยให้สีของเครื่องแกง อาหารสวยงาม เพิ่มรสชาติให้อาหารจัดจ้านมากยิ่งขึ้น มีสารแคปไซซิน ช่วยรักษาระบบทางเดินหายใจ ลดอาการไอ ขับเสมหะ อาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย

กระเทียม

กระเทียมเป็นวัตถุดิบที่มีกลิ่นหอมช่วยให้อาหารน่ารับประทาน จึงนิยมนำมาประกอบอาหารกันอย่างแพร่หลาย มีประโยชน์ ช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เสริมภูมิต้านทานให้ร่างกาย ดีต่อระบบขับถ่าย ลดอาการท้องผูก และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ในผู้ป่วยเบาหวาน

หอมแดง

หอมแดงเป็นสมุนไพรที่นิยมทานกันมาแต่ในสมัยโบราณ ช่วยได้ดีในเรื่องแก้หวัด เพราะหอมแดงอุดมด้วยวิตามิน ช่วยเพิ่มอุณหภูมิร่างกาย มีสรรพคุณช่วยแก้หวัด แก้เจ็บคอ ขับเสมหะ ลดน้ำมูก

ผิวมะกรูด

ช่วยให้นอนหลับสบาย ขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ

กระชาย

กระชาย คือสมุนไพรไทยที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ มีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง , ทำให้เลือดไปเลี้ยงสมองส่วนกลางได้ดีมากขึ้น จึงดีต่อระบบประสาทและสมอง ลดอาการท้องอืด ปวดท้อง

ขมิ้น

มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ผิว ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งลำไส้ ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย บำรุงสมอง ป้องกันโรคความจำเสื่อม

ตะไคร้ซอย

ช่วยแก้อาการเบื่ออาหาร ทำให้เจริญอาหาร ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ล้างสารพิษออกจากร่างกาย ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่

กะปิ

กะปิมักเป็นส่วนผสมที่ใส่ในเมนูอาหารไทยมากมาย มีสารเอนไซม์ไฟบริโนลิติก ช่วยสลายลิ่มเลือด หรือทำลายสิ่งอุดตันที่เป็นอันตรายที่อยู่ในหลอดเลือดต่าง ๆ นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยกรดไขมันชนิดดีโอเมก้า 3 ที่ช่วยลดระดับคอเลสตอรอลในเลือด ทำให้ลดโอกาสการเกิดภาวะหัวใจวายหรือเส้นเลือดในสมองอุดตันได้

บทความที่น่าสนใจ : สูตรแกงเห็ดเพื่อสุขภาพ สูตรแกงเห็ดแสนอร่อย ประโยชน์ครบสุขภาพดี

พริกแกงข้าวซอย

ส่วนผสมพริกแกงข้าวซอย

พริกแห้ง 15 เม็ด (ความเผ็ดปรับลดได้ตามชอบ)
กระเทียม 10 กลีบ
หอมแดง 10 หัว
ผิวมะกรูด 1 ลูก
กระชาย 5 หัว
ขมิ้น 2 ชิ้น
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำพริกแกงข้าวซอย

เริ่มจากตำตะไคร้ซอยให้ละเอียดก่อน จากนั้นใส่กระเทียม หอมแดง ผิวมะกรูด กระชาย ขมิ้น พริกแห้งที่ผ่านการแช่น้ำแล้วลงไปตำจนละเอียดเข้ากันดี
ใส่กะปิที่ผ่านการเผาแล้วลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นสามารถนำเครื่องแกงข้าวซอยนี้ไปปรุงอาหารต่อได้ตามใจชอบ

วิดีโอจาก Youtube : My Life By P’Da

ข้าวซอยเนื้อ

ส่วนผสมข้าวซอยเนื้อ

เนื้อวัว 200 กรัม
พริกแกงข้าวซอย 150 กรัม
กะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
น้ำซุป 5 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
เส้นข้าวซอย

วิธีทำข้าวซอยเนื้อ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงกับผงกะหรี่ลงไปผัดให้หอม
เติมกะทิลงไปผัดให้กะทิแตกมันเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำซุปลงไป
ใส่เนื้อวัวที่เตรียมไว้ลงไปตุ๋นจนเนื้อเปื่อยดี
ทอดและลวกเส้นข้าวซอยเตรียมไว้
เมื่อเนื้อเปื่อยแล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาจากนั้นจึงตักเสิร์ฟ

วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel

งข้าวซอยไก่ สูตรกะทิธัญพืช

ส่วนผสมข้าวซอยไก่ สูตรกะทิธัญพืช

บะหมี่ไข่ 2 ก้อน
น่องไก่บั้ง 2 น่องใหญ่
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
กะทิธัญพืช 2 กล่อง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี สำหรับโรย 1 ต้น
ผัดกาดดองซอย 50 กรัม
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นชิ้น 1 ซีก
หอมแดงหั่นชิ้นลูกเต๋า 30 กรัม
ส่วนผสมเครื่องแกง พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนิ่ม 5 เม็ด , ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา , พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด , หอมแดงหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ , ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ , กระชายซอย 2 ช้อนชา , ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา , กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ , กะปิ 1 ช้อนชา , ขมิ้นสดหั่นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวซอยไก่ สูตรกะทิธัญพืช

โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง ตะไคร้ กระชาย ผิวมะกรูด กระเทียม กะปิ ขมิ้นสด และ ผงกะหรี่ โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อน
ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืช ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ ลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น่องไก่ลงผัดพอผิวตึง
ใส่ ฟอร์แคร์ เทสตี้ฟิต กะทิธัญพืช เล็กน้อย ผัดจนแตกมัน เติมกะทิธัญพืช ส่วนที่เหลือและน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวจนน่องไก่สุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อสักครู่ พักไว้
ลวกเส้นบะหมี่ไข่ในน้ำเดือดจนสุกใส่ชาม ราดส่วนผสมเครื่องแกงที่ผัดไว้และน่องไก่ ลงในชาม ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง

วิดีโอจาก Youtube : 4Care

บทความที่น่าสนใจ :

สูตรสวรรค์ ! แกงเขียวหวาน กลิ่นหอมเตะจมูก รสชาติสะดุดลิ้น

อาหารไทยภาคกลาง รสกลมกล่อม ที่ทั้งคนไทย และต่างชาติ ห้ามพลาด

สูตรเด็ด แกงส้ม เมนูอาหารไทย ดีต่อสุขภาพ กินได้ทั้งครอบครัว !!

ที่มาข้อมูล : thaifoodmaster , agro.cmu.

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

บทความโดย

Suchanya Dheerasunt

อาหารไทยอาหารเหนือข้าวซอย

เรื่องแนะนำ