ทราบกันไหมคะ ว่าอาหารไทยที่ขึ้นชื่อไม่แพ้ต้มยำกุ้งนั่นก็คือ ต้มข่าไก่ นั่นเองค่า วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรการทำต้มข่าไก่กันค่ะ สูตรนี้ได้ทั้งความหอมเครื่องสมุนไพร ความเข้มข้น จากรสชาติแสนกลมกล่อม กะทิมันนัวสุด ๆ ไปเลยค่ะ พร้อมแล้วมาเริ่มกันค่ะ เตรียมจดวัตุดิบแล้วไปจ่ายตลาดกันเลยค่า
ต้มข่าไก่
อาหารไทยของภาคกลางที่ได้ชื่อว่าประโยชน์เยอะเพราะอุดมไปด้วยสมุนไพรมากมาย โดยวิธีการทำใกล้เคียงกับการทำต้มยำเลยค่ะ แต่จะมีความหอมของข่าที่โดดเด่นกว่า และมีความมันนัวของกะทิ รสชาติของต้มข่าไก่จะมีรสเปรี้ยวนำและตามด้วยความเค็มนิด ๆ หวานหน่อย ๆ อีกด้วยค่ะ เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่มีความกลมกล่อมลงตัวไปหมดเลยจริง ๆ
วัตถุดิบสำหรับทำ ต้มข่าไก่
- ไก่ 200 กรัม (อก สะโพก น่อง ปีก เลือกส่วนที่ชอบได้เลยค่ะ)
- ข่าอ่อน 70 กรัม
- ตะไคร้ 1-2 ต้น
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- หอมแดง
- เห็ดฟาง หรือ เห็ดนางฟ้า 120 กรัม
- หัวกะทิ 300 กรัม
- หางกะทิ 100 กรัม
- ผักชีไทย หรือผักชีฝรั่ง โรยหน้า
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย
- พริกแห้งคั่ว
- พริกขี้หนูสวน
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : สูตรสวรรค์ ! แกงเขียวหวาน กลิ่นหอมเตะจมูก รสชาติสะดุดลิ้น
ขั้นตอนการเตรียมทำ ต้มข่าไก่
- ล้างผักทุกอย่างให้สะอาดเตรียมหั่น
- ล้างไก่ด้วยเกลือและน้ำเปล่า
- นำไก่มาหั่นชิ้นพอดีคำ
- ซอยข่าให้เป็นแผ่นบาง ๆ
- หั่นครึ่งเห็ดฟาง หรือ ถ้าเป็นเห็ดนางฟ้าให้ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
- หั่นผักเตรียมไว้ ทุบตะไคร้พอแตกและหั่นตะไคร้แนวเฉียง บุบหอมแดง หั่นผักชี บุบพริกขี้หนูสวน คั้นน้ำมะนาว
- คั่วพริกแห้งให้หอม
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : สังขยาฟักทอง ของหวานแสนอร่อย สูตรหวานน้อย ทำง่าย ทานได้ทั้งครอบครัว
วิธีทำต้มข่าไก่
- เทกะทิใส่ลงไปในหม้อแล้วตั้งไฟกลาง
- เมื่อกะทิเริ่มร้อน ใส่ข่าที่ซอยบาง ๆ ลงไปพร้อมกับตะไคร้ หอมแดงบุบและใบมะกรูดฉีก
- เมื่อเริ่มหอมเครื่องสมุนไพร ให้ใส่เนื้อไก่ลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนไก่เริ่มสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย
- ใส่เห็ดลงไปต้มต่อจนเห็ดสุก
- ชิมรสชาติ หากได้ที่แล้วให้ปิดไฟ
- ปรุงรสด้วยมะนาว
- ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พริกแห้ง พริกขี้หนูบุบ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่า
ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เพิ่มไข่เจียวอีกสักหน่อย ฟินสุด ๆ ไปเลยค่ะ หากทำให้เด็ก ๆ ทานด้วย ให้ตักแยกชามโดยไม่ต้องใส่พริกก็ได้ค่ะ ทานพร้อมหน้าพร้อมตากันในครอบครัวได้ทั้งความอร่อยและความอบอุ่นอีกด้วยนะคะ
วีดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
ประโยชน์ของข่า
ข่าเป็นไม้ล้มลุก มีถิ่นกำเนิดในมาเลเซีย อินโดนีเซีย และไทย มีความสูงประมาณ 1.5 – 2 เมตร มีลำต้นใต้ดินเรียกว่าเหง้า ข่าเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยาเยอะมาก มาดูกันค่ะว่าประโยชน์ของข่ามีอะไรบ้าง
- ข่าสามารถต้านการอักเสบได้ การอักเสบที่เป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น ข้ออักเสบรูมาตอยด์ สภาพผิวหนังอักเสบ และโรคลำไส้
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ข่ามีวิตามินซีและมีสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งอัลไพน์และกาลันจิน ซึ่งช่วยเรื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
- น้ำมันหอมระเหยที่ได้จากเหง้าข่าแห้งและสดสามารถยับยั้งแบคทีเรีย ยีสต์ และเชื้อราได้
- ข่าดีต่อผิว สารต้านอนุมูลอิสระช่วยเรื่องผิวพรรณ สารสกัดจากข่าช่วยเพิ่มการผลิตกรดไฮยาลูโรนิก ช่วยเพิ่มความกระจ่างใสของผิว ช่วยฟื้นฟูผิว และช่วยลดเลือนริ้วรอย
- ข่าช่วยบรรเทาอาการกลากเกลื้อน อาการคัน และการติดเชื้อรา
- ช่วยบำรุงลำไส้ ช่วยขับลม บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
- สามารถชะลอหรือป้องกันอาการการเริ่มต้นของโรคทางระบบประสาท
นอกจากนี้ในเมนู ต้มข่าไก่ ยังได้จาก ตะไคร้ และหอมแดงอีกด้วย
ตะไคร้
- ช่วยขับลม
- แก้ไข้หวัด
- ช่วยขับเหงื่อ แก้กระหายน้ำ
- ช่วยเรื่องนิ่ว และโรคเกี่ยวกับทางเดินปัสสาวะ
หอมแดง
- ช่วยบำรุงโลหิต
- ช่วยบำรุงหัวใจ
- ช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอล
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ
- ช่วยขับเสมหะ
เมนูต้มข่าไก่นี่นอกจากที่จะ อร่อยสุด ๆ แล้วยังมีประโยชน์เยอะมาก ๆ อีกด้วยนะคะ แล้วก็ทำง่ายสุด ๆ ลองชวนลูกชวนหลานมาช่วยทำกับข้าวมื้อนี้ด้วยกันสิคะ รับรองความอร่อยแน่นอน และนอกจากเมนูต้มข่าไก่แล้วทาง theAsianparent ยังมีเมนูอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกเยอะเลยค่ะ ฝากติดตามกันด้วยนะคะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
สูตรเด็ด แกงส้ม เมนูอาหารไทย ดีต่อสุขภาพ กินได้ทั้งครอบครัว !!
สูตร หมูย่างเกาหลี อร่อยถูกใจ ทานได้ทั้งครอบครัว
เมนูสาหร่ายวากาเมะ อร่อยสไตล์ญี่ปุ่น กับหลากหลายเมนูคุณหนูทานได้
ที่มา : 1 , 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
