หากพูดถึง เมนูกุ้งแม่น้ำ เชื่อว่าต้องเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนอย่างแน่นอน เพราะด้วยรสชาติที่อร่อย เนื้อแน่น มันเยิ้ม และตัวใหญ่แล้ว กุ้งแม่น้ำยังสามารถรับประทานได้ง่าย ๆ และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู หากคุณพ่อคุณแม่คนไหนมีกุ้งแม่น้ำอยู่ในตู้เย็น แต่ยังไม่รู้ว่าจะทำอะไร เราขอเสนอ 5 เมนูกุ้งแม่น้ำที่รับรองว่าอร่อย เด็กทานได้ ทำตามได้ไม่ยาก รับรองถูกใจแน่นอน จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ก่อนอื่นเราไปรู้จักกุ้งแม่น้ำเพิ่มเติมกันก่อนค่ะ
กุ้งแม่น้ำ คืออะไร
กุ้งแม่น้ำ หรือที่คนส่วนใหญ่เรียกว่า กุ้งก้ามกราม เป็นกุ้งน้ำจืดที่เกิดขึ้นที่เกิดขึ้นในแหล่งน้ำธรรมชาติ มีการอาศัยอยู่ในแม่น้ำ ลำคลองต่าง ๆ ตลอดจนแหล่งน้ำกร่อย ชาวประมงจะใช้วิธีการตก หรือวางสุ่ม เพื่อดักจับกุ้งเหล่านี้ มาบริโภค และจำหน่าย ซึ่งจุดเด่นของกุ้งชนิดนี้ คือการที่มี กล้ามใหญ่ยาว เนื้อแน่น ส่วนหัวโต และที่สำคัญคือมีรสชาติที่อร่อย หากนำไปปรุงอาหาร จะได้มันกุ้งที่รับประทานแล้วอร่อยมาก สาเหตุที่กุ้งแม่น้ำ มีเนื้อที่แน่น เพราะเกิดจากการแหล่งน้ำธรรมชาติ และได้สารอาหารครบถ้วน ทำให้กุ้งตัวใหญ่ และเนื้อเด้งนั่นเอง มันของกุ้งแม่น้ำ จะมีสองสี คือ สีแดงอมส้ม และสีเหลืองอมส้ม
กุ้งแม่น้ำต่างจากกุ้งก้ามกรามหรือไม่
แท้จริงแล้วกุ้งแม่น้ำ และกุ้งก้ามกราม เป็นกุ้งสายพันธุ์เดียวกัน แต่แตกต่างเพียงแค่แหล่งกำเนิด โดยกุ้งแม่น้ำ จะเกิดเองจากแหล่งน้ำธรรมชาติ ทั้งน้ำจืด และน้ำกร่อย ส่วนกุ้งก้ามกราม เป็นกุ้งที่เพาะเลี้ยงในกระชัง และในบ่อ ทำให้กุ้งแม่น้ำ มีตัวที่ใหญ่กว่า มันเยอะกว่า และอร่อยกว่า เพราะการเติบโตในแหล่งน้ำธรรมชาติที่ได้ออกแรงมากกว่า กุ้งในกระชัง และในบ่อ
ลักษณะของกุ้งก้ามกราม จะมีกล้ามที่สั้น มีหัวขนาดปานกลาง และมีตัวที่ไม่ใหญ่มาก เพราะไม่ได้ว่ายน้ำไปที่ไกล ๆ และไม่ได้หาอาหารกินเอง มันกุ้งจึงมีสีเหลืองอมส้ม และมีน้อยกว่ากุ้งแม่น้ำ ที่สำคัญคือ เนื้อจะไม่เด้ง และยุ่ยง่ายกว่ากุ้งอีกแบบ ทั้งนี้กุ้งทั้งสองชนิด มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันตามลักษณะของกุ้งที่เลี้ยงไว้บริโภค เช่น กุ้งหลวง กุ้งนาง กุ้งโก๋ และกุ้งแก้ว เป็นต้น
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องแพ้อาหารทะเล แพ้กุ้ง ส่งผลต่อลูกในท้องอย่างไร?
ประโยชน์จากการรับประทานกุ้งแม่น้ำ
การรับประทานกุ้งแม่น้ำ ช่วยให้ร่างกายเราได้รับประโยชน์มากมาย เพราะในตัวกุ้ง ถือเป็นแหล่งรวมสารอาหารของคนทุกเพศทุกวัย อาทิ ธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี และโปรตีน ที่ไม่ทำให้ร่างกายอ่อนเพลียได้ง่าย ที่สำคัญคือ เด็ก ๆ สามารถรับประทานได้ และมีประโยชน์ต่อสมองแน่นอน รวมทั้งกุ้งแม่น้ำ ยังสามารถช่วยรักษาอาการอื่น ๆ ได้มากมาย ดังนี้
- ช่วยรักษาอาการท้องผูก
- ดักจับคอเลสเตอรอล และไขมัน
- บำรุงสมองได้ดี
- ช่วยลดการผมร่วง
- ลดอาการตาล้า และป้องกันการแข็งตัวของเลือด
- มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอวัย
- ช่วยควบคุมการใช้พลังงานในยามที่ร่างกายพักผ่อน
- ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิด
- ลดภาวะกระดูกเสื่อม และเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก
รวมสูตร เมนูกุ้งแม่น้ำ วัตถุดิบชั้นเลิศ กับเมนูง่าย ๆ
สำหรับเมนูกุ้งแม่น้ำที่แอดได้คัดสรรมานั้น คุณพ่อคุณแม่สามารถนำไปปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ เพื่อให้ลูกน้อย สามารถรับประทานได้ง่าย ๆ โดยจะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปดูกันได้เลยค่ะ
กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม
วัตถุดิบ กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม : กุ้งแม่น้ำ 600 กรัม พริกไทยป่น เล็กน้อย เกลือป่น เล็กน้อย กระเทียม ตามใจชอบ พริกสวน 20 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และมะนาว 2 ลูก
วิธีทำ กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม :
- นำกุ้งมาตัดหนวด และขากุ้งออก จากนั้นตัดผ่ากลางออก เตรียมภาชนะ ใส่กุ้งลงไป ตามด้วยเกลือป่น และพริกไทย นำไปพักทิ้งไว้
- โขลกกระเทียมให้ละเอียด ตักขึ้น จากนั้นนำพริกสวนลงไปโขลก ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน ใส่กระเทียมที่โขลกไว้ ลงไปเจียวให้หอม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- นำกุ้งลงไปทอด ให้สุกดี จัดจาน วางกุ้ง โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
กุ้งแม่น้ำผัดพริกเผา
วัตถุดิบ กุ้งแม่น้ำผัดพริกเผา : กุ้งแม่น้ำ 2 ตัว แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมโขลก 3 กลีบ พริกจินดาสับ 4 เม็ด น้ำพริกเผา 70 กรัม ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ น้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร นมข้นจืด 100 มิลลิลิตร ใบโหระพา 25 กรัม และพริกชี้ฟ้าซอย
วิธีทำ กุ้งแม่น้ำผัดพริกเผา :
- ผ่าครึ่งกุ้งแม่น้ำ ตักมันกุ้งออก แล้วนำกุ้งคลุกเคล้ากับแป้งสาลีบาง ๆ จากนั้นนำไปทอดให้สุกดี
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียม พริกจินดา กับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี แล้วเติมมันกุ้งที่แยกไว้ลงไป
- ใส่น้ำมันพริกเผา ใบมะกรูด และน้ำสะอาด ผัดให้เข้ากันดี ตามด้วยนมข้นจืด เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วใส่กุ้งกลับลงไป
- ใส่ใบโหระพา ผักคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบกุ้งดี ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : PHOLFOODMAFIA
กุ้งแม่น้ำอบชีส
วัตถุดิบ กุ้งแม่น้ำอบชีส : กุ้งแม่น้ำ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ 2. เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ 3. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ 4. เกลือ 1 ช้อนชา 5. พริกไทย 1 ช้อนชา 6. มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
วิธีทำ กุ้งแม่น้ำอบชีส :
- ล้างกุ้งให้สะอาด โดยไม่ต้องแกะเปลือก ผ่ากลางหลังเอาเส้นดำออก แล้วผ่ากุ้งครึ่งตัว ไม่ให้ขาดออกจากกัน โรยเกลือ และพริกไทย เตรียมไว้
- นำเนย กระเทียม ต้นหอม เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปทากลางตัวกุ้งที่ผ่าไว้
- นำกุ้งที่ทาเนยกระเทียม โรยชีสด้านบน แล้วนำไปอบที่ด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที
- จัดจาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ
วัตถุดิบ ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ : กุ้งแม่น้ำ 5 ตัว พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 1/2 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด
วิธีทำ ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ :
- นำกุ้งมาผ่าหลังกุ้งออกให้หมดทุกตัว
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน แผ่กุ้งให้ออกจากกัน แล้วนำลงไปทอดให้สุกดี ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- หั่นพริกชี้ฟ้าแดง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นซอยใบมะกรูด ให้เป็นเส้น ๆ
- ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ และพริกแกงเผ็ด ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่หางกะทิ แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งข้าวเจ้า และหัวกะทิ คลุกเคล้าอีกครั้ง
- จัดจาน วางกุ้ง นำซอสฉู่ฉี่มาราด พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
สปาเกตตีกุ้งแม่น้ำ
วัตถุดิบ สปาเกตตีกุ้งแม่น้ำ : กุ้งแม่น้ำ 5 ตัว เส้นสปาเกตตี 80 กรัม น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เบคอนหั่นชิ้นเล็ก 2 แผ่น หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งตัดท่อน 3 เม็ด มันกุ้งสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเส้น 1/4 ถ้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร สำหรับต้มเส้น และไข่ปลาโทบิโกะ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ สปาเกตตีกุ้งแม่น้ำ :
- นำกุ้งไปลวกให้สุก จากนั้นล้างกุ้ง ตัดหนวด ตัดขา และตัดกรีบกุ้งที่เหลือ ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก แล้วเก็บมันกุ้งจากหัวกุ้งใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า พอน้ำเดือด ใส่เกลือสมุทรเล็กน้อย ตามด้วยเส้นสปาเกตตี ต้มนาน 7 นาทีพอสุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันมะกอก พอน้ำมันร้อน นำกุ้งที่แกะไว้ลงย่างให้พอสุก ตักขึ้น ใส่เบคอนลงเจียว พอเริ่มเหลือง ใส่หอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูแห้ง ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่มันกุ้งสำเร็จ และมันกุ้งที่เก็บไว้ ผัดให้พอหอม
- ใส่น้ำต้มเส้น เส้นสปาเกตตี และกุ้งที่ย่างไว้ลงไป ผัดเร็วให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยพาร์สลีย์สับ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- จัดจาน เสิร์ฟพร้อมไข่ปลาโทบิโกะ และกุ้งลวก พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : KRUA dot CO
ไม่น่าแปลกใจเลยว่า ทำไมเมนูกุ้งแม่น้ำ จึงเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ใครหลายคนชอบรับประทานอย่างมาก เพราะด้วยรสชาติที่อร่อย เนื้อแน่น และปรุงง่ายแล้ว กุ้งแม่น้ำยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากมาย อย่างไรก็ตาม กุ้งชนิดมีราคาที่ค่อนข้างสูง และหารับประทานได้น้อยลงกว่าเมื่อก่อน ดังนั้นคุณพ่อคุณแม่จึงควรคำนวณค่าใช้จ่าย และคัดเลือกกุ้งแม่น้ำให้ดี ก่อนซื้อบริโภคทุกครั้ง เพื่อให้ได้กุ้งที่สด สะอาด คุ้มค่า และดีต่อร่างกาย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
5 เมนูกุ้ง อร่อยได้ประโยชน์ ทำง่าย ๆ ถูกใจเจ้าตัวเล็ก !!
กุ้งดองซีอิ๊ว กับ 11 ร้านเดลิเวอรี่ กุ้งตัวโตเนื้อเน้น ๆ สายเกาหลีห้ามพลาด
ไขข้อข้องใจ คุณแม่ตั้งครรภ์กินกุ้งสด ได้ไหม คุณแม่สายอาหารทะเลทั้งหลายควรรู้
ที่มาข้อมูล : 1, 2, 3
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
