วันนี้เราขอพาทุกคนทำความรู้จัก กรดอะมิโนจำเป็น แท้จริงแล้วคืออะไรกันแน่ เพราะคำนี้เรามักจะได้ยินบ่อย ๆ ตามโทรทัศน์ หรือโฆษณาสินค้า ทั้งคำว่ากรดอะมิโนจำเป็นและไม่จำเป็น แท้จริงแล้วกรดอะมิโนจำเป็นคืออะไร และจำเป็นจริงไหม? จำเป็นต่อใคร? มาหาคำตอบกัน
กรดอะมิโน คืออะไร?
Amino Acid หรือ กรดอะมิโน คือหน่วยหนึ่งของโปรตีน ซึ่งเมื่อเรารับประทานโปรตีนเข้าสู่ร่างกายแล้ว ร่างกายของเราจะทำการย่อยโปรตีนให้กลายเป็นกรดอะมิโน เพื่อให้ร่างกายของเราดูดซึมสารอาหารนี้ไปใช้ยังส่วนต่าง ๆ ของร่างกายเรา ซึ่งนั่นหมายความว่า หากคุณไม่ได้รับประทานโปรตีนก็จะไม่มีกรดอะมิโนนั่นเอง ถ้าหากคุณได้รับปริมาณกรดอะมิโนมากเกินความจำเป็นของร่างกาย ร่างกายจะขับกรดเหล่านั้นออกมาทางเหงื่อ และปัสสาวะ โดยกรดอะมิโนนั้นมีอยู่ประมาณ 20 ชนิด และถูกแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นต่อร่างกาย และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยมีรายละเอียดดังต่อไปนี้
- กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นต่อร่างกาย : กรดกลูตามิก (Glutamic acid), กรดแอสพาร์ติก (Aspartic acid), กลูตามีน (Glutamine), ไกลซีน (Glycine), ซิสเทอีน (Cysteine), เซรีน (Serine), ไทโรซีน (Tyrosine), โพรลีน (Proline), อะลานีน (Alanine), อาร์จินีน (Arginine), แอสพาราจีน (Asparagine)
- กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย : ทริปโตเฟน (Tryptophan), ทรีโอนีน (Threonine), ฟีนิลอะลานีน (Phenylalanine), เมไธโอนีน (Methionine), ลิวซีน (Leucine), ไลซีน (Lysine), วาลีน (Valine), ไอโซลิวซีน (Isoleucine), ฮิสทิดีน (Histidine)
ทั้งนี้กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นต่อร่างกาย จะเป็นกรดที่ร่างกายของเราสามารถสร้างขึ้นเองได้ แต่กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย เรานั้นไม่สามารถสร้างเองได้ แต่สามารถรับประทานอาหารต่าง ๆ เพื่อเสริมกรดอะมิโนจำเป็นได้ แต่ฮิสทิดีน (Histidine) ที่อยู่ในกลุ่มของกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายนั้น เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นเฉพาะเด็กและทารกเท่านั้น
บทความที่เกี่ยวข้อง : โปรตีน A2 ตัวช่วยสำคัญจาก ธรรมชาติ ให้ลูกดื่มนมแล้วย่อยง่าย สบายท้อง
กรดอะมิโนจำเป็น มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง?
อย่างที่ทราบกันแล้วว่ากรดอะมิโน คือส่วนหนึ่งของโปรตีน ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการทานกรดอะมิโนเข้าไปนั้นย่อมมีผลดีต่อร่างกายมากกว่าผลเสียแน่นอน ซึ่งประโยชน์ของอะมิโนที่มีต่อร่างกายของเรามีดังต่อไปนี้
- ช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ และส่งเสริมด้านพัฒนาการในการเติบโตของร่างกาย
- ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ผิวหนัง และอวัยวะภายใน
- ช่วยย่อยอาหาร และควบคุมความอยากอาหาร
- ปรับสมดุลระดับไนโตรเจน
- ลดความเครียด เสริมสร้างความจำ บรรเทาอาการไมเกรน
- ช่วยให้การนอนหลับของคุณดีขึ้น และกระตุ้นการทำงานของสมอง
อาหารใดบ้างที่มีกรดอะมิโนจำเป็น?
กรดอะมิโนจำเป็นเป็นกรดที่ร่างกายของเราไม่สามารถสร้างขึ้นมาได้ ดังนั้นเราจึงจำเป็นที่จะต้องรับประทานกรดอะมิโนเข้าไป เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย และไปช่วยพัฒนาการทางด้านร่างกายในส่วนต่าง ๆ โดยอาหารที่มีกรดอะมิโนจำเป็น มีดังต่อไปนี้
-
เนื้อแดง หรือเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน
โปรตีนกับเนื้อสัตว์เป็นของคู่กันอยู่แล้ว ดังนั้นในเนื้อแดง หรือเนื้อสัตว์ไม่ติดมันย่อมมีกรดอะมิโนอยู่มากนั่นเอง แต่ถึงอย่างไรก็ตามการที่คุณเลือกทานกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายเข้าไปซึ่งเป็นสิ่งที่ดีแล้ว คุณควรเลือดเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน หรือไม่มีมันมากจนเกินไป เพื่อส่งเสริมสุขภาพที่ดีของคุณเองด้วย โดยเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการเสริมสร้างกรดอะมิโนที่จำเป็นนั้นคือ ไก่งวง เพราะนอกจากไม่ติดมันแล้ว ในสัตว์ปีกจะมีกรดอะมิโนมากกว่าพวกเนื้อแดง อีกทั้งยังมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า ดังนั้นแล้วหากคุณต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็น และการรักษาสุขภาพไปควบคู่กัน เราขอแนะนำอกไก่งวง
บทความที่เกี่ยวข้อง : อกไก่ อาหารสร้างกล้ามเนื้อ เมนูยอดฮิตของเหล่านักกล้าม
ปลาสีส้มเด่นสง่ากับลายมันแทรกเป็นริ้วของแซลมอน นอกจากจะมีโอเมก้า 3 แล้ว ปลาแซลมอนยังเรียกได้ว่าเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็น เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการกรดอะมิโน และไม่ทานสัตว์ปีก หรือเนื้อแดง นี่คืออีกหนึ่งทางเลือกที่คุณสามารถหาได้ โดยปลาแซลมอนนั้นช่วยในเรื่องลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดในสมองได้
สิ่งที่เรียกได้ว่าเป็นพื้นฐานของอาหารหลาย ๆ อย่างเลยก็ว่าได้นั่นก็คือ นม โดยนมนั้นสามารถแปรรูป หรือเปลี่ยนให้เป็นอาหารประเภทอื่นได้ อาทิ ชีส โยเกิร์ต ครีม และเนย เป็นต้น โดยในนมนั้นวิตามินหลากหลายชนิดไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินบี 12 วิตามินดี วิตามินอี และที่สำคัญคือแคลเซียมที่ช่วยเรื่องในเรื่องของกระดูก และลดความเสี่ยงการเกิดโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ในนมยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นอีกด้วย ซึ่งจะช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ และชะลอการสูญเสียของพลังงาน
แหล่งที่อุดมไปด้วยโปรตีน ต้องเรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่จิ๋วแต่แจ๋ว เพราะแค่ไข่เพียงหนึ่งฟองประกอบไปด้วยสารอาหารมากมายหลายชนิด ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 วิตามินอี วิตามินเค และนอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุอย่างสังกะสี เหล็ก และธาตุทองแดงอีกด้วย เรียกได้ครบจบในที่เดียว และที่สำคัญที่จะขาดไม่ได้เลยคือกรดอะมิโนที่จำเป็น ที่มีอยู่ในไข่ที่อุดมด้วยโปรตีนนั่นเอง
ขุมทรัพย์แห่งโปรตีนในทางของพืช ถ้าหากเทียบดูแล้วพืชตระกูลถั่วถือว่าเปรียบเสมือนเนื้อแดงที่อุดมไปด้วยโปรตีน โดยถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีน ได้แก่ ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ถั่วเหลืองถั่วลิสง ถั่วดำ ถั่วการ์บันโซ ถั่วแระ และที่จะขาดไม่ได้เลยนั่นก็คือควินัว เป็นอีกหนึ่งแหล่งโปรตีนที่อยู่ในตระกูลถั่วสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก หรือผู้ที่ทานมังสวิรัติ นิยมทานกันแทนเนื้อสัตว์นั่นเอง
อีกหนึ่งพืชตระกูลถั่วที่เป็นเมล็ด ก็มีกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิดเช่นกัน ได้แก่ อัลมอนด์ วอลนัต แมคาเดเมีย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วบราซิล และหมายรวมถึงเมล็ดของผัก ผลไม้ต่าง ๆ เช่น เมล็ดฟักทอง เมล็ดงา เป็นต้น หากคุณต้องการหาของว่างทานยามดึก การทานพืชตระกูลถั่ว (nut) ก็ถือว่าเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ เพราะเป็นของว่างยามดึกที่คุณสามารถทานได้โดยที่ไม่ต้องรู้สึกผิด นอกจากนี้ยังช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยได้อีกด้วย แต่ถึงอย่างไรก็ตามพืชตระกูลถั่ว (nut) ก็ไม่ใช่แหล่งโปรตีน หรือกรดอะมิโนที่จำเป็นหลัก คุณควรได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นจากอาหารชนิดอื่นด้วย
ถึงแม้ว่ากรดอะมิโนในอาหารจะมีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณเป็นอย่างมาก แต่ก็อย่าลืมที่จะทานอาหารให้หมู่อื่น ๆ ให้ครบถ้วนด้วย และถ้ายิ่งควบคุมไปกับการออกกำลังกายที่เหมาะสมแล้ว ก็จะยิ่งช่วยให้มีสุขภาพที่ดี และแข็งแรงก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
โฟลิกในอาหาร ที่ดีต่อสุขภาพของคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์
ประโยชน์ของวิตามินซี 7 ประโยชน์เน้น ๆ ดีต่อใจดีต่อร่างกาย
โอเมก้า 3 ดีต่อคุณแม่และทารกในครรภ์อย่างไร? พบในอาหารประเภทไหน?
ที่มา : nutrition, medicinenet, rejuvenatemuscle, medthai
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
