บอกเลยว่าเมนูของเราในวันนี้เหมาะสำหรับคนสายคลีนและรักสุขภาพที่สุด เพราะวัตถุดิบหลักในวันนี้ได้แก่ เห็ดฟาง เห็ดยอดนิยมที่คนไทยมักนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอด ก็ให้ความอร่อยไม่แพ้กันเลยทีเดียว อีกทั้งยังมีสรรพคุณช่วยบำรุงรักษาโรคต่างๆ ได้อีกด้วย ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายแบบนี้ เรามาดูกันว่าจะมี เมนูเห็ดฟาง เมนูไหนที่ถูกใจทุกคนบ้าง ตามเข้าครัวไปดูกันเลย
ทำความรู้จักกับเห็ดฟาง
เห็ดฟาง นับว่าเป็นเห็ดยอดนิยมที่เรียกได้ว่าคนไทยบริโภคมากเป็นอันดับต้นๆ เลยก็ว่าได้ โดยในปัจจุบันมีการเพาะเห็ดฟางเป็นจำนวนมากในแถบเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เดิมทีในประเทศไทยเริ่มมีการทดลองเพาะพันธุ์เห็ดฟางครั้งแรก เมื่อปี พ.ศ. 2480 พื้นที่สำคัญในการเพาะเห็ดฟาง ได้แก่ นครนายก อยุธยา อ่างทอง ฉะเชิงเทรา ปราจีนบุรี หนองคาย ขอนแก่น กาฬสินธุ์ นครราชสีมา ลำพูน เชียงราย เป็นต้น อีกทั้งยังได้มีการนำเห็ดฟางมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้อย่างมากมาย เช่น เห็ดฟางอบแห้ง เห็ดฟางตากแห้ง น้ำปลาเห็ดฟาง ข้าวเกรียบเห็ดฟาง หรือน้ำเห็ดฟางเพื่อสุขภาพ เป็นต้น
เห็ดฟางกับสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ภายในเห็ดฟางประกอบไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินไว้อย่างมากมาย ที่ยิ่งรับประทานก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยมีสรรพคุณในเรื่องของการช่วยบำรุงร่างกายให้มีสุขภาพแข็งแรง สามารถลดความร้อนภายในร่างกายได้เป็นอย่างดี ส่งเสริมให้กล้ามเนื้อมีความสมบูรณ์และสามารถช่วยยับยั้งระบบเซลล์ของเนื้องอกที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้อีกด้วย
เห็ดฟางอุดมไปด้วยวิตามินซีสูงและมีกรดอะมิโนที่สำคัญอยู่หลายชนิด หากรับประทานบ่อยจะช่วยในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเพื่อลดการติดเชื้อต่างๆ ป้องกันโรคหวัด บำรุงตับ สร้างความสมดุลในเม็ดเลือดขาว ป้องกันอาการเลือดออกตามไรฟัน โรคเหงือก ลดคอเลสเตอรอล ช่วยลดปัญหาเกี่ยวกับไขมันในเส้นเลือดและโรคหัวใจได้
โดยคุณค่าทางอาหารของเห็ดฟาง 100 กรัม ให้พลังงาน 35 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม โปรตีน 3.2 กรัม แคลเซียม 8 มิลลิกรัม วิตามินซี 7 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 18 มิลลิกรัม ไนอะซิน 3.0 มิลลิกรัม และเหล็ก 1.1 มิลลิกรัม
แจกสูตร 5 เมนูเห็ดฟาง ทำกินง่ายได้ประโยชน์กันทั้งบ้าน
เห็ดฟาง เห็ดที่ให้ประโยชน์และสรรพคุณกับร่างกายได้อย่างมากมาย เรียกได้ว่ายิ่งกินก็ยิ่งมีประโยชน์ และความพิเศษของเห็ดฟางคือการนำไปสร้างสรรค์เป็นอาหารได้หลากหลายเมนูไม่ซ้ำแบบ นอกจากให้ประโยชน์แบบจัดหนักจัดเต็มแล้ว ยังให้ความอร่อยแบบไม่จำกัดเมนูอีกด้วย เราตามมาดูกันเลยว่าจะมี เมนูเห็ดฟาง ที่อร่อยถูกใจคนในบ้านกันบ้าง
บทความที่น่าสนใจ : รวมสูตรเด็ด เมนูเห็ดโคน อร่อยง่ายโดนใจแม่และเด็ก
1. เห็ดฟางผัดน้ำปลา
วัตถุดิบ
- เห็ดฟาง
- น้ำปลา
- กระเทียม
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำเห็ดฟางมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าให้เรียบร้อย
- นำเห็ดฟางมาหั่นให้เป็นชิ้นได้ตามความชอบแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาโขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- นำน้ำตาลมะพร้าวใส่ภาชนะผสม แล้วใส่น้ำปลา และน้ำเปล่าลงไป
- บดละลายให้ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำกระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- เจียวกระเทียมให้จนมีสีเหลือง ตักแล้วนำไปพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำเห็ดฟางใส่ลงไปในกระทะ แล้วผัดให้เห็ดฟางสุกประมาณครึ่งหนึ่ง
- นำน้ำซอสที่ผสมไว้ใส่ลงในกระทะ จากนั้นเร่งไฟแรงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำฝาหม้อมาปิดอบไว้ประมาณ 2-3 นาที
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วนำฝาหม้อออก
- ผัดต่อไปอีกเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
- ตักใส่จาน ปิดท้ายโรยด้วยกระเทียมเจียว
- พร้อมเสิร์ฟได้เลย
2. ต้มยำเห็ดฟาง
วัตถุดิบ
- เห็ดฟาง
- พริกแห้ง
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบโหระพา
- หอมแดง
- กระเทียม
- ใบมะกรูด
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- ซีอิ๊วขาว
- ซุปก้อน
- เกลือ
- น้ำมะขามเปียก
วิธีทำ
- นำเห็ดฟางมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าให้เรียบร้อย
- นำเห็ดฟางมาหั่นให้เป็นชิ้นได้ตามความชอบแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป รอน้ำเดือดแล้วใส่ซุปก้อน เกลือ น้ำมะขามเปียก พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม
- ปิดฝาหม้อใช้เวลาต้มประมาณ 5 นาที เพื่อรอน้ำเดือด
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วเปิดฝา ใส่เห็ดฟางที่หั่นไว้ลงไป
- ปิดฝาหม้ออีกครั้งเพื่อใช้เวลาต้มเห็ดประมาณ 5 นาที
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้เปิดฝาหม้อ ใส่ใบมะกรูดลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และใบโหระพา คนอีกเล็กน้อยให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ปิดไฟได้เลย แล้วให้เติมน้ำมะนาวลงไป
- ตักใส่ชามเตรียมเสิร์ฟได้เลย
3. เห็ดฟางผัดน้ำมันหอย
วัตถุดิบ
- เห็ดฟาง
- กระเทียม
- ใบโหระพา
- ซอสปรุงรส
- ผงปรุงรส
- น้ำตาล
- ซอสหอยนางรม
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำเห็ดฟางมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าให้เรียบร้อย
- นำเห็ดฟางมาหั่นให้เป็นชิ้นได้ตามความชอบแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาโขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- นำเห็ดฟางที่หั่นไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผงปรุงรส น้ำตาล ซอสหอยนางรม และน้ำเปล่าเล็กน้อย
- ผัดคลุกเคล้าไปเรื่อยๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ใบโหระพาลงไปแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จาน เตรียมรับประทานได้เลย
4. ลาบเห็ดฟาง
วัตถุดิบ
- เห็ดฟาง
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาล
- ข้าวคั่ว
- หอมแขก
- ต้นหอม
- พริกป่น
- ผักชี
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ
- นำเห็ดฟางมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าให้เรียบร้อย
- นำเห็ดฟางมาหั่นให้เป็นชิ้นได้ตามความชอบแล้วพักไว้
- ต้มน้ำแล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไป
- เมื่อน้ำเดือดแล้วนำเห็ดฟางลงไปลวกให้สุก
- นำเห็ดฟางขึ้นมาแช่ไว้ในน้ำแข็งเพื่อความกรุบกรอบ
- หั่นหอมแดง ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่
- ใส่น้ำปลา มะนาว พริกป่น
- นำเห็ดฟางลงไปแล้วใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่ และข้าวคั่ว
- จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทลงจานพร้อมเสิร์ฟ
5. เห็ดฟางผัดใบโหระพา
วัตถุดิบ
- เห็ดฟาง
- ใบโหระพา
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำเห็ดฟางมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าให้เรียบร้อย
- นำเห็ดฟางมาหั่นให้เป็นชิ้นได้ตามความชอบแล้วพักไว้
- นำกระเทียมกับพริกขี้หนูมาโขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมกับพริกขี้หนูที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
- จากนั้นใส่เห็ดฟางที่หั่นไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปิดไฟตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
รวมสูตร! 5 เมนูเห็ดออรินจิ เพื่อสุขภาพ อร่อย ทำง่าย ได้แคลอรีน้อย
3 เมนูเห็ดนางฟ้า เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี รับประกันประโยชน์ทุกจาน
แจกสูตร! เมนูเห็ดหูหนู ลูกคุณหนูทานได้ อร่อยง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ทำตามได้จริง
ที่มา : wongnai, cookpad, disthai
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ลูก
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
วิดีโอ
คอมมูนิตี้
VIP
ของรางวัล
VIP Parents
