หากวันไหนที่คุณอยู่บ้านแล้วขี้เกียจออกไปกินข้าวข้างนอก เลยลองเดินไปเปิดตู้เย็นดูเพื่อลุ้นว่าจะมีวัตถุดิบอะไรเหลืออยู่ในนั้นบ้าง สิ่งที่อยู่ตรงหน้ากลับเป็น เห็ดหอม เพียงสิ่งเดียวที่พอจะเป็นวัตถุดิบในการทำกับข้าวมื้อนี้ได้ แต่พอมานั่งนึกคิดอีกทีก็ยังคิดไม่ออกว่าจะนำมาทำ เมนูเห็ดหอม อะไรดี วันนี้เราจึงอยากมาแนะนำ เมนูเห็ดหอม ที่การันตีความอร่อยและมีประโยชน์ให้คุณในทุกจาน
สรรพคุณน่ารู้ของ เห็ดหอม
เห็ดหอม มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Shiitake Mushroom และมีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Lentinus Edodes (Berk.) Sing. มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศจีน ญี่ปุ่น ไต้หวัน และอินโดนีเซีย โดยลักษณะของเห็ดหอมมีรูปทรงกลม พื้นผิวมีขนและเป็นเกล็ดหยาบสีขาวกระจายอยู่ไปทั่ว ให้กลิ่นที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อีกทั้งยังแฝงไปด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย ดังนี้
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จากการวิจัยพบว่าภายในเห็ดหอมประกอบไปด้วยสารเบต้ากลูแคนที่ช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง ควรรับประทานวันละ 5-10 กรัม ติดต่อกันประมาณ 4 สัปดาห์ จะช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มให้กันดีขึ้น
- เสริมสร้างความแข็งแรงให้กระดูก การรับประทานเห็ดหอมจะช่วยรักษาและเสริมสร้างความแข็งแรงให้กระดูก เพราะเห็ดหอมเป็นแหล่งวิตามินดีชั้นยอดที่มาจากธรรมชาติที่จำเป็นต่อการดูดซึมฟอสฟอรัสและแคลเซียมเข้าไปช่วย
- ลดคอเลสเตอรอล จากการศึกษาพบว่าเห็ดหอมสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ เพราะสารอิริตาดีนีนเป็นกรดอะมิโนและมีสารสเตอรอลที่ช่วยดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้อีกด้วย
- รักษาโรคมะเร็ง จากการศึกษาพบว่าผู้ป่วยโรคมะเร็งที่รับประทานสารสกัดจากเห็ดหอมมีคุณภาพชีวิตและอาการที่ดีขึ้น และยังเป็นการช่วยเพิ่มจำนวนเซลล์เม็ดเลือดขาวที่คอยทำหน้าที่ยับยั้งและทำลายเซลล์ที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้
- บำรุงสมอง การรับประทานเห็ดหอมจะช่วยเสริมสร้างความทรงจำได้อย่างดีเยี่ยม เพราะเห็ดหอมมีสารอาหารหลายชนิดที่ช่วยกระตุ้นและบำรุงสมองได้เป็นอย่างดี
แจกสูตร 5 เมนูเห็ดหอม รับรองประโยชน์จัดเต็มทุกเมนู !
สำหรับเห็ดหอมนับว่าเป็นเห็ดที่สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู โดยเหมาะสำหรับเด็ก ๆ หรือคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์เพราะด้วยประโยชน์และสารอาหารมากมายที่อัดแน่นอยู่ภายในเห็ดหอม ซึ่งการันตีไม่ว่าจะเป็นเมนูไหนก็ส่งผลดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแน่นอน
1. ไก่ตุ๋นเห็ดหอม
วัตถุดิบ
- เห็ดหอม
- ปีกไก่บน
- ผักชี
- รากผักชี
- กระเทียม
- ผงปรุงรสก้อน
- ซีอิ๊วขาว
- เม็ดเก๋ากี้
- พริกไทยป่น
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป แล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือด
- นำรากผักชีกับกระเทียมลงไปโขลกในครกให้แหลกได้ที่แล้วตักใส่ในหม้อ
- ใส่ผงปรุงรสก้อนลงไป คนเรื่อย ๆ จนกว่าจะละลาย
- นำปีกไก่บนใส่ลงหม้อ และจัดเพื่อให้ปีกไก่โดนความร้อนทั่วถึง
- ปิดฝาหม้อแล้วใช้เวลาตุ๋นประมาณ 45 นาที
- ล้างทำความสะอาดเห็ดหอม นำมาบั้งให้สวยงามแล้วพักไว้
- เมื่อครบเวลาแล้วให้เปิดฝาหม้อ ตักฟองที่ขอบหม้อออกให้หมด
- หลังจากนั้นปิดฝาหม้อแล้วตุ๋นต่ออีก 15 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้วเปิดฝาปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เม็ดเก๋ากี้ และใส่เห็ดหอมลงไป
- คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- ปิดไฟเตรียมตักใส่ชามพร้อมรับประทานได้เลย
2. เห็ดหอมคั่วพริกเกลือ
วัตถุดิบ
- เห็ดหอม
- กระเทียม
- พริกแดงจินดา
- พริกแห้งแดงจินดา
- ต้นหอม
- รากผักชี
- ซอสฝาเขียว
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- พริกไทยป่น
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดเห็ดหอม นำมาบั้งให้สวยงามแล้วพักไว้
- นำกระเทียม รากผักชี และพริกไทยลงไปโขลกในครกให้หยาบแล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำพริกแดงจินดามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำพริกแห้งมาหั่นแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป แล้วใส่เห็ดหอมลงไปทอดจนสุก หลังจากนั้นนำขึ้นมาพักไว้
- เปลี่ยนกระทะแล้วเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
- นำเห็ดหอมลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสปรุงรสฝาเขียว แล้วผัดต่อ
- ใส่พริกแดงจินดา พริกแห้งแดงจินดา แล้วผัดต่อให้จนหอม
- ใส่ต้นหอมลงไปผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
3. เห็ดหอมผัดน้ำมันหอย
วัตถุดิบ
- เห็ดหอม
- หมูสามชั้น
- พริกจินดาแดง
- พริกจินดาเขียว
- กระเทียม
- พริกชี้ฟ้าเขียว
- ซีอิ๊วดำ
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาล
วิธีทำ
- นำพริกแดงจินดามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำพริกจินดาเขียวมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำพริกชี้ฟ้าเขียวมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- ล้างทำความสะอาดเห็ดหอม นำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป นำเห็ดหอมไปลวกให้สุก 2 นาที
- นำเห็ดหอมมาแช่ในน้ำเย็นแล้วนำขึ้นมาพักไว้
- นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำหมูสามชั้นลงไปผัดให้เริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่กระเทียม พริกทั้งสองชนิดลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล ซีอิ๊วดำ
- ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่พริกชี้ฟ้าเขียวลงไป
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วให้ปิดไฟ
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
4. แกงจืดเห็ดหอมหมูสับ
วัตถุดิบ
- เห็ดหอม
- หมูสับ
- ผักชีซอย
- ต้นหอมซอย
- หอมใหญ่หั่นเต๋า
- รากผักชี
- กระเทียมสับ
- ผงปรุงรส
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
- พริกไทยดำ
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดเห็ดหอม นำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมสับและผัดให้จนมีกลิ่นหอม
- นำหอมใหญ่ที่หั่นเต๋าไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- นำหมูสับลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผัดต่อไปเรื่อย ๆ
- เติมน้ำเปล่าลงไปให้จนท่วม หลังจากนั้นเติมเกลือ ผงปรุงรส เห็ดหอม รากผักชี หอมใหญ่ลงไป
- รอจนน้ำเดือดและระหว่างนี้ให้คอยตักฟองออกไปเรื่อย ๆ
- เติมซีอิ๊วขาวลงไปแล้วคนเล็กน้อยให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
- ปิดท้ายด้วยโรยต้นหอมและผักชีลงไป
- ปิดไฟตักใส่ชามแล้วเตรียมรับประทานได้เลย
5. เห็ดหอมน้ำแดง
วัตถุดิบ
- เห็ดหอม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันงา
- แป้งข้าวโพด
- งาขาว
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดเห็ดหอม นำมาตัดเอาก้านออกให้เหลือแต่หัวแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ให้นิ่ม
- นำเห็ดหอมใส่ในภาชนะผสม แล้วใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันงาลงไป
- หลังจากนั้นคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ตั้งกระทะและนำเห็ดหอมลงไปย่างให้สุกทั้งสองด้าน
- เมื่อเห็ดหอมสุกกรอบได้ที่แล้วนำขึ้นมาจัดใส่จาน
- นำหม้อแล้วเทน้ำเปล่า ซี้อิ๊วขาว และแป้งข้าวโพดลงไป คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นตั้งเตาเปิดไฟแล้วเคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะเริ่มมีความหนืด
- เมื่อน้ำซอสเริ่มมีความหนืดได้ที่แล้วตักราดบนเห็ดหอม
- โรยด้วยงาขาวและพร้อมรับประทานได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
รวมสูตรเด็ด เมนูเห็ดโคน อร่อยง่ายโดนใจแม่และเด็ก
รวมเด็ด เมนูเห็ดฟาง อร่อยทำง่าย สายสุขภาพต้องจด !
รวม เมนูเห็ดชิเมจิ เห็ดที่รวมคุณค่าทางอาหารไว้อย่างครบครัน !
ที่มา : kapook, trueid, sgethai
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
