รวม 5 เมนูเห็ดหอม อร่อยทุกจาน น่าทานทุกเมนู !

หากวันไหนที่คุณอยู่บ้านแล้วขี้เกียจออกไปกินข้าวข้างนอก เลยลองเดินไปเปิดตู้เย็นดูเพื่อลุ้นว่าจะมีวัตถุดิบอะไรเหลืออยู่ในนั้นบ้าง สิ่งที่อยู่ตรงหน้ากลับเป็น เห็ดหอม เพียงสิ่งเดียวที่พอจะเป็นวัตถุดิบในการทำกับข้าวมื้อนี้ได้ แต่พอมานั่งนึกคิดอีกทีก็ยังคิดไม่ออกว่าจะนำมาทำ เมนูเห็ดหอม อะไรดี วันนี้เราจึงอยากมาแนะนำ เมนูเห็ดหอม ที่การันตีความอร่อยและมีประโยชน์ให้คุณในทุกจาน

เมนูเห็ดหอม

สรรพคุณน่ารู้ของ เห็ดหอม

เห็ดหอม มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Shiitake Mushroom และมีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Lentinus Edodes (Berk.) Sing. มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศจีน ญี่ปุ่น ไต้หวัน และอินโดนีเซีย โดยลักษณะของเห็ดหอมมีรูปทรงกลม พื้นผิวมีขนและเป็นเกล็ดหยาบสีขาวกระจายอยู่ไปทั่ว ให้กลิ่นที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อีกทั้งยังแฝงไปด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย ดังนี้

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จากการวิจัยพบว่าภายในเห็ดหอมประกอบไปด้วยสารเบต้ากลูแคนที่ช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง ควรรับประทานวันละ 5-10 กรัม ติดต่อกันประมาณ 4 สัปดาห์ จะช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มให้กันดีขึ้น
เสริมสร้างความแข็งแรงให้กระดูก การรับประทานเห็ดหอมจะช่วยรักษาและเสริมสร้างความแข็งแรงให้กระดูก เพราะเห็ดหอมเป็นแหล่งวิตามินดีชั้นยอดที่มาจากธรรมชาติที่จำเป็นต่อการดูดซึมฟอสฟอรัสและแคลเซียมเข้าไปช่วย
ลดคอเลสเตอรอล จากการศึกษาพบว่าเห็ดหอมสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ เพราะสารอิริตาดีนีนเป็นกรดอะมิโนและมีสารสเตอรอลที่ช่วยดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้อีกด้วย
รักษาโรคมะเร็ง จากการศึกษาพบว่าผู้ป่วยโรคมะเร็งที่รับประทานสารสกัดจากเห็ดหอมมีคุณภาพชีวิตและอาการที่ดีขึ้น และยังเป็นการช่วยเพิ่มจำนวนเซลล์เม็ดเลือดขาวที่คอยทำหน้าที่ยับยั้งและทำลายเซลล์ที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้
บำรุงสมอง การรับประทานเห็ดหอมจะช่วยเสริมสร้างความทรงจำได้อย่างดีเยี่ยม เพราะเห็ดหอมมีสารอาหารหลายชนิดที่ช่วยกระตุ้นและบำรุงสมองได้เป็นอย่างดี

แจกสูตร 5 เมนูเห็ดหอม รับรองประโยชน์จัดเต็มทุกเมนู !

สำหรับเห็ดหอมนับว่าเป็นเห็ดที่สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู โดยเหมาะสำหรับเด็ก ๆ หรือคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์เพราะด้วยประโยชน์และสารอาหารมากมายที่อัดแน่นอยู่ภายในเห็ดหอม ซึ่งการันตีไม่ว่าจะเป็นเมนูไหนก็ส่งผลดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

1. ไก่ตุ๋นเห็ดหอม

วัตถุดิบ

เห็ดหอม
ปีกไก่บน
ผักชี
รากผักชี
กระเทียม
ผงปรุงรสก้อน
ซีอิ๊วขาว
เม็ดเก๋ากี้
พริกไทยป่น
น้ำเปล่า

วิธีทำ

ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป แล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือด
นำรากผักชีกับกระเทียมลงไปโขลกในครกให้แหลกได้ที่แล้วตักใส่ในหม้อ
ใส่ผงปรุงรสก้อนลงไป คนเรื่อย ๆ จนกว่าจะละลาย
นำปีกไก่บนใส่ลงหม้อ และจัดเพื่อให้ปีกไก่โดนความร้อนทั่วถึง
ปิดฝาหม้อแล้วใช้เวลาตุ๋นประมาณ 45 นาที
ล้างทำความสะอาดเห็ดหอม นำมาบั้งให้สวยงามแล้วพักไว้
เมื่อครบเวลาแล้วให้เปิดฝาหม้อ ตักฟองที่ขอบหม้อออกให้หมด
หลังจากนั้นปิดฝาหม้อแล้วตุ๋นต่ออีก 15 นาที
เมื่อครบเวลาแล้วเปิดฝาปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เม็ดเก๋ากี้ และใส่เห็ดหอมลงไป
คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
ปิดไฟเตรียมตักใส่ชามพร้อมรับประทานได้เลย

2. เห็ดหอมคั่วพริกเกลือ

วัตถุดิบ

เห็ดหอม
กระเทียม
พริกแดงจินดา
พริกแห้งแดงจินดา
ต้นหอม
รากผักชี
ซอสฝาเขียว
น้ำตาลทราย
เกลือ
พริกไทยป่น

วิธีทำ

ล้างทำความสะอาดเห็ดหอม นำมาบั้งให้สวยงามแล้วพักไว้
นำกระเทียม รากผักชี และพริกไทยลงไปโขลกในครกให้หยาบแล้วพักไว้
นำต้นหอมมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
นำพริกแดงจินดามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
นำพริกแห้งมาหั่นแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป แล้วใส่เห็ดหอมลงไปทอดจนสุก หลังจากนั้นนำขึ้นมาพักไว้
เปลี่ยนกระทะแล้วเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
นำเห็ดหอมลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสปรุงรสฝาเขียว แล้วผัดต่อ
ใส่พริกแดงจินดา พริกแห้งแดงจินดา แล้วผัดต่อให้จนหอม
ใส่ต้นหอมลงไปผัดต่ออีกเล็กน้อย
ปิดไฟตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย

3. เห็ดหอมผัดน้ำมันหอย

วัตถุดิบ

เห็ดหอม
หมูสามชั้น
พริกจินดาแดง
พริกจินดาเขียว
กระเทียม
พริกชี้ฟ้าเขียว
ซีอิ๊วดำ
ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม
น้ำตาล

วิธีทำ

นำพริกแดงจินดามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
นำพริกจินดาเขียวมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
นำพริกชี้ฟ้าเขียวมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
นำกระเทียมมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
ล้างทำความสะอาดเห็ดหอม นำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป นำเห็ดหอมไปลวกให้สุก 2 นาที
นำเห็ดหอมมาแช่ในน้ำเย็นแล้วนำขึ้นมาพักไว้
นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำหมูสามชั้นลงไปผัดให้เริ่มเปลี่ยนสี
ใส่กระเทียม พริกทั้งสองชนิดลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล ซีอิ๊วดำ
ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่พริกชี้ฟ้าเขียวลงไป
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วให้ปิดไฟ
ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

4. แกงจืดเห็ดหอมหมูสับ

วัตถุดิบ

เห็ดหอม
หมูสับ
ผักชีซอย
ต้นหอมซอย
หอมใหญ่หั่นเต๋า
รากผักชี
กระเทียมสับ
ผงปรุงรส
เกลือ
ซีอิ๊วขาว
พริกไทยดำ

วิธีทำ

ล้างทำความสะอาดเห็ดหอม นำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมสับและผัดให้จนมีกลิ่นหอม
นำหอมใหญ่ที่หั่นเต๋าไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
นำหมูสับลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผัดต่อไปเรื่อย ๆ
เติมน้ำเปล่าลงไปให้จนท่วม หลังจากนั้นเติมเกลือ ผงปรุงรส เห็ดหอม รากผักชี หอมใหญ่ลงไป
รอจนน้ำเดือดและระหว่างนี้ให้คอยตักฟองออกไปเรื่อย ๆ
เติมซีอิ๊วขาวลงไปแล้วคนเล็กน้อยให้ส่วนผสมเข้ากัน
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
ปิดท้ายด้วยโรยต้นหอมและผักชีลงไป
ปิดไฟตักใส่ชามแล้วเตรียมรับประทานได้เลย

5. เห็ดหอมน้ำแดง

วัตถุดิบ

เห็ดหอม
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันงา
แป้งข้าวโพด
งาขาว

วิธีทำ

ล้างทำความสะอาดเห็ดหอม นำมาตัดเอาก้านออกให้เหลือแต่หัวแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ให้นิ่ม
นำเห็ดหอมใส่ในภาชนะผสม แล้วใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันงาลงไป
หลังจากนั้นคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
ตั้งกระทะและนำเห็ดหอมลงไปย่างให้สุกทั้งสองด้าน
เมื่อเห็ดหอมสุกกรอบได้ที่แล้วนำขึ้นมาจัดใส่จาน
นำหม้อแล้วเทน้ำเปล่า ซี้อิ๊วขาว และแป้งข้าวโพดลงไป คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นตั้งเตาเปิดไฟแล้วเคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะเริ่มมีความหนืด
เมื่อน้ำซอสเริ่มมีความหนืดได้ที่แล้วตักราดบนเห็ดหอม
โรยด้วยงาขาวและพร้อมรับประทานได้เลย

บทความที่น่าสนใจ :

รวมสูตรเด็ด เมนูเห็ดโคน อร่อยง่ายโดนใจแม่และเด็ก

รวมเด็ด เมนูเห็ดฟาง อร่อยทำง่าย สายสุขภาพต้องจด !

รวม เมนูเห็ดชิเมจิ เห็ดที่รวมคุณค่าทางอาหารไว้อย่างครบครัน !

ที่มา : kapook, trueid, sgethai

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

บทความโดย

Thanawat Choojit

เห็ดหอมเมนูเห็ดหอม

เรื่องแนะนำ