เห็ดโคน ได้รับการขนานนามว่าคือราชาของเห็ด ด้วยรสชาติที่อร่อยมีราคาสูงและหารับประทานได้ยาก เนื่องจากเห็ดโคนเป็นเห็ดที่เพาะปลูกไม่ได้ โดยจะออกดอกให้รับประทานได้ในช่วงหน้าฝนเพียงแค่ปีละหนึ่งครั้งเท่านั้น จึงเป็นที่มาของราคาที่ค่อนข้างสูงเพราะด้วยความที่หายากและไม่ว่าจะนำไปประกอบอาหารกับเมนูไหนก็การันตีความอร่อยได้แน่นอน วันนี้เราจะมาแจกสูตรเด็ด เมนูเห็ดโคน ให้ทุกคนได้เตรียมสมุดและนำปากกามาจดสูตรไว้ให้ดีแล้วตามเข้าครัวมาดูพร้อมกันได้เลย
ทำความรู้จักกับ เห็ดโคน
เห็ดโคน มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Termite Mushroom และมีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Termitomyces สำหรับในชื่อภาษาไทยนั้นสามารถเรียกได้หลายชื่อด้วยกัน เช่น เห็ดปลวก หรือเห็ดโคนปลวก โดยลักษณะของเห็ดโคนมีรูปร่างทรงกรวยแบบคว่ำและมียอดปลายแหลมในตอนที่ยังอ่อน แต่เมื่อเวลาที่ดอกแก่เห็ดโคนจะค่อย ๆ กางออกจนเกือบแบนราบและมีส่วนบนยอดหมวกที่มีสีเข้มกว่าส่วนอื่น ๆ สีของเห็ดโคนในบริเวณของหมวกมีตั้งแต่สีครีม สีน้ำตาลปนเหลือง สีน้ำตาลปนแดง ไปจนถึงสีเทา ส่วนของเนื้อมีสีขาว ส่วนก้านดอกติดอยู่ช่วงกลางหมวกมีพื้นผิวเรียบเนียนและสีขาว โดยก้านนั้นจะฝังอยู่ใต้ดินภายในรังปลวก
เห็ดโคน มีสรรพคุณอย่างไรบ้าง
นอกจากเรื่องของความอร่อยและความหายากของเห็ดโคนแล้ว การรับประทานเห็ดโคนยังมีประโยชน์ต่อร่างกายได้เป็นอย่างมาก เพราะประกอบด้วยไปด้วยสารอาหารที่มีสรรพคุณช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ
- ต้านทานโรคหลายชนิด จากการทดลองในทางเภสัชวิทยาให้อาสาสมัครดื่มน้ำสกัดจากเห็ดโคนประมาณ 250 มิลลิลิตร ไม่มีอาการข้างเคียงใด ๆ ทำให้พบว่าน้ำสกัดจากเห็ดโคนมีฤทธิ์ช่วยต้านทานโรคได้หลายชนิด โดยเฉพาะเชื้อ Enterobacteria และเชื้อไทฟอยด์
- ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ภายในเห็ดโคนมีสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Eritadenine อยู่เป็นจำนวนมาก โดยคุณสมบัติของสารชนิดนี้จะช่วยละลายไขมันในเส้นเลือดและช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือด จึงมีผลต่อการช่วยลดโอกาสในการเป็นโรคหัวใจ ทั้งนี้ยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมไขมันในเส้นเลือดได้อีกด้วย
- แก้อาการคลื่นไส้ ไอ ขับเสมหะ เห็ดโคนมีสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร แก้อาการคลื่นไส้ ไอ อาเจียน แก้บิด และยังช่วยลดอาการแน่นหน้าอกได้เช่นเดียวกัน
- ยาบำรุงกำลัง ในสมัยโบราณผู้คนมักรับประทานเห็ดโคนเพราะมีความเชื่อว่าเป็นยาบำรุงกำลังชั้นดี อีกทั้งยังกินเพื่อช่วยให้เกิดการเจริญอาหารที่เมื่อกินเข้าไปแล้วจะมีความรู้สึกสดชื่นและช่วยกระจายโลหิตให้ไหลเวียนดี เพราะเห็ดโคนมีรสชาติหวานและมีฤทธิ์เป็นกลาง
แจกสูตร 5 เมนูเห็ดโคน ทำง่าย ๆ ให้อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย
สำหรับราชาเห็ดอย่างเห็ดโคนนั้นที่นอกจากจะหากินได้ยากแล้ว ยังมาพร้อมราคาที่สูงกว่าเห็ดปกติทั่วไป แต่ต้องยกนิ้วให้เพราะเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อย โดยคนไทยนิยมนำมาประกอบอาหารในแต่ละเมนูเพื่อให้มีความหลากหลายไม่จำเจ วันนี้เราเลยมาแจกสูตร 5 เมนูเห็ดโคน เพื่อให้ทุกบ้านทำตามได้ง่าย ๆ ให้อร่อยและมีประโยชน์ต่อทุกคนในครอบครัว
1. เห็ดโคนผัดน้ำมันหอย
วัตถุดิบ
- เห็ดโคน
- พริกชี้ฟ้าแดง
- กระเทียม
- ซอสหอยนางรม
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำเห็ดโคนมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
- นำพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นเฉียงแล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาสับให้ละเอียดแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำกระเทียมลงไปผัดให้จนมีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดโคนลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ต้นหอมกับพริกชี้ฟ้าแดงลงไป
- ผัดต่ออีกเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
- ตักใส่จานเตรียมรับประทานได้เลย
2. ยำเห็ดโคนน้ำพริกลาบ
วัตถุดิบ
- เห็ดโคน
- ตะไคร้
- หอมแดง
- น้ำพริกลาบ
- น้ำปลา
- ใบสะระแหน่
- เกลือ
วิธีทำ
- นำเห็ดโคนมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
- นำตะไคร้มาหั่นและทุบให้แตกแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป รอเวลาน้ำเดือด
- ใส่ตะไคร้และเกลือลงไป
- นำเห็ดโคนลงไปต้มในหม้อ
- เมื่อเห็ดโคนสุกดีแล้ว ตักขึ้นมาใส่ภาชนะสำหรับผสม
- หั่นหอมแดงซอยและน้ำพริกลาบใส่ลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- นำใบสะระแหน่มาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป
3. ลาบเห็ดโคน
วัตถุดิบ
- เห็ดโคน
- ต้นหอม
- ผักชี
- ตะไคร้
- น้ำปลาร้า
- เกลือ
- พริกป่น
- ผงชูรส
- มะนาว
- ข้าวคั่ว
วิธีทำ
- นำเห็ดโคนมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
- นำตะไคร้มาหั่นและทุบให้แตกแล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำผักชีมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป รอเวลาน้ำเดือด
- ใส่ตะไคร้และเกลือลงไป
- นำเห็ดโคนลงไปต้มในหม้อ
- เมื่อเห็ดโคนสุกดีแล้ว ตักขึ้นมาใส่ภาชนะสำหรับผสม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เกลือ พริกป่น ผงชูรส มะนาว และข้าวคั่ว
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- โรยด้วยต้นหอมและผักชี คลุกเคล้าต่ออีกเล็กน้อย
4. แกงเห็ดโคน
วัตถุดิบ
- เห็ดโคน
- พริกสด
- ผงชูรส
- น้ำปลาร้า
- เกลือ
วิธีทำ
- นำเห็ดโคนมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
- นำพริกสดตำให้พอหยาบแล้วพักไว้
- นำเห็ดโคนใส่ลงไปในหม้อ ใส่พริก ผงชูรส น้ำปลาร้า และเกลือตามลงไป
- เติมน้ำเปล่าลงไป เปิดไฟแล้วรอน้ำเดือด
- เมื่อเห็ดสุกแล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ปิดไฟตักใส่ชามและพร้อมรับประทานได้เลย
5. ต้มยำเห็ดโคน
วัตถุดิบ
- เห็ดโคน
- ตะไคร้
- สะระแหน่
- ใบมะกรูด
- กระเทียม
- หอมแดง
- หมูสับ
- ซุปก้อน
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- ซีอิ๊วขาว
- มะนาว
- พริกแห้ง
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำเห็ดโคนมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำเห็ดมาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำแล้วพักไว้
- นำหอมแดงมาทุบให้บุบแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาทุบให้บุบแล้วพักไว้
- นำตะไคร้มาหั่นเป็นท่อนแล้วพักไว้
- นำใบมะกรูดมาเด็ดเอาแต่ใบออกแล้วพักไว้
- นำมะนาวมาหั่นเป็นซีกแล้วพักไว้
- นำใบสะระแหน่มารูดเอาแต่ใบออกแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป แล้วรอน้ำเดือด
- ใส่ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด ซุปก้อน และหมูสับลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำปลา มะนาวและคนให้เข้ากัน
- นำเห็ดโคนใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
- เมื่อครบเวลาตามที่กำหนดแล้วให้ปิดไฟ
- ปิดท้ายด้วยการใส่พริกแห้งคั่วและใบสะระแหน่
- ตักใส่ชามเตรียมเสิร์ฟได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
รวมเด็ด เมนูเห็ดฟาง อร่อยทำง่าย สายสุขภาพต้องจด !
รวม เมนูเห็ดชิเมจิ เห็ดที่รวมคุณค่าทางอาหารไว้อย่างครบครัน !
รวมสูตร เมนูเห็ดแชมปิญอง แหล่งรวมสารอาหารและช่วยต้านมะเร็งเต้านม
ที่มา : cookpad, easycookingmenu, sanook
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ลูก
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
วิดีโอ
คอมมูนิตี้
VIP
ของรางวัล
