เห็ดโคน ได้รับการขนานนามว่าคือราชาของเห็ด ด้วยรสชาติที่อร่อยมีราคาสูงและหารับประทานได้ยาก เนื่องจากเห็ดโคนเป็นเห็ดที่เพาะปลูกไม่ได้ โดยจะออกดอกให้รับประทานได้ในช่วงหน้าฝนเพียงแค่ปีละหนึ่งครั้งเท่านั้น จึงเป็นที่มาของราคาที่ค่อนข้างสูงเพราะด้วยความที่หายากและไม่ว่าจะนำไปประกอบอาหารกับเมนูไหนก็การันตีความอร่อยได้แน่นอน วันนี้เราจะมาแจกสูตรเด็ด เมนูเห็ดโคน ให้ทุกคนได้เตรียมสมุดและนำปากกามาจดสูตรไว้ให้ดีแล้วตามเข้าครัวมาดูพร้อมกันได้เลย
ทำความรู้จักกับ เห็ดโคน
เห็ดโคน มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Termite Mushroom และมีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Termitomyces สำหรับในชื่อภาษาไทยนั้นสามารถเรียกได้หลายชื่อด้วยกัน เช่น เห็ดปลวก หรือเห็ดโคนปลวก โดยลักษณะของเห็ดโคนมีรูปร่างทรงกรวยแบบคว่ำและมียอดปลายแหลมในตอนที่ยังอ่อน แต่เมื่อเวลาที่ดอกแก่เห็ดโคนจะค่อย ๆ กางออกจนเกือบแบนราบและมีส่วนบนยอดหมวกที่มีสีเข้มกว่าส่วนอื่น ๆ สีของเห็ดโคนในบริเวณของหมวกมีตั้งแต่สีครีม สีน้ำตาลปนเหลือง สีน้ำตาลปนแดง ไปจนถึงสีเทา ส่วนของเนื้อมีสีขาว ส่วนก้านดอกติดอยู่ช่วงกลางหมวกมีพื้นผิวเรียบเนียนและสีขาว โดยก้านนั้นจะฝังอยู่ใต้ดินภายในรังปลวก
เห็ดโคน มีสรรพคุณอย่างไรบ้าง
นอกจากเรื่องของความอร่อยและความหายากของเห็ดโคนแล้ว การรับประทานเห็ดโคนยังมีประโยชน์ต่อร่างกายได้เป็นอย่างมาก เพราะประกอบด้วยไปด้วยสารอาหารที่มีสรรพคุณช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ
- ต้านทานโรคหลายชนิด จากการทดลองในทางเภสัชวิทยาให้อาสาสมัครดื่มน้ำสกัดจากเห็ดโคนประมาณ 250 มิลลิลิตร ไม่มีอาการข้างเคียงใด ๆ ทำให้พบว่าน้ำสกัดจากเห็ดโคนมีฤทธิ์ช่วยต้านทานโรคได้หลายชนิด โดยเฉพาะเชื้อ Enterobacteria และเชื้อไทฟอยด์
- ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ภายในเห็ดโคนมีสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Eritadenine อยู่เป็นจำนวนมาก โดยคุณสมบัติของสารชนิดนี้จะช่วยละลายไขมันในเส้นเลือดและช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือด จึงมีผลต่อการช่วยลดโอกาสในการเป็นโรคหัวใจ ทั้งนี้ยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมไขมันในเส้นเลือดได้อีกด้วย
- แก้อาการคลื่นไส้ ไอ ขับเสมหะ เห็ดโคนมีสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร แก้อาการคลื่นไส้ ไอ อาเจียน แก้บิด และยังช่วยลดอาการแน่นหน้าอกได้เช่นเดียวกัน
- ยาบำรุงกำลัง ในสมัยโบราณผู้คนมักรับประทานเห็ดโคนเพราะมีความเชื่อว่าเป็นยาบำรุงกำลังชั้นดี อีกทั้งยังกินเพื่อช่วยให้เกิดการเจริญอาหารที่เมื่อกินเข้าไปแล้วจะมีความรู้สึกสดชื่นและช่วยกระจายโลหิตให้ไหลเวียนดี เพราะเห็ดโคนมีรสชาติหวานและมีฤทธิ์เป็นกลาง
แจกสูตร 5 เมนูเห็ดโคน ทำง่าย ๆ ให้อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย
สำหรับราชาเห็ดอย่างเห็ดโคนนั้นที่นอกจากจะหากินได้ยากแล้ว ยังมาพร้อมราคาที่สูงกว่าเห็ดปกติทั่วไป แต่ต้องยกนิ้วให้เพราะเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อย โดยคนไทยนิยมนำมาประกอบอาหารในแต่ละเมนูเพื่อให้มีความหลากหลายไม่จำเจ วันนี้เราเลยมาแจกสูตร 5 เมนูเห็ดโคน เพื่อให้ทุกบ้านทำตามได้ง่าย ๆ ให้อร่อยและมีประโยชน์ต่อทุกคนในครอบครัว
1. เห็ดโคนผัดน้ำมันหอย
วัตถุดิบ
- เห็ดโคน
- พริกชี้ฟ้าแดง
- กระเทียม
- ซอสหอยนางรม
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำเห็ดโคนมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
- นำพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นเฉียงแล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาสับให้ละเอียดแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำกระเทียมลงไปผัดให้จนมีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดโคนลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ต้นหอมกับพริกชี้ฟ้าแดงลงไป
- ผัดต่ออีกเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
- ตักใส่จานเตรียมรับประทานได้เลย
2. ยำเห็ดโคนน้ำพริกลาบ
วัตถุดิบ
- เห็ดโคน
- ตะไคร้
- หอมแดง
- น้ำพริกลาบ
- น้ำปลา
- ใบสะระแหน่
- เกลือ
วิธีทำ
- นำเห็ดโคนมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
- นำตะไคร้มาหั่นและทุบให้แตกแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป รอเวลาน้ำเดือด
- ใส่ตะไคร้และเกลือลงไป
- นำเห็ดโคนลงไปต้มในหม้อ
- เมื่อเห็ดโคนสุกดีแล้ว ตักขึ้นมาใส่ภาชนะสำหรับผสม
- หั่นหอมแดงซอยและน้ำพริกลาบใส่ลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- นำใบสะระแหน่มาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป
3. ลาบเห็ดโคน
วัตถุดิบ
- เห็ดโคน
- ต้นหอม
- ผักชี
- ตะไคร้
- น้ำปลาร้า
- เกลือ
- พริกป่น
- ผงชูรส
- มะนาว
- ข้าวคั่ว
วิธีทำ
- นำเห็ดโคนมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
- นำตะไคร้มาหั่นและทุบให้แตกแล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำผักชีมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป รอเวลาน้ำเดือด
- ใส่ตะไคร้และเกลือลงไป
- นำเห็ดโคนลงไปต้มในหม้อ
- เมื่อเห็ดโคนสุกดีแล้ว ตักขึ้นมาใส่ภาชนะสำหรับผสม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เกลือ พริกป่น ผงชูรส มะนาว และข้าวคั่ว
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- โรยด้วยต้นหอมและผักชี คลุกเคล้าต่ออีกเล็กน้อย
4. แกงเห็ดโคน
วัตถุดิบ
- เห็ดโคน
- พริกสด
- ผงชูรส
- น้ำปลาร้า
- เกลือ
วิธีทำ
- นำเห็ดโคนมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
- นำพริกสดตำให้พอหยาบแล้วพักไว้
- นำเห็ดโคนใส่ลงไปในหม้อ ใส่พริก ผงชูรส น้ำปลาร้า และเกลือตามลงไป
- เติมน้ำเปล่าลงไป เปิดไฟแล้วรอน้ำเดือด
- เมื่อเห็ดสุกแล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ปิดไฟตักใส่ชามและพร้อมรับประทานได้เลย
5. ต้มยำเห็ดโคน
วัตถุดิบ
- เห็ดโคน
- ตะไคร้
- สะระแหน่
- ใบมะกรูด
- กระเทียม
- หอมแดง
- หมูสับ
- ซุปก้อน
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- ซีอิ๊วขาว
- มะนาว
- พริกแห้ง
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำเห็ดโคนมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำเห็ดมาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำแล้วพักไว้
- นำหอมแดงมาทุบให้บุบแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาทุบให้บุบแล้วพักไว้
- นำตะไคร้มาหั่นเป็นท่อนแล้วพักไว้
- นำใบมะกรูดมาเด็ดเอาแต่ใบออกแล้วพักไว้
- นำมะนาวมาหั่นเป็นซีกแล้วพักไว้
- นำใบสะระแหน่มารูดเอาแต่ใบออกแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป แล้วรอน้ำเดือด
- ใส่ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด ซุปก้อน และหมูสับลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำปลา มะนาวและคนให้เข้ากัน
- นำเห็ดโคนใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
- เมื่อครบเวลาตามที่กำหนดแล้วให้ปิดไฟ
- ปิดท้ายด้วยการใส่พริกแห้งคั่วและใบสะระแหน่
- ตักใส่ชามเตรียมเสิร์ฟได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
รวมเด็ด เมนูเห็ดฟาง อร่อยทำง่าย สายสุขภาพต้องจด !
รวม เมนูเห็ดชิเมจิ เห็ดที่รวมคุณค่าทางอาหารไว้อย่างครบครัน !
รวมสูตร เมนูเห็ดแชมปิญอง แหล่งรวมสารอาหารและช่วยต้านมะเร็งเต้านม
ที่มา : 1, 2, 3
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
