คนท้องกินซูชิ ได้หรือไม่ คำถามนี้เกิดขึ้นบ่อย ๆ สำหรับคุณแม่ที่ชื่นชอบรับประทานอาหารญี่ปุ่นว่าคนท้องกินซูชิ อย่างไรให้ปลอดภัย โดยเฉพาะซูชิ (Sushi) ข้าวปั้นมีหน้าเป็นอาหารญี่ปุ่นคำเล็ก ๆ ที่มักจะมีส่วนประกอบคือ ปลาดิบ หอย เนื้อดิบและข้าว เมื่อผู้หญิงตั้งครรภ์ ก็มักจะมีความกังวลว่า คนท้องกินซูชิแล้วจะเป็นอันตรายต่อลูกในท้องหรือเปล่า ทั้งนี้เราต้องมาดูก่อนว่า ซูชิแต่ละหน้านั้นมีส่วนประกอบอะไร และซูชิหน้าอะไรที่คนท้องกินได้
คนท้องกินซูชิ อย่างไรให้ปลอดภัยขณะตั้งครรภ์
คุณแม่ที่เป็นสาวกอาหารญี่ปุ่นอย่างซูชิหรือปลาดิบ มักมีคำถามว่าคนท้องกินซูชิ ได้ไหม บางคนก็เข้าใจผิดคิดว่าจำเป็นต้องงดกินซูชิ แต่จริง ๆ แล้วซูชิที่ผ่านการปรุงสุกอย่างถูกวิธีนั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพครรภ์ ดังนั้นคนท้องกินซูชิ ได้แต่ควรเลือกหรือควรเลี่ยงกินซูชิประเภทไหนบ้างนั้น เรามารู้จักซูชิกันก่อนดีกว่า
ซูชิ (Sushi) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ส่วนใหญ่แล้วทำมาจากปลาดิบ ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าหากคนท้องกินซูชิหรือปลาดิบที่ไม่ได้ผ่านกรรมวิธีอย่างถูกต้องนั้นอาจทำให้มีปรสิตปนอยู่ได้ ซึ่งการรับประทานอาหารที่มีการปรสิตอาจทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ จนอาจทำให้มีอาการต่าง ๆ เช่น ท้องร่วง อาเจียน ปวดท้องอย่างรุนแรง นอกจากปรสิตในปลาดิบแล้ว ในปลาดิบยังอาจมีเชื้อแบคทีเรียอื่น ๆ อย่างเช่น ลิสเทอเรีย (Listeria) ซึ่งเชื้อแบคทีเรียดังกล่าวทำให้คนท้องกินซูชิ เกิดโรคอาหารเป็นพิษชนิดที่มีความรุนแรงต่อสุขภาพทั้งของคุณและของลูกอย่าง โรคลิสเทริโอซิส (Listeriosis) ได้
ทำไมคนท้องถึงไม่ควรกินซูชิหรือปลาดิบ
คนท้องกินซูชิทั้งทีต้องพิถีพิถันในการเลือกหน้าและส่วนประกอบของซูชิเป็นพิเศษ เพราะผู้หญิงที่ตั้งครรภ์มักมีภูมิคุ้มกันลดลง จึงเสี่ยงต่อการติดเชื้อและการเกิดภาวะอาหารเป็นพิษได้ง่าย ซึ่งแม้คนท้องกินซูชิได้ ก็ควรเลือกซูชิแบบที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น เพราะปลาดิบ รวมถึงอาหารทะเลดิบ ๆ เป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่คนท้องควรหลีกเลี่ยง เพราะ
- เสี่ยงต่อการปนเปื้อนพยาธิและเชื้อจุลินทรีย์สำหรับคนท้องกินซูชิ
- ปลาดิบ รวมถึงกุ้งดิบ หอยดิบ หรือปูดิบ ล้วนเสี่ยงต่อการปนเปื้อนปรสิต เชื้อไวรัส และเชื้อแบคทีเรีย
- ระวังพยาธิชนิดต่าง ๆ โนโรไวรัสเชื้ออหิวาต์ เชื้อซาลโมเนลลา และเชื้อลิสทีเรีย
- ปลาดิบน้ำจืดมีโอกาสปนเปื้อนพยาธิสูง
- ปลาดิบน้ำเค็ม เช่น แซลมอน เสี่ยงต่อการปนเปื้อนพยาธิอะนิซาคิส
หากคนท้องกินซูชิที่มีส่วนประกอบของสัตว์ทะเลเหล่านี้แบบดิบ ๆ เสี่ยงต่อการนำพยาธิชนิดนี้เข้าไปในร่างกายจะทำให้มีอาการปวดท้องรุนแรง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย หรือเกิดอาการแพ้ ซึ่งอาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ แม้มีโอกาสค่อนข้างน้อยก็ตาม
นอกจากพยาธิแล้ว เชื้อลิสทีเรียก็เป็นแบคทีเรียอีกชนิดหนึ่งที่มักปนเปื้อนมากับปลาดิบในระหว่างกระบวนการผลิต ซึ่งมีงานวิจัยพบว่าคนท้องกินซูชิประเภทนี้มีโอกาสติดเชื้อลิสทีเรียสูงกว่าคนทั่วไปถึง 20 เท่า อีกทั้งเชื้อชนิดนี้ยังสามารถแพร่กระจายสู่ทารกในครรภ์ผ่านทางรกได้ แม้ว่าคุณแม่จะไม่แสดงอาการป่วยเลยก็ตาม แต่เชื้อโรคอาจเสี่ยงต่อการคลอดก่อนกำหนด การแท้งบุตร รวมถึงภาวะทารกตายในครรภ์ด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินซูชิได้ไหม กินแล้วอันตรายหรือเปล่า กินแล้วส่งผลอย่างไรกับลูกในท้อง
คนท้องกินซูชิถูกเตือนว่าอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารปรอท
ปรอท คือ โลหะหนักชนิดหนึ่งที่เป็นพิษต่อร่างกาย มักปนเปื้อนอยู่ในแหล่งน้ำต่าง ๆ รวมถึงในทะเล หากคนท้องกินซูชิได้รับสารปรอทในปริมาณมาก อาจส่งผลกระทบต่อระบบประสาท ระบบภูมิคุ้มกัน และไต อีกทั้งอาจทำให้เด็กในท้องบกพร่องทางพัฒนาการ แพทย์จึงแนะนำให้หญิงตั้งครรภ์หลีกเลี่ยงการกินซูชิที่มีปลาผสมอยู่เพราะเสี่ยงมีสารปรอทปนเปื้อนสูง อย่างปลาอินทรี ปลาฉลาม ปลากระโทงดาบ และปลาทูน่า
แม้คนท้องบางคนอาจผิดหวังที่ต้องงดกินอาหารจานโปรดอย่างซูชิหน้าปลาและอาหารทะเลดิบ แต่อย่าลืมว่าซูชินั้นก็มีอีกหลายหน้าให้คุณแม่ตั้งครรภ์ได้เลือกกิน อีกทั้งการกินซูชิที่ปรุงสุกและไม่มีสารหรือเชื้อโรคปนเปื้อนนั้น นอกจากไม่ทำให้เกิดอันตรายใด ๆ แล้ว ยังทำให้คนท้องกินซูชิได้รับสารอาหารที่สำคัญมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของตนเองและพัฒนาการของลูกน้อยในท้องด้วย
นอกจากอันตรายที่คนท้องกินซูชิหน้าปลาดิบแล้ว การทำซูชิยังนิยมนำกุ้งดิบ หอยดิบ หอยเชลล์ดิบ มาเป็นหน้าอีกด้วย ซึ่งเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เหล่านี้อาจมีไวรัสหรือเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดอันตรายปนเปื้อนมาด้วย จนทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ นอกจากนี้เด็กในครรภ์ยังอาจได้รับสารปรอท เชื้อแบคทีเรีย และปรสิตที่มาจากปลาดิบจนเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
ในช่วงที่ตั้งครรภ์ ระบบภูมิคุ้มกันนั้นจะมีความอ่อนแอลง จึงทำให้ง่ายต่อการติดเชื้อต่าง ๆ ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสี่ยงต่าง ๆ เช่น ความเสี่ยงในการแท้งลูก ทารกเสียชีวิตในครรภ์ มดลูกอักเสบ คลอดก่อนกำหนด
ไม่เพียงเท่านั้นแล้ว การที่คนท้องกินซูชิยังส่งให้ลูกได้รับสารปรอทเพิ่มขึ้น หากได้รับสารปรอทเป็นจำนวนมากอาจส่งผลต่อพัฒนาการของระบบประสาท ทำให้สมองเสียหาย การได้ยินและการมองเห็นมีปัญหา ดังนั้นคุณแม่ที่อยู่ในระหว่างตั้งครรภ์จึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานซูชิที่เป็นหน้าปลาดิบ เนื้อสัตว์ดิบแบบต่าง ๆ ซูชิแบบใด ที่คุณแม่ตั้งครรภ์กินได้
ในช่วงตั้งครรภ์นั้นคุณแม่ควรและไม่ควรรับประทานอะไร
- หลีกเลี่ยงเมนูซูชิที่ทำจากปลาดิบ และหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาที่มีปริมาณปรอทสูง
- ควรรับประทานปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 (Omega-3) เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างเช่นปลาแซลมอน ปลาดุก หรือปลาที่อุดมไปด้วยไขมันดีอื่น ๆ อย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์
- คนท้องควรกินซูชิที่มีการปรุงสุกหรือซูชิโรลต่าง ๆ อย่าง โรลแตงกวา โรลอะโวคาโด
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินไข่ปลาได้ไหม ไข่ปลาทั่วไป ไข่ปลาคาเวียร์ไว้ใจได้ไหม?
คนท้องกินซูชิได้อย่างปลอดภัยถึง 10 ชนิด
จากเว็บไซต์ ilovejapan.co.th คุณมายเคยแนะนำถึงวิธีที่คนท้องกินซูชิได้อย่างปลอดภัยเอาไว้ โดยเธอได้ปรึกษาคุณหมออย่างละเอียด จริง ๆ แล้วนั้น คนท้องสามารถกินซูชิได้ เพราะแต่ต้องเลือกรับประทาน ไม่สามารถรับประทานได้ทุกชนิดแม้ว่าประเทศญี่ปุ่นจะขึ้นชื่อเรื่องความสดใหม่ สะอาดของปลาดิบ แต่ก็ใช่ว่าคุณแม่จะสามารถกินปลาดิบหรือซูชิได้ทุกอย่าง เพราะปลาบางชนิดมีสารปรอทสูงซึ่งอาจส่งผลต่อทารกในครรภ์ จึงยกตัวอย่างให้คนท้องกินซูชิได้ 10 ชนิด
1. คนท้องกินซูชิหน้าปลาซัมมะได้
คนท้องกินซูชิหน้าปลาซัมมะได้ขึ้นชื่อว่ามีสาร DHA อยู่มากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อครรภ์ เป็นปลาที่นิยมกินในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสี ที่ญี่ปุ่น เมื่อสั่งซูชิหน้าปลาซัมมะ ทางร้านซูชิมักมาพร้อมกับขิงซึ่งช่วยขับลม ดีต่อร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้นสารปรอทที่อยู่ในตัวปลาซัมมะนั้นมีน้อยมาก ดังนั้นคนกินซูชิหน้านี้ได้ ไม่ต้องมานั่งกังวลถึงปริมาณที่กินไป
2. หรือจะเป็นซูชิหน้าปลาซาบะ
แล้วปลาซาบะล่ะ คนท้องกินซูชิหน้านี้ได้ไหม ขอบอกว่าปลาซาบะเพิ่มประสิทธิภาพในการไหลเวียนของโลหิต เหมือนกับปลาซัมมะคือมีปริมาณสารปรอทน้อยมาก ไม่ส่งผลถึงร่างกาย เพราะฉะนั้น คนท้องสามารถกินซูชิหน้าปลาซาบะหรือกินปลาซาบะได้อย่างสบายใจ
3. คนท้องกินซูชิไข่หวานได้สบาย ๆ
สำหรับไข่หวาน คนท้องสามารถซูชิหน้านี้ได้อย่างสบายใจ เป็นซูชิที่ไม่ใช่ของดิบ อีกทั้งยังช่วยบำรุงครรภ์อีกด้วย
4. ซูชิหน้าแซลมอน (แอตแลนติกแซลมอน)
คนท้องกินซูชิหน้าปลาแซลมอน ปลอดภัยหรือเปล่า แน่นอนว่าแซลมอนเป็น1ในซูชิยอดฮิตที่คนไทยชอบกินกันมาก ว่ากันว่าสารปรอทนั้นสะสมได้ยากในปลาแซลมอนที่มาจากน้ำทะเลลึก อีกทั้งปลาแซลมอนยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ร่างกายต้องการแต่ผลิตเองไม่ได้ ดังนั้น เมื่อคนท้องกินซูชิแซลมอนที่อุดมไปด้วยไขมันชนิดนี้เข้าไปก็จะเป็นการลดไขมันเสียตามผนังเลือดและหลอดเลือด ลดอัตราการเกิดเส้นเลือดอุดตันรวมไปถึงโรคหัวใจได้ดีอีก
5. ซูชิหน้ากุ้งหวานตัวใหญ่ (กุ้ง Botan)
กุ้งเป็นสัตว์น้ำอีกประเภทหนึ่งที่มีสารปรอทน้อย เพราะฉะนั้น ถึงคนท้องกินซูชิหน้านี้ ก็ไม่ส่งผลกระทบต่อทารกในครรภ์นอกจากนี้กุ้งยังเป็นสัตว์น้ำที่มี โปรตีนสูง ย่อยง่าย ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้ทันที เมื่อเทียบกับโปรตีนที่ได้จากสัตว์ชนิดอื่น
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินยำกุ้งเต้นได้ไหม? เมนูยำกุ้งเต้นรสแซ่บ ปลอดภัยจริงหรือ?
6. ซูชิหน้าปลาหมึกยักษ์ (ทาโกะ)
ปลาหมึกยักษ์ หรือ ทาโกะ หรือภาษาอังกฤษคือ octopus มีหนวด 8 เส้นมีสารทอรีน (ห้ามกินปลาหมึกธรรมดาที่ไม่ได้ปรุงสุก) ที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจ มีสารปรอทน้อยเหมือนกับกุ้ง ดังนั้นช่วงที่ตั้งครรภ์นั้น คนท้องกินซูชิหน้านี้ได้สบาย ๆ เช่นกัน
7. ซูชิหน้าไข่ปลาแซลมอน (อิคุระ)
ไข่ปลาแซลมอนนั้นมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ คนท้องกินซูชิหน้านี้จะได้รับวิตามินต่าง ๆ และสาร DHA ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย แต่ถึงจะมีไขมันต่ำแต่ไข่ปลาแซลมอนนั้นมีคอเลสเตอรอลสูง และมีเกลือเยอะ ดังนั้น ควรกินครั้งละไม่เกิน 1 ชิ้น
8. ซูชิหน้าถั่วเน่า (นัตโตะ) ดีสำหรับคนท้องไหม
ซูชิหน้าถั่วเน่า หรือ นัตโตะ เป็นซูชิอีกประเภทหนึ่งที่คนญี่ปุ่นนิยมกิน เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน โปรไบโอติก วิตามินเค เป็นต้น นัตโตะทำมาจากถั่วเหลืองหมักกับแบคทีเรีย ซึ่งไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อหญิงตั้งครรภ์แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
9. แคลิฟอร์เนียโรล
คนท้องกินซูชิ อย่างแคลิฟอร์เนียโรลได้ แต่ต้องสังเกตไส้ที่อยู่ข้างใน เพราะแคลิฟอร์เนียโรค หรือ เมนูข้าวห่อสาหร่าย สอดไส้ปูอัด ไข่กุ้ง ไข่หวาน ซอสมายองเนส แต่ที่ประเทศญี่ปุ่นมักจะสอดไส้อาโวคาโด ปลาแซลมอน ไข่ปลาอิคุระ ฯลฯ ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้ไม่เป็นอันตรายต่อคนท้องกินซูชิทั้งหลาย สามารถกินได้อย่างสบายใจ
10. ซูชิหน้าไข่หอยเม่น (อูนิ)
ไข่หอยเม่น หรือ อูนิ คนท้องกินซูชิหน้าไข่หอยเม่นก็แอบกล้า ๆ กลัว ๆ แต่ทราบหรือไม่ว่าไข่หอยเม่นนั้นอุดมไปด้วยกรดโฟลิกที่คนตั้งครรภ์อยู่ต้องการเป็นอย่างยิ่งเพื่อให้มาบำรุงลูกในท้อง แถมยังมีสารปรอทต่ำ เป็นที่นิยมกินกันสำหรับคนท้องที่ชอบกินซูชิ
บทความที่เกี่ยวข้อง : ทำไมคนท้องห้ามกินหอย ความเชื่อโบราณ คนท้องกินหอยไม่ได้จริงหรือ
หากคนท้องกินซูชิแล้วอาหารเป็นพิษควรรับมืออย่างไร
นอกจากเราจะพูดถึงคนท้องกินซูชิ ให้ปลอดภัยและมีข้อควรระวังอย่างไรในการบริโภคอาหารดิบ อาหารไทยก็มีของดิบหลายอย่าง ที่คุณแม่อาจเผลอรับประทานโดยไม่รู้ตัว ยิ่งในช่วงตั้งครรภ์ ร่างกายจะมีการเปลี่ยนแปลงไป ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของฮอร์โมนหรือว่าระบบต่าง ๆ ของร่างกาย และที่สำคัญระบบภูมิคุ้มกันก็จะมีความอ่อนแอกว่าปกติด้วย จึงเป็นเรื่องยากสำหรับร่างกายที่จะต่อสู้กับเชื้อโรค บางครั้งเชื้อโรคก็มาจากคน หรืออาหาร ซึ่งอาหารเป็นพิษ จะเกิดขึ้นได้เมื่อรับประทานอาหารที่ไม่สะอาด มีการปนเปื้อนด้วยพยาธิ ปรสิต ไวรัส หรือสารเคมีบางชนิด
อย่างที่กล่าวไปข้างต้น คนท้องกินซูชิมีความเสี่ยงกับ “ลิสทีเรีย” (Listeriosis) เป็นชื่อกลุ่มของแบคทีเรียที่มักพบในดิน น้ำ และสัตว์เลี้ยง รวมถึงสัตว์ป่าบางชนิดด้วย ลิสทีเรียเป็นรูปแบบของโรคอาหารเป็นพิษในหญิงตั้งครรภ์ที่พบบ่อยที่สุด ซึ่งหญิงตั้งครรภ์มีแนวโน้มที่จะได้รับลิสชิโอสิสมากกว่าคนอื่นถึง 13 เท่า เชื้อโรคนี้สามารถแฝงตัวอยู่ในเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ฮอทดอก ลูกชิ้น เนื้อแช่แข็ง สัตว์ปีก อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์จากนม ก็สามารถพบเชื้อนี้ได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์ เชื้อนี้ก็จะสามารถเติบโตได้แม้ในอาหารที่เย็นในตู้เย็น แต่สำหรับคุณแม่บางคน อาจไม่มีอาการจากเชื้อลิสทีเรีย แต่เชื้อนี้ก็ยังสามารถส่งต่อไปยังทารกในครรภ์ของคุณ และสามารถที่จะทำให้ลูกของคุณเกิดปัญหาสุขภาพที่รุนแรงได้ เช่น อัมพาต ตาบอด และโรคลมชัก เป็นต้น
เพียงเท่านี้คุณแม่ก็คงทราบกันแล้วนะคะว่า คนท้องกินซูชิ อย่างไรให้ปลอดภัย เพราะฉะนั้นไม่ว่าคนท้องจะกินซูชิ อาหารแปรรูป หรืออาหารทุกประเภท ต้องมั่นใจว่าสดสะอาดพอ เพราะหากรับประทานอาหารที่ไม่สะอาด ก็อาจได้รับเชื้อแบคทีเรียที่นำไปสู่ปัญหาสุขภาพ และทารกน้อยในครรภ์ได้
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินปลาอะไรดี ปลาอะไรบ้างที่คนท้องควรกิน และควรเลี่ยง
คนท้องกินปลาหมึกได้ไหม? การกินอาหารทะเลที่คนท้องต้องระวัง
คนท้องกินแซลมอนดิบได้ไหม กินปลาดิบแล้วจะเป็นอะไรหรือเปล่า?