คนท้องกินยำกุ้งเต้นได้ไหม ? เมนูยำกุ้งเต้นรสแซ่บ ปลอดภัยจริงหรือ ?

เมนูกุ้งเต้น คือ การนำกุ้งฝอยดิบมาปรุงอาหาร เป็นอาหารที่หลายคนนิยมทาน เพราะมีรสชาติเปรี้ยวแซ่บจากการนำไปยำ รวมถึงแม่ท้องบางคนเองก็อาจชอบทานด้วยเช่นกัน แต่เรื่องโภชนาการ และความปลอดภัย อาจทำให้เกิดข้อสงสัยว่า ความจริงแล้ว คนท้องกินยำกุ้งเต้นได้ไหม จะปลอดภัยหรือเปล่า

คนท้องกินยำกุ้งเต้นได้ไหม ปลอดภัยหรือเปล่า ?

ในช่วงตั้งครรภ์ที่คุณแม่มีความอยากอาหารบางประเภท แม่บางคนอยากทานของหวาน บางคนอยากทานของเปรี้ยว หรือบางคนอยากทานอาหารเฉพาะเมนู ซึ่งถือเป็นหนึ่งในอาการแพ้ท้อง ที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนในร่างกาย สำหรับคุณแม่ที่มีพฤติกรรม หรืออาการแพ้ท้องต้องการทานเมนูรสเปรี้ยว รสแซ่บ อาจต้องระวังนิดหน่อย โดยเฉพาะอาหารที่ปรุงไม่สุก รวมถึงเมนูดิบที่ใช้กุ้งเต้นสด ๆ ด้วยเช่นกัน ซึ่งในประเทศไทยเคยมีข่าวแม่ท้องกินอาหารทะเลดอง หรืออาหารทะเลสด แล้วเกิดอาการปวดท้องจนเกิดอาการช็อกมาแล้ว อาการเหล่านี้ยังเกิดกับบุคคลทั่วไปได้ด้วย

รองศาสตราจารย์ นายแพทย์ ธีระพงศ์ เจริญวิทย์ อาจารย์ภาควิชาสูติศาสตร์ นรีเวชวิทยา คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้ว่า อาหารทะเลดอง หรืออาหารทะเลปรุงสด ไม่สุก ถือเป็นอาหารที่คุณแม่ตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากมีความเสี่ยงสูง นอกจากนี้ความเสี่ยงต่อการเกิดผลกระทบในร่างกายยังเกิดขึ้นกับคนทั่วไปได้ด้วยเช่นกัน

บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินลาบดิบได้ไหม มีความเสี่ยงมาพร้อมกับความอร่อยหรือไม่ ?

ทานกุ้งเต้น กุ้งดองไม่ได้ ทานเนื้อปลาดิบแทนได้ไหม ?

อาหารทะเลที่ถูกปรุงมาแบบไม่สุกถือเป็นอันตรายต่อแม่ท้องทั้งสิ้น แพทย์แนะนำหากต้องการทานอาหารจำพวกชูชิก็สามารถทานได้ แต่ต้องมั่นใจในความสะอาด ร้านที่ให้บริการได้มาตรฐานความปลอดภัย และผ่านการตรวจสอบเท่านั้น แต่การทานในปริมาณมากเกินไป ต่อให้ร้านได้มาตรฐาน ก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอยู่ดี

รองศาสตราจารย์ นายแพทย์ ธีระพงศ์ เจริญวิทย์ จึงแนะนำว่าทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ คือ การเลี่ยงทานอาหารกึ่งสุกกึ่งดิบ และอาหารจำพวกดองทุกชนิด ทั้งจากอาหารทะเล และเมนูเนื้ออื่น ๆ ด้วย ควรงดไปก่อนในช่วงนี้ รอจนกว่าจะคลอดบุตรก่อนแล้วค่อยทานจะปลอดภัยต่อสุขภาพครรภ์มากที่สุด

กุ้งดิบ กุ้งฝอย อันตรายอย่างไรสำหรับคนท้อง

การทานกุ้งดิบ กุ้งฝอย ที่นำมาใช้ในเมนูต่าง ๆ รวมถึงผลไม้ดอง ของดองอื่น ๆ หากมีความสะอาด และทานในปริมาณที่จำกัด จะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพครรภ์ แต่ด้วยความเสี่ยงที่เราอาจมองไม่เห็น ในเรื่องเชื้อโรคแบคทีเรีย, ปรสิต, พยาธิ และสารปรอทต่าง ๆ โดยเฉพาะร้านค้าทั่วไปที่พบเจอได้ง่าย มักไม่ได้รับการตรวจสอบมาตรฐาน จึงควรเลี่ยงไปก่อน เพราะการทานอาหารเหล่านี้สามารถส่งผลร้ายต่อร่างกายได้ ดังนี้

แบคทีเรียวิบริโอ (Vibrio) : พบได้ทั่วไปไม่ว่าจะในน้ำจืด หรือน้ำเค็ม โอกาสในการพบเจอจึงสูง และยากที่จะเลี่ยงหากไม่เลือกการทานอาหารอย่างถูกสุขลักษณะ โดยเฉพาะในเนื้อสัตว์จากแหล่งน้ำที่พบได้มาก หากร่างกายรับเชื้อแบคทีเรียนี้เข้าไปจะทำให้เกิดความเสี่ยงอหิวาตกโรค, โรคกระเพาะอาหารอักเสบ และการติดเชื้ออื่น ๆ ได้
แบคทีเรียอีโคไล (coli) : ในกลุ่มซาลโมเนลลา (Salmonella) หรือบาซิลลัส (Bacillus) แบคทีเรียที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ สามารถพบได้มากในกุ้งดิบ ส่งผลให้ผู้ที่ทาน โดยเฉพาะคุณแม่ตั้งครรภ์เกิดอาการปวดท้อง, ท้องร่วง. ท้องเสีย และอาหารเป็นพิษ เป็นต้น

ความเสี่ยงต่อสุขภาพจะยิ่งมากขึ้น หากคุณแม่ท้องมีระบบภูมิคุ้มกันไม่แข็งแรง หรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากร่างกายจะต่อต้านเชื้อแบคทีเรียได้น้อยลง จะยิ่งเกิดการติดเชื้อได้ง่ายยิ่งขึ้น

บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินปลาหมึกได้ไหม ? การกินอาหารทะเลที่คนท้องต้องระวัง

วิดีโอจาก : แม่มุ้ยกินแซ่บ

สูตรการทำเมนูยำกุ้งเต้นสุก แม่ท้องทานได้ปลอดภัย

เพื่อความปลอดภัยหากอยากทานเมนูกุ้งเต้น โดยเฉพาะเมนูยำ คุณแม่ท้องควรทานแบบสุกไปก่อนจะดีที่สุด รับรองได้เลยว่าความอร่อยไม่แตกต่างกัน แถมยังทำได้ไม่ยาก สามารถทำทานเองได้ที่บ้านทุกเมื่อที่ต้องการด้วย

วัตถุดิบ :

พริกป่น 1 – 2 ช้อนชา
ตะไคร้ 1 ต้น
หอมแดงซอย 2 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
ต้นหอม 1 ต้น
สะระแหน่ 10 ยอด
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

ให้ความสำคัญกับการสะอาดก่อน ด้วยการล้างกุ้งให้สะอาด นำไปแช่น้ำทิ้งไว้ แล้วเปลี่ยนน้ำล้าง 2 – 3 รอบ จากนั้นวางทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ เมื่อน้ำสะเด็ดพอประมาณแล้ว ให้นำกุ้งไปต้ม หรือลวกให้สุกได้เลย
ทำการหั่นต้นหอม, สะระแหน่, ตะไคร้, หอมแดง และผักชีฝรั่ง ใส่ชามเอาไว้เตรียมสำหรับนำไปคลุกเคล้า
นำกุ้งสุกมาใส่ชาม ตามด้วยใส่พริกป่น ข้าวคั่ว จากนั้นตามด้วยตะไคร้, หอมแดง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม และสะระแหน่ที่หั่นเตรียมไว้
ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา และมะนาว คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน ถือเป็นอันเสร็จ

เมนูกุ้งปลอดภัย และมีประโยชน์ได้หากทานอย่างถูกวิธี

หากแม่ท้องทานอย่างถูกวิธี อาหารจากกุ้ง หอย ปู และปลาก็มีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณแม่ด้วยเช่นกัน สำหรับคุณแม่สายอาหารทะเล สามารถทานได้ โดยเลี่ยงการทานแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ และเลี่ยงปลาบางสายพันธุ์ที่มีปริมาณปรอทตามธรรมชาติมาก เช่น ปลาทูน่า หรือปลาแมกเคอเรล เป็นต้น นอกจากนี้องค์การอาหารและยาของสหรัฐแนะนำให้หญิงตั้งครรภ์เลี่ยงการทานปลาฉนาก (ปลาดาบ), ปลาอินทรี, ปลาฉลาม ปลา Tile fish และปลากระโทงแทงด้วย นอกจากปลาที่ต้องเลี่ยง และการปรุงสุกในอาหารทะเลแล้ว การทานกุ้งเต้นแม่จะปรุงสุกแล้วในปริมาณมากก็ไม่ดีต่อสุขภาพ การทานอาหารทุกชนิดควรทานแต่พอดีและทานให้ครบ 5 หมู่จะดีที่สุด

การทานอาหารของคุณแม่ตั้งครรภ์ไม่สามารถเลือกทานโดยวัดจากความอยากเท่านั้น แต่ต้องพยายามศึกษาถึงโทษ และประโยชน์ รวมถึงวิธีการนำมาปรุงให้ปลอดภัย เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณแม่และทารกในครรภ์

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

คนท้องกินสปอนเซอร์ได้ไหม กินเกลือแร่ เพราะท้องเสียได้ไหม ?

คนท้องกินกระชายได้ไหม ? กินแล้วทำให้แท้งลูกได้จริงหรือไม่ ?

คนท้องห้ามกินไข่ไม่สุก จริงไหม กินแล้วจะเป็นอันตรายกับลูกในท้องหรือเปล่า?

ที่มา : 1, 2

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!