เมนูกุ้งเต้น คือ การนำกุ้งฝอยดิบมาปรุงอาหาร เป็นอาหารที่หลายคนนิยมทาน เพราะมีรสชาติเปรี้ยวแซ่บจากการนำไปยำ รวมถึงแม่ท้องบางคนเองก็อาจชอบทานด้วยเช่นกัน แต่เรื่องโภชนาการ และความปลอดภัย อาจทำให้เกิดข้อสงสัยว่า ความจริงแล้ว คนท้องกินยำกุ้งเต้นได้ไหม จะปลอดภัยหรือเปล่า
คนท้องกินยำกุ้งเต้นได้ไหม ปลอดภัยหรือเปล่า ?
ในช่วงตั้งครรภ์ที่คุณแม่มีความอยากอาหารบางประเภท แม่บางคนอยากทานของหวาน บางคนอยากทานของเปรี้ยว หรือบางคนอยากทานอาหารเฉพาะเมนู ซึ่งถือเป็นหนึ่งในอาการแพ้ท้อง ที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนในร่างกาย สำหรับคุณแม่ที่มีพฤติกรรม หรืออาการแพ้ท้องต้องการทานเมนูรสเปรี้ยว รสแซ่บ อาจต้องระวังนิดหน่อย โดยเฉพาะอาหารที่ปรุงไม่สุก รวมถึงเมนูดิบที่ใช้กุ้งเต้นสด ๆ ด้วยเช่นกัน ซึ่งในประเทศไทยเคยมีข่าวแม่ท้องกินอาหารทะเลดอง หรืออาหารทะเลสด แล้วเกิดอาการปวดท้องจนเกิดอาการช็อกมาแล้ว อาการเหล่านี้ยังเกิดกับบุคคลทั่วไปได้ด้วย
รองศาสตราจารย์ นายแพทย์ ธีระพงศ์ เจริญวิทย์ อาจารย์ภาควิชาสูติศาสตร์ นรีเวชวิทยา คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้ว่า อาหารทะเลดอง หรืออาหารทะเลปรุงสด ไม่สุก ถือเป็นอาหารที่คุณแม่ตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากมีความเสี่ยงสูง นอกจากนี้ความเสี่ยงต่อการเกิดผลกระทบในร่างกายยังเกิดขึ้นกับคนทั่วไปได้ด้วยเช่นกัน
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินลาบดิบได้ไหม มีความเสี่ยงมาพร้อมกับความอร่อยหรือไม่ ?
ทานกุ้งเต้น กุ้งดองไม่ได้ ทานเนื้อปลาดิบแทนได้ไหม ?
อาหารทะเลที่ถูกปรุงมาแบบไม่สุกถือเป็นอันตรายต่อแม่ท้องทั้งสิ้น แพทย์แนะนำหากต้องการทานอาหารจำพวกชูชิก็สามารถทานได้ แต่ต้องมั่นใจในความสะอาด ร้านที่ให้บริการได้มาตรฐานความปลอดภัย และผ่านการตรวจสอบเท่านั้น แต่การทานในปริมาณมากเกินไป ต่อให้ร้านได้มาตรฐาน ก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอยู่ดี
รองศาสตราจารย์ นายแพทย์ ธีระพงศ์ เจริญวิทย์ จึงแนะนำว่าทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ คือ การเลี่ยงทานอาหารกึ่งสุกกึ่งดิบ และอาหารจำพวกดองทุกชนิด ทั้งจากอาหารทะเล และเมนูเนื้ออื่น ๆ ด้วย ควรงดไปก่อนในช่วงนี้ รอจนกว่าจะคลอดบุตรก่อนแล้วค่อยทานจะปลอดภัยต่อสุขภาพครรภ์มากที่สุด
กุ้งดิบ กุ้งฝอย อันตรายอย่างไรสำหรับคนท้อง
การทานกุ้งดิบ กุ้งฝอย ที่นำมาใช้ในเมนูต่าง ๆ รวมถึงผลไม้ดอง ของดองอื่น ๆ หากมีความสะอาด และทานในปริมาณที่จำกัด จะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพครรภ์ แต่ด้วยความเสี่ยงที่เราอาจมองไม่เห็น ในเรื่องเชื้อโรคแบคทีเรีย, ปรสิต, พยาธิ และสารปรอทต่าง ๆ โดยเฉพาะร้านค้าทั่วไปที่พบเจอได้ง่าย มักไม่ได้รับการตรวจสอบมาตรฐาน จึงควรเลี่ยงไปก่อน เพราะการทานอาหารเหล่านี้สามารถส่งผลร้ายต่อร่างกายได้ ดังนี้
- แบคทีเรียวิบริโอ (Vibrio) : พบได้ทั่วไปไม่ว่าจะในน้ำจืด หรือน้ำเค็ม โอกาสในการพบเจอจึงสูง และยากที่จะเลี่ยงหากไม่เลือกการทานอาหารอย่างถูกสุขลักษณะ โดยเฉพาะในเนื้อสัตว์จากแหล่งน้ำที่พบได้มาก หากร่างกายรับเชื้อแบคทีเรียนี้เข้าไปจะทำให้เกิดความเสี่ยงอหิวาตกโรค, โรคกระเพาะอาหารอักเสบ และการติดเชื้ออื่น ๆ ได้
- แบคทีเรียอีโคไล (coli) : ในกลุ่มซาลโมเนลลา (Salmonella) หรือบาซิลลัส (Bacillus) แบคทีเรียที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ สามารถพบได้มากในกุ้งดิบ ส่งผลให้ผู้ที่ทาน โดยเฉพาะคุณแม่ตั้งครรภ์เกิดอาการปวดท้อง, ท้องร่วง. ท้องเสีย และอาหารเป็นพิษ เป็นต้น
ความเสี่ยงต่อสุขภาพจะยิ่งมากขึ้น หากคุณแม่ท้องมีระบบภูมิคุ้มกันไม่แข็งแรง หรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากร่างกายจะต่อต้านเชื้อแบคทีเรียได้น้อยลง จะยิ่งเกิดการติดเชื้อได้ง่ายยิ่งขึ้น
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินปลาหมึกได้ไหม ? การกินอาหารทะเลที่คนท้องต้องระวัง
วิดีโอจาก : แม่มุ้ยกินแซ่บ
สูตรการทำเมนูยำกุ้งเต้นสุก แม่ท้องทานได้ปลอดภัย
เพื่อความปลอดภัยหากอยากทานเมนูกุ้งเต้น โดยเฉพาะเมนูยำ คุณแม่ท้องควรทานแบบสุกไปก่อนจะดีที่สุด รับรองได้เลยว่าความอร่อยไม่แตกต่างกัน แถมยังทำได้ไม่ยาก สามารถทำทานเองได้ที่บ้านทุกเมื่อที่ต้องการด้วย
วัตถุดิบ :
- พริกป่น 1 – 2 ช้อนชา
- ตะไคร้ 1 ต้น
- หอมแดงซอย 2 หัว
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- ต้นหอม 1 ต้น
- สะระแหน่ 10 ยอด
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ให้ความสำคัญกับการสะอาดก่อน ด้วยการล้างกุ้งให้สะอาด นำไปแช่น้ำทิ้งไว้ แล้วเปลี่ยนน้ำล้าง 2 – 3 รอบ จากนั้นวางทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ เมื่อน้ำสะเด็ดพอประมาณแล้ว ให้นำกุ้งไปต้ม หรือลวกให้สุกได้เลย
- ทำการหั่นต้นหอม, สะระแหน่, ตะไคร้, หอมแดง และผักชีฝรั่ง ใส่ชามเอาไว้เตรียมสำหรับนำไปคลุกเคล้า
- นำกุ้งสุกมาใส่ชาม ตามด้วยใส่พริกป่น ข้าวคั่ว จากนั้นตามด้วยตะไคร้, หอมแดง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม และสะระแหน่ที่หั่นเตรียมไว้
- ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา และมะนาว คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน ถือเป็นอันเสร็จ
เมนูกุ้งปลอดภัย และมีประโยชน์ได้หากทานอย่างถูกวิธี
หากแม่ท้องทานอย่างถูกวิธี อาหารจากกุ้ง หอย ปู และปลาก็มีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณแม่ด้วยเช่นกัน สำหรับคุณแม่สายอาหารทะเล สามารถทานได้ โดยเลี่ยงการทานแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ และเลี่ยงปลาบางสายพันธุ์ที่มีปริมาณปรอทตามธรรมชาติมาก เช่น ปลาทูน่า หรือปลาแมกเคอเรล เป็นต้น นอกจากนี้องค์การอาหารและยาของสหรัฐแนะนำให้หญิงตั้งครรภ์เลี่ยงการทานปลาฉนาก (ปลาดาบ), ปลาอินทรี, ปลาฉลาม ปลา Tile fish และปลากระโทงแทงด้วย นอกจากปลาที่ต้องเลี่ยง และการปรุงสุกในอาหารทะเลแล้ว การทานกุ้งเต้นแม่จะปรุงสุกแล้วในปริมาณมากก็ไม่ดีต่อสุขภาพ การทานอาหารทุกชนิดควรทานแต่พอดีและทานให้ครบ 5 หมู่จะดีที่สุด
การทานอาหารของคุณแม่ตั้งครรภ์ไม่สามารถเลือกทานโดยวัดจากความอยากเท่านั้น แต่ต้องพยายามศึกษาถึงโทษ และประโยชน์ รวมถึงวิธีการนำมาปรุงให้ปลอดภัย เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณแม่และทารกในครรภ์
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินสปอนเซอร์ได้ไหม กินเกลือแร่ เพราะท้องเสียได้ไหม ?
คนท้องกินกระชายได้ไหม ? กินแล้วทำให้แท้งลูกได้จริงหรือไม่ ?
คนท้องห้ามกินไข่ไม่สุก จริงไหม กินแล้วจะเป็นอันตรายกับลูกในท้องหรือเปล่า?
ที่มา : 1, 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
