เด็กกินมังสวิรัติ เป็นการทานอาหารที่ดีสำหรับวัยกำลังเจริญเติบโตจริงหรือไม่ เพราะร่างกายของเด็ก ๆ นั้นต้องการสารอาหารที่มีประโยชน์ เพื่อมาเสริมสร้างความแข็งแรงและภูมิคุ้มกันให้กับตนเอง มาไขข้อสงสัยกันดีกว่า เด็กกินมังสวิรัติ ปลอดภัยหรือเปล่า?
อาหารมังสวิรัติคืออะไร?
อาหารมังสวิรัติ หรือที่คนที่ไปมักเรียกกันติดว่า Vegan คืออาหารที่ทานทุกอย่างที่ไม่ได้เบียดเบียนสัตว์ ซึ่งหมายรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ อาทิ นม น้ำผึ้ง และเจลาตินที่ทำจากกระดูก และเนื้อเยื่อของสัตว์ด้วย โดยเหตุผลของคนทานมังสวิรัติส่วนใหญ่ มีดังต่อไปนี้
- อาหารมังสวิรัติดีต่อสุขภาพมากกว่าการรับประทานอาหารแบบอื่น
- รู้สึกผิด หรือรู้สึกว่าตนเองกำลังทำร้าย หรือเบียดเบียนสัตว์
- เกี่ยวเนื่องกับความเชื่อทางศาสนา
- อาหารมังสวิรัติมีราคาที่ถูกกว่าอาหารที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์
- ใส่ใจเรื่องสภาพแวดล้อม ภาวะโลกร้อน เพราะการเลี้ยงสัตว์จะต้องใช้พลังงานจำนวนมาก
- ไม่ชอบรสชาติ และเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์
บทความที่น่าสนใจ : เมนูมังสวิรัติคนท้อง คนท้องกินมัง ต้องกินเมนูอะไร ถึงจะดี
มังสวิรัติ ทานอะไรบ้าง?
หลายคนคงสงสัยว่ามังสวิรัติ กับการทานอาหารเจนั้นต่างกันอย่างไร และมังสวิรัติบางคนไทยไข่ บางคนไม่ทานไข่ เรามาดูกันดีกว่าค่ะว่าจริง ๆ แล้วคนที่ทานอาหารมังสวิรัตินั้นทานอะไร หรือไม่ทานอะไรบ้าง
- อาหารที่ทานได้ จะเป็นอาหารที่ทำมาจากพืช ได้แก่ ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ขนมปัง ข้าว นมถั่วเหลือง กะทิ นมอัลมอนด์ น้ำมันพืช เป็นต้น
- อาหารที่ทานไม่ได้ คืออาหารที่ได้รับจากสัตว์ หรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ อาทิ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ อาหารทะเล สัตว์ปีกต่าง ๆ นม ชีส เนย รวมถึงน้ำผึ้ง และมายองเนสด้วย (มายองเนสมีส่วนผสมของไข่แดง)
ประโยชน์ของการทานมังสวิรัติ
การทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพนั้นย่อมส่งผลดีต่อร่างกายของเราเป็นที่แน่นอนอยู่แล้ว แต่การทานมังสวิรัตินั้นแสดงให้เห็นว่ามีส่วนช่วยทำให้ระบบการทำงานของร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และมีโอกาสลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคบางชนิดลงได้ อาทิ โรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด คอเลสเตอรอลสูง และความดันโลหิตสูง ซึ่งส่วนใหญ่โรคดังกล่าวมักจะมีสาเหตุมาจากการทานเนื้อสัตว์ หรือการได้รับสารอาหารบางอย่างที่ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้ หรือรับมาในปริมาณที่มากจนเกินไป นอกจากนี้การทานมังสวิรัตินั้นช่วยลดความเสี่ยงการเป็นเบาหวาน และมะเร็งบางชนิด โดนเฉพาะมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร มะเร็งเต้านม มะเร็งรังไข่และมดลูกในผู้หญิงได้อีกด้วย
มังสวิรัติ ปลอดภัยสำหรับเด็กวัยกำลังเติบโตหรือเปล่า?
สำหรับคนที่อยู่ในช่วงวัยรุ่น หรือวัยผู้ใหญ่แล้วนั้น การทานมังสวิรัติเป็นเรื่องที่ดีต่อร่างกายของคุณ และสิ่งแวดล้อม แต่สำหรับเด็กที่อยู่ในวัยเจริญเติบโตแล้วนั้น ร่างกายของพวกเขาที่อยู่ในวัยกำลังเจริญเติบโต การทานอาหารมังสวิรัตินั้นทำให้พวกเขาได้รับสารอาหารที่จำเป็นไม่เพียงพอ การที่เด็กกินมังสวิรัตินั้นปลอดภัยสำหรับพวกเขา แต่คุณต้องแน่ใจว่า พวกเขาจะได้รับวิตามิน และสารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายของพวกเขาต้องการ
บทความน่าสนใจ : เด็ก ๆ กินเค็ม ได้มากแค่ไหน กินเค็มอย่างไรให้พอดี ปลอดภัย ห่างไกลจากโรค
อาหารอะไรบ้างที่ต้องเสริมให้กับเด็กกินมังสวิรัติ?
ถึงแม้ว่าการทานมังสวิรัติ จะช่วยให้ร่างกายของเด็ก ๆ สุขภาพดี และเป็นแผนระยะยาวสำหรับการวางแผนสุขภาพให้กับเด็ก ๆ แต่ในวัยกำลังเจริญเติบโต พวกเขาต้องการสารอาหารที่มากเพียงสำหรับการพัฒนากล้ามเนื้อ และร่างกายของพวกเขา จึงต้องเพิ่มอาหารให้กับพวกเขาเพื่อให้เขาได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน ดังนี้
-
โปรตีน
ถือว่าเป็นสารอาหารหลักสำหรับการเจริญเติบโต และพัฒนาการของร่างกายเด็ก ๆ โดยอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนสำหรับการทานมังสวิรัตินั้นได้แก่ถั่วต่าง ๆ โดยในถั่วนั้นจะมีกรดอะมิโน ที่ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโต และการทำงานของระบบประสาท เพิ่มพลังให้กับกล้ามเนื้อ และเซลล์ประสาทแข็งแรง และนอกจากถั่วแล้ว คุณยังเลือกให้เด็ก ๆ เริ่มทานควินัว ที่ถือว่าเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมแทนข้าว เพื่อสุขภาพที่ดี และสารอาหารครบถ้วนได้
-
แคลเซียม
แคลเซียมถือเป็นปัจจัยสำคัญในการบำรุงกระดูกให้แข็งแรง โดยเด็ก ๆ ควรที่จะได้รับแคลเซียมสะสมในร่างกายประมาณ 45 เปอร์เซ็นต์ก่อนอายุ 8 ปี ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่เด็ก ๆ ควรได้รับแคลเซียมที่มากเพียงพอ โดนแต่ช่วงอายุของเด็ก ๆ ต้องการแคลเซียมต่างกันออกไปดังนี้
-
- ทารก อายุต่ำกว่า 1 ปี ต้องการแคลเซียม 525 มิลลิกรัมต่อวัน
- เด็กอายุ 1-3 ปี ต้องการแคลเซียม 350 มิลลิกรัมต่อวัน
- เด็กที่มีอายุ 4-6 ปี ต้องการแคลเซียม 450 มิลลิกรัมต่อวัน
- เด็กอายุ 7-10 ปี ต้องการแคลเซียม 550 มิลลิกรัมต่อวัน
ซึ่งเด็ก ๆ สามารถได้รับแคลเซียมได้จากนมที่ได้มาจากพืช อาทิ นมถั่วเหลือง นมข้าวโพด นมมะพร้าว นมข้าว นมอัลมอนด์ เป็นต้น นอกจากนี้คุณยังสามารถให้พวกเขาทานโยเกิร์ตธรรมชาติ ได้อีกด้วย
-
ธาตุเหล็ก
แร่ธาตุสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง แหล่งอาหารมังสวิรัติที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กคือพวกพืชตระกูลถั่ว และผักใบเขียว อาทิ ผักโขม คะน้า บร็อคโคลี่ เป็นต้น หรือการเลือกทานขนมปังจำพวกโฮลวีท หรือโฮลเกรนก็สามารถช่วยเพิ่มธาตุเหล็กได้ แต่อย่างไรก็ตามการดูดซึมธาตุเหล็กของร่างกายเราจะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้นหากทานร่วมกับอาหารจำพวกวิตามินซี เช่น ส้ม สตรอว์เบอร์รี่ พริกหยวก เป็นต้น
บทความที่น่าสนใจ : บร็อคโคลี่ ผักสีเขียวเข้มที่ให้คุณประโยชน์มากมายต่อทารกน้อย
-
วิตามินดี
วิตามินที่จำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกายของเรา เพื่อไปเสริมสร้างมวลกระดูกของเด็ก ๆ ให้แข็งแรง ซึ่งแหล่งวิตามินดีที่ดีที่สุดคือการได้รับเข้าสู่ผิวหนังด้วยแสงแดดอ่อน ๆ ยามเช้า เพราะส่วนใหญ่แล้ววิตามินดีจะพบมากในสัตว์ และผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากสัตว์ แต่ถึงอย่างนั้นคุณสามารถให้เด็ก ๆ ทานอาหารจำพวกธัญพืชอย่างกราโนล่า หรือซีเรียลในตอนเช้าได้ เพราะมีส่วนผสมของวิตามินดีอยู่ แต่ไม่ได้มีจำนวนมากนัก โดยกรมอนามัยได้แนะนำไว้วว่าเด็กที่มีอายุ 1-4 ปี ควรได้รับวิตามินดีทุกวัน วันละ 10 ไมโครกรัมต่อวัน
-
กรมไขมันโอเมก้า 3
โอเมก้า 3 เป็นไขมันที่มีความสำคัญต่อการพัฒนาการสมอง และช่วยให้สมองของเด็ก ๆ แข็งแรงและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังช่วยในเรื่องของการมองเห็น และเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับหัวใจได้อีกด้วย โดยแหล่งอาหารที่มีโอเมก้า 3 เป็นจำนวนมากคือ เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ และวอลนัท
-
วิตามินบี 12
วิตามินที่จำเป็นต่อการสร้างเมล็ดเลือดแดงคือวิตามินบี 12 นอกจากนี้ยังเป็นปัจจัยสำคัญในการเสริมสร้างเซลล์สมอง และระบบประสาท และอย่างที่ทราบกันดีว่าวิตามินบี 12 มักพบในสัตว์เป็นจำนวนมาก แต่ถึงอย่างไรก็ตามก็ยังมีพืชที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 สำหรับคนทานมังสวิรัติอยู่ ได้แก่ ธัญพืช และถั่วเหลือง นั่นเอง โดยธัญพืช 100 กรัม มีวิตามินบี 12 มากถึง 20 ไมโครกรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่เพียงพอต่อวันสำหรับเด็ก และผู้ใหญ่ด้วย
บทความที่น่าสนใจ : ผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง Super Fruit 9 ผลไม้ ที่ไม่ควรมองข้าม
-
ไฟเบอร์
อาหารที่มีเส้นใยอาหารสูงมักเป็นอาหารประเภทผักและผลไม้ที่นอกจากจะมีไฟเบอร์สูงแล้วยังมีวิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ อีกหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอล และไขมันในเส้นเลือดได้ อีกทั้งยังทำให้ระบบการย่อย หรือระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดความเสี่ยงท้องผูกได้ โดยผักและผมไม้ที่มีไฟเบอร์อยู่เป็นจำนวนมาก ได้แก่ ถั่วแดง อัลมอนด์ ข้าวกล้อง แคร์รอต ข้าวโพด ผักโขม บร็อคโคลี่ มะละกอ กล้วย อะโวคาโด มะม่วง เป็นต้น
การทานมังสวิรัตินั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้ที่เลือกรับประทานเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะในวัยรุ่นไปจนถึงวัยผู้ใหญ่ แต่อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าเด็กจะรับประทานไม่ได้ แต่ผู้ปกครองต้องทราบก่อนว่าพวกเขานั้นจะได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายได้อย่างครบถ้วนได้อย่างไร แค่นี้ก็เป็นการวางแผนเรื่องสุขภาพระยะยาวที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดแล้ว
บทความที่น่าสนใจ :
กินมังสวิรัติอย่างไรให้ได้สุขภาพและช่วยลดน้ำหนัก
เด็กกินข้าวเหนียว ได้ไหม? กินแล้วดีอย่างไร? เพื่อให้ลูกได้รับสารอาหารที่ดี
เด็กกินทุเรียนได้ไหม ปลอดภัยไหม กินได้ตั้งแต่อายุเท่าไหร่