หากพูดถึงเมนูของหวาน ‘มันเทศ’ เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่มักจะนำมาทำของว่าง เพราะด้วยรสชาติที่หวานอร่อย ทานง่าย และทำได้ไม่ยากแล้ว มันเทศยังสามารถเก็บไว้ได้นาน และยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายแบบ อาทิ ต้ม อบ นึ่ง และทอด สำหรับ เมนูมันเทศ ที่แอดได้รวบรวมมานี้ จะมีอะไรบ้าง ก่อนอื่น เราไปรู้จักมันเทศกันให้มากขึ้นกันก่อนค่ะ
มันเทศ คืออะไร
มันเทศ (Sweet Potato) เป็นพืชล้มลุก และไม้เถาเลื้อย ที่มีระบบรากฝอย มีรากแขนงเล็ก ๆ และมีสีเปลือกนอกเป็นสีน้ำตาล มีรากที่สะสมอาหาร ที่ขยายตัวเป็นหัวอยู่ใต้ดิน อีกทั้งมีขนาด ลักษณะที่หลากหลาย เช่น ทรงกรวย ทรงกระบอกรี ทรงกลมรี มันชนิดนี้ยังมีเปลือกที่บางเรียบ หรือขรุขระ รวมทั้งยังมีเนื้อข้างในที่มีสีแตกต่างกันตามสายพันธุ์ เช่น สีส้ม สีม่วง สีเหลือง สีแดงม่วง หรือสีขาวนวล เป็นต้น มันเทศ มีรสชาติที่หวานมัน จึงมักถูกเรียกในอีกชื่อว่า มันหวาน หรือมันม่วง
มันเทศนิยมปลูกกันในหลากหลายประเทศ โดยเฉพาะประเทศญี่ปุ่น และประเทศไทย ที่ได้ปลูกหลากหลายสายพันธุ์ และปลูกในทุกฤดูกาล ทำให้เราสามารถหารับประทานได้ตลอดทั้งปี พืชชนิดนี้ ยังมีประโยชน์ และสรรพคุณมากมาย โดยมักนำมาประกอบอาหารในเมนูต่าง ๆ ทั้งอาหารคาว และอาหารหวาน โดยมันเทศ 1 ขีด จะให้พลังงานถึง 90 แคลอรี อีกทั้งยังให้วิตามินบี 2 และกรดโฟลิก ที่รองลงมาจากผักใบเขียว มันเทศมีเส้นใยอาหารที่สูง จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก และรักษาสุขภาพ เพื่อช่วยควบคุมน้ำหนัก และบรรเทาอาการท้องผูก
ประโยชน์จากการรับประทานมันเทศ
การรับประทานมันเทศ ช่วยให้เราได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง โดยเฉพาะวิตามินเอ วิตามินบี 2 คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร วิตามินซี แคลเซียม โพแทสเซียม และกรดโฟลิก อีกทั้งยังช่วยป้องกันโรคร้ายต่าง ๆ ได้อีกด้วย โดยประโยชน์จากการรับประทานมันเทศเป็นประจำ มีดังนี้
- รักษาภาวะการขาดวิตามินเอ
- ป้องกันอาการท้องผูก
- รักษาโรคเบาหวาน
- ป้องกันโรคมะเร็ง
- ป้องกันภาวะตับอักเสบ
- ช่วยลดไขมันในเลือด
- แก้กระหายน้ำ และอาการเมาคลื่น
- ช่วยบำรุงม้าม และไต
- ใช้เป็นยาทาแก้แผลไฟไหม้
- ช่วยให้คุณแม่มีน้ำนมหลังคลอดบุตร
บทความที่เกี่ยวข้อง : สูตรเด็ด เมนูมันหวาน ทำขนมอร่อย ถูกใจเด็ก ๆ แถมมีประโยชน์
รวมสูตร เมนูมันเทศ ของว่างสำหรับลูกรัก
สำหรับเมนูมันเทศที่แอดได้รวบรวมมาทั้งหมดนี้ คุณพ่อคุณแม่สามารถนำไปปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ เพื่อให้ลูกรัก ได้รับประทานอย่างอิ่มอร่อย แถมได้ประโยชน์ในการช่วยบำรุงร่างกายอีกด้วย โดยจะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปดูกันได้เลยค่ะ
มินิเค้กมันเทศ
วัตถุดิบ มินิเค้กมันเทศ : มันเทศ 500 กรัม เนยสด 15 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาลทราย 20 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา กะทิ หรือนม 10 กรัม ไข่แดงสำหรับทาด้านบนขนม และงาดำ
วิธีทำ มินิเค้กมันเทศ :
- ปอกเปลือก นำมันเทศไปนึ่งให้สุกดี จากนั้นนำไปบดให้ละเอียดดี
- ใส่เนยสด กะทิ ไข่แดง และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เกลือป่น
- วางพลาสติกแรป จากนั้นนำมันบดไปวาง แล้วรีดให้เป็นแผ่นหนา ประมาณ 1 เซนติเมตร
- ตัดขนมให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1×1 นิ้ว จากนำจัดลงถาด แล้วทาด้วยไข่แดง โรยหน้าด้วยงาดำ
- นำเข้าเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที
- นำออกจากเตา พักทิ้งไว้ให้เย็น จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : ครัวป้ามารายห์
มันเทศบดนมสด
วัตถุดิบ มันเทศบดนมสด : มันเทศ 2 หัว นมสด 100 มิลลิลิตร เกลือป่น 1 ช้อนชา และน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ มันเทศบดนมสด :
-
ปอกเปลือกมันเทศ และล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กขนาดเท่า ๆ กัน แล้วนำไปล้างอีกครั้ง
- ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า ใส่เกลือ จากนั้นนำมันเทศลงไปต้มประมาณ 20 นาที โดยใช้ไฟอ่อน
- นำมันเทศที่ได้ บดให้ละเอียด จากนั้นค่อย ๆ เติมนมลงไป แล้วคนไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากัน
- เติมเกลือเล็กน้อย บดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
- จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : Fit Food
มันเทศอบปาปริก้า
วัตถุดิบ มันเทศอบปาปริก้า : มันเทศ 1-2 หัว น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผงออริกาโน 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำ มันเทศอบปาปริก้า :
- ปอกเปลือกมันเทศ แล้วหั่นให้เป็นชิ้นตามยาว
- เตรียมภาชนะ นำมันเทศใส่ลงไป แล้วใส่น้ำมันมะกอก ผงปาปริก้า กระเทียมสับ ผงออริกาโน เกลือ และพริกไทย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- นำมันเทศใส่ถาด แล้วนำไปเข้าเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30นาที
- นำมันเทศที่ได้ออกมา จัดใส่จาน ทานคู่กับซอสมะเขือเทศ ตามใจชอบ
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
ขนมมันเทศนึ่ง
วัตถุดิบ ขนมมันเทศนึ่ง : มันเทศ 150 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำ 300 กรัม ยีสต์ 1 ช้อนชา แป้งเค้ก 150 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม และน้ำมันพืช 20 กรัม
วิธีทำ ขนมมันเทศนึ่ง :
- ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า จากนั้นนำมันเทศไปนึ่งให้สุก ประมาณ 10 นาที
- นำมันเทศที่ได้ ใส่เครื่องปั่น จากนั้นใส่น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ปั่นให้เข้ากันดี
- เตรียมภาชนะ เทมันเทศที่ปั่นลงไป ใส่ยีสต์ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งเค้กลงไป ใส่น้ำมันพืช แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
- นำแป้งที่ได้ ไปพักไว้ในอุณหภูมิที่อุ่น จนแป้งขึ้นฟู 2 เท่า
- คนแป้งไล่อากาศ เทแป้งใส่ถาด พักทิ้งไว้ 10 นาที แล้วนำไปนึ่ง ประมาณ 20 นาที
- นำขนมมันเทศออกจากถาด พักไว้ให้เย็น ตัดแบ่งตามใจชอบ เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : ครัวบ้านหนู
มันเทศนมสดทอด
วัตถุดิบ มันเทศนมสดทอด : มันเทศ 500 กรัม กะทิ 100 กรัม นมสด 100 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือ เล็กน้อย แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ มะพร้าวขูด งา และใบเตย
วิธีทำ มันเทศนมสดทอด :
- นำมันเทศไปนึ่งให้สุกดี จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด พักทิ้งไว้
- ตั้งกระทะ เทกะทิ นมจืด น้ำตาลทราย ใบเตย และเกลือ คนให้ละลาย
- เตรียมภาชนะ ใส่มันเทศ และน้ำกะทิเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ปั้นให้เป็นลูก ขนาดตามใจชอบ
- เตรียมภาชนะ ใส่แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย เกลือ งาขาว มะพร้าวขูด น้ำเปล่า และน้ำปูนใส คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- นำมันเทศที่เตรียมไว้ ลงไปชุบกับแป้งที่ผสมให้หมด
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน นำมันเทศลงไปทอดให้สุกดี จากนั้นค่อยตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : Poppy4289
เมนูมันเทศ เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย อีกทั้งยังมีรสชาติที่อร่อย หวาน เหมาะสำหรับเด็ก และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะมันเทศ สามารถช่วยลดไขมันในเลือดได้ ดังนั้นคุณพ่อคุณแม่สามารถนำสูตรที่แอดได้คัดสรรมาให้ ไปปรุงอาหาร เพื่อให้ลูกได้รับประทานเพื่อสุขภาพที่ดีกันได้
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
มันฝรั่งทอด สูตรสุขภาพ อร่อย น้ำมันน้อย ทานได้ทุกวัย
5 เมนูมันม่วง เด็กทำได้ ไม่ต้องใช้เตาอบ อร่อย แถมดีต่อสุขภาพ
5 เมนูมันฝรั่ง ของอร่อย ทำง่ายจากวัตถุดิบใกล้ตัว หลากหลายกว่าที่คิด !!
ที่มาข้อมูล : 1thai-thaifood, medthai, pobpad