โหระพา ผักพื้นบ้านที่อยู่เคียงข้างคู่ครัวคนไทยมาตั้งแต่โบราณ โดยเป็นผักที่เรียกได้ว่าต้องแฝงตัวอยู่ในเกือบทุกเมนูอาหารไทย เพื่อช่วยแต่งกลิ่นหอมให้เมนูนั้นชวนเย้ายวนใจ และโหระพา ยังอุดมไปด้วยสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย วันนี้เรามาดูกันว่า โหระพา จะสามารถนำมาทำ เมนูโหระพา อะไรได้บ้าง ถ้าพร้อมแล้ว เข้าครัวตามมาดูสูตรได้เลย
ต้นกำเนิดของ โหระพา
โหระพา มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Basil มาจากภาษากรีก Basileus แปลว่า ราชา เพราะในสมัยก่อน โหระพา เป็นส่วนประกอบของสมุนไพรที่ราชวงศ์ยุโรปโบราณนิยมนำมาผสมเพื่อใช้อาบน้ำ ปัจจุบันนิยมปลูกกันอย่างแพร่หลายทวีปเอเชีย ยุโรป อเมริกาใต้ และแอฟริกา โดยในประเทศไทยสามารถพบเห็นได้ทั่วทุกพื้นที่ของประเทศ และสามารถปลูกได้ทั่วทุกภาคของประเทศไทยได้เช่นเดียวกัน
ประโยชน์ของ โหระพา ที่ดีต่อร่างกาย
หลายคนอาจไม่รู้ว่า โหระพา เป็นพืชผักตระกูลเดียวกันกับ กะเพรา ถ้าจะให้พูดแบบบ้าน ๆ เลยก็คือ โหระพา เป็นญาติกับ กะเพรา นั่นเอง นอกจากกลิ่นที่หอมชวนให้น่ารับประทานแล้ว โหระพายังอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ที่มีสรรพคุณช่วยรักษาและต่อต้านโรคต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี หากยิ่งรับประทานก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยเพิ่มปริมาณน้ำนมแก่แม่ที่กำลังให้นมบุตร
- แก้อาการประจำเดือนมาไม่ปกติ
- ลดอาการโรคข้อเข่าเสื่อม
- ช่วยป้องกันโรคหัวใจได้
- ช่วยให้เจริญได้มากขึ้น
- ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียดแน่นท้อง
- ลดอาการอักเสบภายในร่างกาย
- กระตุ้นการทำงานภูมิคุ้มกันภายในร่างกาย
- ใบโหระพา สามารถนำมาทำน้ำมันหอมระเหย เพื่อช่วยให้มีสมาธิ จิตใจสงบ (คุณแม่ตั้งครรภ์ไม่ควรใช้ เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้)
บทความที่น่าสนใจ : แจกสูตรทำกะเพราฟรี รวมสูตรกะเพรากินได้ทั้งครอบครัว
5 เมนูโหระพา อร่อยครบถ้วนสารอาหาร กินง่ายมีประโยชน์ทั้งครอบครัว
สำหรับในวันนี้กับวัตถุดิบหลักอย่าง โหระพา นั้นเรียกได้ว่าเป็นผักที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน สามารถนำมาปรุงอาหารเพื่อช่วยส่งกลิ่นหอมได้หลากหลายเมนู ถ้าพร้อมแล้ว ตามมาดูกันว่าจะมีเมนูอะไรบ้างที่ถูกใจคุณ
1. ไก่ผัดพริกแห้งใบโหระพา
วัตถุดิบ
- โหระพา
- อกไก่ติดหนัง
- กระเทียม
- พริกแห้ง
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำอกไก่ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- นำอกไก่มาหั่นแบ่งครึ่ง หั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ และนำไปพักไว้
- นำพริกแห้งใส่ลงครก โขลกให้พอหยาบ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปโขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำไปพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
- นำอกไก่ที่หั่นไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำปลา และซอสหอยนางรม จากนั้นผัดคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใส่ใบโหระพาลงไป แล้วผัดต่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ปิดไฟและตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
2. ผัดใบโหระพากุ้งสด
วัตถุดิบ
- โหระพา
- กุ้ง
- กระเทียม
- พริกแดงจินดา
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- ซอสหอยนางรม
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำกุ้งล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบร้อย
- นำกระเทียมและพริกแดงจินดาใส่ลงในครก โขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ล้างโหระพาด้วยน้ำเปล่า นำมาเด็ดเอาแต่ใบแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมกับพริกแดงจินดาลงไปผัดให้จนหอม
- ใส่กุ้งลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า
- จากนั้นเร่งไฟแรง แล้วผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดต่อไปอีกเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จาน เตรียมเสิร์ฟได้เลย
3. ไข่ผัดใบโหระพา
วัตถุดิบ
- โหระพา
- ไข่ไก่
- พริกสด
- กระเทียม
- ผงปรุงรส
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ล้างโหระพาด้วยน้ำเปล่า นำมาเด็ดเอาแต่ใบแล้วพักไว้
- นำพริกสดมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมกับพริกสดลงไปผัดให้จนหอม
- ตอกไข่ลงไป แล้วขยี้ให้ไข่แดงแตก จากนั้นรอเวลาให้ไข่เซตตัว
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส แล้วผัดส่วนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ
- ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดต่ออีกเล็กน้อย
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วให้ปิดไฟ
- ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
4. ผัดปลากระป๋องใบโหระพา
วัตถุดิบ
- โหระพา
- ปลากระป๋อง
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำมันหอย
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำกระเทียมและพริกขี้หนูใส่ลงในครก โขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมกับพริกขี้หนูลงไปผัดให้จนหอม
- ใส่ปลากระป๋องลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย และน้ำปลา
- ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟและตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
5. หอยลายผัดพริกเผาใบโหระพา
วัตถุดิบ
- โหระพา
- น้ำพริกเผา
- หอยลาย
- กระเทียม
- น้ำตาล
- พริกแดงจินดา
- ซอสหอยนางรม
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดหอยลายให้เรียบร้อย
- นำหอยลายใส่ภาชนะ แล้วเทน้ำลงไปแช่ไว้ประมาณ 30 นาที
- ระหว่างที่รอแช่หอยลาย นำพริกกับกระเทียมลงไปโขลกในครกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- เมื่อครบเวลาที่แช่หอยลายไว้ให้นำไปล้างอีก 2-3 ครั้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปแล้วใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
- นำหอยลายลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใช้ฝาปิดกระทะไว้เพื่อให้หอยลายสุกทั่วกัน
- เมื่อสังเกตเห็นว่าหอยลายเริ่มสุกและอ้าปากแล้วให้นำฝาออกแล้วเร่งไฟแรง
- ผัดคลุกเคล้าให้จนทั่วแล้วปิดฝาอีกครั้ง
- เมื่อหอยลายอ้าปากจนเกือบหมดแล้วให้นำฝาออกแล้วลดไฟลง
- ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และน้ำปลา
- เร่งไฟแรงแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วให้ใส่ใบโหระพาลงไปผัดต่อให้เข้ากัน
- ปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
9 ผัก ผลไม้สีส้ม แหล่งรวมวิตามิน บำรุงสายตา เสริมภูมิคุ้มกัน ผิวสดใสแข็งแรง !!
12 ผักสลัด ยอดนิยมสูตรคนลดน้ำหนัก แคลอรีน้อย ทานง่าย ดีต่อสุขภาพ
เมนูฟักแม้ว เมนูผักแสนอร่อย จะเด็กหรือผู้ใหญ่กินยิ่งมีประโยชน์ !
ที่มา : Kapook, sistacafe, disthai