ผักสีเขียวที่ทุกคนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ด้วยความกรอบอันเป็นเอกลักษณ์และสามารถหาซื้อได้ง่ายตลอดทั้งปี รวมทั้งยังนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู และมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย วันนี้เราจะพาทุกคนมาดูกันว่า ผักบุ้งจีน แตกต่างกับ ผักบุ้งไทย อย่างไร และสามารถนำไปทำ เมนูผักบุ้งจีน อะไรได้บ้าง
ผักบุ้งจีน แตกต่างกับ ผักบุ้งไทย อย่างไร
ผักบุ้งจีน เป็นชนิดของผักบุ้งที่สามารถพบเห็นและรับประทานได้ง่ายตามร้านอาหารทั่วไป ซึ่งสามารถปลูกได้บนดินธรรมดา ออกผลเป็นได้เป็นอย่างดีเมื่อโดนแสงแดดและน้ำที่เพียงพอ แต่ผักบุ้งไทยจะต้องปลูกในบริเวณแหล่งน้ำเท่านั้นถึงจะเติบโตและขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็ว สำหรับผักบุ้งจีนมีลักษณะของลำต้นขนาดเล็กที่กำลังพอดี มีใบพอประมาณ และไม่มียางตามลำต้น จึงสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัย รับประทานง่ายและไม่มีความเหนียวเท่ากับผักบุ้งชนิดอื่น
ประโยชน์ของ ผักบุ้งจีน
ผักบุ้งจีน นอกจากขึ้นชื่อในเรื่องของผักที่สามารถหารับประทานได้ง่าย และสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนูแล้ว นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอาหาร มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และส่งผลดีต่อสุขภาพได้ ดังนี้
1. บำรุงสายตา
ภายในผักบุ้งจีนมีแร่ธาตุและวิตามินต่าง ๆ มากมาย เช่น วิตามินเอและวิตามินซีที่มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูระบบการทำงานของร่างกาย ส่งผลให้ระบบการทำงานของประสาทตามีความคมชัดและมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ใช้สายตาในการทำงานเยอะ การรับประทานผักบุ้งจะเป็นการช่วยฟื้นฟูระบบประสาทตาได้
2. บำรุงผิวพรรณ
ผักบุ้งช่วยให้การทำงานของระบบขับถ่ายนั้นมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้สุขภาพ ใบหน้า ผิวพรรณ มีความกระจ่างใส ไม่หมองคล้ำ ผิวดูอ่อนวัย และช่วยให้เลือดไหลเวียนในร่างกายได้เป็นอย่างดี รวมทั้งยังเป็นตัวช่วยสำคัญที่สามารถแก้อาการตกขาวในผู้หญิงได้อีกด้วย
3. ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี
ผักบุ้งประกอบไปด้วยกากใยอาหารค่อนข้างสูง เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วกากใยอาหารจะเกาะรวมตัวกับกากอาหารอื่น ๆ เพื่อเคลื่อนตัวมายังลำไส้ใหญ่และช่วยให้การขับถ่ายนั้นง่ายขึ้น รวมทั้งยังช่วยกวาดเอาเศษกากอาหารที่หลบซ่อนอยู่ตามลำไส้ ส่งผลให้หน้าท้องยุบและทำให้สุขภาพดีขึ้น
4. ช่วยควบคุมน้ำหนัก
ผักบุ้งสด 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 19 กิโลแคลอรี พร้อมเต็มไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ที่ปราศจากไขมันและคอเลสเตอรอล แต่ถ้าหากนำผักบุ้งไปปรุงอาหารผ่านกระบวนการผัด ทอด และเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็จะเพิ่มปริมาณของไขมันที่มากขึ้น วิธีที่ดีที่สุดต่อการควบคุมน้ำหนักคือการนำผักบุ้งไปลวก ต้ม หรือนึ่งจะดีที่สุด
บทความที่น่าสนใจ : แจกเทคนิค ลดน้ำหนักตามกรุ๊ปเลือด กินยังไง ลดน้ำหนักได้จริงหรือไม่ ??
แจกสูตร 5 เมนูผักบุ้งจีน อร่อยทำตามง่ายได้สารอาหารครบถ้วน !
หากนึกถึง ผักบุ้ง เมนูที่หลายคนคิดได้เป็นอันดับแรกก็คงจะหนีไม่พ้น เมนูผักบุ้งไฟแดง แต่ที่จริงแล้ว ผักบุ้งนั้นสามารถนำมาประกอบอาหารและรังสรรค์ได้อีกหลากหลายเมนู และในแต่ละเมนูนั้นก็ให้ความกรอบ อร่อยที่ไม่ซ้ำแบบเดิม ตามมาดูเลยว่า ผักบุ้งจีน จะทำเมนูอะไรกันได้อีกบ้าง
1. ผักบุ้งจีนผัดไข่
วัตถุดิบ
- ผักบุ้งจีน
- ไข่ไก่
- กระเทียม
- พริกแดง
- ซอสปรุงรสฝาเขียว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ผงชูรส
- พริกไทยป่น
วิธีทำ
- นำผักบุ้งล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำผักบุ้งมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาสับให้พอหยาบแล้วพักไว้
- นำพริกแดงมาหั่นเฉียงแล้วพักไว้
- นำผักบุ้งใส่ภาชนะผสม ใส่ผงชูรส น้ำตาลทราย พริกแดง ซอสปรุงรสฝาเขียว ซอสหอยนางรม และพริกไทยป่น
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน นำกระเทียมลงไปผัดให้จนมีกลิ่นหอม
- ตอกไข่ใส่ลงไปและคั่วไข่ให้สุก
- ใส่ผักบุ้งที่ปรุงเครื่องไว้แล้วลงไป ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
2. ผักบุ้งจีนผัดกะปิหมูสับ
วัตถุดิบ
- ผักบุ้งจีน
- หมูสับ
- กะปิ
- กระเทียม
- พริก
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- น้ำมันหอย
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำผักบุ้งล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำผักบุ้งมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- นำพริกกับกระเทียมมาโขลกให้เข้ากันดีแล้วพักไว้
- ใส่กะปิลงไปและโขลกให้ละเอียดแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
- ใส่หมูสับลงไปและผัดคลุกเคล้าให้จนหมูสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และซอสหอยนางรม
- ใส่ผักบุ้งลงไปและผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ปิดไฟตักใส่จานเตรียมรับประทานได้เลย
3. ยำผักบุ้งทอดกรอบ
วัตถุดิบ
- ผักบุ้งจีน
- หมูสับ
- แป้งทอดกรอบ
- กะทิ
- น้ำซุป
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- พริกเผา
- หอมแดง
- ขึ้นฉ่าย
- โซดาแช่เย็น
วิธีทำ
- นำผักบุ้งล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำผักบุ้งมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- เตรียมภาชนะผสมแล้วใส่แป้งทอดกรอบกับโซดา และคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน รอจนกว่าน้ำมันร้อน แล้วนำผักบุ้งมาชุบกับแป้งลงไปทอด
- ทอดด้วยไฟกลาง และทอดจนเป็นสีเหลืองกรอบแล้วนำขึ้นมาพักไว้
- เตรียมภาชนะผสมน้ำยำ ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำซุป พริกเผา พริกซอย กะทิ หมูสับลวก หอมแดงซอย และขึ้นฉ่าย
- หลังจากนั้นคลุกเคล้าให้ส่วนผสมน้ำยำเข้ากัน
- นำน้ำยำราดลงบนผักบุ้งทอดกรอบ และพร้อมเสิร์ฟได้เลย
4. แกงจืดผักบุ้งจีน
วัตถุดิบ
- ผักบุ้งจีน
- หมูสับ
- ผักชีซอย
- ต้นหอมซอย
- หอมใหญ่หั่นเต๋า
- รากผักชี
- กระเทียมสับ
- ผงปรุงรส
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
- พริกไทยดำ
วิธีทำ
- นำผักบุ้งล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำผักบุ้งมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมสับและผัดให้จนมีกลิ่นหอม
- นำหอมใหญ่ที่หั่นเต๋าไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- นำหมูสับลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผัดต่อไปเรื่อย ๆ
- เติมน้ำเปล่าลงไปให้จนท่วม หลังจากนั้นเติมเกลือ ผงปรุงรส ผักบุ้ง รากผักชี หอมใหญ่ลงไป
- รอจนน้ำเดือดและระหว่างนี้ให้คอยตักฟองออกไปเรื่อย ๆ
- เติมซีอิ๊วขาวลงไปแล้วคนเล็กน้อยให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
- ปิดท้ายด้วยโรยต้นหอมและผักชีลงไป
- ปิดไฟตักใส่ชามแล้วเตรียมรับประทานได้เลย
5. ผัดผักบุ้งจีนปลากระป๋อง
วัตถุดิบ
- ผักบุ้งจีน
- ปลากระป๋อง
- ซอสหอยนางรม
- น้ำปลา
- เต้าเจี้ยว
- ซีอิ๊วดำ
- กระเทียม
- พริกสด
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำผักบุ้งล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำผักบุ้งมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- นำพริกกับกระเทียมมาโขลกให้ละเอียดแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
- นำผักบุ้งลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำ
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน และใส่ปลากระป๋องลงไป
- ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและปิดไฟ
- ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
12 ผักสลัด ยอดนิยมสูตรคนลดน้ำหนัก แคลอรีน้อย ทานง่าย ดีต่อสุขภาพ
9 ผัก ผลไม้สีส้ม แหล่งรวมวิตามิน บำรุงสายตา เสริมภูมิคุ้มกัน ผิวสดใสแข็งแรง !!
แชร์ไอเดีย เมนูข้าวโพดอ่อน ผักสีเหลืองที่มีประโยชน์ต่อแม่และเด็ก !
ที่มา : cookpad, Best Review Asia