เมนูผัด อาหารจานด่วนที่ทำให้ใคร ๆ หลายคนทานจนวางช้อนไม่ลงกันเลยทีเดียว การผัดอาหาร คือการทำให้อาหารสุกด้วยการผัดในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟแรง ปรุงรส และผัดอย่างรวดเร็วจนเนื้อสัตว์หรือผักสุก และนิยมทานแบบร้อน ๆ สดใหม่จากกระทะ เมนูผัดมีหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการผัดเนื้อสัตว์ ผัดผัก ข้าวผัด สารพัดอย่าง ทำได้หลายเมนูมาก ๆ วันนี้เรามีสูตรดี ๆ มาแบ่งปันให้แม่ครัวพ่อครัวมาลองทำกันค่ะ เมนูผัดเมนูไหนจะถูกใจคนในครอบครัวบ้าง มาดูกันค่ะ
เมนูผัด หลากหลายเมนู ทำง่าย น่าทานสุด ๆ
ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
วัตถุดิบ
- ปลาหมึก 250 กรัม
- ไข่แดงเค็ม 3 ลูก
- ไข่เค็มหั่นชิ้น 1 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นท่อน 1 กำมือ
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงสำหรับโรยหน้า
- พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอยปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำไข่แดงเค็มมาผสมน้ำอุ่นแล้วใช้ช้อนบด ๆ ไปกับน้ำ จากนั้นใส่พริกเผาและเครื่องปรุงทั้งหมดไปผสมให้เข้ากัน
- นำปลาหมึกมาล้างทำความสะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นแว่น ๆ แล้วนำไปลวกให้เนื้อตึงขึ้นนิดเดียวพอค่ะ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมและหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่เริ่มสุกแล้วตามด้วยปลาหมึกลงไปผัดให้น้ำมันเคลือบผิวปลาหมึก จากนั้นเทน้ำซอสไข่เค็มที่ผสมเอาไว้ลงไปผัดเข้ากัน ตามด้วยต้นหอมหั่นท่อน คลุกให้เข้ากันดีแล้วปิดไฟ
- จัดจานพร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า ดูสวยงามน่าทานสุด ๆ
เมนูผัด พริกแกงกุ้งใส่ถั่วฝักยาว
วัตถุดิบ
- กุ้ง 150 กรัม
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ (เผ็ดมากน้อยเพิ่มลดได้ตามชอบ)
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำถั่วฝักยาวไปลวกในน้ำร้อนเล็กน้อยก่อน แล้วนำมาพักไว้
- ตั้งกระทะใส่มันลงไป ตามด้วยพริกแกง ผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย นมข้นจืด
- ใส่กุ้งลงไปผัดให้เกือบสุก แล้วใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง แล้วผัดต่อจนกุ้งสุกจากนั้นตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ
หมูสับผัดหนำเลี้ยบ
วัตถุดิบ
- หมูสับ 200 กรัม
- หนำเลี้ยบ 6 ลูก
- รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำหนำเลี้ยบแกะเม็ดออกแล้วมาสับรวมกับหมูสับและรากผักชี สับให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัด ตามด้วยหมูสับหนำเลี้ยบผัดให้หมูเริ่มสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว ผัดต่อจนแห้ง
- ตักเสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยค่ะ
ข้าวผัดกิมจิ
วัตถุดิบ
- กิมจิ
- ข้าวที่แช่เย็น 1 ถ้วย
- โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูสามชั้น 100 กรัม
- ไส้กรอกตามชอบ
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แคร์รอตสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ดาว
- งาขาว
วิธีทำ
- ตั้งกระทะผัดกระเทียมให้หอม ใส่หมูผัดพอสุก ตามด้วยหอมใหญ่และแคร์รอต
- หลังจากนั้นใส่โคชูจัง ผัดพอให้โคชูจังละลาย หรือมีอีกวิธีคือนำส่วนผสมมาผสมกันก่อนก็ได้ค่ะ
- ใส่กิมจิลงไปผัดให้หอม (สามารถกะปริมาณกิมจิเองได้เลยนะคะ ความเปรี้ยวของกิมจิแต่ละที่จะไม่เท่ากันแนะนำให้ชิมก่อนค่ะ จะได้รสชาติที่ถูกใจนะคะ)
- ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ผัดให้เข้ากันหากจะใส่ไส้กรอกให้ใส่พร้อมข้าวได้เลยค่ะ
- ที่ขาดไม่ได้ในเมนูของอาหารเกาหลีก็คือน้ำมันงาค่ะ ใส่น้ำมันงาลงไปเล็กน้อยเพิ่มความหอม
- ผสมทุกอย่างเข้ากันก็ปิดไฟโรยต้นหอมและงาขาว โปะไข่ดาวพร้อมเสิร์ฟค่ะ
เมนูผัด ผักบุ้งหมูสับ
วัตถุดิบ
- หมูสับ 100 กรัม
- ผักบุ้งหั่นท่อน 200 กรัม
- กระเทียมทุบหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาแดงสับหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ทานเผ็ดไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
- เต้าเจี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียม ผัดให้หอมแล้วใส่หมูสับลงไปผัด
- เมื่อหมูเริ่มสุก ใส่ผักบุ้งตามลงไปแล้วปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย แล้วจากผัดให้ผักบุ้งสุก
- ปิดท้ายด้วยพริก ผัดให้เข้ากันแล้วตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ
เมนูผัดต่าง ๆ ที่เรานำมาแบ่งปันในวันนี้ถ้าได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ คงจะอร่อยฟินกันทุกคนแน่นอนค่ะ เคล็ดลับในการทำเมนูผัดคือการใช้ไฟแรง ผัดเร็ว ทำให้อาหารดูน่าทาน ข้อดีของการทำเมนูผัดคือ ใช้เวลาในการเตรียมไม่นาน ทำง่าย วัตถุดิบน้อย เครื่องปรุงต่าง ๆ ก็มีในครัวเกือบทุกอย่างแล้ว เพราะฉะนั้นขอฝากเมนูผัดที่แสนจะทำง่ายเอาไว้ด้วยนะคะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
สูตรเด็ด เมนูแกงไก่ กับเคล็ดลับง่าย ๆ เสิร์ฟคู่กับอะไรก็อร่อย
หมกหน่อไม้ใส่กะทิ เมนูพื้นบ้านภาคอีสานแซ่บนัว ทำง่ายแต่อร่อยมาก !!
ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรลำแต้ ลำว่า อร่อยจนต้องลุกขึ้นมารำ !!