คุณแม่ท่านไหนที่กำลังหาเมนูใหม่ ๆ ให้เจ้าตัวน้อยอยู่ แต่ไม่รู้ว่าจะทำเมนูไหนดี วันนี้แอดได้นำ เมนูไข่เค็ม มาฝากแม่ ๆ ได้ทำให้ลูก ๆ ได้กินกันแล้ว จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย !
ไข่เค็มทำมาจากอะไร ?
ไข่เค็ม คือ ไข่ทั้งฟองที่ผ่านการคัดเลือกทำความสะอาดแล้ว เช่น ไข่เป็ด ไข่นกกระทา และนำไข่ที่ผ่านการคัดเลือก มาดองเค็ม ด้วยวิธีการดองเปียก หรือดองแห้ง ในช่วงระยะเวลาที่เหมาะสม โดยจะมีทั้งไข่เค็มสุก และไข่เค็มดิบ
บทความที่เกี่ยวข้อง : สิ่งที่คุณแม่ควรรู้? เมื่อให้ ลูกกินไข่เค็ม มากเกินไป จะเป็นอันตรายไหม
ประโยชน์ของไข่เค็ม
- ไข่เค็มเต็มไปด้วยโปรตีน โดยไข่เค็ม 1 ฟอง จะมีโปรตีนดี 6 กรัม และกรดอะมิโนสำคัญถึง 9 ชนิด
- การกินไข่เค็มเป็นประจำ จะช่วยป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อน เส้นเลือดอุดตันในสมอง และภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน
- ไข่เป็นแหล่งโคลีนที่ดี โดยโคลีนอยู่ในกลุ่มวิตามินบี จัดเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยในการควบคุมการทำงานของสมอง ระบบประสาท และระบบไหลเวียนของเลือด โดยไข่เค็ม 1 ฟอง จะมีโคลีนมากถึง 300 ไมโครกรัม
- ไข่เค็ม อาจจะช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม โดยผลการศึกษาพบว่า ผู้ที่กินไข่เค็ม 6 ฟองต่อสัปดาห์ จะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเต้านมได้ร้อยละ 44
- ไข่เค็ม ทำให้เส้นผมและเล็บมีสุขภาพที่ดี เพราะว่าไข่มีซัลเฟอร์สูง รวมถึงมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด
วิธีทำไข่เค็มด้วยตัวเอง
ส่วนผสม :
- ไข่เป็ดดิบ 10 ฟอง
- ภาชนะสำหรับดองไข่
- เกลือ 1 ถ้วย
- น้ำสำหรับต้มน้ำเกลือ 1 ลิตร
วิธีทำ :
- ล้างไข่เป็ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำเช็ดให้แห้ง นำไข่เป็ดใส่ในโหล
- นำเกลือใส่ในน้ำที่เตรียมเอาไว้ เทใส่หม้อ ตั้งไฟจนเดือด และคนให้เกลือละลาย พักทิ้งไว้จนเย็น
- เทน้ำเกลือที่ทำเตรียมเอาไว้ลงใส่โหลจนท่วมไข่เป็ด ใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำวางทับลงไปให้ไข่เป็ดจมตลอดเวลา จากนั้นปิดฝาภาชนะให้สนิท เก็บไว้ในที่ร่มประมาณ 2 – 3 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ดาว หากนำมาทำไข่ดาว ควรเก็บไว้ประมาณ 2 อาทิตย์ และสำหรับทำไข่ต้ม ควรเก็บไว้ประมาณ 3 อาทิตย์
5 เมนูไข่เค็ม ทำง่าย ๆ เอาใจลูกน้อย
1. ข้าวตุ๋นกับไข่แดงเค็ม
ส่วนผสม :
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ไข่แดงเค็ม
- สามเกลอ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- แครอท 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ 1 ถ้วย
- ต้นหอม 1 ถ้วย
- ผักชี 1 ถ้วย
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า
- หมูสับ
วิธีทำ :
- หมักหมูด้วยสามเกลอ ตามด้วยน้ำมันงา และน้ำมันหอยทิ้งไว้ 10 นาที
- ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อย นำสามเกลอไปผัดในกระทะให้หอม ใช้ไฟเบา จากนั้นนำหมูที่หมักใส่ลงไป ใส่น้ำเปล่าให้ท่วมหมู และพยายามคน ๆ ไม่ให้หมูเป็นก้อน
- เมื่อหมูสุก เติมน้ำลงไปอีกหน่อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและผงปรุงรส รอให้น้ำร้อนใส่ข้าวลงไป ผัดจนเม็ดข้าวบาน ใส่แครอท ผักตามใจชอบ
- ตอกไข่ไก่ใส่หม้อ คน ๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นก็ตุ๋นข้าวใช้ไฟเบา พยายามคนเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ เมื่อได้ที่ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
2. หมูสับผัดไข่เค็ม
ส่วนผสม :
- ไข่เค็ม 1 ฟอง
- หมูสับ 200 กรัม
- ต้นหอมซอย
- กระเทียม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล เล็กน้อย
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ผัดกระเทียมให้หอม จากนั้นนำหมูมายี ๆ ให้แหลก
- ปรุงรส ไม่ต้องใส่ซีอิ๊วเยอะ จากนั้นใส่ไข่เค็มแล้วยี ๆ ให้แหลกลงไปผัด จากนั้นใส่ต้นหอมซอย
- ผัดจนได้ที่เม็ดข้าวบานสวย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
3. หมูเด้งผัดไข่เค็ม
ส่วนผสมสำหรับหมูเด้ง :
ส่วนผสมสำหรับใช้ผัดหมูเด้งกับไข่เค็ม :
-
กระเทียมสับ 1 หัว
-
น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ต้นหอมซอย ตามใจชอบ
-
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
-
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
-
รสดี เล็กน้อย
-
น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
-
ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง
วิธีทำ :
- นำหมูเด้งมาปั่นให้ละเอียด นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาใส่ในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนหมูละเอียด และเหนียว จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีช 10 นาที
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าต้มจนเดือด ปั้นหมูเด้งลงไปในหม้อ เมื่อสุกตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนนำกระเทียมไปผัดจนหอม ใส่ไข่แดงเค็มลงไปผัด
- นำหมูเด้งลงไปผัด ปรุงรสตามใจชอบคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
4. ข้าวผัดเบคอนคลุกไข่เค็ม
ส่วนผสม :
-
ไข่เป็ด 2 ฟอง
-
แครอท 1 หัว
-
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
-
ต้นหอม 2 ต้น
-
ไข่เค็ม 3 ฟอง
-
กระเทียมสับ 5 กลีบ
-
เบคอนหรือกุ้ง ตามชอบ
-
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
-
มะเขือเทศ 1 ลูก
-
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
-
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
-
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ :
- นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาหั่นให้เรียบร้อย โดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ
- ตั้งกระทะใส่เนยลงไป และนำกระเทียมไปผัดให้หอม
- ตอกไข่เป็ดลงไป ผัดไข่ให้สุก พอไข่เริ่มสุกใส่กุ้ง หรือเบคอนที่เตรียมเอาไว้ และผัดต่อจนสุก
- เทข้าวสวยลงไปผัดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เครื่องปรุงตามใจชอบ
- ใส่ผักชี ผัดที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็ได้ข้าวผัดเบคอนไข่เค็มแล้ว
5. เกี๊ยวไส้ไข่แดงไข่เค็ม
ส่วนผสม :
- แผ่นเกี๊ยว 10 แผ่น
- ไข่แดงเค็ม 3 ลูก
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ :
- หั่นไข่แดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ
- วางแผ่นเกี๊ยว และนำไข่แดงเค็มมาใส่เป็นไส้ ไว้ตรงมุม พับครึ่งทาน้ำเปล่ารอบแผ่น พับริมทั้งสองของแผ่นเกี๊ยวเข้าหากัน เพื่อให้แน่น ไม่ให้ไข่หลุดออกมา
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันรอร้อน นำแผ่นเกี๊ยวที่ห่อเอาไว้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
บทความอื่น ๆ ที่คุณอาจจะสนใจ :
5 เมนูไข่ต้ม เหมาะสำหรับเด็ก ทานง่าย ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน
6 เมนูไข่ขาว !! สำหรับเด็ก ทำง่าย-ได้เร็ว ลูกชอบแน่นอน
เผยสูตร! ผัดฟักทองใส่ไข่ ทำอย่างไรให้ลูกชอบกินฟักทอง ลูกไม่อี๋
ที่มา : cookpad
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
