คุณแม่ท่านไหนที่กำลังหาเมนูใหม่ ๆ ให้เจ้าตัวน้อยอยู่ แต่ไม่รู้ว่าจะทำเมนูไหนดี วันนี้แอดได้นำ เมนูไข่เค็ม มาฝากแม่ ๆ ได้ทำให้ลูก ๆ ได้กินกันแล้ว จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย !
ไข่เค็มทำมาจากอะไร ?
ไข่เค็ม คือ ไข่ทั้งฟองที่ผ่านการคัดเลือกทำความสะอาดแล้ว เช่น ไข่เป็ด ไข่นกกระทา และนำไข่ที่ผ่านการคัดเลือก มาดองเค็ม ด้วยวิธีการดองเปียก หรือดองแห้ง ในช่วงระยะเวลาที่เหมาะสม โดยจะมีทั้งไข่เค็มสุก และไข่เค็มดิบ
บทความที่เกี่ยวข้อง : สิ่งที่คุณแม่ควรรู้? เมื่อให้ ลูกกินไข่เค็ม มากเกินไป จะเป็นอันตรายไหม
ประโยชน์ของไข่เค็ม
- ไข่เค็มเต็มไปด้วยโปรตีน โดยไข่เค็ม 1 ฟอง จะมีโปรตีนดี 6 กรัม และกรดอะมิโนสำคัญถึง 9 ชนิด
- การกินไข่เค็มเป็นประจำ จะช่วยป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อน เส้นเลือดอุดตันในสมอง และภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน
- ไข่เป็นแหล่งโคลีนที่ดี โดยโคลีนอยู่ในกลุ่มวิตามินบี จัดเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยในการควบคุมการทำงานของสมอง ระบบประสาท และระบบไหลเวียนของเลือด โดยไข่เค็ม 1 ฟอง จะมีโคลีนมากถึง 300 ไมโครกรัม
- ไข่เค็ม อาจจะช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม โดยผลการศึกษาพบว่า ผู้ที่กินไข่เค็ม 6 ฟองต่อสัปดาห์ จะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเต้านมได้ร้อยละ 44
- ไข่เค็ม ทำให้เส้นผมและเล็บมีสุขภาพที่ดี เพราะว่าไข่มีซัลเฟอร์สูง รวมถึงมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด
วิธีทำไข่เค็มด้วยตัวเอง
ส่วนผสม :
- ไข่เป็ดดิบ 10 ฟอง
- ภาชนะสำหรับดองไข่
- เกลือ 1 ถ้วย
- น้ำสำหรับต้มน้ำเกลือ 1 ลิตร
วิธีทำ :
- ล้างไข่เป็ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำเช็ดให้แห้ง นำไข่เป็ดใส่ในโหล
- นำเกลือใส่ในน้ำที่เตรียมเอาไว้ เทใส่หม้อ ตั้งไฟจนเดือด และคนให้เกลือละลาย พักทิ้งไว้จนเย็น
- เทน้ำเกลือที่ทำเตรียมเอาไว้ลงใส่โหลจนท่วมไข่เป็ด ใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำวางทับลงไปให้ไข่เป็ดจมตลอดเวลา จากนั้นปิดฝาภาชนะให้สนิท เก็บไว้ในที่ร่มประมาณ 2 – 3 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ดาว หากนำมาทำไข่ดาว ควรเก็บไว้ประมาณ 2 อาทิตย์ และสำหรับทำไข่ต้ม ควรเก็บไว้ประมาณ 3 อาทิตย์
5 เมนูไข่เค็ม ทำง่าย ๆ เอาใจลูกน้อย
1. ข้าวตุ๋นกับไข่แดงเค็ม
ส่วนผสม :
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ไข่แดงเค็ม
- สามเกลอ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- แครอท 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ 1 ถ้วย
- ต้นหอม 1 ถ้วย
- ผักชี 1 ถ้วย
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า
- หมูสับ
วิธีทำ :
- หมักหมูด้วยสามเกลอ ตามด้วยน้ำมันงา และน้ำมันหอยทิ้งไว้ 10 นาที
- ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อย นำสามเกลอไปผัดในกระทะให้หอม ใช้ไฟเบา จากนั้นนำหมูที่หมักใส่ลงไป ใส่น้ำเปล่าให้ท่วมหมู และพยายามคน ๆ ไม่ให้หมูเป็นก้อน
- เมื่อหมูสุก เติมน้ำลงไปอีกหน่อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและผงปรุงรส รอให้น้ำร้อนใส่ข้าวลงไป ผัดจนเม็ดข้าวบาน ใส่แครอท ผักตามใจชอบ
- ตอกไข่ไก่ใส่หม้อ คน ๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นก็ตุ๋นข้าวใช้ไฟเบา พยายามคนเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ เมื่อได้ที่ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
2. หมูสับผัดไข่เค็ม
ส่วนผสม :
- ไข่เค็ม 1 ฟอง
- หมูสับ 200 กรัม
- ต้นหอมซอย
- กระเทียม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล เล็กน้อย
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ผัดกระเทียมให้หอม จากนั้นนำหมูมายี ๆ ให้แหลก
- ปรุงรส ไม่ต้องใส่ซีอิ๊วเยอะ จากนั้นใส่ไข่เค็มแล้วยี ๆ ให้แหลกลงไปผัด จากนั้นใส่ต้นหอมซอย
- ผัดจนได้ที่เม็ดข้าวบานสวย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
3. หมูเด้งผัดไข่เค็ม
ส่วนผสมสำหรับหมูเด้ง :
ส่วนผสมสำหรับใช้ผัดหมูเด้งกับไข่เค็ม :
-
กระเทียมสับ 1 หัว
-
น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ต้นหอมซอย ตามใจชอบ
-
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
-
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
-
รสดี เล็กน้อย
-
น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
-
ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง
วิธีทำ :
- นำหมูเด้งมาปั่นให้ละเอียด นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาใส่ในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนหมูละเอียด และเหนียว จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีช 10 นาที
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าต้มจนเดือด ปั้นหมูเด้งลงไปในหม้อ เมื่อสุกตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนนำกระเทียมไปผัดจนหอม ใส่ไข่แดงเค็มลงไปผัด
- นำหมูเด้งลงไปผัด ปรุงรสตามใจชอบคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
4. ข้าวผัดเบคอนคลุกไข่เค็ม
ส่วนผสม :
-
ไข่เป็ด 2 ฟอง
-
แครอท 1 หัว
-
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
-
ต้นหอม 2 ต้น
-
ไข่เค็ม 3 ฟอง
-
กระเทียมสับ 5 กลีบ
-
เบคอนหรือกุ้ง ตามชอบ
-
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
-
มะเขือเทศ 1 ลูก
-
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
-
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
-
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ :
- นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาหั่นให้เรียบร้อย โดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ
- ตั้งกระทะใส่เนยลงไป และนำกระเทียมไปผัดให้หอม
- ตอกไข่เป็ดลงไป ผัดไข่ให้สุก พอไข่เริ่มสุกใส่กุ้ง หรือเบคอนที่เตรียมเอาไว้ และผัดต่อจนสุก
- เทข้าวสวยลงไปผัดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เครื่องปรุงตามใจชอบ
- ใส่ผักชี ผัดที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็ได้ข้าวผัดเบคอนไข่เค็มแล้ว
5. เกี๊ยวไส้ไข่แดงไข่เค็ม
ส่วนผสม :
- แผ่นเกี๊ยว 10 แผ่น
- ไข่แดงเค็ม 3 ลูก
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ :
- หั่นไข่แดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ
- วางแผ่นเกี๊ยว และนำไข่แดงเค็มมาใส่เป็นไส้ ไว้ตรงมุม พับครึ่งทาน้ำเปล่ารอบแผ่น พับริมทั้งสองของแผ่นเกี๊ยวเข้าหากัน เพื่อให้แน่น ไม่ให้ไข่หลุดออกมา
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันรอร้อน นำแผ่นเกี๊ยวที่ห่อเอาไว้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
บทความอื่น ๆ ที่คุณอาจจะสนใจ :
5 เมนูไข่ต้ม เหมาะสำหรับเด็ก ทานง่าย ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน
6 เมนูไข่ขาว !! สำหรับเด็ก ทำง่าย-ได้เร็ว ลูกชอบแน่นอน
เผยสูตร! ผัดฟักทองใส่ไข่ ทำอย่างไรให้ลูกชอบกินฟักทอง ลูกไม่อี๋
ที่มา : cookpad
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
วิดีโอ
คอมมูนิตี้
ของรางวัล
VIP Parents
