ผัดหอยลาย อาหารไทยรสชาติจัดจ้าน ที่รับประทานกันได้ทั้งครอบครัว เมนูผัดหอยลาย ถือว่าเป็นอีกเมนูที่ได้รับความนิยมสำหรับคนไทยเป็นอย่างมาก เพราะมีรสชาติที่อร่อย กลมกล่อม และหารับประทานได้ไม่ยาก อย่างไรก็ตาม หลายคนที่เคยรับประทานผัดหอยลาย อาจจะยังไม่รู้จัก วิธีการทำเมนูจานนี้ และยังไม่รู้ว่าเมนูผัดหอยลายให้ประโยชน์ และสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกายอะไรบ้าง สำหรับสูตรการทำ และประโยชน์ของผัดหอยลายจะมีอะไรบ้างนั้น ไปดูกันได้เลยค่ะ
ทำความรู้จักผัดหอยลาย อาหารไทยขึ้นชื่อ
ผัดหอยลาย หรือในชื่อภาษาอังกฤษ Stir Fried Clams with Chili Paste เป็นอาหารไทยขึ้นชื่ออีกเมนูหนึ่ง เพราะนอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยแบบไทย ๆ และให้คุณค่าสารอาหารครบถ้วนแล้ว ยังสามารถรับประทานได้กันทั้งครอบครัว เมนูผัดหอยลาย จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่หลายคนมักชอบรับประทานเป็นอาหารเย็น หรือในร้านอาหารเสมอ
แน่นอนว่าการรับประทานผัดหอยลายนั้น มักจะผัดกับส่วนผสมสำคัญอย่างพริกเผา และใบโหระพา เพื่อดับกลิ่นของหอย รวมทั้งในขั้นตอนการทำนั้น คุณพ่อบ้าน หรือคุณแม่บ้าน จะต้องทำความสะอาดหอยลายให้ดี เพราะในตัวหอยมักมีสิ่งสกปรกอยู่มาก ดังนั้นในการเลือกซื้อหอย ให้เลือกซื้อหอยลายที่หุบปากแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น และต้องมีสีสดใส ไม่คล้ำจนเกินไป เพื่อให้หอยนั้นสด สะอาด และ รับประทานได้อย่างปลอดภัย และเพื่อสุขภาพของลูกน้อย และคนในครอบครัว
ประโยชน์จากการรับประทาน ผัดหอยลาย
เมนูผัดหอยลาย อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยการรับประทานเมนูผัดหอยลายจานหนึ่งนั้น จะได้พลังงานแคลอรีอยู่ที่ประมาณ 350 แคลอรีต่อจาน อย่างไรก็ตาม หากคุณพ่อคุณแม่ อยากรับประทานผัดหอย โดยเลือกซื้อหอยลายแบบกระป๋อง ควรดูพลังงาน และข้อมูลโภชนาการด้านข้างกระป๋องก่อน เพราะถ้าสูงมากเกินไปก็ไม่ดี ควรเลือกใช้หอยลายสดดีกว่า สำหรับประโยชน์จากการรับประทานเมนูผัดหอยลายนั้น แบ่งได้ดังนี้
- หอยลาย : หอยลายอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก และแร่ธาตุมากมายที่ช่วยชะลอความแก่ ต่อต้านสารอนุมูลอิสระ และช่วยคืนความอ่อนเยาว์อีกด้วย เพราะมีสารจำพวกโครเมียม ทองแดง สังกะสี และอาร์จีนี ของกรดอะมิโน ที่จะช่วยบำรุงสุขภาพเพศชาย ซึ่งจำเป็นต่อการสร้าง และการหลั่งโกรทฮอร์โมน อีกทั้งยังช่วยกระตุ้นการทำงานของต่อมไทมัส เพื่อต่อสู้กับโรคร้ายต่าง ๆ เช่น โรคมะเร็ง ได้อีกด้วย
- ใบโหระพา : ใบโหระพา นิยมนำมาใช้ทำอาหาร เพราะช่วยลดกลิ่นคาวของอาหารต่าง ๆ ได้ดี โดยใบโหระพามีสรรพคุณที่ช่วยแก้อาการปวดศีรษะ เป็นไข้ ขับเหงื่อ ขับลม ขับเสมหะ แก้อาการท้องเสีย และท้องอืดท้องเฟ้อ ใบโหระพา มักถูกนำมาปรุงในผัดหอยลาย เพราะจะทำกลิ่นของอาหารนั้นหอมยิ่งขึ้น และยังเป็นการดับกลิ่นคาวของหอยลายนั่นเอง
- กระเทียม : คนไทยนิยมรับประทานกระเทียมเสมอ โดยการรับประทานกระเทียมในผัดหอยลาย ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันแก่ร่างกาย และยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา และต่อต้านอนุมูลอิสระที่อาจเป็นภัยให้แก่ลูกน้อยได้
- พริกสด : การรับประทานพริกสดในผัดหอยลายนั้น ช่วยลดน้ำหนัก ป้องกันมะเร็ง และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่ดีให้แก่ร่างกาย อย่างไรก็ตามการรับประทานพริกสดสำหรับผัดหอยลายนั้น อาจไม่เหมาะสำหรับเด็ก หากคุณพ่อคุณแม่อยากทำผัดหอยลายรับประทานกับลูกนั้น ควรลดปริมาณของพริกลง หรือไม่ควรใส่เลย เพื่อให้ลูกน้อยสามารถรับประทานด้วยได้
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องควรรู้ คนท้องกินหอยนางรมได้ไหม กินแล้วอันตรายหรือเปล่า?
แจกสูตรเด็ด เมนูผัดหอยลาย อร่อยง่าย ทานได้ทั้งครอบครัว
การทำเมนูผัดหอยลายให้อร่อยนั้น ควรเลือกใช้หอยลายสด มากกว่าหอยลายกระป๋อง เพราะแน่นอนว่าการรับประทานอาหารสด ย่อมดีกว่าการรับประทานอาหารกระป๋องเสมอ โดยสูตรที่ได้รวบรวมมาวันนี้ จะเป็นสูตรการทำผัดหอยลายแบบรสเด็ด คุณพ่อคุณแม่สามารถนำไปปรับเปลี่ยนตามใจชอบ เพื่อให้ลูกน้อยสามารถรับประทานได้ด้วยนะคะ โดยจะมีวิธีทำ และส่วนผสม อะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลยค่ะ
หอยลายผัดน้ำพริกเผา
ส่วนผสม หอยลายผัดน้ำพริกเผา : หอยลาย 1 กิโลกรัม พริกจินดาแดง 20 เม็ด กระเทียม 20 กลีบ ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 1 ถ้วย น้ำพริกเผา 4 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 1/3 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ หอยลายผัดน้ำพริกเผา :
- ต้มน้ำจนเดือด แล้วนำหอยลายลงไปลวก จากนั้นคนไปมาให้สุกทั่วกัน เมื่อหอยลายเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อน นำขึ้นและพักทิ้งไว้
- โขลกส่วนผสมด้วยกระเทียม และพริกจินดาแดง พอให้หยาบ จากนั้นตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน แล้วใส่ส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้ ผัดให้เกิดกลิ่น
- ใส่น้ำพริกเผา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว จึงใส่หอยลาย และนมข้นจืด ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ใส่ใบโหระพา แล้วจึงผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เมื่อผัดส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
หอยลายผัดใบโหระพา
ส่วนผสม หอยลายผัดใบโหระพา : หอยลาย 200 กรัม กระเทียม 4 กลีบ พริกสดสีแดง 5 เม็ด น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ 1/2 เม็ด น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ หอยลายผัดใบโหระพา :
- เตรียมส่วนผสมด้วยการโขลกกระเทียม พริกสด ให้พอแหลก จากนั้นจึงตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอร้อน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ ผัดให้พอหอม แล้วใส่หอยลายลงไป คลุกเคล้าผัดให้พอสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่า ผัดต่อ แล้วจึงใส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
ผัดฉ่าหอยลาย
ส่วนผสม ผัดฉ่าหอยลาย : หอยลาย 500 กรัม ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา พริกไทยอ่อน และกระชายซอย
วิธีทำ ผัดฉ่าหอยลาย :
- นำหอยลาย มาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นนำใบมะกรูด มาเด็ดเอาใบออกจากก้าน และนำพริกชี้ฟ้าแดง มาหั่นตรงส่วนหัวออก จากนั้นหั่นแฉลบเป็นชิ้น ๆ
- เตรียมส่วนผสมด้วยการนำกระเทียม และพริกชี้ฟ้าแดง โขลกให้เข้ากันโดยละเอียด
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้พอร้อน แล้วใส่ส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หอยลายลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล เครื่องสมุนไพรที่เตรียมไว้ และพริกไทย คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
สปาเกตตีผัดหอยลาย
ส่วนผสม สปาเกตตีผัดหอยลาย : หอยลาย 1 กิโลกรัม สปาเกตตี 300 กรัม กระเทียม 10 กลีบ น้ำมัน 1 ถ้วยตวง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกแดงจินดา 10 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ และใบโหระพา 1 ต้น
วิธีทำสปาเกตตีผัดหอยลาย :
- ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย และเทหอยลายลงไป ลวกให้พอสุก คนจะเข้ากันดี จากนั้นนำไปพักไว้ก่อน
- ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าลงไป ใส่เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้มให้สุกดี ลวกจนเส้นนิ่ม จากนั้นนำไปพักไว้ก่อน เตรียมผัด
- หั่นพริกชี้ฟ้าแบบแฉลบ แล้วนำไปพักไว้ก่อน เด็ดก้านโหระพาให้เหลือแต่ใบ จากนั้นนำไปพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมกระเทียม พริกแดงจินดาโขลก ผัดจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าลงไป ตามด้วยหอยลาย เส้นสปาเกตตีที่ลวกเตรียมไว้ ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกเผา ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- เมื่อผัดจนเข้ากันดีแล้ว ใส่ใบโหระพา ผัดคลุกเคล้าต่อ จนใบโหระพานิ่ม ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
เมนูผัดหอยลาย ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย อร่อย และมีรสชาติกลมกล่อม หากคุณพ่อคุณแม่อยากรับประทานผัดหอยลายนั้น ก็สามารถนำสูตรข้างต้น ไปปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบได้เลยค่ะ อย่างไรก็ตามการรับประทานหอยมากเกินไป อาจส่งผลข้างเคียงต่อสุขภาพ คุณพ่อคุณแม่จึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ควรให้ลูกรับประทานมากเกินไป และควรพากันออกกำลังกายให้เป็นประจำเสมอ เพื่อสุขภาพที่ดี และแข็งแรงกันทั้งครอบครัว
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
แจกสูตรเด็ด ! ผัดไทย อาหารประจำชาติ รสชาติครบรส
แจกสูตร ผัดเปรี้ยวหวาน ชวนลูกชิม รับรองอร่อยติดใจแน่นอน !!
สูตร แกงเทโพ อาหารไทยโบราณ ชวนลูกชิม รับรองอร่อยติดใจ !!
ที่มาข้อมูล : mgronline
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
