เมนูที่เด็ก ๆ หลายคนติดใจ ทานง่าย และหาซื้อได้ไม่ว่าจะอยู่ส่วนไหนของประเทศไทยก็ตาม นั่นคือ “ข้าวมันไก่” ที่มีรสชาติเหมาะสำหรับเด็ก อีกทั้งยังมีประโยชน์เพราะว่าเนื้อไก่ถือเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมสำหรับเด็ก ๆ วันนี้เราเลยจะมาแจกสูตรทำข้าวมันไก่ให้กับคุณพ่อคุณแม่ได้นำไปทำให้ลูกน้อยทานกันค่ะ เป็นสูตรที่ทำได้เองที่บ้านแบบง่าย ๆ เพียงแต่มีหม้อหุงข้าวก็สามารถทำได้
ข้าวมันไก่ มีต้นกำเนิดมาจากไหน?
หากพูดถึงข้าวมันไก่แล้ว หลายท่านอาจจะเคยสงสัยว่าจริง ๆ แล้วมีจุดเริ่มต้นมาจากไหนกัน เพราะประเทศแถบเอเชียตะวันตกเฉียงใต้แต่ละประเทศก็มีข้าวมันไก่ในรูปแบบของแต่ละประเทศที่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง โดยละประเทศมีประวัติที่มาดังต่อไปนี้
ข้าวมันไก่ไหหลำ
ข้าวมันไก่ไหหลำ เป็นอาหารที่มีไก่ลวกและข้างปรุงรสเป็นส่วนประกอบ โดยจะมีการเสิร์ฟข้าวและไก่มาพร้อมกับแตงกวาและซอสพริก ซึ่งมีการคาดการณ์ว่าได้รับอิทธิพลมาจากผู้อพยพที่มีพื้นเพมาจากมณฑลไห่หนานของที่อยู่ทางตอนใต้ของจีน และมีการดัดแปลงสูตรมาจากไก่เหวินชาง (文昌雞) ที่เป็นหนึ่งใน 4 จานของอาหารที่สำคัญของไห่หนานตั้งแต่สมัยราชวงศ์ฉิน ทั้งนี้เมื่อได้รับวัฒนธรรมนี้มาชาวไหหลำจึงมักจะนิยมใช้ไก่เหวินชางมาปรุงข้าวมันไก่สูตรไหหลำนั่นเอง
ข้าวมันไก่สิงคโปร์ เป็นอาหารที่เกิดขึ้นจากความประหยัด มัธยัสถ์ที่ถูกรังสรรค์โดยกลุ่มคนอพยพเข้ามายังประเทศสิงคโปร์ โดยร้านข้าวมันไก่แห่งแรกที่เปิดในสิงคโปร์นั้นเกิดขึ้นในช่วงของสงครามโลกครั้งที่ 2 ญี่ปุ่นได้เข้ายึดครองสิงคโปร์เป็นที่สำเร็จและออกกฎบังคับให้นักลงทุนชาวอังกฤษและประเทศตะวันออกถอนการลงทุน ซึ่งเป็นเหตุทำให้ชาวไหหลำขาดทุนและสูญเสียรายได้ ในช่วงต้นปี 1940 มีการบันทึกไว้ว่า นายอี้หยวน พ่อค้าหาบเร่ริมถนนมีการขายอาหารชนิดหนึ่งคือ ข้าวมันไก่ห่อใบตอง และหลังจากนั้นข้าวมันไก่ไหหลำก็กลายมาเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของสิงคโปร์ ซึ่งชาวสิงคโปร์นั้นนิยมกินข้าวมันไก่ในทุกที่และทุกวัน และก็ได้แพร่หลายไปทั่วประเทศ โดยทั่วไปแล้วในหนึ่งห่อหรือหนึ่งจะประกอบไปด้วย ไก่พร้อมข้าวปรุงรส ซอสพริก และมีแตงกวาเป็นเครื่องเคียง และในช่วงพี่ พ.ศ. 2564 ร้านแฟรนไชส์ชื่อดัง McDonald’s ได้ทำเปิดตัวเบอร์เกอร์ไก่ไหหลำเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลองวันชาติของสิงคโปร์ที่ตรงกับวันที่ 9 สิงหาคมอีกด้วย
ข้าวมันไก่ในประเทศไทยมีหน้าตาเหมือนกับข้าวมันไก่ไหหลำ แต่สายพันธุ์ของไก่ที่ใช้จะเป็นไก่ที่อยู่ตามพื้นที่ทั่วไปของไทย ทั้งนี้ในแต่ละร้านจะมีการใช้ส่วนของไก่และสายพันธุ์ของไก่ที่แตกต่างกันออกไป โดยข้าวจะเป็นข้าวมันที่ได้จากมันของไก่ เสิร์ฟมาพร้อมกับแตงกวา เลือดไก่ และผักชีในบางร้าน และที่ถือเป็นจุดแตกต่างจากประเทศอื่นคือส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุปไก่ใส ซึ่งจะมีหัวไชเท้าหั่นแว่นมาด้วย ซอสที่นำมาทานคู่กับข้าวมักจะทำด้วย Tauchu หรือเต้าเจี้ยวเหลือง ซีอิ๊วหวาน พริก ขิง กระเทียม และน้ำส้มสายชู
ในภาษามาเลเซีย nasi ayam ที่ถ้าหากแปลตามตัวแล้วจะแปลว่า ข้าวมันไก่ เป็นอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในอีโปร์ (Ipoh) ซึ่งเป็นศูนย์กลางของการย้ายถิ่นฐานของไหหลำในประเทศมาเลเซีย ทั้งนี้ nasi ayam ยังหมายรวมถึง ไก่ย่างและไก่ทอดที่เสิร์ฟมาพร้อมกับซอสต่าง ๆ รวมทั้งบาร์บีคิว และนิยมทานกับข้าวสวยมากกว่าข้าวมัน และซุปเครื่องในไก่ นอกจากนี้ในมะละกาและมัวอาร์ ข้าวจะถูกเสิร์ฟเป็นลูกกลมแทนที่จะเป็นชาม และจะเรียกว่า ข้าวปั้นหน้าไก่
บทความที่น่าสนใจ : แจกสูตร ไก่ทอดเกาหลี ทำง่าย เด็ก ๆ ชอบ กรอบ ฟินอันยอง
สำหรับคุณพ่อคุณแม่ท่านไหนที่เป็นกังวลเรื่องว่าข้าวมันไก่นั้นทำยาก ไม่ต้องกังวลอีกต่อไป เพราะวันนี้เราจะมาแจกสูตรข้าวมันไก่ที่สามารถทำง่าย ๆ ได้ด้วยหม้อหุงข้าวหนึ่งใบ พร้อมกับสูตรทำน้ำจิ้มรสเด็ด ที่ใครได้ลองก็ต้องติดใจ ไปดูกันเลยว่าจะต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง และมีวิธีการทำอย่างไร
วัตถุดิบข้าวมันไก่
- ข้าวหอมมะลิ (เก่า) 450 กรัม
- ไก่ 800 กรัม
- น้ำ 550 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันไก่ 40 มิลลิลิตร
- หอมแดง 30 กรัม
- กระเทียมจีน 30 กรัม
- กระเทียมไทย 10 กรัม
- ขิงแก่ 30 กรัม
วิธีทำข้าวมันไก่
- นำขิงที่ซื้อมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ก่อนที่จะนำขิงมาปอกเปลือกด้วยช้อน ค่อย ๆ ขูดผิวของขิงออกจนเปลือกหลุดออกหมด และนำขิงไปล้างน้ำอีก 1 รอบ
- แบ่งขิงที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งเอาไว้ทำข้าวมันไก่ หั่นให้เป็นแว่น ๆ และอีกส่วนหนึ่งหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเล็ก
- นำหอมแดง กระเทียมจีน และกระเทียมไทยมาสับรวมกันให้ละเอียด
- นำข้าวสารหอมมะลิซาวน้ำให้เรียบร้อยเพื่อล้างแป้งและสิ่งสกปรกออกจากข้าว และตวงน้ำเตรียมรอไว้
- เปิดเตาและใส่น้ำมันลงไป ในส่วนนี้ใช้น้ำมันอะไรก็ได้ แต่หากมีน้ำมันเจียวไก่ก็จะทำให้ข้าวหอมไก่มากยิ่งขึ้น ใส่ในปริมาณตามใจชอบ
- นำขิง หอมแดงและกระเทียมที่สับรวมกันไว้มาเจียวในน้ำมัน ผัดจนส่งกลิ่นหอม และกลายเป็นสีเหลือง
- เมื่อหอมแดงและกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสีก็ใส่ข้าวที่ซาวไว้แล้วลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสข้าวด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และผัดข้าวด้วยไฟกลางจนให้เมล็ดข้าวเริ่มเปลี่ยนสี
- พอเมล็ดข้าวสารเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ ก็ปิดไฟได้เลย
- นำข้าวที่ผัดเสร็จมาใส่ลงในหม้อหุงข้าว หากหม้อหุงข้าวบ้านไหนเป็นแบบรุ่นเก่าก็สามารถผัดข้าวในหม้อหุงข้าวได้เลย ไม่ต้องผัดในกระทะ
- นำน้ำที่ตวงไว้มาใส่ลงในข้าว ซึ่งในส่วนนี้สามารถใช้น้ำสต๊อกไก่ หรือผักก็ได้ คนให้ข้าวกับน้ำเข้ากันดี พยายามอย่าคนแรงเพราะไม่เช่นนั้นข้าวจะหักและไม่เป็นเม็ด
- เมื่อคนข้าวเสร็จก็ใส่ไก่ลงไป หากใช้ไก่ในส่วนที่ติดกระดูก ให้นำมีดมากรีดส่วนของเหนือใกล้กระดูกเพื่อทำให้ไก่สุกได้ง่าย และควรเป็นไก่ที่อุณหภูมิห้อง เพราะไม่เช่นนั้นด้านในของไก่จะแดงเมื่อข้าวหุงเสร็จไปแล้ว
- หลังจากที่นำไก่และข้าวลงหม้อเป็นที่เรียบร้อยก็กดหุงข้าวได้เลยตามปกติ พยายามอย่าเปิดหม้อก่อนที่หม้อหุงข้าวจะทำงานเสร็จ เมื่อครบจำนวนเวลาแล้วก็สามารถตักเสิร์ฟได้เลย
วัตถุดิบ น้ำจิ้มข้าวมันไก่
- พริกแดงจินดา 10 กรัม
- เนื้อกระเทียมดอง 10 กรัม
- ขิงแก่ 40 กรัม
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
- น้ำพริก เนื้อกระเทียมดองมาซอยหรือโขกให้ละเอียด ในส่วนนี้สำหรับเด็กคุณพ่อคุณแม่อาจลดปริมาณพริกลง หรือไม่ใส่พริกเพื่อให้ลูกน้อยของคุณทานได้
- นำเต้าเจี้ยว น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว น้ำกระเทียมดอง และซีอิ๊วดำหวาน คนส่วนผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน
- เมื่อคนทุกอย่างละลายเข้าด้วยกันแล้วก็ใส่พริก ขิง และเนื้อกระเทียมดองที่สับเอาไว้ลงในน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้
- คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วก็พร้อมที่จะนำไปทานคู่กับข้าวมันไก่ที่ทำไว้ได้เลย
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับสูตรทำข้าวมันไก่แบบง่าย ๆ ด้วยหม้อหุงข้าวใบเดียว ไว้ลองนำสูตรไปทำให้ลูกน้อยของคุณทานได้ในวันหยุดที่จะถึงนี้ดูกันนะคะ หรือว่าชวนน้อง ๆ มาร่วมเข้าครัวทำอาหารไปพร้อม ๆ กันก็ได้ และหากคุณพ่อคุณแม่ท่านใดที่กำลังมองหาสูตรอาหารอื่น ๆ เพิ่มเติม สามารถติดตามได้ที่ (คลิก) หรือแอปพลิเคชันของเรา (คลิก)
บทความที่น่าสนใจ :
รวมสูตรฮิต ซาลาเปา แป้งนุ่ม ไส้แน่น ชวนลูกทำตามไม่ยากอย่าที่คิด !!
5 เมนูกุ้ง อร่อยได้ประโยชน์ ทำง่าย ๆ ถูกใจเจ้าตัวเล็ก !!
แจกสูตรเด็ด! ข้าวต้มมัด หวานมัน เมนูขนมไทย ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน
ที่มา : wikipedia, mamastory
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
