เมนูปลาหมึก มีประโยชน์กว่าที่เราคิดมาก อีกทั้งยังเป็นอาหารยอดฮิตที่หาได้โดยทั่วไป เพราะสามารถนำมาทำเมนูได้อย่างหลากหลาย วันนี้เราจะพามาดูเมนูแนะนำที่น่าสนใจทำได้เองที่บ้าน และประโยชน์ของปลาหมึกที่คุณเองอาจไม่เคยรู้
ทำความรู้จักปลาหมึก พระเอกของเมนูอาหารทะเล
นอกจากกุ้ง, ปู, ปลาชนิดต่าง ๆ แล้ว ในเมนูอาหารทะเลคงขาดปลาหมึกไปไม่ได้ ซึ่งสามารถนำมาทำเป็นอาหารได้หลายชนิดไม่ว่าจะเป็นส่วนประกอบในเมนูต่าง ๆ หรือนำมาย่างทานตามที่เราเห็นตามร้านค้าทั่วไปก็ได้เช่นกัน
รู้หรือไม่ว่าปลาหมึกนั้นถึงแม้จะมีคำนำหน้าว่า “ปลา” แต่แท้จริงแล้ว สัตว์ชนิดนี้ไม่ใช่ปลา ปลาหมึกถูกจัดเป็นสัตว์น้ำประเภทไร้กระดูกสันหลัง ลักษณะโดยทั่วไป คือ มีลำตัวที่นิ่ม มีหนวดประมาณ 8-10 เส้น และมีเลือดสีฟ้า หรือสีเขียว มีลักษณะนิสัยชอบพรางตัวอยู่เงียบ ๆ เพื่อรอให้เหยื่อเข้ามาใกล้ ก่อนที่จะใช้ปากจับเหยื่อมาเป็นอาหาร และมักจะใช้การพ่นหมึกที่มีสีดำในการป้องกันตนเองจากภัยอันตราย สำหรับชาวไทยนั้นอาจคุ้นชินกับปลาหมึกซึ่งพบได้บ่อยในการประกอบอาหาร และอาจยังไม่รู้ว่าปลาหมึกที่เราทานกันก็มีอยู่หลายชนิดด้วยเช่นกัน
ชนิดของปลาหมึกที่คนไทยคุ้นเคย
- ปลาหมึกกล้วย (Squid) : พบเจอได้ในหลายระดับน้ำตั้งแต่น้ำตื้น จนถึงน้ำลึก ลำตัวจะมีลักษณะกลมยาวส่วนมากจะมีหนวดสั้น 4 คู่ หนวดยาวอีก 1 คู่ และมีครับทรง 3 เหลี่ยมอยู่บริเวณท้ายลำตัว ชอบซ่อนตัวอยู่ที่พื้นทราย พื้นทะเลในเวลากลางวัน และออกหาอาหารในช่วงเวลากลางคืน
- ปลาหมึกกระดอง (Cuttlefish) : ลำตัวมีลักษณะที่แบน และกว้างมาก แต่ตัวจะสั้นกว่าปลาหมึกกล้วย หลายคนอาจรู้จักอีกชื่อว่า “ปลาหมึกหอม” ลักษณะของหนวดคล้ายกับปลาหมึกกล้วย แต่จะมีครีบขนาดใหญ่อยู่ข้างลำตัว มักเคลื่อนไหวช้า ลอยตัวนิ่ง ๆ อยู่ในน้ำ แต่หากจำเป็นต้องว่ายน้ำจะมีความไวเป็นอย่างมาก
- ปลาหมึกสาย (Octopus) : หรือ “ปลาหมึกยักษ์” มีลักษณะกลมกว่าชนิดอื่นมาก จนคล้ายกับลูกโป่ง ไม่มีครีบเหมือนชนิดอื่น และมีหนวดรอบปากเพียง 4 คู่เท่านั้น พบได้บ่อยบนชายหาด
ประโยชน์ของการทานเมนูปลาหมึก
เมนูปลาหมึก ไม่ใช่แค่เพียงความอร่อยที่จะได้รับเท่านั้น หากทานในปริมาณที่เหมาะสมจะสามารถสร้างประโยชน์ให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดี ด้วยสารอาหารที่ครบถ้วน อุดมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ ดังนี้
- ช่วยป้องกันโรค : ในปลาหมึกมีกรดอะมิโน (Amino acids) ซึ่งเป็นกรดที่สามารถลดการเติบโตของเชื้อมะเร็งได้ หรือจะเป็นแร่ธาตุเซเลเนียม (Selenium) กับวิตามินอี ที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระสาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคมะเร็ง นอกจากนี้ใน เมนูปลาหมึก ยังมีวิตามินบี 2 ที่มีส่วนช่วยลดอาการปวดหัวจากไมเกรน อีกทั้งแร่ธาตุทองแดงที่ช่วยเสริมสร้างร่างกายลดโอกาสเกิดโลหิตจาง และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ช่วยเสริมสร้างร่างกาย : การทานเมนูปลาหมึกแต่พอดีจะทำให้ร่างกายได้รับโปรตีน ที่มีส่วนในการพัฒนากล้ามเนื้อ และเส้นผม นอกจากนี้วิตามินบี 12 ในปลาหมึกยังช่วยเรื่องของระบบไหลเวียนเลือด ส่งเสริมการทำงานของสมองให้ดีมากยิ่งขึ้น ในส่วนของธาตุเหล็กเองนอกจากจะป้องกันโลหิตจางแล้วยังช่วยให้ร่างกายสร้างฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดได้อีกด้วย
- ช่วยบรรเทาความเครียด : ด้วยวิตามินบี 5 ในปลาหมึกจะช่วยปรับฮอร์โมนที่ส่งผลต่อความรู้สึกอารมณ์เศร้า หรือเครียดได้ เช่น สารทริปโตเฟน (Tryptophan) ทำให้ลดความรู้สึกไม่สบายใจได้
เมนูปลาหมึกที่เราแนะนำ
เมนูสุดแสนอร่อยจากทะเลอาจมีราคาหากเทียบกับเมนูอื่น แต่หากลงทุนลงแรงทำแล้ว แน่นอนว่าจะทำอะไรก็ได้ไม่ได้ แต่ควรมีเมนูที่น่าสนใจ ซึ่งเราคัดมาให้แล้วเรียบร้อย
บทความที่เกี่ยวข้อง : 4 เมนูเส้นบะหมี่ หอม อร่อย มีประโยชน์สำหรับเด็ก
ปลาหมึกนึ่งมะนาว เปรี้ยวเผ็ดกำลังดี
วัตถุดิบ : ปลาหมึกกล้วย, รากผักชี, พริกสด, กระเทียม, น้ำปลา, น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย
วิธีการทำ
- ผ่าปลาหมึกเพื่อนำดีออกมาตามลำตัว และทำการหั่นเพื่อรอนึ่งต่อไป และทำการสับรากผักชี พริกสด และกระเทียมเตรียมไว้
- นำน้ำปลา, น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายใส่ลงหม้อ รอจนกว่าจะเดือด แล้วใส่พริกที่สับเตรียมไว้ลงไป
- ทำการเตรียมนึ่ง โดยต้องรอให้น้ำเดือดก่อน นำใบตองวางลงไปก่อนวางปลาหมึกตาม นึ่งประมาณ 2 นาที เมื่อครบเวลาแล้วจะสุกได้ที่ก็พร้อมราดน้ำจิ้มที่เตรียมไว้แล้วทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ส่วนผสมที่ลงตัว
วัตถุดิบ : ปลาหมึกสดหั่นแว่น, ไข่แดงเค็ม, น้ำเปล่า, น้ำพริกเผา, น้ำมันพืช, กระเทียมสับ, หอมใหญ่, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย, พริกแดง, ต้นหอม และขึ้นฉ่าย
วิธีการทำ
- ทำการหั่นเตรียมผักต่าง ๆ ทิ้งไว้ให้พร้อม และต้มน้ำให้เดือดเพื่อลวกปลาหมึกให้พอสุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- บดไข่แดงเค็มจนกว่าจะละเอียด เติมน้ำเปล่าลงไปเพียงเล็กน้อย ใส่น้ำพริกเผาตามลงไป คนให้เข้ากันตั้งทิ้งไว้
- ตั้งกระทะเตรียมน้ำมันด้วยไฟพอประมาณ ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้พอมีกลิ่นหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดต่อให้พอสุก และใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็มที่เตรียมไว้ ขั้นตอนนี้สามารถปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายได้ตามความต้องการ
- เมื่อปรุงรสเสร็จแล้วใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่ายตามลำดับ ผัดให้เรียบร้อยเป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ลาบปลาหมึก แซ่บ ๆ นุ่ม ๆ
วัตถุดิบ : ปลาหมึกกล้วย, พริกป่น, น้ำมะนาว, ข้าวคั่ว, หอมแดง, ต้นหอม, ผักชี และผักชีฝรั่ง
วิธีการทำ
- ดึงดีผ่านหัวปลาหมึกกล้วยใหญ่แล้ว ไม่ต้องดึงผ่านการผ่า
- หลังล้างปลาหมึกสะบัดน้ำออกเพื่อไม่ให้หยดเวลาย่าง ทำการเตรียมไฟ และนำปลาหมึกขึ้นย่างเมื่อไฟเริ่มแดง ย่างแค่พอสุก และตักใส่จาน
- ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่งตามลำดับ ปรุงรสชาติตามใจชอบ และพร้อมทานทันที
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
การทานเมนูปลาหมึกแน่นอนว่าต้องได้รับความอร่อยอยู่แล้ว แต่อาจไม่ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน หากทานมากไปก็อาจได้รับพลังงานเกินความจำเป็นของร่างกายได้ ดังนั้นจึงอย่าลืมทานอาหารชนิดอื่นให้หลากหลายเพิ่มขึ้นด้วย
บทความที่น่าสนใจ
8 เมนูข้าวผัด ! หอมอร่อย เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี
6 เมนูไข่ขาว !! สำหรับเด็ก ทำง่าย-ได้เร็ว ลูกชอบแน่นอน
เผยสูตร! ผัดฟักทองใส่ไข่ ทำอย่างไรให้ลูกชอบกินฟักทอง ลูกไม่อี๋
ที่มาข้อมูล : 1 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
